脫脂奶粉可以代替牛奶與咖啡或茶類混合成飲品,同時也是烘焙美味麵包時也是不可或缺的材料。另外,對於要控制脂肪攝取的年長者、或是消化不良的嬰兒與慢性病患者等,脫脂奶粉也是適合用來補充營養、卻又不會攝入過多脂肪的選擇。
但市面上有許多的脫脂奶粉品牌,其中更不乏添加了各種營養元素的產品,在容量、填裝方式等方面也有各自的優缺點。因此以下便會深入這些部分為大家推薦來自桂格、紅牛等10款市面上的人氣產品,並說明脫脂奶粉的選購要點,讓各位能快速掌握哪款奶粉適合自己喔!
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脫脂奶粉是將鮮奶中的水分與部分乳脂去除後乾燥成粉末所製成,其特點在於熱量及脂肪含量較一般的牛奶低,但卻不等於完全零脂肪。而雖然少了大量脂肪的脫脂奶粉沒有全脂奶粉般香濃,但由於脂肪本質上易受到高溫和氧化作用的影響而變質,因此脫脂奶粉的保存也相對較穩定。
脫脂牛奶也還有多種的用途,比方來說,它能讓料理帶有一種濃郁且高級的層次感,且不會掩蓋其他食材的風味;除了很適合奶油燉菜這種以牛乳為基底的菜色,想用來製作湯品、蒸蛋、漢堡排等料理也沒問題。另外,對於喜歡在咖啡或紅茶等飲品中加入牛奶的人來說,使用脫脂奶粉不只能控制添加的份量,也不像鮮奶一樣需要時時注意保存期限,可說是個營養又便利的好選擇。
若對於如何購買脫脂奶粉感到猶豫不決的話,首先就請參考以下的選購要點說明吧。
脫脂奶粉的優點在於用途廣泛,而在評估要選購哪種容量的包裝時,建議先根據自己可能的需求做判斷。
如果只會將脫脂奶粉用在家庭的烹飪、烘焙、調配飲品上的話,基本上選擇200g的款式即可。舉例來說,像在製作4人份的咖哩或燉菜時,也僅須用到20~60g左右的奶粉。另外,若是初次使用或想嘗試不同品牌的脫脂奶粉時,也可先選擇這種小包裝的款式以確認該產品的特性。其中還有一種以夾鏈袋方式設計的奶粉包裝,隨開即用的特色相當適合日常生活中使用。
對於奶粉使用量大的家庭或店面來說,會建議選購500g以上的大容量包裝,以應付頻繁的烘焙、料理及多人飲用等狀況。然而大容量的脫脂奶粉並不容易在普通的超市或大賣場購得,較推薦直接從網路上做訂購。此外,由於大容量包裝的脫脂奶粉一旦拆封就必須轉移至其他容器保存,因此必須確認場所有乾淨的容器與足夠的存放空間後再購入。
除了上述的整包式奶粉之外,市面上也有一組中有多包獨立個別包裝的類型。其不僅更利於在高濕度的環境中保存,想要外出攜帶隨時享受脫脂牛奶的話也十分便利。此外,由於它每一包的份量都固定,因此可以更精準掌握加入飲品中或料理時使用量。
在為老年人或瘦身中的消費者選擇奶粉時,雖然脫脂奶粉常常為首選項目,但因為其中的脂溶性維生素會隨脫脂的過程而流失,使得牛奶本身提升鈣質吸收的效果也跟著弱化。因此會建議選擇特別添加了維生素D 和 MBP 等維生素的脫脂奶粉,讓熱量攝取減少的同時也能維持營養的攝入。另外,對於關注美容功效的使用者來說,則可選擇加入了膠原蛋白的脫脂奶粉產品。
脫脂奶粉近年來漸漸取代牛奶成為烘焙麵包時的主要原料,它除了較奶粉容易保存之外,也不會因奶香而影響了麵包的其他風味,而市面上也開始出現了一些烘焙專用的款式。此類產品除了能同時用於料理外,由於奶粉原有的乳糖及蛋白質不會被酵母所利用,使得烘烤完的成品能形成美麗的金黃色表面,有相關需求不妨多加注意。
了解該怎麼選購脫脂奶粉,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
衛福部的國民飲食參考建議每人每天喝牛奶1.5~2杯,雖然脫脂奶粉的鈣質吸收率較高、熱量較低,但是較缺乏脂溶性維生素ADK,以營養價值來說還是建議喝低脂或是全脂奶粉及牛奶。
以營養成分來說,脫脂奶粉的乳脂肪未滿0.5%,而全脂奶粉乳脂肪含量則為3.0%以上、未滿 3.8%;至於鈣質及維生素B2並不會因為脂肪多寡而影響。
鮮奶是直接從乳牛取得,並經過高溫短時間殺菌而成;至於奶粉是經過生乳滅菌,將水蒸發部分後,再噴霧乾燥製作而成。以營養成分來說的話,奶粉可能會在加工過程造成一些維生素流失,不過現今奶粉廠商都會以強化營養配方為賣點,建議選購時可以看看營養標示,再選擇自己適合的產品。
脫脂奶粉的特點就是脂肪含量低,如果正在控制體重的話會是一個選擇。但切記喝多了也是會增加額外的熱量,盡量以一天1.5~2杯(375~500mL)較適量。
如果不想大費周章地用烤箱製作麵包的話,「製麵包機」就會是家庭烘焙的最佳選擇。它除了能隨時製作出美味又健康的麵包,甚至像餅乾、蛋糕等甜點也能夠完美應對。而在了解脫脂奶粉的好處之後,緊接著也來看看關於製麵包機的介紹吧!
脫脂奶粉含脂量不足百分之一,又能促進鈣質的吸收,對於很多腸胃吸收不好或需要增添營養的消費者來說個健康的選擇;加上它又能廣泛被應用在料理與烘焙上,如果已經確認了自身的使用需求,則不妨配合本文的介紹找出一款適合的商品喔。
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