自古以來日本人配飯少不了香鬆,其材料從魚肉類到蔬菜、水果應有盡有,不僅口感豐富、香氣四溢,甚至連顏色也非常繽紛好看;加入白粥、飯糰中可增加味道層次外,還能提升料理的美感。而除了知名的三島「紫蘇香鬆」、丸美屋「海苔蛋香鬆」,還有很多使用高級食材或經特殊調味等多變的口味,五花八門的選項應該讓很多人都感到茫然無措吧!
曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。
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以下將說明選擇香鬆時必須要留意的三個重點。
雖然總稱為「香鬆」,由不同食材製成的味道仍迥然不同。例如芝麻或鹽巴的純粹香氣、鮭魚的海鮮風味等,又或者是加入蔬菜及肉類的多層次口味,請讀者可以依照平時的喜好做選擇。
若是每天都想品嘗下飯的香鬆,可以選擇較常見、經典的口味,例如「海苔蛋絲」、「紫蘇」、「芝麻鹽」與「柴魚片」等等。由於此類型價格經濟實惠,比強調使用高級食材的香鬆更能輕鬆購入,用來當作餐桌上的常備調味料是再適合不過的了。
而其中「海苔蛋絲」或混合多種食材的產品可以嚐到香鬆本身的鮮味,適合拌到飯中大口享用;純粹只是想替白飯提味時則可以選擇「紫蘇」、「芝麻鹽」等味道較為樸實的食材,也建議備齊多種口味以便按照每日菜色來自由搭配。
市面上也有不少以芥末、咖哩、辣油、生薑等各式各樣獨特原料製成的商品,吃膩了一般口味的讀者不妨試試此類特殊調味的香鬆,說不定會意外地合胃口。
部分限定區域販售的香鬆,會使用珍貴的海鮮或地方特產等較高級的原料製成,且多可以透過網路商店訂購,相當推薦給喜歡嚐鮮的朋友。而雖然價格通常較為昂貴,要一次大量購入可能會感到有些心痛,但偶爾嚐嚐帶高級感的香鬆也是別有一番風味。
香鬆的種類何其多,但大致上可以分為乾燥型、保有濕潤感以及能夠咬到大塊食材的三大類型。選購時只要不忘多加參考各類型的口感,想必就更能輕鬆買到符合自己口味的商品。
若是在意保存方式以及賞味期限,就可以考慮購買乾燥類型的香鬆,其可以放置於常溫中,且未開封狀態下約可保存1年左右。此外也有不少小包裝可供選購,相當方便遠足或平日準備便當時隨身攜帶,而可說是最適合一般家庭常備的種類。
此類型的香鬆比起乾燥型還帶有著濕潤感,食材也一定程度上維持著原本的形狀,而能保有材料本身的味道及口感。且由於越咀嚼會越覺齒頰留香,十分推薦給喜愛食物有嚼勁的讀者。不過其保存方式和賞味期限,會依使用的原料和製造商的不同而相異,購買時請務必仔細查看包裝上的說明,並在開封後盡快食用完畢。
用餐時習慣配大量白飯,但又覺得料理小菜很費力的讀者,請參考此類有著滿滿大塊食材且口感十足,甚至可以直接當作一道配菜的香鬆。因其通常口味偏重,就算不搭配其他菜餚也能獲得充分的滿足感,還會忍不住白飯一碗接著一碗。
香鬆的包裝可分為夾鏈袋、迷你包或瓶罐裝等等,以下將介紹在何種情境之下最適合哪一種包裝。
夾鏈袋包裝的商品不需要移至其他保存容器,只需在使用後將鏈條壓緊就可輕鬆存放且不易受潮,非常適合講求省時方便的讀者。
此種小包裝的香鬆輕巧不占空間,因此無論是遠足、野餐,又或者平常帶到學校、公司配著便當吃都很合適。並由於一包的量剛好是一餐份,也較不易發生吃不完而造成浪費的情況。
只要將瓶罐裝的香鬆擺在餐桌一隅,吃飯時便可隨手拿起灑在飯上,隨時替白飯增添風味。也因為此種容器容量較多,內容物又是保存期限長的乾燥類型香鬆,非常適合一般家庭使用。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||
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類型 | 主要食材 | 包裝類型 | 內容量 | 保存方式 | 保存期限 | |||||
1 | 丸美屋 海苔雞蛋香鬆 | ![]() | 精心添加完美比例的海苔、雞蛋、鯖魚片等配料 | 乾燥型 | 芝麻、雞蛋加工品、砂糖、小麥粉、鹽、海苔、鯖魚片 | 夾鏈袋 | 25g | 不明 | 12個月 | |
