營養師監製10 大冬令進補食品推薦排行榜
時序進入了年末，即使終年溫暖的台灣氣溫也開始逐漸降低。而冬令進補是國人歷史悠久的習俗之一，尤其是冬至之日據悉是陰、陽氣轉換的重要時機，因此在這天好好補充養分、鞏固身體的基礎，對於接下來整年的健康可是大有幫助。然而市售的冬令進補食品不下數十種，讓人在挑選時總是相當猶豫、不知道該從何選擇。
因此本篇將介紹如何依照口味、食材以及個人體質來擇出合適的商品。並整理出市面上具有人氣的十款冬令進補食品，包含土羊哥紅燒帶皮羊肉爐、呷七碗四神湯、紅豆食府酸菜白肉鍋、韓味不二韓國人蔘雞粥、老協珍干貝熬雞湯等，無論哪款都是營養又暖和的美味。不妨選幾款中意的進補食品，暖胃也暖身度過漫漫寒冬。
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冬令進補食品選購要點
隨著氣溫降低，冬令進補食品的買氣卻節節升溫，不想到店裡人擠人，利用網購或宅配在家享受既輕鬆又自在。以下整理出幾項選購要點，希望能幫助消費者釐清適合的商品與喜愛的口味。
選擇喜愛的湯底
進補食品的湯頭可謂集結了整鍋精華，甚至有不少人只喝湯來攝取養分，而不同的食材適合當配的湯底也大有不同同，以下將湯底分為清湯與漢方來介紹。
清澈爽口的清湯
使用蔬菜水果或海鮮為基底的補品，例如蘿蔔玉米排骨湯、蔥雞湯、蒜頭蛤蠣雞湯等等，因新鮮食材釋出的營養與鮮味，能讓湯頭更為甘美鮮甜。一來對於孩童來說接受度也更為提高，二來還可減少調味料的份量，進而減低身體的負擔，並且藉由蔬果攝取維生素與纖維素，不僅熱量低又能增加飽足感。
濃郁甘醇的漢方
此類型可謂進補食品的大宗，一般採紅棗、人蔘、當歸、薏仁等各式中藥材熬煮，故帶有漢方獨特的甘苦滋味；也為了讓湯品好入口，並增加蛋白質與鐵質，通常會搭配排骨或雞腿一同燉煮，調養身體的功效特別顯著。
根據主要食材挑選
為了增加料理的養分，食材通常會以雞、羊、豬等富含各種營養素的肉類為主。另外，鴨肉因蛋白質高、油脂含量低且有豐富的維生素A 與 B群，非常適合闔家食用。此外，平常較沒機會食用的紅蟳、鯧魚、白蝦等高級海鮮，或是較高價的烏骨雞等，也是不少饕客的選擇。
素食者也能放心品嘗
除了鹿茸、龜板、牡蠣等動物性藥材之外，多數的漢方為植物所製成，因此即使是素食者能食用；且現今市面上亦有許多僅販售不含食材的調理包，烹調時可依個人喜愛放入菇類、瓜類等蔬菜，或者豆腐、素丸等豆製品，能使湯頭更加清甜好入喉，且一樣吃得澎湃豐盛。
留意是否有加酒烹調
在烹調冬令補品時不少做法會加入米酒或藥酒，使湯頭更濃郁並增加暖身效果。除了燒酒雞、花雕雞能清楚辨別有加入酒類調理的料理之外，購買時應須注意包裝標示是否有添加酒類。雖說煮沸後的酒精濃度會降低許多，但若是體質敏感者或是家有兒童的話，還是得特別留意避免誤食。
不同體質適合的食材也有所差異
許多人希望藉由冬令進補達到滋補強身的作用，然而根據體質而異人人所適合的補品也不盡相同。中醫將藥膳分為溫補、平補、清補（涼補）三種，以下將分別說明其特性與適合對象。
若不是很了解自己的體質或是飲食忌宜，建議以屬性溫和的蔬果食材尤佳，並且適量食用切勿過食，如患有慢性病也不宜食用大量肉類或海鮮，以免攝取過多的普林和膽固醇，進補時請務必要慎選食材。
溫補：適合容易手腳冰冷、四肢無力者
利用具溫熱性食材與藥材來促進血液循環，容易感到寒冷或大病初癒者可透過溫補來驅寒暖身，一旦氣血通順也會恢復不少元氣。代表食材有牛肉、羊肉、糯米、桂圓、蔥薑蒜等辛香料。而常見料理即十全補湯、麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等。
平補：性溫和，適合所有族群食用
