mybest
佛跳牆

好物推薦服務

關閉
  1. TOP
  2. 食品
  3. 節慶料理
  4. 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜
  • 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜 1
  • 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜 2
  • 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜 3
  • 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜 4
  • 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜 5

【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜

每到農曆新年,家人們會一起回家團圓吃年夜飯,其中佛跳牆幾乎是家家戶戶的必備佳餚。而隨著冷凍宅配年菜的盛行,越來越多知名店家或飯店業者,會將佛跳牆以調理包的形式包裝,讓大家在家就能品嚐到名店的好滋味,而且非過年期間也可以享用,十足便利性受到許多年輕人的青睞。然而佛跳牆產品的種類琳瑯滿目,用料及湯底也有多重選擇,總令人感到難以抉擇。


有鑑於此,本文將會從挑選訣竅開始談起,並以排名的方式推薦十款熱門佛跳牆,當中包含了老協珍、南門市場逸湘齋、正一排骨與養心茶樓等知名品牌,而文章後半段亦會分享佛跳牆的簡單作法,內容豐富。正在為了辦年貨而煩惱的讀者們,不妨將本文做為參考指南,一步步篩選出符合需求的產品,與家人一起度過美好的年節時光。

2023/07/14更新
粒沙
編輯
mybest撰稿寫手
粒沙

「沒有一塊蛋糕解決不了的事情,如果有,那就兩塊!」食品安全與健康研究所畢業,現為數位行銷人。喜歡吃美食也熱愛烘焙,擁有烘焙蛋糕和麵包的丙級證照,相信好原料+好器具+一顆心=食物美味的秘密,期待自己可以到處分享美食的力量,傳遞生活中的美好。

粒沙的簡介
看更多內容

目次

為什麼叫「佛跳牆」--佛跳牆的由來

為什麼叫「佛跳牆」--佛跳牆的由來

佛跳牆的命名由來眾說紛紜,其中最常聽到的說法是與和尚有關。據說一名小和尚會將供桌上的牲禮偷偷留下一些,並存放在罐子中,等到夜深人靜時再將罐子中的雜燴悶煮,因為味道極佳,連廟裡的另一名老和尚也加入了品嚐的行列。而後廟附近的餐廳爭相效法,將這樣混合了眾多食材並進行悶煮的料理變為一道佳餚,並以「佛跳牆」之名廣為流傳。

佛跳牆的選購要點

有多種食材、容量與包裝之分的佛跳牆,可說是年夜菜中必備的佳餚。首先要說明購買時可多留意的幾項要點,以幫助大家釐清需求及方向。

1

確保內含有想吃的食材

確保內含有想吃的食材

常添加於佛跳牆內的經典食材有白菜、筍絲、芋頭、鵪鶉蛋、香菇、栗子、海參、排骨與雞肉,有些產品還會加入鮑魚、干貝與魚皮等高級海味食材,用料相當講究。因此在實際購買前,不妨將自己與家人想吃的食材條列下來,並以此作為篩選的參考依據,進而找出能滿足全家人味蕾的品項。

2

根據人數確認份量,固形物重量不可忽略

根據圍爐人數或是食用情境的不同,所適合的佛跳牆份量也有所差異,因此選購前應仔細評估所需的量,才能讓每個人都吃得飽足。另外,這類商品標示的總重量中會包含液體與固形物的重量,購買時別忘了確認相關標示,以下將會從兩個面向進行詳細說明。

600g適合個人獨享,多人共享建議1000g以上

600g適合個人獨享,多人共享建議1000g以上

市售佛跳牆有不同重量包裝的選擇,若要作為年節圍爐或是替長輩慶生團聚的傳統合菜,建議挑選總重量1000~2000公克的品項,如此份量才足以讓每一個人都可以享受到豐富的食材;但若是3人小家庭圍爐、或是單身族群想在平日時品嘗,約600公克的小份量產品基本上即很足夠,建議大家依據食用人數及情境加以挑選。

