營養師監製10 大肉鬆推薦排行榜
食用稀飯、米粥時，佐以適當的配料能額外增添風味，而甘醇酥香的「肉鬆」更是餐桌上常見的選擇。由於其主要為各種肉類製作而成，除了可品味得到芳醇的肉香外，當中也含有相當豐富的蛋白質及多種維生素，加上膽固醇的含量較低，因此十分受到國人喜愛。不過市面上的肉鬆口味繁多，所添加的調味及營養素亦不盡相同，實際挑選起來似乎也不如想像中簡單。
為了幫助讀者們解開疑惑，本篇文章將推薦十款包含新東陽、唯豐、義美、黑橋牌等人氣品牌商品，當中還網羅了海苔、芝麻、素食肉鬆等多種口味，並且介紹選購肉鬆時的各種秘訣，趕緊跟著我們的腳步往下看吧！
在專家監製企劃中，專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名，專家、達人並無參與。
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肉鬆的選購要點
在揭曉人氣排行榜之前，先帶大家瞭解挑選肉鬆的注意事項，當實際選購時就不會再猶豫不決了。
挑選喜歡的肉類來源
顧名思義，「肉鬆」即是以肉類製成的加工食品，通常需經過水煮、調味、打散及翻炒等多項繁瑣步驟，才能造就出美味可口的肉鬆。而目前市售的款式中，仍多以豬肉、魚肉（亦稱作魚鬆）作為主要原料，其背後除了有市場價格的考量外，同時也是大眾較為習慣的口味。
然而，隨著商品的多樣化發展，近期也陸續出現以雞肉、牛肉，甚至是鵝肉等各式肉類所製作的肉鬆產品，每款皆有不同的纖維口感及味道，但卻同樣富含充沛的蛋白質等營養價值，能作為身體運作的能量來源；當中更不乏有加入芝麻、海苔等配料的款式，在增添香氣之餘亦使風味、口感有了更多的變化，不妨可依照喜好來做選擇。
根據食用對象來選擇
一般而言，只要是食用適當份量，大多數人在品嘗肉鬆時並無過多的限制。而許多家長為了解決孩童的挑食問題，也會在飯菜中添加肉鬆來調整味道，但由於嬰幼兒的食道相對窄小、脆弱，倘若肉類的纖維過粗，即便是拌在好下嚥的飯泥中餵食，仍可能造成食道噎塞等風險。因此挑選小朋友食用的肉鬆時，應以纖維更細緻的「寶寶肉鬆」或「兒童肉鬆」為優先。
此外，現在有不少產品以健康為訴求，主打無糖、減鹽成分，甚至是額外添加葡萄糖胺、礦物質等豐富營養素，對於身體機能較弱，或者是特別注重養生的銀髮族來說，此類商品也是個不錯的好選擇。
留意標示中的成分排序
挑選肉鬆時，請盡量避免來路不明或標示不清的款式。消費者不僅可從成分標示中確認產品裡是否有加入過多的甜味劑及防腐劑等添加物外，甚至也能從中判斷肉鬆的品質優劣。一般來說，品質優良的肉鬆所含的添加物較少，食用時會有一絲一絲酥脆的纖維口感。
另一方面，若是成分中標註有添加豌豆粉或麵粉，則可能會使肉鬆口感變得鬆散，不僅少去應有的肉香、也讓營養價值打了折扣。而成分表中的內容物多為依照含量的多寡順序排列，因此若擔心添加的豌豆粉或麵粉影響整體口感，不妨仔細確認肉類與粉類的排列順序，這也是選購時的評估基準之一。
有信譽的廠商讓食用更安心
畢竟吃下肚的食品與健康息息相關，在享用美味的同時必要的把關也絕對不可少。雖然消費者難以直接掌握實際的製作過程與生產環境等資訊，但不妨把製造廠商的口碑信譽當作初步篩選的條件之一，並進一步了解商品是否有取得 CAS 、TQF、ISO、HACCP 及 SGS 等認證標章，有了第三單位的檢驗做選購依據，食用起來便能更加安心。
推薦十大肉鬆人氣排行榜