不偏溫、不偏涼的中性溫平食材，因為對身體相對溫和，可說任何年齡及體質、於各種季節皆可食用。著名的四神湯、蓮子銀耳湯、山藥雞湯等，皆屬這類老少咸宜的料理，很適合日常食用來整腸健胃、鞏固健康。
清補：舒緩體內的燥熱
平常容易口乾舌燥、排便不順、面色偏紅，經常被視為體質燥熱的現象，因此可酌量食用一些涼性食材，如白菜、白蘿蔔、冬瓜等蔬菜。而百合蓮子湯、綠豆薏仁湯、仙草雞湯等也都是適合清補的選擇。
推薦十大冬令進補食品人氣排行榜
上等食材熬成精華上湯
老協珍自80多年前發源於迪化街，原為批發南北乾貨與中藥，後因應產業需求自建工廠，以挑貨多年的精準眼光，研發出鮮燉燕窩、雞精等多種高品質食品。而如同這款干貝熬雞湯在內，旗下的年菜、鍋物也獲得消費者大力支持，不但國內各大飯店紛紛進貨，也外銷海外多國。
其承襲香港師傅煲湯功夫，將老母雞、北海道干貝、金華火腿等高級食材以文火慢熬八小時，金黃澄澈的雞湯一入口就讓人感覺到嘴唇相黏的豐富膠質。加上採用急速冷凍技術保留食材風味，只需用電鍋加熱就能品嘗現煮般的美味。
排隊名店料理，輕鬆在家享用
提及冬令進補料理肯定不能錯過麻油雞，使用麻油、老薑、米酒將肉質結實的仿土雞拌炒後，散發濃郁芝麻香與酒氣，據說有相當優秀的驅寒暖身功效，也是台灣女性產後做月子不可或缺的補身料理。
發跡於台北中山區的阿圖，以大鍋燉煮的麻油雞總是在百尺之外便能聞到陣陣香氣，尤其冬天店前人潮更是絡繹不絕。因應顧客需求終於也推出了方便快速的宅配包裝，無論配白飯或是麵線都能讓人忍不住多吃兩碗呢。
野生土山羊肉質結實、少油不膩
據說羊肉爐一詞是土羊哥創辦人為與市面上羊肉火鍋做出區隔，自30年前便致力推廣的新形態料理。後來為增加商品的豐富性，陸續開發羊肉丸、羊筋凍、芝麻羊肉串等，也開始了網購宅配模式，使當初隱身於市場中的內行美味，如今已成為全台喜愛羊肉者在寒冬不可或缺的暖身食品。
其選用紐澳進口野山羊，體型與年齡皆經嚴格篩選，僅取脂肪含量低、肉質精密部位。以多種漢方長時間熬製之下，由經驗老道的師傅監工挑出硬度不均部份另外燉煮，維持整鍋羊肉口感一致軟硬適中，一改大眾對羊肉爐堅韌難嚼的印象。
養氣補身的即食美味
韓國當地有在夏季最熱的三日食用蔘雞湯來溫補的習慣，理由是夏日容易流汗及食慾不振，此時若是再吃冰冷食物的話，反會使脾胃受寒造成消化不良，因此習於利用熱呼呼的粥品暖胃，即使大熱天吃下也能覺得神清氣爽。
經小火燉煮成糜爛細緻的粥，連雞絲都已相當軟嫩，再加上人蔘獨特的回甘風味，就連消化較差的長輩或大病初癒者都好入口。食用方式也很容易，以隔水加熱5分鐘或倒入容器微波2分鐘即可食用，不須親自勞心費力燉煮，營養粥品簡單上桌。
主廚再現家鄉味，湯頭溫潤甘醇
永豐餘旗下品牌 GREEN&SAFE 與 MUME 米其林主廚——林泉聯手推出的這道湯品，是重現了主廚的兒時記憶。
其以台灣豬骨、雞湯為基底，加入南杏與雞心棗，並以雪梨與枸杞帶出清香與回甘，成就出廣東人相當熟悉的味道。其喝起來相當舒服，不用擔心有濃重的漢方苦味，再配上黑豬小排肉，能為大家帶來十足的元氣。由於販售管道有限，想嚐鮮者可得多加把握機會，以免向隅。
口感綿密，甜度適中
除了雞湯、魚湯等鹹食之外，紫米紅豆桂圓粥也是坐月子婦女經常用來調理身體的食品之一。紫米的皮層含有花青素，具優秀的抗氧化效果；紅豆富含鐵質、桂圓補氣，能使人氣色紅潤回復元氣，是道營養豐富的甜品。
廠商添加了適量的砂糖以中火高壓燉煮，不僅紅豆綿密，也保留了桂圓爽脆口感，且不會過於甜膩，無論是熱飲或是冰喝都美味。本品用料實在吃一碗就很有飽足感，適合當作午茶甜點，甚至足以取代一餐正餐。
老少咸宜的溫和素補湯
傳統的四物尤其在大部分女性的印象中口味是相當苦澀的，而本品選用多種補氣的草本食材，與十種菇類淬鍊出精華，沒有漢方獨特的氣味，反倒是留下的蕈菇的鮮甜香氣。使用大量時蔬燉煮湯頭溫潤好喝，並且含有豐富的多醣體與膳食纖維，對於消化也有很好的幫助。