固形(固體)重量高者料塊多

固形(固體)重量高者料塊多

由於佛跳牆中含有不少湯水,因此總重中固形物與液體的比例也很值得關注,所謂的固形物指的是無法溶於產品液汁或與其混合的內容物,消費者可透過該重量標示來初步判斷內容食材的豐富度。例如若購買後還想額外自行添加其他食材,不妨挑選固形物(固體物)佔總重約三分之一的款式;而如果想直接選購料多豐富的豪華佛跳牆,固形物與湯底重量約1:1的商品則會是不錯的選擇。

3

確認包裝方式:容器類型與湯料分裝

在掌握了內含食材及容量之後,接著便可著眼於商品本身的包裝方式,並考量體積、冰箱空間及便利性等加以篩選。

袋裝便於冷藏,甕裝年節氣氛十足

袋裝便於冷藏,甕裝年節氣氛十足

市售佛跳牆常見的包裝型態有陶甕、塑膠盒裝與袋裝,其中以陶甕裝的產品最具有年節氣氛,而各家廠商亦在該容器上下足功夫,除了最熟悉的白底花紋甕外,還有許多與卡通人物合作的獨家造型款,可愛討喜的模樣,對小朋友來說也是一種另類年節驚喜,且食用完畢後還能洗淨另作他用。相反地,若家中冰箱不大或已有盛裝容器,則推薦挑選袋裝及盒裝款較不佔空間。

湯、料個別分裝方便保存和控制份量

湯、料個別分裝方便保存和控制份量

佛跳牆產品可分為湯和料分開裝與裝在一起等兩種類型,後者只要一起加熱即可十分便利。而湯與料分開的包裝,則能藉由調整加入食材的先後順序,確保高級食材不會因為燜煮太久而有肉質老化的情況,同時也可以少量分批享用,以免每次都需要整鍋反覆加熱而影響風味。此外,有些商品會把芋頭另外包裝,不喜歡芋頭的人可多留意這方面的訊息。

4

可微波加熱更方便享用

可微波加熱更方便享用

如上述所提,佛跳牆的包裝方式多元,而除了陶甕裝外,大部分都會需要自行盛裝到較大的容器後,再以電鍋蒸煮才能享用。不過近年來有業者將佛跳牆設計成獨享包,其類似常見的微波食品,份量較少,只要用微波加熱即可輕鬆在家品嚐,有些則能夠直接隔水加熱,相當適合一個人居住或住處沒有廚房的讀者選購。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大佛跳牆人氣排行榜

接下來就一起來看看市面上人氣的十款佛跳牆吧!本次排行榜參考 momo購物網與 Yahoo購物中心等網購平台的熱門銷售,及 PTT、Dcard 等論壇評價挑選出十款具有獨特特色的佛跳牆,於2022年12月製作。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

老協珍

LINE FRIENDS佛跳牆(附甕-新年熊大款)

老協珍 LINE FRIENDS佛跳牆(附甕-新年熊大款) 1枚目

NT$1,088

中價位

吸睛新年熊大甕,大人小孩都喜歡

2

欣葉集團

干貝佛跳牆

欣葉集團 干貝佛跳牆 1枚目

NT$270

低價位

加熱快速,方便一人食用的小包裝

3

養心茶樓

一品松茸佛跳牆

養心茶樓 一品松茸佛跳牆 1枚目

NT$1,210

中價位

不含奶蛋與植物五辛,素食者首選

4

正一排骨

八仙佛跳牆

正一排骨 八仙佛跳牆 1枚目

NT$1,158

中價位

12道工法佐以18種食材,作法講究

5

南門市場逸湘齋

小佛跳牆

南門市場逸湘齋  小佛跳牆 1枚目

NT$400

中低價位

精緻粵式口感,來自知名市場的人氣老店

6

大嬸婆

極品上湯佛跳牆(2件組)

大嬸婆 極品上湯佛跳牆(2件組) 1枚目

NT$679

中低價位

48小時精心熬製的美味

7

朱記餡餅粥

經典海陸佛跳牆

朱記餡餅粥 經典海陸佛跳牆 1枚目

NT$1,288

中高價位

豪華海陸風味,湯頭醇美

8

拾貳食品

佛跳牆獨享包(3入)