無可挑剔的百搭好滋味
跨足多項食品領域的義美是台灣老字號商家，旗下的各種商品皆以優秀品質獲得饕客信賴，而此款肉鬆當然也不例外。嚴選瘦肉較多的豬後腿肉為原料，並採用自家100%全豆釀造醬油及蔗糖加以調味，鹹甜比例拿捏得恰到好處。而由於在翻炒過程中加入了自製豬油，能避免高溫烘焙使肉質變得乾澀，因此肉鬆口感極為酥鬆，同時亦帶出了濃厚的豬肉香。
除了口味上老少咸宜以外，更值得一提的是，商品中完全無添加豆粉及化學添加物調味，僅以單純原料呈現出動人風味，讓人在食用上也加倍安心，無疑是與各種餐點皆匹配的人氣首選！
佐以海苔、芝麻的酥脆風味
由台南府城發跡，作為台灣香腸創始店的黑橋牌累積了相當的口碑，其推出的此款肉鬆講求真實原味，因此成分中僅以獨家秘方調配的醬油、味醂及甘草水等做主要調味與上色；製作過程也完全遵循古法，由經驗老道的師傅精準地操控火侯，並全程以手工炒焙，讓豬肉纖維達到纖細、蓬鬆的同時，更帶有極致酥脆的口感。
此外，海苔及白芝麻使整體香氣更具層次感，兩者與醇厚的豬肉香搭配得天衣無縫，讓人不由自主得沉浸於涮嘴的歡愉。如此香味馥郁、口感迷人的優質之作，相信一定不會讓您失望。
嚴選黃金18兩腱子肉所製
以精選現宰的台灣溫體黑毛豬為原料，並堅持取用後腿部位中珍貴的黃金18兩腱子肉，因此除了外觀上有清晰可見的條狀纖維外，帶筋的肉質也讓口感富有嚼勁。此外，由於在翻炒前已先將豬肉放進滷鍋中吸附紅麴、味霖等醬汁精華，與其他肉鬆相比更加入味，搭配白飯、稀飯享用時絕對讓您忍不住一口接著一口。
至今傳承50年的好手藝不僅擄獲眾多食客的芳心，它更榮獲了不少國內外的獎項肯定；而夾鏈袋的包裝設計容易保存，想要攜帶外出，當作野餐、郊遊時的零嘴也很不賴呢！
小朋友的挑食剋星！
這款肉鬆是針對四至十二歲的兒童所設計，為了使小朋友們在享用餐點時方便吞嚥，特地將豬肉纖維切得更細膩、攪打得更鬆散，但同時卻依舊保有能勾起食慾的香氣與口味，讓人一吃就愛上。若是家中兒童有挑食的問題，爸爸媽媽不妨嘗試在食物中加入些許肉鬆，也許就能幫助突破困境。
另外更棒的是，肉鬆中不但不含防腐劑與味精成分，還貼心加入了可幫助促進腸胃蠕動的果寡糖，以及有益牙齒生長的碳酸鈣等元素，讓孩子們在品嘗美味餐點時也順帶補充營養。
清真食品認證，值得信賴的品質與製程
這款由60年老店推出的牛肉鬆來頭可不小，其選用了肉質較硬、香味濃郁的台灣溫體牛為原料，並特別遵照伊斯蘭教的人道方式屠宰，不僅保持無毒、純淨的肉質外，還比市售豬肉鬆含有更高含量的蛋白質，不論對運動員或是不食豬肉的族群而言都是相當合適的替代方案。
此外，此商品還有通過國家 ISO、HACCP 及 SGS 等多項食品認證，加上店家本身相當具有信譽，讓重視食品安全的消費者們皆能安心選購。
精選鴨蛋入料，十足迷人的鹹香感
許多饕客都知道，好吃的肉鬆需選用溫體黑毛豬，才能有絲絲纖細的肉質口感與醇厚的肉香。這款來自台中豐原的林家香肉鬆便是以其為主要材料，並用醬油、蔗糖熬煮2小時之久，再經過搥散、翻炒與烘焙等多道複雜工序，由於店家堅持於當日內完成所有流程，因此能製作出新鮮又鬆香的高品質肉鬆。
除了少油、少糖、少鹽的配方調整外，還另外加入獨門的鹹蛋黃來增添鹹香風味，兩者調和出的絕妙比例令人齒頰留香，作為饅頭的夾心肯定十分夠味！
由大豆蛋白仿製的肉絲口感
