評茶師監製10 大紅茶包推薦排行榜

大吉嶺位於印度西孟加拉邦靠近喜馬拉雅山附近的山麓，由於當地氣候的溫差大，因此培育出此種具獨特韻味的茶葉，口感上可以嚐到濃郁麝香葡萄般的果香與花香，不但是世界四大紅茶之一，更有「紅茶中的香檳」之稱。而大吉嶺紅茶一年可以收穫三次，每個季節的風味都有變化，包含

• 第一季：每年三、四月為第一次收成的春摘茶，茶葉呈現淺綠色，產量極少卻最為鮮嫩，因此兒茶素含量少、口味清淡爽口，茶湯則為金黃色澤。
  

• 第二季：五、六月採摘的夏摘茶被認為品質最上乘，茶葉為深咖啡色，帶有細緻的收斂感，其中更有具備獨特濃厚麝香葡萄風味的頂級茶品。這季節的大吉嶺紅茶氣味芬芳且口味醇厚又不失甜度，沖泡後的茶湯為橙紅色。

• 第三季：十、十一月末期的秋摘茶味道更為成熟、豐富，此時摘採的茶葉果香已較不明顯，取而代之的是厚實的口感與溫潤撲鼻的濃醇香氣，沖泡後的茶湯也多為古銅色、帶紅的橘色等。

位於印度東北部的阿薩姆平原是世界最大的紅茶產區，該地雨量豐沛，樹種的茶多酚含量也較高，所產出的茶葉經揉捻、補足發酵等製程後使口味變得十分濃郁，茶湯也呈現如紅寶石一般的深紅色。阿薩姆紅茶每年可收成三次，每一季的風味各有特色，包含

• 第一季：每年三、四月收成，口味與香氣相對其他兩季清淡爽口。

• 第二季：每年四至六月採收，收穫量最多豐，同時也是品質最好的一季，味道醇厚且帶有麥芽風味的風味，完美詮釋大眾對阿薩姆茶的印象，由於此批的茶葉多酚氧化物含量高，茶湯在冷卻後會出現乳化現象。

• 第三季：每年九至十一月採收，因口味較厚重且帶有明顯澀味，沖泡以後茶湯也呈現偏黑的深紅色，因此大眾評價較為兩極。

斯里蘭卡為印度東南方的島嶼國家，錫蘭則是它的古名，只要是出產自斯里蘭卡的茶種都可被稱為「錫蘭紅茶」，例如烏瓦茶、努沃勒埃利耶茶等種類均是錫蘭紅茶的產地細分名稱。錫蘭紅茶與印度地區一樣多是阿薩姆品系茶樹，此樹種含有較高的茶多酚，在經工藝氧化後，會使茶湯呈現較濃郁的風味，尤其錫蘭紅茶常揉合著柑橘般的清爽果香，十分適合純飲或加入牛奶一起飲用。

錫蘭紅茶有許多產地，不同來源的茶葉風味各有特色。業界多以茶園和加工廠之標高將茶葉畫分為「高地茶（標高1200m以上）」、「中地茶（標高600～1200m）」、「平地茶（標高600m以下）」等三類。高地茶擁有玫瑰般的馥郁香氣以及恰到好處的澀味，茶湯顏色淺而輕透；中地茶具有多層次的芳醇香氣，澀味比高地茶稍強；而平地茶雖然香氣淡薄，卻有紮實濃厚的口感，茶湯顏色也較深。

烏瓦茶是世界四大名茶之一，產地位於斯里蘭卡的東南部高地，由於該地經年雲霧繚繞，造就了此種具有薄荷香的獨特口味，清爽卻富有層次。其茶湯明亮清澈，倒入茶杯中會於杯緣產生金橙色的圈印，因此有「黃金杯」的美稱。另外，烏瓦茶在台灣茶品市場相對常見，而沖泡時切勿過度浸泡，才能品嚐到其特有的薄荷與柑橘類香氣。

祁門紅茶和錫蘭烏瓦、印度大吉嶺、阿薩姆紅茶並列為「世界四大紅茶」，主要產地位於亞熱帶季風氣候的中國安徽省。其茶湯顏色清透明亮，口感溫潤雅緻中帶有一絲澀味，以及如同蜂蜜或焦糖般的甘甜感，茶香則隱隱散發著清甜的蘭花香、玫瑰香與煙燻香。此外，祁門紅茶也是過去風靡英國的早餐茶基底，除了單獨品嘗之外，即使佐以牛奶飲用亦不失其香醇口感。

