10 大羊肉爐推薦排行榜【2025最新】

台灣羊肉爐其實有兩大流派，除了最廣為人知的高雄岡山羊肉爐，還有彰化溪湖羊肉爐。岡山羊肉爐主打紅燒湯頭，湯頭接近茶色，羊肉多切成塊狀並且帶皮。另一方面，溪湖羊肉爐則以清燉為主，湯頭色澤乳白類似排骨湯，羊肉則習慣切成薄片。因此挑選羊肉爐冷凍包時，務必多多注意該羊肉爐採用哪種風格。

一般清燉湯頭除了中藥材和羊肉香氣外，通常不會有太大的差異，但紅燒湯頭除了醬油之外，還可能會添加其他醬料增添氣味，因此不同商品之間的紅燒口味差異通常也較明顯。目前市售的湯底就有添加辣豆瓣、豆瓣、沙茶等各種配方，若是想找懷念的滋味，務必多多注意紅燒湯頭的內容為何，尤其是偏好岡山口味的建議以有添加豆瓣或是辣豆瓣的湯頭為優先。

• 羊排：分成帶骨的羊肋排或不帶骨的羊腰肉，肥肉均勻且肉質細緻軟嫩，羊隻身上最精華的部分。
• 羊里肌：位於脊椎兩側的肌肉，脂肪少且相較其他部位羊騷味也最不明顯，肉質軟嫩。
• 羊腿：羊前腿筋較少、肉質紮實而細緻；羊後腿筋較多，軟嫩中又帶有嚼勁。
• 羊腩：羊腹部兩側的肉，又稱為羊五花，油脂多而軟嫩。
• 羊肩肉：脂肪比例略高於里肌、肉質細緻且口感滑嫩。
• 羊頸肉：羊脖子區塊的肉，肉質結實、有肥有瘦，並帶有細筋，有咀嚼感但又不會太硬。