




然而真正的大吉嶺紅茶其實產量非常少,究竟該如何從琳瑯滿目的商品當中找到正統且對味的茶風呢?本篇文章將會推薦10款包含 TWININGS唐寧茶、Whittard、Taylors、RIDGWAYS里奇威等品牌的人氣商品,並且彙整選購時所需留意的觀察重點,文末還會分享更加美味的泡法。事不宜遲,請跟著文章一起進入紅茶的世界吧。

為山生有幸共同創辦人、品牌主理人,並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師,曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 經營的茶園位於南投凍頂鳳凰山,傳承五代百年製茶技藝,對台灣茶葉有著無比熱忱,堅信「茶,是人與山林的連繫,節氣與生命的孕育」,在莘莘耕耘下旗下茶品曾獲 ITCE 國際茶咖啡品鑑 Recommend & Preferred Medal、國家品質金牌獎等多項殊榮。但仍期許憑藉靈敏的味蕾及深研多年的茶葉知識,連結台灣茶史縷縷脈絡,開創一系列現代與經典交織的茶品,將台灣茶的美好帶到全世界。

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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對喜歡喝咖啡的人來說,研究咖啡豆的種類以及研磨、烘焙法是一大樂趣,相同的茶葉愛好者也有一套品茶方式。我們知道紅茶的著名產地有阿薩姆、斯里蘭卡等,而本文將會聚焦在印度北部「大吉嶺」產區的紅茶。不論是原本就喜歡喝大吉嶺紅茶,或是平日喝慣了其它茶款而想嚐鮮的人,都希望可以藉由我們的推薦與介紹,找到最喜歡的風味,盡情享受愉快的品茶時光。
選購大吉嶺紅茶時,可以先確認「採摘期」、「品牌或莊園」、「品茶方式」這三大重點。雖然本文主要是介紹大吉嶺紅茶,但在挑選其它不同產地或不同茶種的茶葉時,也同樣可作為參考。
您知道大吉嶺紅茶的香氣和味道,會隨著季節(採摘期)的不同而產生多樣變化嗎?接下來,我們將分別依春、夏、秋這三個收成採摘期的茶葉來作說明,而它們的飲用方式也不盡相同,在選購大吉嶺紅茶時,不妨多加留意包裝上的商品資訊喔。
每年三、四月收成的春摘茶,也稱為初摘茶(First Flush)。茶樹在經過一整個冬季的休眠後,終於在春雨之中輕輕地萌芽了。這個時期採收的茶葉特別鮮嫩,有著令人耳目一新的清新氣息,可以沖泡出澄透的黃綠或金黃色澤茶湯,最適合用來純飲,當中可以感受到新茶的鮮爽花香與近似於綠茶的微澀感,這就是春摘茶的特色。
六、七月收成的夏摘茶也稱為次摘茶(Second Flush),可以沖泡出亮紅色的茶湯,在品飲時甚至可以感受到近似麝香葡萄的香氣與甘甜,隨著不同茶園與當年氣候的影響,香氣會有些許差異,這也是夏摘茶的品茶樂趣。本季的茶雖然也很適合喝純飲,不過由於它的茶味較春摘茶來得濃郁,因此沖泡成奶茶飲用也很美味,請務必嘗試看看。
相較於次摘的夏摘茶來說,在秋天收成的秋摘茶香氣轉為內斂,澀味也加重了。茶湯呈現深紅色澤,單純飲用時可能會覺得味道過於濃烈,因此建議添加牛奶後再享用。此外,可以嘗試將茶葉浸泡得久一點,再加上牛奶調製成皇家奶茶,或是添加香草、焦糖做成如同甜品一般的調味茶飲用。
即使同是大吉嶺產區的紅茶,品嚐起來也會有不同的口感。許多知名紅茶品牌如:TWININGS、Fortnum & Mason,以及 Makaibari、CASTLETON、 Jumpana 等茶園皆擁有自己獨特的味道,因此十分建議盡可能多方嘗試,從中尋找心儀的茶款。順帶一提,如果本身喜歡甘甜與澀味均衡且香氣較為內斂的茶,建議可參考印度「Selimbong 有機茶園」所出品的茶。