肉鬆的香酥滋味令人無法抵擋，但對無法享用葷食的茹素者來說卻宛如酷刑，而這款商品特地以大豆蛋白取代肉類纖維，並依照肉鬆作法將其打成鬆散的豆絲，再加入白芝麻、小麥胚芽食材增添口感與風味，不僅讓身體少了些負擔，即便是素食者也能體驗近似肉鬆的鹹香風味。
然而畢竟豆製品無法完整複製肉類特有的香氣與口感，加上此款肉鬆整體偏乾、也帶有明顯的素肉味，對葷食族群來說或許會不太習慣。
獨特誘人的甘甜清香
吃膩了豬肉肉鬆了嗎？不妨參考看看此款台南下營鄉的名產，說不定會符合您的胃口呢！該農會看準了市場商機，特別選用當地高纖、低脂的上等白羅曼鵝做食材，並以控溫穩定的傳統式熱風烤箱烘烤，將鵝肉中多餘的水分徹底蒸發後，卻依舊保留住軟嫩鮮甜的口感，同時整體上色均勻，在色香味的表現上都可圈可點。
不過雖然其添加了黑胡椒來中和鵝肉的特殊香氣，但首次品嘗時仍會感到味道頗為強烈，不確定自己是否能接受的話，建議先少量購買嘗試後再做決定。
美味與營養兼具
台灣人十分熟悉的新東陽，早期是以手炒肉鬆打響品牌知名度，而這款產品也同樣贏得不少掌聲。由於它是專為養生者所打造，捨棄了傳統製法中必備的豬油，改以清香、少負擔的植物油做翻炒，幫助減少食用時攝取的膽固醇含量。此外，當中還添加了葡萄糖胺、小麥纖維、果寡糖以及綜合礦物質等成分，對習慣吃飯配肉鬆的銀髮族而言可說是一大福音。
然而因為少了豬油的加持，難免使整體香氣略遜一籌；另外即便其主打的是養生概念，但食用上仍須記得以適量為原則，以免造成身體負荷。
方便全家享用的大份量包裝
這款由台糖出品的肉鬆無添加豆粉，原料僅以天然的豬肉搭配葡萄糖、砂糖與醬油為主，以呈現出簡單、純粹的風味。而其特地選用無反式脂肪的葵花油做焙炒，在經過精確的溫控之下，能將豬肉絲烘得酥香可口，同時也少了傳統豬油的油膩感。
整包足足有1kg 的大容量方便小家庭享用，不論是用來做全家人的三明治早餐或是配稀飯、米食一起品嘗，都能讓每天的菜色做出不同變化。但包裝上無夾鏈設計是較為可惜之處，若無妥善保存容易發生潮濕、變質等情形，除了選購200g罐裝，或許額外準備密封罐來存放也是解決之道。
專家解惑！選購肉鬆的常見問題
看完以上的說明後，或許各位對於肉鬆仍抱有些許疑問，因此以下將整理出三大常見問題，並邀請了專家為大家排解困惑。
Q：肉鬆的平均熱量是？一天能吃多少？
A：以豬肉鬆來說，因在製造過程會添加油、糖、鹽巴拌炒，所含的鈉及熱量不少，三湯匙（20g）的熱量約為103大卡，屬於高脂肉類。因此高血壓患者應避免攝取，而一般民眾則建議適量食用。
Q：肉鬆與魚鬆哪種比較健康？
A：兩者主要成分不同因此無法比較，但由於皆屬加工製品，都會添加糖及油脂拌炒，有些還會額外放黃豆粉增量，所以以健康的角度來看，不要一次吃太多、適量攝取最重要。
Q：聽說肉鬆吃多容易致癌？
A：蛋白質及糖在高溫狀況下，容易產生丙稀醯胺、糖化終產物等對健康有疑慮的化合物質，但是要到致癌須達到一定的量，因此正常狀況下減少頻率攝取、適量就沒問題。
讓食物更添美味的配菜
在享用米食或麵類時，只要搭配上各式風味的配料及小菜就能讓餐點變得更加美味，而除了肉鬆外，好吃的罐頭也有不少豐富選擇，有興趣的讀者不妨參考下列文章進行選購。
總結
看完本篇介紹的多款商品後，大家是不是已經等不及想要趕快嘗鮮了呢？美味的肉鬆不僅能搭配稀飯，用來製作三明治或飯糰等點心也非常對味。希望各位都能挑選到喜歡的肉鬆，並為每天的佳餚增加豐富變化！
肉鬆人氣推薦排行榜TOP5
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。