風味獨特的「麻辣臭豆腐」名列台灣在地美食,舉凡夜市、街頭小吃攤、乃至於超市賣場架上都能看到它的身影。然而消費者在選購相關商品時經常因豆腐沒入味、一夾就爛、保存期限短等問題而困擾。再者,諸如王水成、胡同燒肉、郭記等品牌、店家在 Ptt、Dcard 各有不少擁護者,如何從中挑選也成為熱門討論話題。
為此,本文整合各路消費意見和回饋,梳理成不同面向的選購建議。同時,也將透過排行榜形式推薦多款品質優良、方便快速上桌的人氣商品;且都是在 momo購物網、Yahoo購物中心等知名電商便能輕鬆購得。無論是偏好能多元料理的純臭豆腐,抑或是加熱即食的料理包,歡迎參考以下內容為味蕾找到最佳的解饞方案。
食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
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豆腐本身熱量並不高,但在經過各式各樣的料理手法之後,連帶吃下肚的熱量不容小覷。以臭豆腐為例,依據衛生福利部國民健康署的食物成分表顯示,每一份(50g)的臭豆腐約55大卡,當中含有7g 蛋白質及3g 脂肪;而一份含有5塊豆腐的清蒸臭豆腐熱量約莫300大卡,麻辣臭豆腐則因含有2茶匙(10g)的辣油,熱量上看400大卡。
再者,如為油炸,每一塊臭豆腐至少都會吸進1茶匙(5g)的油量,若加上泡菜及醬料就有500大卡以上;且臭豆腐中的好菌、礦物質和蛋白質會隨著油炸時間越長而流失於炸油之中,營養價值相較於以清蒸、燉煮來得低。
市面上有各式各樣的麻辣臭豆腐,該如何挑選取決於自身與家人偏好哪一種食用方式。若在眾多商品之間舉棋不定,不妨參考以下要點再行定奪。
在超市、大賣場生鮮架上就能買到的麻辣口味純臭豆腐,由於豆腐組織鬆弛,質地耐煮且容易入味,非常適合以清蒸、煮鍋、乾煎等料理手法烹調,對於喜歡在家中嘗試多元吃法的族群會是不錯的選擇。需注意的是,純臭豆腐普遍建議冷藏保存,應避免冷凍以防影響口感。
煮成鍋物為麻辣臭豆腐最受歡迎的吃法之一,因此有不少品牌、店家都有推出方便常溫保存或可冷藏/冷凍宅配的料理包。常溫料理包的優點為不占冷藏、冷凍庫空間,且內容物除了豆腐和麻辣湯底之外,通常還會附加鴨血、肉燥、魚丸等食材以豐富口感,直接加熱或依照指示加水稀釋煮滾即可上桌;而需冷藏/冷凍的料理包大多是將豆腐、配料及湯底分開包裝,簡單解凍、復熱,就能在家品嘗到地方排隊名店的經典美味。
說到吃麻辣臭豆腐,每個饕客心目中或多或少都有一些口袋名單。以下為根據 Ptt、Dcard 等論壇網友的回饋,列舉出幾個人氣品牌與店家的特色。若正好欠缺選購靈感,或許可優先列入考慮。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||||||
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口味 | 加工程度 | 加熱方式 | 葷素類型 | 保存方式 | 真空包裝 | 附配料 | 過敏原資訊 | 熱量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 鈉 | 內容量 | 保存期限 | |||||
1 | 炆久之芯 炆久之芯|麻辣鴨血豆腐 | ![]() | 嚴選上等食材與精心熬煮的湯底,暖心又暖胃 | 麻辣 | 半成品調理包 | 煮、微波 | 葷食 | 常溫 | 大豆、蠶豆、含麩質之穀物 | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | 600g | 不明 | |||
2 | TheLife嚴選 TheLife嚴選|麻辣鴨血臭豆腐|J63404 | ![]() | 辣、麻、香兼具的美味,隨時品嚐道地小吃 | 麻辣 | 半成品調理包 | 不明 | 葷食 | 常溫 | 大豆、堅果類、含麩質之穀物 | 42.5大卡(每份) | 5.3g(每份) | 2g(每份) | 1.5g(每份) | 104mg(每份) | 450g | 365天 | |||
