「納豆」內含幫助消化及保養心血管的成分,是營養價值極高的食品。目前台灣市面上除了高野OKAME、社長納豆外,也有多個日本納豆品牌可以經由宅配購得。然而,發酵過程中因枯草桿菌作用所產生的獨特氣味及口感,常會讓想要嘗試納豆的消費者產生「會不會太臭」、「會不會太黏」等疑問,而遲遲無法鼓起勇氣品嚐。
為此,本篇文章會實際採訪現職品牌營養師,且專攻保健食品和減重領域的安營養師,深入探討如何挑選適合自身口味的納豆。此外,也將以人氣排行榜的形式為大家推薦多款納豆,這些商品都可於 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較各品牌納豆的口味與價格,希望對您的選購有幫助!
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納豆內含維生素K2、B群、蛋白酶及澱粉酶等營養,對於心血管、女性保健、消化吸收等都有正面幫助。
納豆主要是以黃豆發酵製成,不但富含蛋白質,其中更有維生素 K2、B群、鐵質及消化酵素和納豆激酶等營養成分,對健康有極大助益。以下為上述營養素對人體的功效:
納豆雖營養豐富,卻無法分解掉深層脂肪,並不能幫助減肥。
食用納豆最主要的功效為幫助消化,其所含的蛋白質及消化酵素能將食物分解得更細碎,進而讓腸胃更好吸收。然而,納豆內的營養素並不能分解體內已有脂肪,因此對於減重較無直接助益。然而除了常感到消化不良的族群外,依然推薦有心血管問題、常應酬、久坐血液循環不良、飲食不正常或更年期者適量食用納豆,以改善整體身體狀況、保養健康。
黃豆過敏、慢性腎臟病、服用抗凝血藥物或是有大型傷口者應避免,孕婦、哺乳中或生理期也建議先諮詢醫生。
雖然納豆富含營養價值,但其發酵過程中產生的成分可能不適合有特定狀況的人攝取。例如慢性腎臟疾病者,恐會因大量氨基酸和礦物質造成腎臟負擔;服用抗凝血藥或是有大型出血傷口者,可能會因納豆激脢作用而延長血液凝結時間。至於身體較敏感的孕婦、哺乳或生理期的女性,也應注意其中成分對身體的影響,建議先向專業醫師諮詢以策萬全。最後,若本身對黃豆過敏也務必避免食用納豆。
以下會介紹選購納豆時的考量重點,讀者不妨可以綜合參考。
經調味處理就多少會減輕納豆原有的味道,對於第一次吃的人可能比較容易接受。
納豆的特殊氣味源自枯草桿菌,聞起來的感受也因人而異。一般來說,氣味輕重與口感黏稠程度和發酵時間呈正比,如同陳年起司一般,納豆發酵時間越久聞起來味道越濃郁,也會越濃稠牽絲。但由於廠商通常不會在包裝上標示發酵時長,因此消費者較難以此為基準做初步判斷,若想盡可能降低氣味,建議可鎖定有經過額外調味處理的特殊納豆,氣味和口感會更容易讓初次嘗試者接受。
納豆乾燥後口感會比較酥脆,也因為有加上調味而能降低發酵氣味。
乾納豆顧名思義就是經過乾燥處理過的納豆,每顆納豆的口感酥脆且不會有一般納豆牽絲的黏稠質地,推薦給納豆入門者或是不喜歡納豆特殊風味者享用。此類納豆常常以小包裝販售,同時會有梅粉、椒鹽或辣味等各種調味,非常適合當作下酒點心或日常零食,嘴饞時就開一包來吃。
以油炸處理過的納豆會帶有一點酥脆度,能品嘗到與一般納豆不同的獨特口感。
以油炸方式處理納豆,不但可以在過程中發散枯草桿菌的獨特風味,也能減低其黏稠質地,在日本是相當熱門的調理方式。除了將納豆直接放入油鍋中,使其產生餅乾般的口感之外,許多居酒屋還會將納豆夾入豆腐中一起油炸,讓菜餚的層次更加豐富,推薦給喜歡嚐鮮的納豆愛好者參考。
豆乃香使用經過改良的黃豆,味道較為清淡而易於搭配餐食。
豆乃香是以改良過後的黃豆及枯草桿菌發酵而成,其氣味及牽絲程度都會比一般納豆來的清淡且較易入口,十分適合首次嘗試納豆的人與正餐的米飯和菜餚一起享用。另外,市面上也有販售豆乃香的粉狀產品,可以用來入菜或製作甜點,將納豆的營養價值深入到日常飲食中。
這兩種豆類的主成分為碳水化合物,因此發酵成納豆後會帶有一點甜味。
除了常見的黃豆外,黑豆和紅豆等豆類也可以作為納豆原料,而不同豆類來源的風味會有所差異。黑豆納豆帶有微微青草香,口味較一般納豆清淡且質地較不黏稠;紅豆納豆則含有花青素等高度抗氧化成分,帶有香氣且較不牽絲,加上這兩者主要成分皆為碳水化合物,所以吃起來會有一些甘甜味。然而,黑豆及紅豆納豆的蛋白質和氨基酸含量皆比黃豆製納豆低,重視營養價值的讀者不妨還是從改良過的黃豆納豆著手。
顆粒較大的納豆吃起來口感佳且較有滿足感。
市面上的納豆通常會以顆粒大小分類,消費者從包裝上的「大粒」、「小粒」、「極小粒」等文字即可辨別,進而篩選出喜歡的商品。基本上越大顆的納豆吃起來越能滿足咀嚼感,像是粒粒分明的「大粒」納豆就帶有黃豆的飽滿口感,當作下酒菜享用也很適合。而標示「碎納豆」的款式,則是將大顆納豆碾碎之後再發酵,吃起來碎碎糊糊,推薦給喜歡入口即化滑順口感的讀者購入。
搭配隨附的醬料享用,可以增添納豆風味並蓋過發酵氣味。