2 | 丸屋 京都辣油香鬆 | ![]() | 濃郁的鮮味與辣味一起撲鼻而來 | 不明 | 芝麻、唐辛子、大蒜、鹽、植物油、砂糖、九條蔥 | 夾鏈袋 | 80g | 不明 | 180天 | |
3 | NINBEN 軟嫩釜炊香鬆組合 | ![]() | 能吃到軟嫩食材且用法多元便利 | 濕軟型 | 鰹魚片:鰹魚片,雞肉肉燥:雞肉,牛肉肉燥:牛肉,鮭魚肉燥:鮭魚 | 夾鏈袋 | 260g(鰹魚片:40g×2包/雞肉肉燥、牛肉肉燥、鮭魚肉燥:各30g×2包 | 不明 | 1年 | |
4 | 丸美屋 海帶芽梅子紫蘇香鬆 | ![]() | 充滿梅子酸酸甜甜的濃郁風味 | 乾燥型 | 海帶芽、紫蘇、梅子果肉 | 夾鏈袋 | 29g | 存放於陰涼乾燥處 | 不明 | |
5 | 丸美屋 海帶芽嫩菜香鬆 | ![]() | 恰到好處的鹹味與鮮味可作為調味料使用 | 乾燥型 | 白蘿蔔葉、海帶芽 | 夾鏈袋 | 29g | 存放於低溫乾燥處 | 不明 | |
6 | 永谷園 大人的香鬆綜合口味 | ![]() | 每一包都能隨時帶來現做般的美味 | 乾燥型 | 依口味而異 | 個別包裝 | 1~2g/包(依口味而異) | 不明 | 15個月 | |
7 | 丸美屋 4種口味綜合香鬆 | ![]() | 集結人氣口味的便利個別包裝 | 乾燥型 | 雞蛋:雞蛋、芝麻,鮭魚:鮭魚、芝麻,明太子:明太子、芝麻,鰹魚片:鰹魚片、芝麻 | 個別包裝 | 2.5g×14包 | 不明 | 不明 | |
8 | 丸美屋 瓶裝海苔芥末香鬆 | ![]() | 散發出海苔與芥末富有層次的香味 | 乾燥型 | 芝麻、鹽、砂糖、鰹魚片、海苔、小麥粉、澱粉、醬油 | 瓶裝 | 50g | 不明 | 不明 | |
9 | 澤田食品 魷魚昆布香鬆 | ![]() | 憑藉海鮮香氣榮獲日本香鬆大獎 | 鮮食型 | 魷魚、昆布、芝麻、裙帶菜 | 夾鏈袋 | 80g | 不明 | 90天 | |
10 | 永谷園 健康香鬆綜合口味 | ![]() | 3種口味都富含鐵質、鈣質與食物纖維 | 乾燥型 | 鰹魚片:砂糖、鹽、鰹魚片,海苔:貝類來源鈣質、纖維素,海帶芽:鰹魚粉、海帶芽、海苔 | 個別包裝 | 1kg | 不明 | 不明 |
接著要介紹如何使用香鬆來讓料理風味更上一層,以下食譜步驟都非常簡單,還請讀者務必跟著做做看。
一般日式早餐與便當不可或缺的一道菜就屬玉子燒,其最經典的作法是將蛋打散後加入醬油、砂糖、牛奶或美乃滋等,通常調味偏向清爽簡單。
但其實只要在裡頭加入少許乾燥型或溼潤口感的香鬆,便可以在平凡中產生不少變化。比如覺得味道太單調時,可以加入「明太子」或「海苔蛋絲」口味;想要多一點口感則放入「魩仔魚」或「脆梅」香鬆。相信如此一來不僅吃的時候有新鮮感,也替黃澄澄的蛋點綴不同顏色,拿來帶便當更是合適。
突然肚子餓卻遇上家裡只有義大利麵條、沒有醬料時,不妨試試一種與眾不同的調味方式——拌上喜歡的香鬆,就可輕鬆完成一道義大利麵。而拌料除了常見的香氣獨特的「明太子」、清爽的「紫蘇梅」,及稍微刺激味覺的「芥末香鬆」之外,也可以嘗試混搭不同口味的香鬆創出新滋味。
近年來推出了為數不少重視營養價值、減鹽或使用蔬菜製作而成的香鬆,此類強調食材自然、單純的產品,最適合拿來搭配沙拉與涼拌菜。例如在製作涼拌菠菜、和風沙拉時,適時地拌入一些口味清淡或鹽分較少的香鬆,即可以讓料理味道更豐富卻又不會攝取過多鹽分。
以上介紹了幾種香鬆的入菜方式,不過其最普遍的用途仍是搭配白飯、飯糰食用,以下便將針對適合搭配飯糰的產品做深入說明,有興趣的話不妨繼續閱讀其中的內容,看看有沒有最符合自身需求的一款。
看完本次的開箱排行榜,相信各位已經躍躍欲試想買幾款香鬆來試吃看看了吧!香鬆的種類琳瑯滿目,無論是喜歡微辣香辛料還是食材的鮮味,定都能夠找出合適自己的口味;而依心情每天食用不同口味的香鬆也是樂趣之一。希望在參考選購要點與排行榜之後,每位讀者都能找出自己心目中最下飯的香鬆。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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