評茶師監製8 大日本茶推薦排行榜
其實，日本國內生產的茶葉雖有90％都是綠茶，但又能再細分為「煎茶」、「焙茶」、「玄米茶」、「抹茶」等。想必不少讀者仍不清楚其中差異，更別說茶園品牌眾多，如辻利茶舗、一保堂茶舗 、中村藤吉、伊藤久右衛門等等讓人目不暇給。別擔心，趕快點進來看看以下的選購說明，以及在台灣也買得到的推薦十大人氣日本茶排行榜，讓我們一同進入優雅的茶香世界吧！
為山生有幸共同創辦人、品牌主理人，並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師，曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 經營的茶園位於南投凍頂鳳凰山，傳承五代百年製茶技藝，對台灣茶葉有著無比熱忱，堅信「茶，是人與山林的連繫，節氣與生命的孕育」，在莘莘耕耘下旗下茶品曾獲 ITCE 國際茶咖啡品鑑 Recommend & Preferred Medal、國家品質金牌獎等多項殊榮。但仍期許憑藉靈敏的味蕾及深研多年的茶葉知識，連結台灣茶史縷縷脈絡，開創一系列現代與經典交織的茶品，將台灣茶的美好帶到全世界。
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
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日本茶的選購要點
依據種類挑選
偏好甘甜茶湯：玉露、冠茶
幾乎沒有綠茶特有的澀味，以豐厚的甘甜與韻味著稱的種類應該就屬玉露了。此外，還有國人也許尚不熟悉的「冠茶」，因其製法同樣抑制了帶有苦澀味的兒茶素之生成，所以嘗起來一點也不澀，取而代之的是圓潤喉韻。至於色澤上，兩者皆屬清澈透亮的清綠。若想要有多一點點澀味的話，則建議可選擇煎茶。
重視烘焙茶香：焙茶、玄米茶
品嘗綠茶時最療癒人心的無非是其鮮爽香氣，但若茶葉經過焙炒後，則會產生更濃郁的焙香，像是焙茶與玄米茶皆是經過烘焙處理的茶款。這類茶葉的咖啡因由於會隨著烘焙溫度提高而逐漸揮發，因此非常適合腸胃較敏感的人飲用；另外玄米在經過烘焙後還會產生獨特的炒米香，非常值得一試。
展現待客之道：煎茶
綠茶當中最普遍的無非是呈現幾近綠色的煎茶。因為是以現摘的新鮮茶葉不經發酵，直接蒸菁處理所製成的茶，喝起來清雅順口，用來接待客人再適合不過。
依據產地挑選：標示「〇〇縣產」的商品錯不了
主打「〇〇茶」：表示100％使用同產地茶葉
而部分產地曖昧不明的商品，在其他相關資訊上也多會有標示不清的情況，選購時若能盡量避開，相信比較不容易失手喲！
推薦8款日本茶人氣排行榜
老舖名店，待客誠心
該款煎茶採用數種茶葉拼配，揉合出獨特的清爽茶香，並帶點穩重的澀味，尤其推薦搭配甜點享用。更因獨特的清涼感，讓它不只解膩也解渴。此外，由於富含豐富的兒茶素，以這款茶葉每天沏一壺茶犒賞自己疲憊身心再適合不過。
原裝進口，經濟實惠
由於採用的是立體三角茶包，更能讓茶葉與玄米有空間充分伸展，釋放茶味。尤其茶包裡豐富的焙炒玄米，與綠茶完美調和，讓人能盡情享受獨道茶香，入喉的茶韻也屬溫和鮮爽，有別於坊間茶包的單薄滋味，彷彿如茶壺現泡般令人驚豔，更值得一提的是價格相當實惠，誰說品茗非得有深厚口袋呢？
佳節贈禮，誠意澎湃
無論對方喜歡沉穩厚實的茶湯，亦或淡雅回甘的茶香，這個組合皆能兼顧。加上內容物為茶包形式，沖泡方便，完全不擔心給人添麻煩。