3 | 三拾堂 三拾堂|麻辣鴨血臭豆腐 | ![]() | 來自深坑知名老店,舌尖上的麻辣濃郁之旅 | 麻辣 | 半成品調理包 | 不明 | 葷食 | 冷藏 | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | 1000g | 冷藏3-5度C可保存7-20日 | |||
4 | 祥和蔬食 祥和蔬食|麻辣臭豆腐 | ![]() | 辣中帶麻,素食新選擇 | 麻辣 | 半成品調理包 | 煮、蒸、微波 | 全素 | 冷凍 | 大豆、芝麻、含麩質之穀物 | 891大卡(每份) | 41.6g(每份) | 67.1g(每份) | 30.2g(每份) | 3505mg(每份) | 520g | 1年 | |||
5 | HUTONG胡同燒肉 胡同燒肉|常溫調理包 麻辣臭豆腐 | ![]() | 富有層次的麻辣湯底,讓人一吃上癮 | 麻辣 | 半成品調理包 | 煮 | 不明 | 常溫 | 大豆、蠶豆、堅果類、含麩質之穀物 | 223.2大卡(每份) | 5.4g(每份) | 17.6g(每份) | 11.3g(每份) | 1181mg(每份) | 450g | 365天 | |||
6 | 阿進師 阿進師|台式麻辣湯底罐頭 麻辣臭豆腐 | ![]() | 獨特罐頭包裝,可以單吃或加料煮成川辣火鍋 | 麻辣 | 半成品調理包 | 煮 | 不明 | 常溫 | 大豆、牛奶、芝麻、含麩質之穀物 | 24.5大卡(每份) | 2.3g(每份) | 1.3g(每份) | 0.9g(每份) | 114mg(每份) | 425g | 4年 | |||
7 | 鮮食家 鮮食家|南門市場老林記素食齋菜招牌麻辣臭豆腐 | ![]() | 鮮嫩多汁,純素可食 | 麻辣 | 半成品調理包 | 不明 | 全素 | 冷凍 | 豆類 | 93.6大卡(每份) | 8.9g(每份) | 2.6g(每份) | 7.8g(每份) | 430mg(每份) | 300g | 180天 | |||
8 | 中農粉絲 中農粉絲|馬尾絲深坑麻辣鴨血臭豆腐(寬粉) | ![]() | 含有超薄彈牙寬粉,打造獨一無二的口感 | 麻辣 | 半成品調理包 | 煮 | 葷食 | 常溫 | 不明 | 蝦、大豆、牛奶、芝麻、魚類、含麩質之穀物、堅果類 | 649大卡(每份) | 15.5g(每份) | 41.2g(每份) | 54g(每份) | 16.1mg(每份) | 535g | 2年 | ||
9 | 郭記 郭記|郭記麻辣臭豆腐 | ![]() | 純手工豆腐,新鮮現做的美味 | 麻辣 | 原料臭豆腐、半成品調理包 | 煮 | 葷食 | 冷藏 | 不明 | 100大卡(每份) | 8.2g(每份) | 6.3g(每份) | 1.6g(每份) | 59mg(每份) | 400g | 7天 | |||
10 | 毓秀私房醬 毓秀私房醬|麻辣臭豆腐鍋 | ![]() | 添加多種食材賦予飽足感,純素可享 | 麻辣 | 半成品調理包 | 煮 | 全素 | 常溫 | 大豆、蠶豆、芝麻、含麩質之穀物 | 1101.6大卡(每份) | 52.2g(每份) | 72g(每份) | 63g(每份) | 27mg(每份) | 920g | 18個月 |
這款麻辣鴨血豆腐,匠心選用100%鴨血與非基改黃豆製作的板豆腐,每一口都是飽滿與細膩的享受。其麻辣湯底更是精心熬製,選用產地直送的辛香料與豬雞骨長時間燉煮,湯頭濃郁,辛辣醇香。且支持隔水加熱或微波加熱,5分鐘即可快速上桌;亦可作為火鍋湯底,極大滿足忙碌上班族或家庭主婦的需求。總結來說,這款產品是追求速度與美味並重人士的理想之選。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 煮、微波 |
葷素類型 | 葷食 |
保存方式 | 常溫 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 大豆、蠶豆、含麩質之穀物 |
熱量 | 不明 |
蛋白質 | 不明 |
脂肪 | 不明 |
碳水化合物 | 不明 |
鈉 | 不明 |
內容量 | 600g |
保存期限 | 不明 |