品嚐大吉嶺紅茶也有各式各樣的方法,接下來要為各位介紹加上牛奶、檸檬飲用,或是喝純紅茶等品茶方式,您可以藉此享受更多樣的紅茶滋味。其實,茶葉的浸泡時間或是要加多少奶量等等,並沒有標準答案,除了參考本文的建議之外,不妨試著找尋最符合自己口味的黃金比例吧。
喝純紅茶可以充份地享受茶葉在不同收成期香氣的細膩變化,例如:夏摘大吉嶺紅茶獨特的「麝香葡萄風味」。即使同樣是大吉嶺產區,也能夠從不同的品牌、茶園中體驗到多樣化的味道。無論本身喜愛冰飲還是熱飲,都請選擇一款芳香的茶葉來沖泡吧。
但若以品茶作為考量,其實並不推薦使用大吉嶺紅茶來沖泡檸檬茶,因為加了檸檬便很難品嚐到各個採摘期的不同茶香。如果想喝美味的檸檬紅茶,比較建議使用「錫蘭Dimbula紅茶」與「錫蘭Kandy紅茶」來沖泡。
如果想喝一杯較為清爽的奶茶,可以使用低脂牛奶;但若想要口感濃郁一點,請將茶葉浸泡時間拉長,並且加入全脂牛奶。另外,牛奶的溫度也是沖泡一杯好奶茶的重點之一,加熱過度的牛奶會讓奶味過重,但冷牛奶又會削弱茶的香氣,因此建議使用相當於皮膚溫度(或室溫)的牛奶來製作。
純飲紅茶是品嚐大吉嶺茶的王道,可以享受到各種豐富的天然茶香和味道。而喜歡甜味的人,可以將蜜桃或蘋果醬加入紅茶飲用。如果在奶茶中添加焦糖或香草,也能夠調配出很棒的味道。若偏好特殊風味,則可以在茶中加入肉桂、生薑等。以上是紅茶多樣的品嚐方式,希望可以幫助大家從中找到最喜歡的組合。
在本次的排行榜當中,我們介紹了許多茶包商品,當想要輕鬆地喝一杯紅茶時,它會是最好的選擇。很多人認為用茶包沖茶不如使用散茶來得香,事實上,只要依循正確的沖泡方式,茶包一樣可以品嚐到茶葉原本的美味。而使用茶包沖茶時請參考以下幾個重點:
泡茶時最好使用有蓋的茶杯,但如果杯子沒有附蓋子,也可以使用茶碟蓋住杯口。不同茶款的沖泡時間也略有差異,因此泡茶之前請先確認包裝上的說明。其實只要花點心思,便能享受到更美味的大吉嶺紅茶,請務必嘗試我們所建議的泡茶祕訣吧。
看完了詳盡的介紹以及人氣商品清單,有些讀者可能對於大吉嶺紅茶仍抱有疑問。因此這邊彙整了由專家解答的常見問題集,希望能為大家先行解惑。
A:大吉嶺與台灣紅茶有著截然不同的風味脈絡,大致上可以拆解成兩大因素說明。
A:茶品牌與莊園眾多,光是大吉嶺茶區便有約80幾座莊園,各品牌與莊園的栽製成本不同之外,還有外型分級制度與品牌價值加成,種種因素皆會影響茶品訂價。因此價格與品質,甚至是個人的飲用喜好並不一定有絕對關係,購買時建議可以選擇信譽良好的品牌或莊園,從可接受的價格與小量試飲開始入手。
A:由於紅茶中的鮮爽口感與花果香,會隨著時間逐漸消逝,因此建議購買時,優先選擇距離生產日期較近的茶品,並且開封後盡早飲用完畢。若是被茶商告知自家品牌的紅茶可以藉由存放,使茶葉氧化以形成更多元的風味,這時便要注意保存的空間與方式。建議盡量以密封且不透光的狀態,放置於乾燥、陰涼處,來避免受潮、走味甚至發霉的情形發生。
品茶可以為生活帶來許多樂趣,值得琢磨的點也很多,如:香氣、甘甜味、澀味與喝茶的方式等等,無論您偏好本次主題所介紹的大吉嶺紅茶,或是喜歡多元嘗試不同的茶飲,希望透過本篇文章的介紹,幫助大家順利掌握選購的技巧,並從中找到最喜歡的品茶方式。而本次所介紹的商品都是由質地細緻的茶葉所製作而成的,請多花一點時間細心地沖泡,感受其所帶來的優雅芳香。
第1名: High Tea| 大吉嶺紅茶
第2名: 麗采蝶茶館|大吉嶺紅茶
第3名: RIDGWAYS 里奇威|大吉嶺紅茶
第4名: Das Märchen 德國童話|印度大吉嶺紅茶
第5名: Stassen司迪生|有機高山大吉嶺紅茶
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