【開箱】8 大日本薄刃料理刀推薦排行榜【2025最新】

看完以上的選購要點後，想必很多人會在意要如何定期保養自己的愛刀，故此段落將要介紹薄刃料理刀的磨刀方法。薄刃刀通常為單面刃，磨刀時須將刀刃貼合磨刀石，且角度應大於雙面刀刃的料理刀。作業時從鋒利面的前端開始順著磨到握柄處，等全體磨製完成再將反面磨製2～3回，以修整磨製正面時所產生的不平整。

另一項是不論磨製何種刀刃時皆須注意的重點。若是磨刀石的水分不足，摩擦時產生的摩擦力就容易傷及刀身，因此事前得將磨刀石鋪撒上充足清水。

看完以上介紹以及精選商品後，不知道各位是否都找到心儀款式了呢？以下同時整理了幾個選擇時的常見疑問，希望能幫讀者們解惑。

這類商品是適用於蔬菜食材的日式料理刀，例如將蘿蔔、小黃瓜、蓮藕等食材切成薄片、或是將菜切成細絲時都可以使用。尤其在製作涼拌菜或是擺盤的時候都能派上用場。

市面上最常見的材質為鋼以及不鏽鋼。前者的刀鋒銳利，可以輕鬆又俐落地切下食材，不過因為容易鏽蝕且需要頻繁磨刀保養，推薦專業料理人選用；後者則顧名思義不易生鏽，對於業餘的料理愛好者或是初次接觸薄刃刀的人來說，會是較好使用、維護的選擇。

刀刃較大片的「東型」適合用來切蔬菜備料，可將切成小塊和薄片的食材放入火鍋或拿去熱潮；「鐮形」的刀尖較利，因此可將刀刃用來切薄片，再以刀尖雕花或是刻出食材的紋路等等，兩者用途各不相同，評估自己欲製作的菜餚來選擇就好。

薄刃料理刀適合將食材切成薄片、細絲，對於偏好日本料理及涼菜的人十分好用。如果想豪邁地切各式各樣的食材，並用於中式快炒等其他菜系，則可以參考以下延伸閱讀中所介紹的更多菜刀。

在看完本⽂介紹後，是否有找到⼼儀的產品了呢？薄刃料理刀總是給人一種專業料理師傅才能使用的感覺，但只要一般人掌握了使用此刀的訣竅，也能像專業的廚師提升切工、做出美味的料理。因此希望讀者能透過本⽂說明，並評估⾃⾝實際需求，順利找出適合⾃⼰的商品。