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【美食書作家監製】2023最新8款牛舌餅推薦排行榜

因形狀像是牛舌而得名的「牛舌餅」,是台灣代表性的一種零食,在平民美食的故事背後,過去因其用料高級,還曾做為慶祝嬰兒出生使用的祝賀點心。而市售的牛舌餅產品又可分成薄脆和香軟兩種口感,口味選擇也相當豐富,究竟該如何從中選出一款符合喜好的優質商品?


本文就將為各位介紹牛舌餅的選購方式,並精選10種人氣商品,除了最基本的軟式到極薄、硬式,其中還有宜蘭派代表的美雅、宜蘭餅、老元香,以及網友力推的棋豐軒等鹿港派排隊老舖。正在煩惱該購入哪款牛舌餅的人,敬請閱讀至文末來作為選購參考。

2023/07/14更新
布咕布咕
專家・達人
美食書作家
布咕布咕

認為食物是療癒人心最直接的方法。在年少的20歲時,曾因工作苦悶、課業不順,心情處於遊盪落寞,但偶然間在故鄉隱密的巷弄裡,品嘗到令人難以忘懷的古早味滷肉飯,而那份美食所帶來的溫暖感受,一直深存在心中,為脆弱的心靈注入強心針。從此不斷追尋深藏在記憶中的美味,希望把吃美食的幸福感傳遞給大家。 個人經歷: 雜誌、期刊美食專欄作家 淡江大學創新產業文化講師 LINE旅遊駐站達人 電視台美食節目評審 部落格網站總流量破億 舉辦台北聯合醫院美食旅遊講座 受邀 YAHOO奇摩新聞專訪 榮獲痞客邦獎項「全能之星」 榮獲痞客邦最佳社群美食金點賞 榮獲痞客邦年度最佳擴散力、最佳美食推薦等四大獎項 出版書籍: 美食旅遊書《雙北巷弄隱食》

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Isabelle
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mybest撰稿寫手
Isabelle

專業平面、網頁設計師,曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

牛舌餅的選購要點

接著要針對牛舌餅的特徵以及口味進行說明,藉此了解有哪些該注意的事項。

1

依喜好的口味選擇

市售的牛舌餅又可以區分為軟式跟硬式兩種派別,可依據每個人喜好的口感來做挑選。

軟式:形狀短寬厚,有內餡

軟式:形狀短寬厚,有內餡
來源:tw.buy.yahoo.com

軟式牛舌餅起源於台灣彰化鹿港一帶,特色是以高筋麵粉製作餅皮使其充滿厚度及嚼勁,並加入麥芽糖及粗砂糖等餡料在其中,形狀短且寬並相對厚實。由於是採用現烤的手法製成,嘗起來的口感類似傳統酥餅,有著香濃豐盈的味道,放涼後風味更佳,追求紮實咀嚼感的話可以嘗試看看。

硬式:長條且薄,無內餡

硬式牛舌餅則多見於宜蘭地區,它是以麵粉、砂糖、蜂蜜等材料製成麵糰,並於手工反覆揉捏之後再進行烘烤。成品的形狀有如紙片般長且薄,吃起來則有種類似餅乾的酥脆感,除了可以常溫品嘗,冷藏過後口感也很不錯。由於單片分量比軟式少,嘴饞時想當零嘴負擔也相對低一些。

2

確認牛舌餅的原料

在挑選牛舌餅時,除了素食者需要注意是否為全素或蛋奶素之外,有些產品為了延長賞味期限會添加防腐劑,在意添加物的話可以特別留意。而除了牛舌餅本身外,也可留意內餡及配料的種類,除了常見的蜂蜜、芝麻之外,近年亦有加入三星蔥、黑胡椒等用料,成為鹹口味的創意牛舌餅,顛覆傳統之餘,亦吸引不少不嗜甜食人士加入購買行列。