不少納豆產品都會隨附有風味醬油或黃芥末等醬料包,方便消費者食用,而許多人也會自行在納豆中加入一般醬油、美乃滋或起司醬以增添風味。除了喜愛多層次風味的人之外,這樣的吃法對於擔心納豆本身氣味者來說也不失為一種方法。不過雖然納豆本身脂肪量低且不含膽固醇,但搭配醬料食用時仍應注意其鹽分和熱量,以免對健康造成額外負擔。
杯裝納豆的容量較少,不需要擔心吃不完的問題。
目前在台灣能買到的納豆商品多為冷凍或冷藏保存,並以保麗龍盒或小紙杯包裝販售。其中保麗龍盒裝擁有溫度不易改變的易保存特性,且通常份量較多、平均下來價格較便宜,推薦給平常有吃納豆習慣的家庭購買。另一方面,小杯裝則適合個人一次一份,想攜帶到辦公室享用也不占空間。順帶一提,在日本還有遵循古法以稻草或松木片包裝的納豆,味道和吃法較市售納豆更為正統,有機會不妨嘗試看看。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||
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類型 | 豆類 | 調味 | 顆粒大小 | 附醬包 | 杯裝 | 保存方式 | 數量 | 容量 | 產地 | 過敏原資訊 | |||||
1 | 高野 北海道小粒納豆 | ![]() | 選用100%北海道產黃豆,香醇醬包增添風味 | 納豆 | 黃豆 | 小粒 | 冷凍 | 3入 | 45.4g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
2 | 高野 小粒納豆四付綠納豆 | ![]() | 堅守品質,食得安心又健康 | 納豆 | 黃豆 | 小粒 | 冷凍 | 4入 | 45g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
3 | 高野 極小粒三付橘納豆 | ![]() | 適合搭配各式料理的絕佳口感 | 納豆 | 黃豆 | 極小粒 | 冷凍 | 3入 | 50g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
4 | 火之屋 火之屋小粒納豆4P 199.2公克 x5 | ![]() | 完售 | 嚴選傳統工法製作,昭和時期創立的老品牌 | 納豆 | 黃豆 | 小粒 | 冷凍 | 4入 | 45g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | |||
5 | 中田園 黑豆納豆 | ![]() | 完售 | 源自十勝的純粹滋味,顆粒大口感佳 | 納豆 | 黑豆 | 大粒 | 冷凍 | 2入 | 40g | 日本 | 大豆 | |||
6 | 工研 養生黑豆納豆 | ![]() | 完售 | 台灣在地製造發酵,備受青睞的養生黑豆 | 納豆 | 黑豆 | 大粒 | 冷凍 | 3入 | 45g | 台灣 | 大豆 | |||
7 | SENDAI 大粒納豆 | ![]() | 完售 | 接受度高的低黏稠度口感 | 納豆 | 黃豆 | 大粒 | 冷凍 | 4入 | 45g | 日本 | 大豆 | |||
8 | Yamada Foods山田 極小粒名人納豆 | ![]() | 完售 | 極小顆粒,綿密好入口 | 納豆 | 黃豆 | 極小粒 | 冷凍 | 3入 | 40g | 日本 | 大豆 | |||
9 | Yamada Foods山田 特選醬汁四付納豆 | ![]() | 完售 | 低溫熟成發酵,美味再升級 | 納豆 | 黃豆 | 極小粒 | 冷凍 | 4入 | 46g | 日本 | 大豆、含麩質之穀物、魚類 | |||
10 | 山口 美麗黑納豆 | ![]() | 完售 | 精緻外包裝,散發溫和微甜香氣 | 納豆 | 黑豆 | 大粒 | 冷凍 | 1入 | 35g | 日本 | 大豆 |
已有70餘年歷史的火之屋,旗下出產的納豆產品皆選用優質大豆作為原料,並嚴守傳統工法進行製作,以確保品質與營養價值。透過納豆菌長時間發酵,創造出較高的黏稠感;而隨附的醬料包提供多元化的食用方式,無論是攪拌後直接享用,還是搭配蛋黃、蔥花、梅子等配料都很適合,推薦給想嘗試日本老字號品牌的讀者們。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黃豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 小粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 4入 |
容量 | 45g |
產地 | 日本 |
過敏原資訊 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 |
