叉燒肉不只可以作為拉麵的主菜、炒飯的配料、便當的菜色等等,就算直接像火腿片一樣直接享用也同樣美味。不過市面上的叉燒肉有許多不同種類、口味,使用的肉類部位也不盡相同,讓人難以明白它們之間的差異而不知該如何挑選。
因此本次我們將以排行榜的形式將十款高人氣的商品推薦給各位讀者,並介紹挑選叉燒肉時可以注意的要點;最後還會為在意熱量的讀者帶來幾種料理食譜,找到了符合自己口味的叉燒肉後請一定要試試看!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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在進入人氣商品之前,先帶來選購叉燒肉時的幾個注意事項。
即使是烹調和調味方法完全相同的叉燒肉,也會依肉類部位而有完全不同的風味,首先便介紹挑選美味肉類部位的要訣。
五花肉的脂肪較多、肥瘦分明,加上肉質軟嫩,可以同時體現脂肪的香濃與瘦肉的甜味,用於各種料理上都適合。雖然熱量較高,不過好處是容易帶給人飽足感,像是作為拉麵或飯類料理的主菜都令人不禁想大快朵頤一番。
如果覺得五花肉太過油膩,但沒有脂肪的肉又太過乾澀,那麼推薦使用梅花肉或前腿肉製成的叉燒肉。這些部位的脂肪適度分布在瘦肉間,保留豬肉原有的嚼勁並帶點多汁的口感,可說是符合絕大多數人的口味,不只廣泛運用於拉麵、炒飯中,也常有人將其切片後直接食用。
里肌肉與後腿肉熱量、脂肪含量低,滋味單純清爽又甘甜、不使人發膩,即使正在減重中也可放心食用。也許有些人會擔心這些部位製成的叉燒是否會乾澀,但其實只要經過長時間的燉煮、入味過程,也會保有一定程度的軟嫩口感。
市面上的叉燒肉有多種不同的形狀,在購買前可以思考自己要製作何種料理,以及什麼樣的形狀會比較合適。
要將叉燒肉搭配拉麵、涼麵、冷麵時,切片類型會是比較理想的選擇,如此一來還可以省下使用菜刀與砧板的工夫,也讓自己少洗兩樣用具。而其除了可以直接放上拉麵,想要切成細長條加入涼麵也十分快速。特別是對於每日生活繁忙、沒有空暇料理的人來說,常備可以直接食用的叉燒肉片,等同是讓餐桌上隨時能多出一道菜。
購買一整塊未經分切的叉燒肉,最大的好處就是可隨著每次的料理進行不同的切割,而且還能自由掌控使用的份量。而以整塊的形式來保存未食用完畢的叉燒肉,也可以讓它保有更長的消費期限;如果真的無法在最新鮮的期間內用盡,將其切片或切塊後冷凍同樣是一種方便的解決方式。此外,塊狀叉燒肉往往單價也較便宜,更是使用量大者的划算選項。
由於肉塊的形狀不規則,切割過程中總會剩下一些不完整的邊角料,而這些邊角料不只可以當作下酒菜直接食用,也能夠在炒菜的時候幫忙增添一些風味;且市面上的商品多會包含各種不同部位,讓人得以享受多重的口感。而雖然此類型多只能在個人商號入手,但消費者仍有機會以優惠的價格體驗高品質的肉類。
購買叉燒肉時必定要確認保存方式,並衡量自己的使用頻率來決定。而依據冷藏、冷凍等手段的不同,叉燒肉的保存期限也從一週到一年左右不等;如果不是在數天內就會食用完畢,僅有偶爾拿出來料理,那麼還是選擇冷凍商品為佳。但由於冷凍食品難以自行以刀工分割,故最好選購已經分切過的類型,如此一來每回只需拿出需要的份量即可。
叉燒肉多給人一種熱量很高的印象,難免讓有些人在購買時不禁猶豫。事實上市面上的叉燒肉商品大多先經過燒烤再燉煮,大多數油脂都已在這個過程中流失,因此熱量並沒有想像中那麼高,而以下也將介紹能夠安心享用叉燒肉的方法!
叉燒肉的熱量會依據使用的肉類部位而有非常大的差異,以同樣100g來說,熱量最高的五花肉約為230大卡;脂肪含量適中的梅花肉為180大卡;幾乎不含脂肪的後腿肉則只剩下140大卡左右,屬於十分低卡的食品。
而因豬肉中富含維生素B1,能夠促進人體脂肪燃燒,並將醣類轉換成能量,從性質上來說相當適合減肥時食用。不過由於叉燒肉在製作過程中會使用大量的砂糖,且大多會搭配大份量的碳水化合物一起食用,反而可能會讓人攝取更多熱量,故需要注意餐點的搭配。
如上所述,只要注意食材的搭配,也可以將叉燒肉變成低卡料理來享用,像是最簡單也最推薦的方式就是搭配大量的蔬菜,藉此減少碳水化合物的攝取量。以拉麵來說,讀者可以添加更多能輔助維生素B1吸收的大蔥,並減少麵條的量;如果不喜歡大蔥,豆芽菜、高麗菜、韭菜也都是適合搭配的選擇。
而以炒飯來說,則不妨以大蔥、洋蔥、紅蘿蔔、青椒等來代替部分的米飯,或是將白米改為糙米;或在叉燒飯上添加大蔥、蘿蔔、葉菜類等來減少飯量也是一種方式。只要降低熱量最高的碳水化合物攝取量,整體來說熱量就不會太高。同理還可以完全去除碳水化合物,僅準備叉燒肉和水煮蔬菜,搭配上沙拉醬同樣是一道美味的菜餚。
叉燒炒飯可說是非常經典的料理之一,但要炒出色香味俱全的炒飯其實並非易事。擔心自己手藝不夠純熟的朋友,也許可以先參考市售的炒飯調味料,就能省下不少調味的工夫;而若講求蛋液的美味,還歡迎參考下方文章來選購優質的雞蛋喔!
本次我們介紹了挑選叉燒肉的要訣,以及可以在家網購入手的人氣商品,讀者是否有在其中發現想要嚐嚐看的肉品呢?和炸豬排、蒜泥白肉等豬肉料理相比,叉燒肉的熱量並沒有那麼高,因此如果發現了中意的產品,大可以放心購買並製作符合自己口味的料理。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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