3

依據食用人數挑選

市售的牛舌餅一般並無獨立單片包裝,多為散裝成袋或成盒,數量大概可分成3~5片的獨享款,又或是10片以上、適合與親友共享或作為伴手禮的大包裝款式。而考量到無添加的產品有效期限通常較短,在購買時建議先依照實際食用的人數來做選擇,以免發生超過保存日期吃不完浪費的情況。

4

禮盒包裝適合送禮

牛舌餅無論是軟式或硬式,都容易有破裂或被壓碎的問題,如果僅是自家享用,選擇好攜帶又經濟實惠的袋裝款大多沒問題,但若是逢年過節需要送禮,或出國旅遊挑選致贈友人伴手禮時,則可以參考坊間廠商所推出的禮盒包裝,才能輕鬆維持內容物的完整度以表達心意。

選購要點值得參考嗎?

推薦8款牛舌餅人氣排行榜

接下來就來為各位介紹10款推薦的牛舌餅商品,看看其中有沒有喜歡的款式吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

美雅

鮮奶軟式牛舌餅

美雅 鮮奶軟式牛舌餅 1枚目

獲獎無數的傳統點心,具奶香味的外酥內軟口感

2

諾貝爾

軟式牛舌餅

諾貝爾 軟式牛舌餅 1枚目

創意名店禮盒,兩種口味一次品嚐

3

美雅

三星蔥牛舌餅禮盒

美雅 三星蔥牛舌餅禮盒 1枚目

兩大特產結合,鹹甜人氣新口味

4

吳佳餅舖

吳家椒鹽牛舌餅

吳佳餅舖 吳家椒鹽牛舌餅 1枚目

薄脆創新古早味,熱賣盛況不同凡響

5

礁溪農會

金柑鮮果牛舌餅禮盒2入

礁溪農會 金柑鮮果牛舌餅禮盒2入 1枚目

農會與當地名店合作款,稀有的金柑口味

6

美雅

手工超薄牛舌餅綜合9包超值組

美雅 手工超薄牛舌餅綜合9包超值組 1枚目

一次享盡三大口味的超值組合

7

棋豐軒

牛舌餅

棋豐軒 牛舌餅 1枚目

熱騰騰現烤滋味,全素可食用

8

老元香福興

牛舌餅

老元香福興 牛舌餅 1枚目

祖傳五代,熱賣薄款口味多

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

美雅鮮奶軟式牛舌餅

鮮奶軟式牛舌餅 圖片 1
最低價格
NT$399
最低價格
NT$399

獲獎無數的傳統點心,具奶香味的外酥內軟口感

顛覆傳統薄脆的印象,美雅推出的此款牛舌餅加入了經過12小時熬煮的北海道鮮奶、煉乳內餡,有著外酥內軟的豐富層次,一口吃下是充滿奶香的飽滿口感,讓人感到無比幸福的滋味。


用料上更是展現了創業四十餘年老牌的細心,嚴選優質麵粉、蜂蜜、高級麥芽糖,並以手工方式製成如此極致的美味,不僅榮獲過優良食品金質獎的肯定,也是許多喜愛軟式牛舌餅的人的首選之一,到當地旅遊時不妨作為伴手禮購入。

排行榜值得參考嗎?
No.2

諾貝爾軟式牛舌餅

軟式牛舌餅 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$640
參考價格
NT$640

創意名店禮盒,兩種口味一次品嚐

這個軟式牛舌餅禮盒時常被選為代表宜蘭當地的代表性特產,亦是逢年過節探訪親友的送禮好選擇。一盒中有原味及黑糖兩種口味,原味的特色是加入了牛奶而充滿奶香,並有著飽滿的內餡;而黑糖口味使用上日本沖繩黑糖,甜而不膩之外,充滿豐富的香氣,細緻程度亦讓人回味再三,怕膩的人務必要嘗試看看。