拾貳食品 佛跳牆獨享包(3入) 1枚目

NT$979

中價位

港式煲湯配方,清爽好滋味

9

饗城

蘋果日報冠軍佛跳牆(2盒)

饗城 蘋果日報冠軍佛跳牆(2盒) 1枚目

NT$990

中價位

出自總鋪師之手,曾獲媒體評比冠軍

10

上海鄉村

海景佛跳牆

上海鄉村 海景佛跳牆 1枚目

NT$2,299

高價位

十足海味,使用生食干貝

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

老協珍LINE FRIENDS佛跳牆(附甕-新年熊大款)

LINE FRIENDS佛跳牆(附甕-新年熊大款) 圖片 1
來源:momoshop.com.tw
參考價格
NT$1,088
中價位
參考價格
NT$1,088
中價位

吸睛新年熊大甕,大人小孩都喜歡

有「佛跳牆之王」之稱的老協珍,是擁有近百年歷史的迪化街老店,近年來品牌也持續推陳出新,產出不少令人耳目一新的商品。比如這款與 LINE FRIENDS合作的熊大款佛跳牆,以可愛討喜的甕體打造而成,無論年節送禮或闔家團聚皆適用,不分大人小孩都能感受到其魅力。


除了吸睛喜氣的外型,內容物的食材用料也完全不馬虎。湯底嚴選特製台式高湯,不僅符合台灣人偏好的口味,同時添加大量豬腳與排骨,用料紮實滿足。其中使用的在地豬腳經獨門滷汁滷製,吃起來Q彈可口;排骨亦經過酥炸,呈現皮薄肉厚且不乾材的好滋味。若想尋找一款送禮自用兩相宜的年菜商品,可別錯過這款獨具特色的人氣佛跳牆。

排行榜值得參考嗎?
No.2

欣葉集團干貝佛跳牆

參考價格
NT$270
低價位

加熱快速,方便一人食用的小包裝

欣葉餐廳2021年獲選為經濟部商業司傳承臺菜餐廳,以美味佳餚的形象深植人心,且集團特別成立了「美味研究室」,致力於將美味用冷凍技術與熱充填技術保留,讓大眾可以在家就能享受到食材的原味。此款也是少見的佛跳牆小包裝,不到600公克的份量,即使是一個人吃也可以完食。


而冷凍調理包的包裝形式,可透過微波、電鍋或隔水加熱的方式烹調,即使在外租屋沒有廚房也能輕鬆享用。其中微波以中火加熱約6分鐘即可上桌,相當迅速便利。此外用料上選用多種豐盛食材,再加上由雞湯和柴魚高湯慢熬而成的湯頭,具備多層次風味,隨時都能品嚐高品質美食。

No.3

養心茶樓一品松茸佛跳牆

參考價格
NT$1,210
中價位

不含奶蛋與植物五辛,素食者首選

為了讓茹素者也能品嚐色香味俱全的年菜,知名蔬食餐廳養心茶樓特別推出此款100%全素佛跳牆,標榜無奶蛋、無酒精、無動物成分也不含植物五辛,全素者也能安心食用。同時採用湯料分離,並以真空包的方式鎖住營養與原味,加熱後仍能吃到新鮮美味。


另外,其添加的配料皆為嚴選天然食材,包含北蟲草、桂竹筍、甘栗、馬蹄與韓松茸等超過10種珍貴材料,與獨家熬煮的湯頭互相搭配,口感清爽且吃得到鮮甜;其中排骨為素香椿排骨,由香菇製成,口感富有嚼勁,堪稱此款佛跳牆的經典之處。

No.4

正一排骨八仙佛跳牆

參考價格
NT$1,158
中價位

12道工法佐以18種食材,作法講究

身為桃園在地老字號年菜品牌的正一排骨,主打如同媽媽親手烹飪的家常菜滋味,這款佛跳牆用料實在且製程講究,精選18種上等食材並搭配燙、泡、煮、滷、蒸、燴、燉、燜、煟、炒、炸、爆等12道繁複工法,用心烹煮而成,打造濃郁醇厚的好味道。