此外，像是餐食不宜太油膩的老人家，亦能溫和地享用本品不造成身體負擔。唯獨因一次得購入多包且同時會附上紅棗茶，豐富的內容物也反映在其價格面；考量原料精良，雖說價格較高，還是不少大病初癒或是養胎的婦女願意選購作為短期調理的輔助品。
料好實在，溫補好選擇
四神湯是一道廣受歡迎的庶民小吃，基本食材包含芡實、蓮子、淮山、茯苓或薏仁，都是溫和且健脾的漢方食材，一年四季皆宜食用。通常會再加入豬小腸或豬肚讓湯頭更鮮美，也使營養價值更為提升。
然而看似平凡的四神湯可是手續繁複又耗時，本品豬肚與豬腸清理得相當乾淨不帶腥味。並且四神藥材因含有大量澱粉，若是胃口不佳或是想止飢時食用，也很有飽足感足以取代正餐，但是相對其熱量不低，即使美味還是要酌量食用。
同時享受海陸美味
薑母鴨是不少人寒冬暖身的聖品之一，鴨肉低脂、鉀含量高，並且鐵質含量並不亞於牛肉或豬肉，屬於營養價值相當高的肉類。而中醫認為鴨肉性涼，因此適合與老薑、麻油等熱性食材一同烹煮，並且也有去腥增香作用。
本品加入了多種蔬菜使湯頭清甜，並且搭配螺肉、魷魚、巴沙魚等海鮮，集結了海陸美味於一鍋，其豪華程度作為年菜也相當合適。不過為求長期保鮮，其添加了些許化學保鮮成分，介意者不妨參考其他商品。
陳年酸白菜，酸香夠勁
上海料理起家的紅豆食府，自10年前開始進軍網路與量販市場，各種特色拿手菜在家也能輕鬆品嘗。其中以陳年醃製的白菜所料理的酸菜白肉鍋，湯頭甘美鮮甜，光是用聞的就令人垂涎三尺。
本品不須解凍，直接加水煮滾後，再依照個人喜愛加入適量蔬菜、火鍋料和麵條就很豐盛，且吃起來清爽不油膩，是不少人與親友圍爐齊聚「嗑鍋驅寒」的首選。但酸白菜也因屬發酵食品，若食用過量可能會造成胃部刺激而分泌過多胃酸，尤其腸胃系統較差的讀者們請酌量食用。
專家解惑！選購冬令進補食品的常見問題
很多人希望能藉由進補食品來補補身子，不過在選購前有些問題需要先釐清，歡迎各位參考以下由專家解答的 QA集，希望讓大家在挑選時更加有頭緒。
Q：冬令進補是所有人都必須的嗎？
A：其實現代人平常攝取的營養已相當足夠，從前是由於蛋白質來源不好取得，因此有在天寒時節進補的習慣。不論何種體質與年齡皆應酌量進補，頻率也無須過緊密，否則反而可能出現長痘痘、流鼻血等不良反應。
Q：慢性疾病可藉由冬令進補改善嗎？
A：傳統的冬令進補食品多以肉類搭配中藥材熬煮而成，含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇，若攝取過多可能反使慢性病患的情況惡化。若是以蕈菇類與核果雜糧烹煮並減少精緻調味料的使用，則較適合慢性病患者食用。不過進補不是治療，仍須遵照醫生指示按時用藥才是控制病情的不二法門。
Q：男性也可以食用四物嗎?
A：四物湯的主要功效為活血、養血，因此多作為女性經期結束後服用；但其實只要有像是貧血、臉色蒼白、唇色淡等血虛症狀，不論性別皆可飲用四物來調理。
豐富配料讓補品更美味
若嫌光喝進補湯品太過單調，搭配一些火鍋料或肉丸等可讓料理更為豐富，也能增加孩童們的食用意願。以下文章整理了多樣配料，有興趣的讀者們歡迎加以參考。
總結
雖說台灣四季如春，每年還是有幾週遇到寒流的低溫來襲，讓人忍不住口腹之慾想以食進補來暖暖身子。隨著飲食習慣改變及網購盛行，現在不須至店面等候也不必費工料理，以宅配方式在家就能輕鬆享用。其實現代人平常攝取的養分已很足夠，因此一般身體健康者食補的次數不必太頻繁，還是要依照自身需求與身體狀況酌量食用才是上策。
冬令進補食品人氣推薦排行榜TOP5
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