此雙重口味禮盒相當適合闔家共同享用,加上包裝本身除了紙盒外兼顧提袋的功能,不需要另外找紙袋或塑膠袋即可攜帶,多少也有著節省資源、愛地球的意義在呢。

No.3

兩大特產結合,鹹甜人氣新口味

產於宜蘭三星鄉的三星蔥,特色是蔥白長且蔥肉軟嫩,味道甘甜不嗆辣,而將此當地蔬菜結合餅乾,即誕生了三星蔥口味的硬式牛舌餅,是兩大特產的完美組合。一口咬下可感受到餅皮的酥脆,充滿了三星蔥特有的濃郁香氣,同時亦能品嚐到麥芽糖的香甜。甜鹹並存的大人口味,無論單吃或拿來搭配啤酒、紅茶都很適合。


此組合一包6片、一共有6包的超值組合,平均下來一片不到新台幣8元相當划算,喜歡鹹香口味特殊牛舌餅的人可以參考。

No.4

吳佳餅舖吳家椒鹽牛舌餅

吳家椒鹽牛舌餅 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$125
參考價格
NT$125

薄脆創新古早味,熱賣盛況不同凡響

許多人對於牛舌餅的既定印象屬於甜食,彰化吳佳餅舖卻大膽推出了黑胡椒鹽的口味,跟其他相關產品有所區隔之餘。此款超薄脆片不僅烤得香脆可口,微辣口感更讓人食慾大增、涮嘴吃不停,正在尋找下酒零嘴的人也可參考。若已吃膩一般口味牛舌餅的人,不妨試試看這款創新商品,也許會一試成主顧喔。


如此美味在獲得新聞媒體介紹加持之後,熱賣程度甚至到需要每日前往排隊領取號碼牌的盛況,不過如今透過網購或團購也能品嘗這款牛舌餅囉!

No.5

礁溪農會金柑鮮果牛舌餅禮盒2入

金柑鮮果牛舌餅禮盒2入 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$729
參考價格
NT$729

農會與當地名店合作款,稀有的金柑口味

想要尋找一份與眾不同的特產來傳達心意,可以參考此款由礁溪農會所推出的金柑口味牛舌餅。此商品是與宜蘭當地知名餅舖長房老元香合作,以其祖傳技術,特製出薄脆可口的餅乾;並使用當地農民栽培之金柑熬煮成醬汁,帶有芳香與酸甜的鮮果味令人耳目一新,且不含防腐劑、色素、香料等添加物,真材實料又吃得安心。


本品採禮盒包裝而適合致贈,同時也能一舉兩得支援當地農作物產銷。須注意此為一次購買兩盒的組合,若非送禮需求,要先確定食用人數足夠以免吃不完。

No.6

美雅手工超薄牛舌餅綜合9包超值組

最低價格
NT$599

一次享盡三大口味的超值組合

嗜吃牛舌餅的人若一次購買大份量,不僅省下荷包更能吃得過癮。這款宜蘭當地知名餅舖美雅的招牌手工超薄牛舌餅,精選熱賣的牛奶、蜂蜜及黑糖口味各3包,計算後的平均價格相當划算,無論自用或是分送親友都相當適宜。


由專業職人手作、薄如紙張平整均勻的餅身,相當考驗烘焙火侯的功夫;不僅打開袋子有著撲鼻而來的麵粉及蜂蜜香,送進口中輕咬更有著酥脆清爽的口感,百吃不膩。唯需要注意由於僅有袋裝加上餅身輕薄,容易產生碎裂的可能。

No.7

棋豐軒牛舌餅

參考價格
NT$80
參考價格
NT$80

熱騰騰現烤滋味,全素可食用

在彰化鹿港僅有一家、無其他分店的老字號棋豐軒,遵循古法提供每天現烤的新鮮牛舌餅。其外皮烤至香酥,而內餡則包裹著 Q軟的麥芽糖,口感扎實香濃,受到許多網友推崇。而且用料相當簡單實在,且因不含牛奶、雞蛋,即使全素食者也可以放心食用。