值得一提的還有,除了一般的袋裝販售形式,此品也提供甕裝供消費者選擇,可說是十分貼心。若偏好傳統年節氣氛,選購時不妨多加參考。

No.5

南門市場逸湘齋 小佛跳牆

參考價格
NT$400
中低價位

精緻粵式口感,來自知名市場的人氣老店

位於台北大安區南門市場的逸湘齋已開立30年,以提供外省特色年菜遠近馳名。其中不可不提的當數本款佛跳牆產品,有別於常見台式口味,採用浙江粵式功夫菜手法,呈現精細口感,鮮甜滑順的風味令人為之著迷。


除此之外,湯頭基底選用老母雞與金華火腿,香氣十足;而用料則以30多種豐富食材創造多重層次,吃起來相當滿足。另外在份量上,從1000公克的小份量到1600公克的大包裝皆有提供,選擇十分完備,讀者們可依照家中人數進行挑選。

No.6

大嬸婆極品上湯佛跳牆(2件組)

參考價格
NT$679
中低價位
參考價格
NT$679
中低價位

48小時精心熬製的美味

本品湯頭以豬大骨與老母雞為基底,並運用如當歸、陳皮、八角、川芎、桂枝等中藥食材製成的調味粉,經過48小時慢火熬煮,使味道均勻融合,呈現道地美味。嚴選食材搭配鮮甜口感,除了獲得美食節目與報刊雜誌爭相報導,更是受到許多老饕的喜愛。


另外此款是少數可以保存至18個月的佛跳牆,也因此網路平台上除了可以單包購買之外,亦推出買越多折越多的方案,像是一次帶走12包,一包平均不到200元,適合與親朋好友一起團購或是購買多包作為日常款的料理。

No.7

朱記餡餅粥經典海陸佛跳牆

參考價格
NT$1,288
中高價位
參考價格
NT$1,288
中高價位

豪華海陸風味,湯頭醇美

本土餐飲品牌朱記餡餅不只以北方傳統料理著稱,亦配合台灣人口味推出多種特色菜餚,比如這款主打海陸風味的佛跳牆,添加了咕咾肉、整顆魚及生干貝等豪華食材,更棒的是內容物重量超過一半皆是料,每口都吃得到實在的滿足感,非常適合多人大家庭共享。


此外,此款成分包含米酒,能夠提味並保留淡淡的清香,湯頭入口倍感香醇鮮美,而且沒有油膩問題,可以讓人一口接一口地盡情品嚐。

No.8

港式煲湯配方,清爽好滋味

拾貳食品所推出的佛跳牆獨享包屬於港式佛跳牆,與台式佛跳牆有勾芡感的湯底有明顯差異,其湯頭由雞高湯所製,喝起來較為清爽不油膩。所添加的食材種類雖然不多,但皆為優質用料,一人份的大小也便於日常個人進補。


此外,產品中的食材亦不過油,因此與雞高湯的湯頭搭配起來具有鮮甜的美味;再加上含有精選花膠,整體風味顯得濃郁香醇,層次十分豐富。

No.9

饗城蘋果日報冠軍佛跳牆(2盒)

最低價格
NT$990
中價位

出自總鋪師之手,曾獲媒體評比冠軍

位於彰化二林的饗城食品以專業外燴服務聞名,金牌主廚阿秋師除了親力親為研發台菜料理,同時投入鉅資成立中央廚房,確保每碗的品質皆為一致,將在地美味推廣出去。


例如旗下出品的這款佛跳牆,不僅曾獲得蘋果日報年菜評比第一名,更是月銷3000碗,擁有實質的美名與高人氣。另外此款湯頭用料實在,湯清味美,且可以喝得到芋頭香氣,對於芋頭控的讀者來說會是一個不錯的佛跳牆選項。

