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現代人因為飲食不均衡、運動不足等狀況,容易導致消化不良或肥胖等問題,因此有不少人會透過飲食來調整體質或輔助健康,其中飲用「醋」就是相當受到注目的方式之一。市面上的醋飲種類繁多,除了有烏醋、米醋等穀物醋以外,還有加入蘋果、葡萄、紅石榴等來釀造的水果醋,酸酸甜甜的滋味可說是極具魅力。
這次我們會介紹醋飲(即飲醋)的好處及選購時的各項要點,並為您推薦十款來自 bz、Petitzel、台糖、百家珍等品牌的人氣商品,不僅口味選擇多元,同時也網羅了直飲與濃縮兩種類型,希望大家都能從中挑選到符合需求的產品喔。
現職品牌營養師,專攻功能醫學、自律神經、保健食品及一般族群減重等領域,且具有研究兒童營養與癌症分子的經歷。 工作之餘也經營了粉絲專頁「安營養師說營養」,致力推廣正確的營養知識、觀念,提倡好好吃飯、吃得營養,並歡迎所有對營養學有興趣的人前往粉絲專頁聊聊天。
自國中開始接觸大量日本 Hip hop 音樂與連續劇,2016年便決定前往日本就業,至今曾從事化妝品及飯店相關工作。加入 mybest 已超過三年,專家・達人精選推薦、SNS 投稿、開箱實測、專家監修等企劃皆有參與,在下班後喜歡探索東京都內的咖啡廳及追劇,或是看網路趣聞以尋求發文的靈感。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
即飲醋通常是指以穀物或水果製成的醋,再加上果汁、蜂蜜等調味的飲料。而醋中所含的醋酸等豐富成分,對於降低膽固醇與血壓,以及控制血糖快速上升等,有著值得期待的效果。但經風味調整過得即飲醋汁醋酸含量並不高,若追求較好的養生作用,一天得攝取達750mg的醋酸才能見效,其實並不容易;且喝多了也有糖分攝取超標的可能,因此建議將之視為輔助,而勿過度依賴。
即飲醋的種類繁多,為了找出香味與酸味平衡比例適中的產品,選購前必須先瞭解以下幾個重要的小技巧。
醋酸的每日攝取量為750mg,以一般的釀造醋而言大概是15mL。然而即飲醋的醋酸含量則不到釀造醋的五分之一,因此得多喝足一定的份量才行。若期望達到養生效果,便建議從取得小綠人健康食品認證、標記日本「特定保健用食品(トクホ)」或「機能性食品」的產品著手。
即飲醋的原料有以下三大來源,各自有不同的營養成分與味道,可依需求及喜好來挑選。
所謂的黑醋是將米、大麥等原料置於壺中經過長時間發酵與熟成所製,因此能造就出獨特的深褐色色澤。雖因獨特的氣息而接受度見仁見智,但酸味還算是頗為溫和。同時還含有更豐富的胺基酸與鉀,對於消除疲勞等健康效果更值得期待。
以秀貴甘蔗(俗稱紅甘蔗)發酵所釀造而成的甘蔗醋,由於酸味大幅降低、飲用起來較無澀味,同時還帶有一絲自然的甘甜風味,與其他食材、果汁較好搭配運用。另外,其蘊含鉀、鈣、多酚等營養成分,很適合用來補充礦物質。
以蘋果等水果為原料所製成的水果醋,無論是口味或氣味都充滿著清爽的果香,且產品種類相當豐富。加上可攝取來自不同果物所含的維他命、鉀、多酚,可依照自己的偏好盡情挑選。
過去即飲醋大多需要以水或蘇打水等稀釋後飲用,但為了追求便利性,現在市面上也有越來越多開封後即可直接飲用的商品,各位可以依照自己的需求或習慣來做選擇。
所謂的直飲型,顧名思義就是無須經過稀釋即可直接飲用的商品。近來在超市、便利商店等都不難找到此類產品的身影,舉凡小容量的利樂包裝,或是容量在500mL 以內的保特瓶、玻璃瓶裝款式等等,不僅便於攜帶,通常也較能一次輕鬆喝完,因此特別適合外出或辦公時充飢解饞。
若是想要自行調整風味的話,濃縮型的即飲醋會是個不錯的好選擇。這種產品大多需要經過5~10倍稀釋後飲用,因此不嗜酸的朋友可以調得淡一點,而喜歡享受酸味或果汁風味的人則建議沖得濃一些,稀釋比例可說是相當有彈性,相對地也比較不容易喝膩。
另外,除了簡單以水稀釋外,也可以試著加入蘇打水、牛奶等一起調配,就能 DIY 出各具魅力且更為順口的風味飲品喔。
此外,鳳梨、梅子、葡萄、綜合等多種溫潤口味搭配33mL隨身包設計,只要依據喜好加入冷熱水沖泡即可飲用,一包一杯剛剛好,能滿足忙碌現代人追求便利與多變等各種需求。若是喜歡的話,也可以購買600mL瓶裝款式會更划算喔!
有「抗氧化之王」美譽的石榴中含有多酚與維生素C,石榴籽中名為雌激素的女性荷爾蒙,則能有助於舒緩經期不適等狀況,種種好處都讓它成為美容養生食材界中的一匹黑馬。而這款在美式大賣場、各大網購平台熱銷的韓國石榴醋,據悉每瓶飽含10個石榴的營養,可說相當實在。
另外,其沒有其他果汁的調味,所以風味上比較單純,無論是與蘇打水、威士忌等酒品或優酪乳、牛奶調配都很相襯,喜歡動手 DIY 的朋友一定要嘗試看看。
而750mL的大容量搭配4~8倍的稀釋方式,CP值頗高,最適合每天都有飲用習慣的家庭選購。另外,只要將橄欖油與此鳳梨醋依2~3:1的比例混合,還能製作出風味絕佳的油醋沙拉醬喔!