這款麻辣鴨血豆腐結合傳統美味與現代方便,採用純正鴨血與非基改的臭豆腐,並加入豐富的辛香料如辣椒粉、豆瓣醬、紅蔥頭、八角等配方,以古法細心熬製,每一口都呈現獨特的麻辣與鮮味。其味道豐富而獨特,可以讓人體驗到多層次的風味享受。加上方便易食的常溫料理包形式,隨時隨地都能輕鬆品嚐,非常適合喜愛麻辣口味的美食愛好者。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 不明 |
葷素類型 | 葷食 |
保存方式 | 常溫 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 大豆、堅果類、含麩質之穀物 |
熱量 | 42.5大卡(每份) |
蛋白質 | 5.3g(每份) |
脂肪 | 2g(每份) |
碳水化合物 | 1.5g(每份) |
鈉 | 104mg(每份) |
內容量 | 450g |
保存期限 | 365天 |
由連續多年獲得台北米其林必比登推薦的餐廳「祥和蔬食」推出,主打道地的四川風味。結合特選蔬果天然發酵而成的臭豆腐,搭配上等花椒和辣椒,帶來視覺與味覺雙重盛宴。其綿密多汁不軟爛的口感,加上全素材料的選用,讓素食者也能大膽嘗試微辣口味。可說是為追求健康飲食的消費者,尤其素食者提供了一個絕佳新選擇。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 煮、蒸、微波 |
葷素類型 | 全素 |
保存方式 | 冷凍 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 大豆、芝麻、含麩質之穀物 |
熱量 | 891大卡(每份) |
蛋白質 | 41.6g(每份) |
脂肪 | 67.1g(每份) |
碳水化合物 | 30.2g(每份) |
鈉 | 3505mg(每份) |
內容量 | 520g |
保存期限 | 1年 |
這款麻辣臭豆腐來自人氣美食品牌「胡同燒肉」,以其獨特的多層次湯底味道而聞名。選用頂級中藥材熬煮,並搭配花椒、辣椒等數十種漢方材料提煉而成的辣麻油,帶來無與倫比的香辣體驗。Q軟臭豆腐具有多孔洞結構,極佳地吸附湯汁,爆汁的口感讓人一試難忘。對於麻辣愛好者而言,無疑是一款難以抗拒的美食。適合尋求刺激及愛好麻辣口味的食客。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 煮 |
葷素類型 | 不明 |
保存方式 | 常溫 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 大豆、蠶豆、堅果類、含麩質之穀物 |
熱量 | 223.2大卡(每份) |
蛋白質 | 5.4g(每份) |
脂肪 | 17.6g(每份) |
碳水化合物 | 11.3g(每份) |
鈉 | 1181mg(每份) |
內容量 | 450g |
保存期限 | 365天 |
本款麻辣鴨血豆腐憑藉其獨家罐頭包裝,經過脫氧、真空密封及加熱殺菌過程,無需添加任何防腐劑也能長期保存,完美保留食材原有的營養和風味。濃郁香辣的台式川味湯底,倒入鍋內後只需簡單加熱3分鐘,即可快速享用,更可隨個人口味添加各式配料,輕鬆變化出不同的火鍋料理。無論是外出露營或夜深人靜時的美味宵夜,都是方便快速,且不失營養美味的理想選擇。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 煮 |
葷素類型 | 不明 |
保存方式 | 常溫 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 大豆、牛奶、芝麻、含麩質之穀物 |
熱量 | 24.5大卡(每份) |
蛋白質 | 2.3g(每份) |
脂肪 | 1.3g(每份) |
碳水化合物 | 0.9g(每份) |
鈉 | 114mg(每份) |
內容量 | 425g |
保存期限 | 4年 |
南門市場人氣素食「老林記」推出的麻辣鴨血豆腐,貫徹純素理念,每一口都是對品味的堅持。手工製作的臭豆腐,配上精選辣椒和多種天然調味料,帶來獨特而豐富的口感層次。對於追求健康卻又不願放棄美味的朋友們,無疑是冬日暖胃、夏季開胃的絕佳選擇。單包份量適合1~2人分享,家庭聚餐時則建議多買一些,以確保每位親朋好友都能充分享受這道美食。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 不明 |
