營養師監製10 大納豆推薦排行榜
「納豆」內含幫助消化及保養心血管的成分,是營養價值極高的食品。目前台灣市面上除了高野OKAME、社長納豆外,也有多個日本納豆品牌可以經由宅配購得。然而,發酵過程中因枯草桿菌作用所產生的獨特氣味及口感,常會讓想要嘗試納豆的消費者產生「會不會太臭」、「會不會太黏」等疑問,而遲遲無法鼓起勇氣品嚐。
為此,本篇文章會實際採訪現職品牌營養師,且專攻保健食品和減重領域的安營養師,深入探討如何挑選適合自身口味的納豆。此外,也將以人氣排行榜的形式為大家推薦多款納豆,這些商品都可於 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較各品牌納豆的口味與價格,希望對您的選購有幫助!
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納豆的功效是什麼?

納豆內含維生素K2、B群、蛋白酶及澱粉酶等營養,對於心血管、女性保健、消化吸收等都有正面幫助。

納豆主要是以黃豆發酵製成,不但富含蛋白質,其中更有維生素 K2、B群、鐵質及消化酵素和納豆激酶等營養成分,對健康有極大助益。以下為上述營養素對人體的功效:
- 蛋白質:100g納豆可提供18g蛋白質,不僅是相當優質的植物性蛋白來源,不含膽固醇的特性還可幫助平衡身體酸鹼值。
- B群:其中又以 B2為主,可幫助人體代謝脂肪酸,促進皮膚、頭髮及指甲的生長並預防嘴巴破洞。
- K2:與心血管功能有關,可抑制心血管鈣化避免造成病變,並促進骨質健康。
- 鐵:為幫助血液生成的重要成分之一,可預防貧血並提升專注力。
- 消化酵素:含蛋白酶及澱粉酶可幫助食物消化吸收,讓餐後腸胃比較舒服。
- 納豆激脢:納豆充分發酵後所產生的酵素,能夠作為血管清道夫幫助血栓溶解,達到保養心血管的功效。但此成分需要每日攝取 2000fu 以上才會有幫助,建議想要改善心血管功能者直接選購萃取膠囊等保健食品。
- 大豆異黃酮:是一種植物性雌激素,可緩解女性更年期不適狀況。
納豆有助於身體保健,但無法靠它減重

納豆雖營養豐富,卻無法分解掉深層脂肪,並不能幫助減肥。

食用納豆最主要的功效為幫助消化,其所含的蛋白質及消化酵素能將食物分解得更細碎,進而讓腸胃更好吸收。然而,納豆內的營養素並不能分解體內已有脂肪,因此對於減重較無直接助益。然而除了常感到消化不良的族群外,依然推薦有心血管問題、常應酬、久坐血液循環不良、飲食不正常或更年期者適量食用納豆,以改善整體身體狀況、保養健康。
有人不適合吃納豆嗎?

黃豆過敏、慢性腎臟病、服用抗凝血藥物或是有大型傷口者應避免,孕婦、哺乳中或生理期也建議先諮詢醫生。

雖然納豆富含營養價值,但其發酵過程中產生的成分可能不適合有特定狀況的人攝取。例如慢性腎臟疾病者,恐會因大量氨基酸和礦物質造成腎臟負擔;服用抗凝血藥或是有大型出血傷口者,可能會因納豆激脢作用而延長血液凝結時間。至於身體較敏感的孕婦、哺乳或生理期的女性,也應注意其中成分對身體的影響,建議先向專業醫師諮詢以策萬全。最後,若本身對黃豆過敏也務必避免食用納豆。
納豆的選購要點
以下會介紹選購納豆時的考量重點,讀者不妨可以綜合參考。
在意氣味者選經特殊處理過的納豆款式

經調味處理就多少會減輕納豆原有的味道,對於第一次吃的人可能比較容易接受。

納豆的特殊氣味源自枯草桿菌,聞起來的感受也因人而異。一般來說,氣味輕重與口感黏稠程度和發酵時間呈正比,如同陳年起司一般,納豆發酵時間越久聞起來味道越濃郁,也會越濃稠牽絲。但由於廠商通常不會在包裝上標示發酵時長,因此消費者較難以此為基準做初步判斷,若想盡可能降低氣味,建議可鎖定有經過額外調味處理的特殊納豆,氣味和口感會更容易讓初次嘗試者接受。
當下酒零食推薦乾納豆

納豆乾燥後口感會比較酥脆,也因為有加上調味而能降低發酵氣味。

乾納豆顧名思義就是經過乾燥處理過的納豆,每顆納豆的口感酥脆且不會有一般納豆牽絲的黏稠質地,推薦給納豆入門者或是不喜歡納豆特殊風味者享用。此類納豆常常以小包裝販售,同時會有梅粉、椒鹽或辣味等各種調味,非常適合當作下酒點心或日常零食,嘴饞時就開一包來吃。
喜愛嚐鮮者建議嘗試油炸納豆

以油炸處理過的納豆會帶有一點酥脆度,能品嘗到與一般納豆不同的獨特口感。

以油炸方式處理納豆,不但可以在過程中發散枯草桿菌的獨特風味,也能減低其黏稠質地,在日本是相當熱門的調理方式。除了將納豆直接放入油鍋中,使其產生餅乾般的口感之外,許多居酒屋還會將納豆夾入豆腐中一起油炸,讓菜餚的層次更加豐富,推薦給喜歡嚐鮮的納豆愛好者參考。
想於正餐時搭配可鎖定豆乃香