No.10

上海鄉村海景佛跳牆

參考價格
NT$2,299
高價位

十足海味,使用生食干貝

此款商品選用豪邁澎湃食材,提供了視覺、味覺與嗅覺上的饗宴。其擁有豐富的海鮮料,包含日本生食級的干貝與6顆完整的鮑魚,顆顆長達4公分,總共14種精選食材入甕,可謂集山珍海味為一甕。將滿滿的膠原蛋白濃縮進湯底,每一口都是精華,適合全家一同享用。


然而此款佛跳牆屬於限量款,且購買渠道較受限,若有想要購買的讀者,記得要提前在前一年時先行預購,才能在年夜飯時與家人一同品嚐哦。

自己做也沒問題!簡單的佛跳牆食譜

自己做也沒問題!簡單的佛跳牆食譜

若想自己動手做佛跳牆,其實並不如想像中困難,只要備妥配料再加上簡單烹調就可以囉!以下是簡易的佛跳牆烹調步驟,只要運用電鍋和甕即可簡單完成,歡迎作為參考。


  1. 將白菜煮熟後放置於甕的底部。
  2. 洗淨且泡水隔夜的筍乾放置於白菜上方。
  3. 加入油炸過的蒜頭、蝦米與香菇。
  4. 加入油炸過的鵪鶉蛋與栗子。
  5. 依喜好加入不同配料,例如豬腳、魚皮與排骨等。
  6. 最後放入油炸過的芋頭。
  7. 填滿熬煮過的高湯,封上保鮮膜後放入電鍋悶煮1~2小時即完成。

選購佛跳牆的常見問題

選購佛跳牆的常見問題

在了解佛跳牆的挑選技巧及市面上的特色商品之後,若仍對這類商品抱有些許疑惑的話,歡迎繼續參考以下整理的幾個常見問題。

Q:陶甕可以微波嗎?

A:佛跳牆常會用陶甕盛裝,若陶甕非密封且無金屬成分的話理論上可以微波,但仍需仔細閱讀包裝上的相關說明以策安全。不過由於陶甕通常體積較大,多數都無法放進微波爐中,或許以電鍋加熱會是比較安心又方便的方式。

Q:港式佛跳牆和台式佛跳牆有什麼不同?

A:兩者的配料與湯底皆有明顯的差異,台式佛跳牆常放入筍絲和芋頭,部分配料會先油炸過,因此整體湯底會有勾芡感且較為油膩;港式佛跳牆則常加入各種高級食材,並以老母雞熬製的清雞湯作為湯底,口感上相對清爽,不過價位通常較高。

Q:佛跳牆要蒸多久?

A:蒸的時間會依份量有所差異,一般若是買半成品的佛跳牆,會需要先放置冷藏解凍再蒸1~2小時。須注意因佛跳牆中常會含有較難熟的海參等配料,若蒸的時間不足可能會有食材不熟的情況。

看更多年節人氣菜色

過年期間家人相聚吃一頓年夜飯是華人的傳統,除了本篇文章介紹的佛跳牆之外,還有許多經典款菜色都很受到歡迎,以下文章將會分享常見年菜與蘿蔔糕的選購訣竅及推薦排行,正要開始為過年準備豐盛年貨的讀者們不妨多加參考。

總結

看完了本次推薦的十款人氣商品後,大家是否有找到今年年節想與家人一起品嚐的佛跳牆呢?隨著低溫配送的普及,名店料多美味的佛跳牆不再只能去現場外帶回家,現在可以透過冷凍宅配送到府,圍爐夜再拿出來加熱,省下備料時間與家人共享團圓時光,可說是便利又美味的好選擇。

佛跳牆人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 老協珍LINE FRIENDS佛跳牆(附甕-新年熊大款)

第2名: 欣葉集團干貝佛跳牆

第3名: 養心茶樓一品松茸佛跳牆

第4名: 正一排骨八仙佛跳牆

第5名: 南門市場逸湘齋 小佛跳牆

看更多排名
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
  1. TOP
  2. 食品
  3. 節慶料理
  4. 【2023最新】十大佛跳牆推薦排行榜

商品分類

mybest

整合網路資訊及評價
介紹各領域專家・達人的愛用品,找好物,就是這麼簡單

Copyright mybest All Rights Reserved.