




現代人因為飲食不均衡、運動不足等狀況,容易導致消化不良或肥胖等問題,因此有不少人會透過飲食來調整體質或輔助健康,其中飲用「醋」就是相當受到注目的方式之一。市面上的醋飲種類繁多,除了有烏醋、米醋等穀物醋以外,還有加入蘋果、葡萄、紅石榴等來釀造的水果醋,酸酸甜甜的滋味可說是極具魅力。
這次我們會介紹醋飲(即飲醋)的好處及選購時的各項要點,並為您推薦十款來自 bz、Petitzel、台糖、百家珍等品牌的人氣商品,不僅口味選擇多元,同時也網羅了直飲與濃縮兩種類型,希望大家都能從中挑選到符合需求的產品喔。

現職品牌營養師,專攻功能醫學、自律神經、保健食品及一般族群減重等領域,且具有研究兒童營養與癌症分子的經歷。 工作之餘也經營了粉絲專頁「安營養師說營養」,致力推廣正確的營養知識、觀念,提倡好好吃飯、吃得營養,並歡迎所有對營養學有興趣的人前往粉絲專頁聊聊天。

食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
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即飲醋通常是指以穀物或水果製成的醋,再加上果汁、蜂蜜等調味的飲料。而醋中所含的醋酸等豐富成分,對於降低膽固醇與血壓,以及控制血糖快速上升等,有著值得期待的效果。但經風味調整過得即飲醋汁醋酸含量並不高,若追求較好的養生作用,一天得攝取達750mg的醋酸才能見效,其實並不容易;且喝多了也有糖分攝取超標的可能,因此建議將之視為輔助,而勿過度依賴。
即飲醋的種類繁多,為了找出香味與酸味平衡比例適中的產品,選購前必須先瞭解以下幾個重要的小技巧。
醋酸的每日攝取量為750mg,以一般的釀造醋而言大概是15mL。然而即飲醋的醋酸含量則不到釀造醋的五分之一,因此得多喝足一定的份量才行。若期望達到養生效果,便建議從取得小綠人健康食品認證、標記日本「特定保健用食品(トクホ)」或「機能性食品」的產品著手。
即飲醋的原料有以下三大來源,各自有不同的營養成分與味道,可依需求及喜好來挑選。
所謂的黑醋是將米、大麥等原料置於壺中經過長時間發酵與熟成所製,因此能造就出獨特的深褐色色澤。雖因獨特的氣息而接受度見仁見智,但酸味還算是頗為溫和。同時還含有更豐富的胺基酸與鉀,對於消除疲勞等健康效果更值得期待。
以秀貴甘蔗(俗稱紅甘蔗)發酵所釀造而成的甘蔗醋,由於酸味大幅降低、飲用起來較無澀味,同時還帶有一絲自然的甘甜風味,與其他食材、果汁較好搭配運用。另外,其蘊含鉀、鈣、多酚等營養成分,很適合用來補充礦物質。
以蘋果等水果為原料所製成的水果醋,無論是口味或氣味都充滿著清爽的果香,且產品種類相當豐富。加上可攝取來自不同果物所含的維他命、鉀、多酚,可依照自己的偏好盡情挑選。
過去即飲醋大多需要以水或蘇打水等稀釋後飲用,但為了追求便利性,現在市面上也有越來越多開封後即可直接飲用的商品,各位可以依照自己的需求或習慣來做選擇。
所謂的直飲型,顧名思義就是無須經過稀釋即可直接飲用的商品。近來在超市、便利商店等都不難找到此類產品的身影,舉凡小容量的利樂包裝,或是容量在500mL 以內的保特瓶、玻璃瓶裝款式等等,不僅便於攜帶,通常也較能一次輕鬆喝完,因此特別適合外出或辦公時充飢解饞。
若是想要自行調整風味的話,濃縮型的即飲醋會是個不錯的好選擇。這種產品大多需要經過5~10倍稀釋後飲用,因此不嗜酸的朋友可以調得淡一點,而喜歡享受酸味或果汁風味的人則建議沖得濃一些,稀釋比例可說是相當有彈性,相對地也比較不容易喝膩。
另外,除了簡單以水稀釋外,也可以試著加入蘇打水、牛奶等一起調配,就能 DIY 出各具魅力且更為順口的風味飲品喔。
即使根據選購要點找到想要嘗試的商品,但或許大家在飲用上仍有不少疑問,因此以下整理出幾個常見問題,並邀請了專家為各位進行解說,讀者們不妨選購時一同參考。
A:即飲醋大多為單獨包裝或者小瓶裝,不但好攜帶,也較容易控制攝取量,且口味很多元。水果醋以瓶裝的濃縮配方居多,需稀釋或與其他飲品一起調配飲用。不過有時也只是命名的差別,稱為水果醋的產品也可能直接飲用,選購前可多注意包裝說明。
A:因醋較酸,為了讓適口性佳,通常額外會添加糖類,所以建議挑選時以成分單純、含糖量低的款式為佳,並且一天以不超過200cc,且腸胃較敏感者不建議空腹飲用。另外,請避免與一些藥物(血壓藥、利尿劑)同時飲用,以防止藥物交互作用。
A:果醋當中,因本身蔬果富含植化素及維生素C、微量礦物質,這些成分對於免疫力的調節有幫助,但是要切記凡事都要適量,不要因為有特殊的幫助而大量飲用,反而對身體造成負擔。
看完這篇文章以後,您是否對即飲醋的魅力也有了更深一層的認識呢?相信只要參考今天所分享的選購要點與十款商品評比介紹,大家都能快速篩選出喜歡的款式喔。快跟著我們一起「醋」進健康、做好體內環保吧!
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