豆乃香使用經過改良的黃豆,味道較為清淡而易於搭配餐食。

豆乃香是以改良過後的黃豆及枯草桿菌發酵而成,其氣味及牽絲程度都會比一般納豆來的清淡且較易入口,十分適合首次嘗試納豆的人與正餐的米飯和菜餚一起享用。另外,市面上也有販售豆乃香的粉狀產品,可以用來入菜或製作甜點,將納豆的營養價值深入到日常飲食中。
喜歡偏甜口味可選黑豆或紅豆製納豆

這兩種豆類的主成分為碳水化合物,因此發酵成納豆後會帶有一點甜味。

除了常見的黃豆外,黑豆和紅豆等豆類也可以作為納豆原料,而不同豆類來源的風味會有所差異。黑豆納豆帶有微微青草香,口味較一般納豆清淡且質地較不黏稠;紅豆納豆則含有花青素等高度抗氧化成分,帶有香氣且較不牽絲,加上這兩者主要成分皆為碳水化合物,所以吃起來會有一些甘甜味。然而,黑豆及紅豆納豆的蛋白質和氨基酸含量皆比黃豆製納豆低,重視營養價值的讀者不妨還是從改良過的黃豆納豆著手。
追求飽滿口感選顆粒較大的類型

顆粒較大的納豆吃起來口感佳且較有滿足感。

市面上的納豆通常會以顆粒大小分類,消費者從包裝上的「大粒」、「小粒」、「極小粒」等文字即可辨別,進而篩選出喜歡的商品。基本上越大顆的納豆吃起來越能滿足咀嚼感,像是粒粒分明的「大粒」納豆就帶有黃豆的飽滿口感,當作下酒菜享用也很適合。而標示「碎納豆」的款式,則是將大顆納豆碾碎之後再發酵,吃起來碎碎糊糊,推薦給喜歡入口即化滑順口感的讀者購入。
偏好直接吃可選含醬料包的款式

搭配隨附的醬料享用,可以增添納豆風味並蓋過發酵氣味。

不少納豆產品都會隨附有風味醬油或黃芥末等醬料包,方便消費者食用,而許多人也會自行在納豆中加入一般醬油、美乃滋或起司醬以增添風味。除了喜愛多層次風味的人之外,這樣的吃法對於擔心納豆本身氣味者來說也不失為一種方法。不過雖然納豆本身脂肪量低且不含膽固醇,但搭配醬料食用時仍應注意其鹽分和熱量,以免對健康造成額外負擔。
杯裝更適合個人獨享

杯裝納豆的容量較少,不需要擔心吃不完的問題。

目前在台灣能買到的納豆商品多為冷凍或冷藏保存,並以保麗龍盒或小紙杯包裝販售。其中保麗龍盒裝擁有溫度不易改變的易保存特性,且通常份量較多、平均下來價格較便宜,推薦給平常有吃納豆習慣的家庭購買。另一方面,小杯裝則適合個人一次一份,想攜帶到辦公室享用也不占空間。順帶一提,在日本還有遵循古法以稻草或松木片包裝的納豆,味道和吃法較市售納豆更為正統,有機會不妨嘗試看看。
納豆 推薦排行榜
商品 | 圖片 | 價格 | 詳情 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
類型 | 豆類 | 調味 | 顆粒大小 | 附醬包 | 杯裝 | 保存方式 | 數量 | 容量 | 產地 | 過敏原資訊 | ||||
1 | 高野 北海道小粒納豆 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 小粒 | 冷凍 | 3入 | 45.4g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
2 | 高野 小粒納豆四付綠納豆 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 小粒 | 冷凍 | 4入 | 45g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
3 | 高野 極小粒三付橘納豆 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 極小粒 | 冷凍 | 3入 | 50g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
4 | 火之屋 火之屋小粒納豆4P 199.2公克 x5 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 小粒 | 冷凍 | 4入 | 45g | 日本 | 大豆、魚類、含麩質之穀物 | ||||
5 | 中田園 黑豆納豆 | ![]() | 納豆 | 黑豆 | 大粒 | 冷凍 | 2入 | 40g | 日本 | 大豆 | ||||
6 | 工研 養生黑豆納豆 | ![]() | 納豆 | 黑豆 | 大粒 | 冷凍 | 3入 | 45g | 台灣 | 大豆 | ||||
7 | SENDAI 大粒納豆 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 大粒 | 冷凍 | 4入 | 45g | 日本 | 大豆 | ||||
8 | Yamada Foods山田 極小粒名人納豆 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 極小粒 | 冷凍 | 3入 | 40g | 日本 | 大豆 | ||||
9 | Yamada Foods山田 特選醬汁四付納豆 | ![]() | 納豆 | 黃豆 | 極小粒 | 冷凍 | 4入 | 46g | 日本 | 大豆、含麩質之穀物、魚類 | ||||
10 | 山口 美麗黑納豆 | ![]() | 納豆 | 黑豆 | 大粒 | 冷凍 | 1入 | 35g | 日本 | 大豆 | ||||
讓納豆更美味的吃法

除了單獨享用外,用納豆拌飯可謂是日本人最傳統的食用方式。在拌飯的同時,還可依喜好加入醬油、黃芥末、生雞蛋、柴魚片、蔥花和海苔攪拌增添味道層次。而加入梅乾或紫蘇則有助降低納豆腥味,推薦給首次品嚐納豆的人參考。此外,納豆也能和許多菜色作結合,像是加入豆腐中涼拌、與茄子和肉片一同拌炒、抹吐司或是加入咖哩中,吃法相當多元。
納豆人氣推薦排行榜TOP5
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