臺灣所產的紅茶分成小葉種紅茶與大葉種紅茶，前者較知名的有花東茶區的蜜香紅茶，其口味具有如蜂蜜般的甜味且苦澀極低，容易受到大眾所接受。後者較知名的有紅玉紅茶，產地以南投日月潭周邊茶區為主，也因此成為此處著名的伴手禮之一，該味道與阿薩姆紅茶相似，但又帶有特殊的肉桂及薄荷香氣，很適合想嘗試特別風味的讀者參考。

因茶葉收成易受氣候等環境因素影響，導致每次產量與品質略有不同，因此許多品牌會為了確保品質及風味穩定，而將各季的茶葉進行調整及拚配，一般來說，包裝上若未特別註明單一品種或產地，基本上該商品便屬於拼配茶。然而拚配茶並不代表口味或品質較差，也正因為使用各季、各產地的茶葉調配，得以維持相對親民的價格，不失為一種平價的好選項。

其中最經典的莫過於以阿薩姆、錫蘭及肯亞三種茶葉調配的「英式早餐茶」，有些高價品牌甚至還會添加祁門紅茶。而為了慶祝1902年英王愛德華七世登基所推出的「皇家混合茶（Royal Blend）」，是由阿薩姆茶與錫蘭茶混合而成的新茶種；「威爾斯王子散茶（Prince of Wales）」則多以中國的祁門紅茶與阿薩姆紅茶為基底。

單品茶是以同一個茶農或莊園栽種、抑或是使用同一品種製作而成，通常價位較高，同時即便包裝上標註阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶等詞語，也不代表此產品為單品茶，產品上須明確寫到「單品茶」字樣才可視為單品茶，未標示者則為上述提及的拚配茶。此外，單品茶每季的風味會有些許落差，例如來自同一莊園的大吉嶺紅茶，春摘茶可能帶有鮮爽柑橘花香，夏摘茶則具有濃郁麝香葡萄果蜜感，相當適合味覺敏銳或喜好細膩口感的族群品嘗。

調和茶（調味茶）以香料、草本、精油等有別於茶葉的素材，讓風味及香氣更有變化，例如「格雷伯爵茶（Earl Grey Tea）」以佛手柑搭配中國正山小種、祁門或錫蘭紅茶，使其具有經過高溫加熱依然不減的柑橘香氣；若再加入柑橘果皮及矢車菊的花瓣，便是所謂的「仕女伯爵茶（Lady Grey Tea）」。

其他亦有添加薰衣草、蘋果等花果，或是加入巧克力、堅果、薑片、肉桂、小豆蔻等材料的茶品，而添加精油類的調香食用級香料則屬於薰香調味茶，台灣常見的香片便屬此類。

市售紅茶包多由常見且市場接受度高的茶款製作，例如伯爵紅茶帶有涼爽鮮明的柑橘調風味，適合工作時想提神醒腦與注重便利性、有大量飲用需求的族群。加上多數伯爵紅茶包都採用碎型茶葉，價格相對平易近人，風味釋放效率也較佳，只要簡單掌握水量與時間，即可輕鬆泡出色香味俱全的紅茶，更講求品質的話亦可挑選三角立體原葉茶包，風味上會更完整豐富。

針對不喜歡茶澀味的人，小葉種紅茶或許會是不錯的選擇，像是臺灣的金萱紅茶或國外的大吉嶺紅茶，兩者皆帶有獨特清新的甜香。至於日本近年來也開始生產紅茶，其具備青花香的風味與臺灣小葉種金萱紅茶有些類似，雖然受限於氣候條件品質略遜色於臺灣，但仍值得愛茶者們品味看看。

若想嘗試鍋煮奶茶，推薦選擇大葉種茶包，如阿薩姆紅茶、臺灣紅玉紅茶，或是經過 CTC 製程（Crush碾碎、Tear撕裂、Curl捲起）的碎形紅茶，不僅茶湯釋放效率快，沖泡後的味道也相對濃郁，十分適合用來製作奶茶。或是直接購買近年流行的「鍋煮奶茶配料包」，此類商品已將茶葉拚配完成，風味層次豐富又能大幅降低鍋煮奶茶的難度，便利性十足。