若想嘗試看看非大豆類的納豆,不妨可以參考中田園這款由黑豆製成的產品。其選用北海道十勝產黑豆作為原料,不僅含有豐富的多酚成分,還帶有獨特的甘甜風味,既營養又美味;加上顆粒偏大口感佳,無論直接單吃還是與料理一同享用都很適合,推薦給銀髮長輩或重視養生的族群。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黑豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 大粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 2入 |
容量 | 40g |
產地 | 日本 |
過敏原資訊 | 大豆 |
由台灣知名老品牌工研所推出的這款養生黑豆納豆,小圓盒包裝對於攪拌納豆相當方便,大人小孩都能輕鬆享用。原料使用非基因改造黑豆,不僅顆粒大口感佳,還擁有濃郁的豆香;且為了讓消費者吃得安心,其無添加任何防腐劑、味精,也無農藥殘留,確保每一口都是純淨好豆,推薦給偏好台灣在地製造產品的讀者們選購。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黑豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 大粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 3入 |
容量 | 45g |
產地 | 台灣 |
過敏原資訊 | 大豆 |
開業已超過半世紀的 SENDAI,開發出許多獨特的納豆產品,至今仍深受日本民眾的愛戴。而由日系生鮮超市進口販售的這款商品,精選結實飽滿的大粒黃豆,發酵後的黏稠度較低,攪拌時能減少過度牽絲的情況,不管是單吃還是搭配其他調味料享用都相當適合,推薦給偏好低黏稠度納豆產品的族群選購。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黃豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 大粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 4入 |
容量 | 45g |
產地 | 日本 |
過敏原資訊 | 大豆 |
初次品嘗納豆的人不妨可以參考看看這款極小顆粒的產品,不僅口感綿密絲滑好咀嚼,也適合多種料理方式,為美食變化性加分不少;而其在原料上也經過嚴格管理,避免基改黃豆混入其中,確保產品品質穩定。不過需要留意的是,該品並未附醬包及黃芥末等調味料,想增添風味的話需要自行調配或購買。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黃豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 極小粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 3入 |
容量 | 40g |
產地 | 日本 |
過敏原資訊 | 大豆 |
該款商品為划算的4人份包裝,能一次滿足全家人的口腹之慾。選用了好入口的極小粒黃豆,並透過低溫熟成發酵的方式製成,其口感溫和醇厚,很適合用來入菜;而除了附帶鰹魚昆布醬包之外,還提供日式黃芥末增添風味,加入攪拌後能降低納豆本身的特殊氣味,推薦給想與正餐一同享用的人。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黃豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 極小粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 4入 |
容量 | 46g |
產地 | 日本 |
過敏原資訊 | 大豆、含麩質之穀物、魚類 |
如同冰淇淋般的小巧精緻包裝,乍看之下很難讓人聯想到是納豆產品。原料選用本別產的光黑大豆,不僅氣味沒有那麼強烈,還散發著微甜香氣,使大眾接受度普遍較高;加上黑豆的營養價值相當高,對健康和美容都有不少助益;只可惜其在台灣的販售管道並不多,若想購買需多加搜尋。
類型 | 納豆 |
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豆類 | 黑豆 |
調味 | |
顆粒大小 | 大粒 |
附醬包 | |
杯裝 | |
保存方式 | 冷凍 |
數量 | 1入 |
容量 | 35g |
產地 | 日本 |
過敏原資訊 | 大豆 |
除了單獨享用外,用納豆拌飯可謂是日本人最傳統的食用方式。在拌飯的同時,還可依喜好加入醬油、黃芥末、生雞蛋、柴魚片、蔥花和海苔攪拌增添味道層次。而加入梅乾或紫蘇則有助降低納豆腥味,推薦給首次品嚐納豆的人參考。此外,納豆也能和許多菜色作結合,像是加入豆腐中涼拌、與茄子和肉片一同拌炒、抹吐司或是加入咖哩中,吃法相當多元。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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