滋香味美的甜蜜零食總能療癒心靈,近年隨著烘焙業者的技術精進,滿足口腹之慾又不造成負擔的零食持續推陳出新,其中又以原型食物特別受到青睞,今日介紹的杏仁瓦片即是其中一項大熱門。杏仁瓦片(almond tuile)據說最早源自於巴黎,一位糕點師傅將剛烤好、尚未成形的杏仁片至於圓柱狀的容器上,微彎的杏仁餅乾便貌似屋頂上的瓦片,根據原料與顯著外型的「杏仁瓦片」之名於焉而生。
魔鬼藏在細節中,即便各大品牌杏仁瓦片乍看之下大同小異,舉凡包裝方式、成分用料及各家特色,實際挑選起來也難免眼花撩亂,本文特地嚴選十款來自郭金山、小杏運、于記杏仁、Little By Little 等超人氣杏仁瓦片,台中傳統名店、後起之秀到天然健康應有盡有,誠摯推薦給讀者選購品嚐或邀請親友團購。
台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
mybest 根據客觀的採訪及調查,每月建立2000多款商品資訊數據。並且在每篇文章製作上投入大量心力,其中包含嚴謹的調查,以及與各領域專家進行深度訪談。以豐富的知識及準確的情報製作文章,提供值得信賴的內容。
每個人喜愛的口味不同,上網找評價往往最後的結論就是各有特色、各擅勝場,篩選徒勞無功直接回到原點。以下根據相對客觀的包裝方式、成分等條件分類,為選購提供更為中性、明確的方向。
包裝的形式、數量甚至餅乾的形狀大小,因為個人喜好、生活習慣或用途都可能成為選擇上的關鍵因素,先釐清自己購買的情況及需求,如:個人獨享、親友共賞或是溫馨贈禮,縮小範圍的同時挑出最適合品項。
整齊排列的杏仁瓦片在圓柱罐中層層堆疊、令人垂涎欲滴。這是目前最廣為採用的包裝方式,減少塑膠使用,達到環保訴求又方便收納取用,視覺效果上也賞心悅目。惟開封後有受潮疑慮,適合多人分享或是能夠一次掃空的大胃王消費者。
建議以保鮮盒或密封罐保存,另外也可以再放入乾燥劑,加強防潮效果。並且於開封後一個月內盡快吃完,以免杏仁片放久了容易產生油耗味。若是發現杏仁瓦片受潮,可以放入烤箱中再回烤,去除水氣後就能較為回復酥脆的口感。
個人獨享的少片數包裝不僅能確保在變質前享用完畢,也適合上班解饞、野餐加料甚至登山時少量攜帶補充糖分;而在團購當道的今日,個別包裝也方便喜愛特定口味的人互取所需、交換心儀的口味,可說提供更高的滿足彈性。
餅乾加上精美包裝一向是伴手禮的不敗選擇。充滿設計感的彩繪鐵盒更每每讓具備文青魂、少女心的收禮者喜不自勝;開箱後的美好滋味更是將幸福感瞬間加乘到另一個層次。精緻可愛的鐵盒也具有更高的實用性,讓對方品嚐完畢後留下收納好物,時時感念送禮人的心意,友情藉此長保恆溫。
選購食品的第一件事不外乎就是口味,而養生意識蓬勃發展的今日社會,即便不需要營養師資格,多數人對食材、營養成分也都略知一二,業者自然順應這波風潮開發以更天然的材料、更低熱量的糖製成之產品。
雖一言以蔽之為杏仁瓦片,但依據商家配方比例不同,外型呈現、口感上也有所差異。喜愛杏仁風味、重視物超所值的消費者,選擇杏仁多到幾乎看不見餅乾體的重本店家肯定不會失望;若偏好餅乾本體,則可挑選標榜硬是做的比任何人都厚的杏仁瓦片,麵粉與奶油、雞蛋交織出濃郁香氣,且脆口耐嚼,惟牙口不好的讀者選購前請三思。
其次,亦可關注大方表示其選用哪些食材的品牌,例如標榜嚴選美國加州杏仁豆、使用日本進口小麥粉、採用本地土雞蛋等等。消費者在知道材料來源之後,自然也能吃得放心。
除了考究麵粉、杏仁與雞蛋的品質與來源,許多貼心的業者考量現代人過度攝取精製糖,特別選用清甜不膩口、熱量相對少的海藻糖,放心品味美食幸福不減。不過各家甜度不同,建議稍微留意海藻糖比例,嗜甜者還是先從少量取代精緻糖,而非完全以海藻糖取代的商品較保險,畢竟療癒食物要吃得盡興,隔靴搔癢嚐不到甜蜜的愉悅感就可惜了。
杏仁瓦片這麼經典的零食,甜食愛好者一定早就不陌生,說不定早已吃膩,聰明的業者自然不會讓消費者無聊太久;鹹蛋黃、抹茶等創新滋味,永遠都能在舊記憶中觸動新味蕾;更能當作邀親友嚐鮮、聯繫友情的好理由。另外,若想要同時品嚐更豐富的口感,亦可挑選增加果乾、南瓜子等其他堅果的款式。
位於台中市西屯區的俊美食品是擁有多款熱銷商品的糕餅名店。早期以鳳梨酥起家,含香甜冬瓜餡的鳳梨酥備受各年齡層喜愛,後續推出的松子酥、太陽餅及杏仁瓦片也成功擄獲消費者的味蕾,讓人總想回購。
其中,杏仁瓦片由師傅精心研發,不含肉類及動物性油脂,蛋奶素者也可安心食用。一口咬下,杏仁的香脆與淡淡的蜂蜜甜味在口齒交織留香,恰好的甜度適合搭配茶類一起品嚐。且包裝典雅大器,送禮自用兩相宜!