素雅盒裝，送禮好選
此外，它是方便沖泡的立體茶包，且無論熱飲或冷泡皆宜，再加上有別於夾鏈袋裝，採用的是富有設計感的盒裝，無論送禮或自用皆合適。
細緻研磨，濃郁加倍
雖然對於喝習慣茶味厚重的烏龍茶的台灣人來說，或許會覺得過於清淡無味也說不定。但只要藉由改變沖泡方式，也能夠將濃度調整至喜歡的程度，想嘗試道地日本茶風韻的話就別錯過了。
辦公小憩，即飲首選
包數眾多，價格合理，很適合放在辦公室茶水間供大家喘息片刻。當然，若追求的是細心品味喫茶樂趣的話，這種便利的即溶茶包形式或許就略顯有失情調了。
低咖啡因，不易失眠
這款焙茶有著令人印象深刻的馥郁香氣，喝起來卻不會濃重鎖喉；但也因為焙香較強，若想品味綠茶的清香則可能會有點失望。這時建議可加入牛奶變成近年流行的焙茶拿鐵，將香味昇華為溫潤奶香更好飲用哦。
甘甜苦澀，絕妙平衡
雖然該品牌的名氣在台灣不算響亮，但若想要即刻開始每天來一盞日本茶的閒適生活，不妨以此款沖泡方式簡易的煎茶引領入門吧。
Q：日本茶與台灣茶的不同？
A：日本茶因歷史脈絡與風土的緣故，主要產製不發酵的「綠茶」，並擅長運用田園管理與製法，形塑出如抹茶、煎茶、玉露等不同脈絡的綠茶風味。台灣茶則因多元豐富的移民文化與獨特的高山環境，茶款風味較具多樣性，以包種茶、烏龍茶等「部分發酵茶」聞名。
在製法上，日本綠茶摘採較鮮嫩的芯芽，並使用「蒸菁」製程蒸熟茶葉，使兒茶素停止氧化，完整保留鮮葉中的爽口滋味；茶農甚至會在採收前使用稻草或紗網覆蓋茶樹，以減少茶葉中苦澀風味的生成。
相對於日本茶，台灣茶採收時的成熟度較高，製作時則是使用「炒菁」製程，藉此催化出豐富多元的層次，強調茶湯清澈透亮，以及注重鼻前嗅覺香氣的呈現，整體風味路線走花果香調或是焙火工藝的醇韻。
Q：用茶壺沖泡時，該如何掌控時間、水量？
A：不同的茶款適合沖泡的水溫也不同，由於茶葉中的苦澀物質會隨著水溫提高，而逐漸增加釋放效率，胺基酸的鮮味便會逐漸被苦澀掩蓋，因此在品飲不發酵的「綠茶」時，不建議使用95°C以上或沸水沖泡，水溫約80°C左右即可；再以1g茶葉兑30mL的比例浸泡1分鐘，便能沖泡出充滿鮮味的綠茶，玉露甚至可以使用50°C的水溫沖泡。
Q：日本茶也可以回沖好幾次嗎？
A：有別於台灣烏龍茶球型的外觀，為呈現高揚的香氣，大多使用95°C以上的熱水沖泡，日本綠茶則大多為條型，風味釋放比球型茶更加快速，因此可以藉由控制水溫調整日本綠茶的釋放效率。若使用較低的80°C水溫沖泡、較溫和的萃取方式，也可以增加回沖次數，有些回沖二至三次依舊能享受到日本茶的鮮爽滋味。
總結
看完這篇不曉得大家對日本茶是否有更深一層認識了呢？其種類相當豐富且風味各異，每一種都有獨到的喝法可以體驗。下回的午茶時光，不妨就從眾多日本茶中選一款符合自己口味的茶葉，讓茶香與茶湯療癒一下疲勞緊繃的身心靈吧！
日本茶人氣推薦排行榜TOP5
第1名: 伊藤久右衛門｜2. 伊藤久右衛門 長壽 宇治煎茶
第2名: 國太樓｜3. 國太樓 立體三角茶包玄米茶
第3名: 辻利茶舗TSUJIRI｜4. 辻利茶舗TSUJIRI 日本茶茶包禮盒
第4名: 慢慢藏葉SLOW LEAF｜5. 慢慢藏葉SLOW LEAF 日本上煎茶
第5名: 長庚生技｜6. 中村藤吉本店 粉茶玉露粉
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