葷素類型 | 全素 |
保存方式 | 冷凍 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 豆類 |
熱量 | 93.6大卡(每份) |
蛋白質 | 8.9g(每份) |
脂肪 | 2.6g(每份) |
碳水化合物 | 7.8g(每份) |
鈉 | 430mg(每份) |
內容量 | 300g |
保存期限 | 180天 |
這款麻辣鴨血豆腐用料豐富,不僅能品嚐到滑嫩飽滿的鴨血和入味的深坑臭豆腐,其中更添加中農頂級製粉工藝製造的超薄彈牙寬粉,其具備獨特的寬度與薄度,讓粉條能充分吸收湯頭的精華,帶來前所未有的嫩滑口感。湯頭方面,鮮辣滋味恰到好處,讓人忍不住一口接一口。推薦給追求香、鮮、辣、麻多層次風味享受的饕客們。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 煮 |
葷素類型 | 葷食 |
保存方式 | 常溫 |
真空包裝 | 不明 |
附配料 | |
過敏原資訊 | 蝦、大豆、牛奶、芝麻、魚類、含麩質之穀物、堅果類 |
熱量 | 649大卡(每份) |
蛋白質 | 15.5g(每份) |
脂肪 | 41.2g(每份) |
碳水化合物 | 54g(每份) |
鈉 | 16.1mg(每份) |
內容量 | 535g |
保存期限 | 2年 |
郭記麻辣臭豆腐以純手工製成的臭豆腐,以及微辣湯頭為特色,顧客可以根據自己的喜好選擇大、中、小辣,滿足不同程度的辣度需求。此外,產品通過 SGS 認證,確保了產品品質的可靠性。而且所有商品皆為接單後新鮮現做,保證了顧客能夠品嚐到最佳的美味。雖然可能需要稍微等待製作時間,但對於追求新鮮品質的人來說,是一款值得推薦的商品。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 原料臭豆腐、半成品調理包 |
加熱方式 | 煮 |
葷素類型 | 葷食 |
保存方式 | 冷藏 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 不明 |
熱量 | 100大卡(每份) |
蛋白質 | 8.2g(每份) |
脂肪 | 6.3g(每份) |
碳水化合物 | 1.6g(每份) |
鈉 | 59mg(每份) |
內容量 | 400g |
保存期限 | 7天 |
這款麻辣臭豆腐以嚴選臭豆腐、茶樹菇、杏鮑菇、豆皮等食材,結合獨家台式麻辣鍋底,不僅增添了豐富的口感與飽足感,且完全無添加防腐劑與味素,經過嚴格的高溫高壓滅菌工序,確保食用安全無虞。特別之處在於湯底以獨家比例的中藥材調配,帶來溫潤而不刺激的麻辣體驗,即便是純素者也能毫無顧忌地享受。
口味 | 麻辣 |
---|---|
加工程度 | 半成品調理包 |
加熱方式 | 煮 |
葷素類型 | 全素 |
保存方式 | 常溫 |
真空包裝 | |
附配料 | |
過敏原資訊 | 大豆、蠶豆、芝麻、含麩質之穀物 |
熱量 | 1101.6大卡(每份) |
蛋白質 | 52.2g(每份) |
脂肪 | 72g(每份) |
碳水化合物 | 63g(每份) |
鈉 | 27mg(每份) |
內容量 | 920g |
保存期限 | 18個月 |
豆腐本身為素食,但部分店家的湯底會添加肉燥、蝦米或鴨血,一併加熱煮食後成為葷食。如自身或家人茹素又享一嚐麻辣臭豆腐的美味,可選擇以蔬菜為基底、不添加暈食食材的商品以供安心食用。
可以嘗試在豆腐上畫十字(勿切斷)放入與湯底一起煮滾後,再轉小火煮一小段時間;若能讓豆腐浸泡在湯汁中放至隔夜會更加入味。
如對自己的廚藝沒信心又不想天天外食,其實市面上有許多方便快速上桌的料理包,即便是廚房新手也能輕鬆駕馭,歡迎延伸閱讀以下主題文章,豐富三餐菜色。
第1名: 炆久之芯|炆久之芯|麻辣鴨血豆腐
第2名: TheLife嚴選|TheLife嚴選|麻辣鴨血臭豆腐|J63404
第3名: 三拾堂|三拾堂|麻辣鴨血臭豆腐
第4名: 祥和蔬食|祥和蔬食|麻辣臭豆腐
第5名: HUTONG胡同燒肉|胡同燒肉|常溫調理包 麻辣臭豆腐
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