市面上多數蘋果醋都會藉由加熱或過濾讓液色呈現清澈透明狀,而這款標榜未過濾的蘋果醋,當您將它倒入杯中後會發現略帶混濁,雖然賣相沒有一百分,但卻能保留更完整的營養成分與香甜風味。此外,容易殘留於瓶內的沉澱物則是發酵後的醋酸母菌,其對於促進新陳代謝等可說是頗有幫助。
再加上商品中並未添加糖等甜味劑,喜歡原汁原味蘋果風味的朋友絕對不可錯過。而廠商亦貼心採用深色瓶身作包裝,可大幅降低光線對品質所帶來的影響,各個貼心細節都很讓人印象深刻。
這款即飲醋是採條狀鋁袋包裝,每份僅30mL,很適合推薦給想要隨身攜帶、隨時隨地飲用者。另外,其主原料為台東米、小米,並搭配洛神花、梅子,以及果醋中少見的釋迦,同時以蜂蜜調味,製成順口的綜合果香風味,相信即便是初次嘗試醋飲產品的人也可安心飲用。
同時,廠商強調產品全天然釀造,既保有酒的香氣,又沒有合成醋的酒精氣息。整體來說,是一款支持國貨的好物。
青梅的酸甜滋味不僅生津解膩,在炎熱難耐的夏季裡更具有促進食慾等好處。此梅子即飲醋以新鮮高山青梅、花蓮有機糙米為原物料精心製成,其中梅子與醋為鹼性食物,能有助於調節酸性體質並紓解疲勞,在台糖自家果寡醣與蜂蜜的加持下,整體香醇美味、酸而不嗆,是許多家庭夏日必備的飲品好選擇。
除了稀釋沖泡成冷熱飲享用以外,這款即飲醋也很適合用來調製雞尾酒、蔬果汁等飲料。不過若您的腸胃狀況較不穩定,則最好不要在餐前飲用以免傷胃或造成胃酸過多。
且其成分單純,完全不使用色素、甜味劑與人工香料,並以維生素C 作為抗氧化劑,飲用起來更是倍感安心。而200mL小容量搭配即飲設計,一次一瓶份量剛剛好,也不必擔心開封太久導致氣泡消失等問題。唯一要注意的是由於內含芒果、螺貝類成分,過敏體質者務必避免飲用,或是選擇另一款黑醋栗口味也不錯。
此款保留日式傳統風味的米醋,以糯米為原物料並經過繁複的製作流程,以自然發酵的方法製成有益人體的食用醋,且每滴都具有獨特迷人酸香。而它的活用方式也相當廣泛,除了每日適量飲用一小杯調養、當作調味料入菜,或是煮飯時添加以避免米飯酸敗外,甚至還能用來擦拭不鏽鋼的廚具等呢。
不過這種醋的酸味較為強勁,直接飲用並不見得好喝,不嫌麻煩的話或許可以自己加入水果來釀造成各種口味的水果醋,不僅能增添風味,同時還可攝取到更多不同的營養成分喔。
百家珍是台灣最大的即飲醋製造品牌商,不僅口味多元豐富,在容量或直飲、濃縮等類型選擇上也十分齊全。如果您沒有太多時間仔細兌水稀釋的話,這款已依比例調配成最佳滋味的直飲系列絕對是個理想選擇。
商品採用全自動化設備生產,在大幅縮短發酵時間並確保風味品質的同時,也讓醋飲中富含八種人體所需的有機酸成分,更使口感溫潤順口。不過這個系列主要是以濃縮果汁來製作,且內含有蔗糖、食用香料、焦糖色素等添加物,雖然偶爾喝喝並無大礙,但若您是以補給為飲用目的的話,不妨繼續參考其他推薦品項吧。
即使根據選購要點找到想要嘗試的商品,但或許大家在飲用上仍有不少疑問,因此以下整理出幾個常見問題,並邀請了專家為各位進行解說,讀者們不妨選購時一同參考。
A:即飲醋大多為單獨包裝或者小瓶裝,不但好攜帶,也較容易控制攝取量,且口味很多元。水果醋以瓶裝的濃縮配方居多,需稀釋或與其他飲品一起調配飲用。不過有時也只是命名的差別,稱為水果醋的產品也可能直接飲用,選購前可多注意包裝說明。
A:因醋較酸,為了讓適口性佳,通常額外會添加糖類,所以建議挑選時以成分單純、含糖量低的款式為佳,並且一天以不超過200cc,且腸胃較敏感者不建議空腹飲用。另外,請避免與一些藥物(血壓藥、利尿劑)同時飲用,以防止藥物交互作用。
A:果醋當中,因本身蔬果富含植化素及維生素C、微量礦物質,這些成分對於免疫力的調節有幫助,但是要切記凡事都要適量,不要因為有特殊的幫助而大量飲用,反而對身體造成負擔。
看完這篇文章以後,您是否對即飲醋的魅力也有了更深一層的認識呢?相信只要參考今天所分享的選購要點與十款商品評比介紹,大家都能快速篩選出喜歡的款式喔。快跟著我們一起「醋」進健康、做好體內環保吧!
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
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