相信各位第一眼都會被 Little by Little 使用的紅色鐵盒吸引。充滿節慶氣氛的喜氣設計,不論是聖誕節,抑或是過年送禮皆非常適合。除了外包裝,裡頭的四款杏仁瓦片更讓人驚嘆連連。
常見的原味及巧克力外,以新鮮鹹蛋黃及台灣有機老欉紅茶葉製成市面少有的特別口味。雖然用料新穎,但與杏仁果香搭配起來絲毫不突兀。由於價格稍高且份量偏多,比較適合多人分享或作為送禮用途。
為服務更多需求的顧客,佳昌烘焙坊精心研發,將部分砂糖置換成海藻糖讓口味更加清爽。即便如此,消費者仍能享受到每一口餅的香脆甜蜜,但不再如以往膩口或需計較熱量。
搭配上層滿滿的杏仁果,整體以低溫烘烤而成,集薄、脆、香於一身,如此低負擔的美味,讓人一旦開始吃便無法輕易停下。當然,若是嗜甜或是偏好餅乾比例較高的款式,或許可繼續參考其他款式。
秉醇烘焙坊創辦人以父母的角度出發牌,堅持食材無添加及真材用料,希望能打造讓孩子吃得開心、家長買得放心的優良商品。雖然食材看似簡單,但從雞蛋、奶油到上頭點綴的堅果,都經過無數的研發及挑選,才能打造出不簡單的滋味。
再者,100g 的小包裝不但適合隨身攜帶,也可盡快享用完畢,確保自始自終都是好味道。不過由於包裝未提供紙袋,有送禮需求的話可能須領外自備禮物袋。
瑪莎拉手工餅舖是由人稱「手工餅乾阿姨」的曾芝毓女士創立的,她將自己的手藝及對材料的堅持精煉在每片杏仁瓦片中,希望能讓台灣消費者品嘗到不輸歐洲水準的手工餅乾。
瓦片幾乎看不到餅身,是因為阿姨不吝嗇地在上面鋪灑了大量的杏仁片。過程採純手工製作且選用日本林原海藻糖,甜度不高讓各個年齡層都擁有高接受度。唯獨品牌有事先申明,由於本體較薄脆,運送過程難免出現碎裂情形,建議對餅乾完整度有高度要求的讀者購入前再三斟酌。
雖然選購甜食已經夠讓人頭痛,細心的消費者還是難免產生各種疑慮,這裡挑出了大眾在選購杏仁瓦片上的掙扎、以及對杏仁本身常見的疑問釋疑,並邀請了專家解答,希望大家選得俐落、吃得開心。
A:都市傳說與八點檔戲劇都流傳者杏仁有毒、多吃恐致死的傳言。這裡有兩個重點需要先釐清,首先,傳說中有毒的苦杏仁(亦稱北杏仁)與杏仁茶使用的甜杏仁(亦稱南杏仁)是不同的品種,後者本身具高營養價值且有潤肺止咳的功效,是屬於天然保健食材。其次,苦杏仁本身並沒有毒性,而是成分中具有氰根,被人體內的消化酶分解後才會產生具有毒性的氫氰酸。
事實上,必須累積到一定程度才有中毒可能,而身為中藥藥材的北杏仁原本在生活上攝取的機會就不高,不需要聽信沒有證實的流言而過度緊張。
A:老街上常見的杏仁茶,它的氣味之特殊實在讓不少人敬而遠之,不過,千萬不要因此與杏仁瓦片擦身而過。杏仁茶使用的是甜杏仁(Ariocot Kernal),杏仁瓦片與植物奶使用的堅果則是杏仁果(Almond),兩者是不一樣的品種,風味與營養價值都截然不同喔。
A:購物吃飯前先搜尋網路評價,是多數人習慣的起手式,不得否認網路評價確實提供參考價值,但優勝劣敗的評估因人而異,尋高分而探訪卻大失所望的經驗相信人人都有,建議還是先從自己的偏好找方向,然後從選定的範疇內挑高分,走冤枉路的機會大大降低。
午茶時光自然少不了飲品來搭配今日的主角ーー杏仁瓦片。在此特別推薦甜上加甜、罪惡滿點的十大人氣奶茶包給螞蟻人,輕盈無負擔的南非博士茶,給照顧重視味蕾平衡的養生人士,還有禮上加禮、拜訪長輩、感謝師長,茶點香茗一次備妥的茶葉組合。
相較於許多重油重糖的點心,杏仁瓦片可說是相對天然又老少咸宜、送禮自用兩相宜,希望這篇嚴選推薦的十大特色杏仁瓦片與選購指南有所裨益。即便是人人熟悉的長青商品,只要重視細節、精挑細選,仍然可以從中發現新意、傳遞驚喜。
第1名: 俊美食品|杏仁片
第2名: 郭金山|杏仁瓦片
第3名: 于記杏仁|杏仁瓦片
第4名: 喜RORO(日珍香御品屋)|杏仁瓦片
第5名: Little by Little|法式手工杏仁瓦片 綜合
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他