營養師監製10 大肉鬆推薦排行榜

跨足多項食品領域的義美是台灣老字號商家，旗下的各種商品皆以優秀品質獲得饕客信賴，而此款肉鬆當然也不例外。嚴選瘦肉較多的豬後腿肉為原料，並採用自家100%全豆釀造醬油及蔗糖加以調味，鹹甜比例拿捏得恰到好處。而由於在翻炒過程中加入了自製豬油，能避免高溫烘焙使肉質變得乾澀，因此肉鬆口感極為酥鬆，同時亦帶出了濃厚的豬肉香。

除了口味上老少咸宜以外，更值得一提的是，商品中完全無添加豆粉及化學添加物調味，僅以單純原料呈現出動人風味，讓人在食用上也加倍安心，無疑是與各種餐點皆匹配的人氣首選！

由台南府城發跡，作為台灣香腸創始店的黑橋牌累積了相當的口碑，其推出的此款肉鬆講求真實原味，因此成分中僅以獨家秘方調配的醬油、味醂及甘草水等做主要調味與上色；製作過程也完全遵循古法，由經驗老道的師傅精準地操控火侯，並全程以手工炒焙，讓豬肉纖維達到纖細、蓬鬆的同時，更帶有極致酥脆的口感。

此外，海苔及白芝麻使整體香氣更具層次感，兩者與醇厚的豬肉香搭配得天衣無縫，讓人不由自主得沉浸於涮嘴的歡愉。如此香味馥郁、口感迷人的優質之作，相信一定不會讓您失望。

以精選現宰的台灣溫體黑毛豬為原料，並堅持取用後腿部位中珍貴的黃金18兩腱子肉，因此除了外觀上有清晰可見的條狀纖維外，帶筋的肉質也讓口感富有嚼勁。此外，由於在翻炒前已先將豬肉放進滷鍋中吸附紅麴、味霖等醬汁精華，與其他肉鬆相比更加入味，搭配白飯、稀飯享用時絕對讓您忍不住一口接著一口。

至今傳承50年的好手藝不僅擄獲眾多食客的芳心，它更榮獲了不少國內外的獎項肯定；而夾鏈袋的包裝設計容易保存，想要攜帶外出，當作野餐、郊遊時的零嘴也很不賴呢！

這款肉鬆是針對四至十二歲的兒童所設計，為了使小朋友們在享用餐點時方便吞嚥，特地將豬肉纖維切得更細膩、攪打得更鬆散，但同時卻依舊保有能勾起食慾的香氣與口味，讓人一吃就愛上。若是家中兒童有挑食的問題，爸爸媽媽不妨嘗試在食物中加入些許肉鬆，也許就能幫助突破困境。

另外更棒的是，肉鬆中不但不含防腐劑與味精成分，還貼心加入了可幫助促進腸胃蠕動的果寡糖，以及有益牙齒生長的碳酸鈣等元素，讓孩子們在品嘗美味餐點時也順帶補充營養。

這款由60年老店推出的牛肉鬆來頭可不小，其選用了肉質較硬、香味濃郁的台灣溫體牛為原料，並特別遵照伊斯蘭教的人道方式屠宰，不僅保持無毒、純淨的肉質外，還比市售豬肉鬆含有更高含量的蛋白質，不論對運動員或是不食豬肉的族群而言都是相當合適的替代方案。

此外，此商品還有通過國家 ISO、HACCP 及 SGS 等多項食品認證，加上店家本身相當具有信譽，讓重視食品安全的消費者們皆能安心選購。

許多饕客都知道，好吃的肉鬆需選用溫體黑毛豬，才能有絲絲纖細的肉質口感與醇厚的肉香。這款來自台中豐原的林家香肉鬆便是以其為主要材料，並用醬油、蔗糖熬煮2小時之久，再經過搥散、翻炒與烘焙等多道複雜工序，由於店家堅持於當日內完成所有流程，因此能製作出新鮮又鬆香的高品質肉鬆。

除了少油、少糖、少鹽的配方調整外，還另外加入獨門的鹹蛋黃來增添鹹香風味，兩者調和出的絕妙比例令人齒頰留香，作為饅頭的夾心肯定十分夠味！

肉鬆的香酥滋味令人無法抵擋，但對無法享用葷食的茹素者來說卻宛如酷刑，而這款商品特地以大豆蛋白取代肉類纖維，並依照肉鬆作法將其打成鬆散的豆絲，再加入白芝麻、小麥胚芽食材增添口感與風味，不僅讓身體少了些負擔，即便是素食者也能體驗近似肉鬆的鹹香風味。

然而畢竟豆製品無法完整複製肉類特有的香氣與口感，加上此款肉鬆整體偏乾、也帶有明顯的素肉味，對葷食族群來說或許會不太習慣。

吃膩了豬肉肉鬆了嗎？不妨參考看看此款台南下營鄉的名產，說不定會符合您的胃口呢！該農會看準了市場商機，特別選用當地高纖、低脂的上等白羅曼鵝做食材，並以控溫穩定的傳統式熱風烤箱烘烤，將鵝肉中多餘的水分徹底蒸發後，卻依舊保留住軟嫩鮮甜的口感，同時整體上色均勻，在色香味的表現上都可圈可點。

不過雖然其添加了黑胡椒來中和鵝肉的特殊香氣，但首次品嘗時仍會感到味道頗為強烈，不確定自己是否能接受的話，建議先少量購買嘗試後再做決定。

台灣人十分熟悉的新東陽，早期是以手炒肉鬆打響品牌知名度，而這款產品也同樣贏得不少掌聲。由於它是專為養生者所打造，捨棄了傳統製法中必備的豬油，改以清香、少負擔的植物油做翻炒，幫助減少食用時攝取的膽固醇含量。此外，當中還添加了葡萄糖胺、小麥纖維、果寡糖以及綜合礦物質等成分，對習慣吃飯配肉鬆的銀髮族而言可說是一大福音。

然而因為少了豬油的加持，難免使整體香氣略遜一籌；另外即便其主打的是養生概念，但食用上仍須記得以適量為原則，以免造成身體負荷。

這款由台糖出品的肉鬆無添加豆粉，原料僅以天然的豬肉搭配葡萄糖、砂糖與醬油為主，以呈現出簡單、純粹的風味。而其特地選用無反式脂肪的葵花油做焙炒，在經過精確的溫控之下，能將豬肉絲烘得酥香可口，同時也少了傳統豬油的油膩感。

整包足足有1kg 的大容量方便小家庭享用，不論是用來做全家人的三明治早餐或是配稀飯、米食一起品嘗，都能讓每天的菜色做出不同變化。但包裝上無夾鏈設計是較為可惜之處，若無妥善保存容易發生潮濕、變質等情形，除了選購200g罐裝，或許額外準備密封罐來存放也是解決之道。