一袋共有10條牛舌餅、無獨立包裝,無防腐劑則使得保存期限不長,適合至少4人以上的小家庭、親友共同享用。但因為手工限量生產的關係,若想要品嚐到現烤熱騰騰的美妙滋味,常常只能到現場排隊購買,增加了些許入手的難度。

No.8

老元香福興牛舌餅

牛舌餅 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$70
參考價格
NT$70

祖傳五代,熱賣薄款口味多

提起宜蘭的牛舌餅,熱搜程度居高不下的包含當地相當出名的老元香本行百年餅舖,此款福興老元香為第四代長女所開設,至今已為第五代傳人,所製作的牛舌餅有著典型宜蘭餅的香脆口感。


能與其他分家分庭抗禮的特色在於秉持祖傳的黃金配方,吃起來比起一般硬式牛舌餅更多了點咬勁,清淡高雅的甜味讓人百吃不膩;加上堅持以手工揉捏製作,口味選擇上也較為多元。只是儘管材料簡單天然,仍因加入豬油的關係而使熱量相對會高一些,若嘴饞吃太多可要小心體重上升的狀況。

專家解惑!選購牛舌餅的常見問題

專家解惑!選購牛舌餅的常見問題

閱讀過上述介紹,相信各位對於牛舌餅的選購方法有初步了解,不過或許仍有人對此商品抱有疑惑,為此以下準備了由專家回答的常見疑問,歡迎參考。

Q:牛舌餅的由來為何?

A:製作牛舌餅所需要的蜂蜜、芝麻、麥芽等材料,在過去物資不足的年代算是相當珍貴,因此除了是富人的點心之外,還會在嬰兒出生滿四個月時,將其穿孔掛在胸前接受親友祝福,以保佑孩子聰明伶俐。另有一說厚款的牛舌餅是鹿港的糕點師傅體恤當時商港工人工作辛勞,需要能快速補充體力的點心,因而發明了帶有內餡、類似酥餅口感的厚牛舌餅。

Q:牛舌餅、鳳梨酥、芋頭酥等點心的熱量誰最高?

A:在牛舌餅、鳳梨酥、太陽餅、芋頭酥、綠豆椪等台灣的代表性甜點中,熱量冠軍其實就是薄薄的牛舌餅,它一片約可達到325大卡,逼近一碗白飯份量。建議食用時與多人一同分享,以及當作下午茶點心,並少吃多動以消耗多餘攝取的卡路里喔。

Q:硬式牛舌餅哪種口味最推薦?

A:一般來說硬式牛舌餅除了最基本的鮮奶,還有不少廠商推出蜂蜜、楓糖、黑糖、芝麻,甚至是乳酪、草莓、三星蔥等特殊口味,若不太了解送禮對象的嗜好時,建議選擇蜂蜜、楓糖等接受度較高的安全牌,比較不容易出錯。

Q:食用牛舌餅可以與什麼做搭配呢?

A:無論是薄款或是厚款的牛舌餅,多半均帶有濃厚的甜味,建議可以搭配無糖綠茶、紅茶或是黑咖啡,以中和其帶來的乾澀口感。若是有鮮奶、蜂蜜口味的產品,搭配牛奶作為早餐或下午茶點心亦是一種方式。

總結

閱讀完本次所推薦的10款牛舌餅,想必各位都對如何選購有了一番新的認識。薄款的口感酥脆,厚款的帶有香濃內餡,兩種各有不少擁護者,也均為能代表台灣特色的在地點心。而除了傳統的鮮奶、蜂蜜甜味,近年所推出的三星蔥、椒鹽等鹹口味亦有不少人氣,趕緊來挑選一款大人小孩都愛吃的牛舌餅,作為佳節伴手禮吧。

牛舌餅人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 美雅鮮奶軟式牛舌餅

第2名: 諾貝爾軟式牛舌餅

第3名: 美雅三星蔥牛舌餅禮盒

第4名: 吳佳餅舖吳家椒鹽牛舌餅

第5名: 礁溪農會金柑鮮果牛舌餅禮盒2入

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