肉骨茶起源於南洋華人的飲食文化,以中藥材料搭配肉片排骨等食材燉煮,使其具有補氣去濕等滋養效果。雖然與台灣常食用的藥燉排骨相當類似,但最大差異在於東南亞天氣炎熱,肉骨茶進一步演變出搭配大蒜與胡椒一同烹煮,以達到排汗解熱與強身優點,因而讓許多民眾喜歡在夏日來碗肉骨茶消除身上的悶熱暑氣。
但目前市面上能選擇的肉骨茶種類相當多,除了來自新加坡、馬來西亞等進口商品外,也有品牌推出適合台灣口味的在地化產品,相信對於初次選購的族群來說,不僅看得眼花撩亂,更增加了選擇困難度。為此,本篇文章將以排行榜形式推薦如松發、A1、黃福永肉骨茶等十大人氣商品,並於後半段介紹其他挑選時可留意的重點,歡迎各位在購買前先行閱讀參考。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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肉骨茶仔細了解的話,會發現不同產地在口味、成分上會有些許差異,再加上各廠商推出的湯料包裝與份量皆有不同,若想找出更適合自己的肉骨茶包,不妨參考以下選購要點的說明。
有鑒於移民南洋的華人口味與地區氣候、文化差異,使肉骨茶演變出各種風味,但大致上仍可分為在新加坡地區流行的爽口白湯,和馬來西亞地區的濃烈黑湯兩種。接下來也將詳細說明兩者的特色。
受到早年新加坡華人的飲食文化影響,這類肉骨茶主要會添加辣椒、蒜頭與白胡椒等辛香料提味,並搭配白飯作為正餐享用,讓爽口的熱湯與香料辣味幫助發汗解暑,達到除去體內濕氣的目的。加上燉煮軟爛的瘦豬肉排骨,更能同時攝取維生素和蛋白質,無論是夏天還是冬天都非常適合食用,且深得喜愛香料者的好評。
馬來西亞可說是肉骨茶的發源地,除了早年為了替工人增加營養而會以中藥材熬煮外,也會加入醬油等香料調味使豬肉骨更入味。雖然此地的口味皆屬濃厚的黑湯類型,但其中又可分為色香味濃厚的福建派和偏重中藥味的廣東派。福建派喜歡加入老醬油烹煮,增添湯中的醬香氣味;廣東派則講求煲湯食補,追求以藥材長時熬煮的濃厚口感,但無論是何種派系都非常下飯。
此外,因馬來西亞有許多清真人士,更有誕生出符合伊斯蘭信仰的雞肉或羊肉款式可以選擇。而隨著這類湯品越來越受到歡迎,也有廠商研發出適用於燉煮海鮮或素食的湯料包,對於喜愛海鮮或是茹素者而言皆是一大福音。
肉骨茶的包裝除了常見的湯料包外,也有即食料理包或湯底罐頭等類型,可以配合烹煮習慣與食用人數選擇。例如對於平時較沒有時間調理或是久久享用一次者,可選擇附帶配料的料理包和罐頭類;但若是想要依照自喜好添增不同食材、香料,抑或是食用人數較多的情況,則建議可選擇湯包款式,運用上將會更加靈活。
而由東南亞原裝進口的肉骨茶料包,多是以單一小包或二小包為組合;國內廠商所推出藥膳料理包則多為九到十二小包為一販售單位,購買時可依照食用頻率挑選,避免存放過久影響調理包的新鮮度。
不同包裝和製作方式,除了會使產品的保存期限有差異外,保存方式也可能有冷凍、冷藏或常溫之分,因此購買前確認先確認商品相關標示著實重要。
一般而言,湯料、即時調理包類型的保存期限除有特別標示外,約為一年至二年不等,但如果拆封之後,未使用完的小包皆需密封冷藏保存,以免藥材受潮而影響燉煮風味;而罐頭類僅需放置於陰涼處,留意外包裝無凹陷或生鏽,則可保存超過兩年以上。
看完上述說明後,想必各位對於如何選擇肉骨茶已更有定見,為了能更快確定需求,以下也提供購買時可能會有的疑問,歡迎繼續閱讀。
A:肉骨茶雖然名字中有「茶」這個字,但成分中並不含茶葉,所以不會有咖啡因攝取的問題,是一款老少咸宜的湯品。
A:若肉骨茶包是由中藥製作而成,使用前須詢問業者或確認包裝成分,若含有活血藥材則不建議孕婦食用。但香料成分居多的新加坡風湯料包,並不至於對孕婦與胎兒造成負面影響。不過這類食品容易有鈉含量偏高的問題,攝取過量仍可能造成水腫與腎臟負擔,還請特別留意。
A:肉骨茶湯底含有大量中藥材且搭配豬肉烹煮,所含的維生素與蛋白質相當豐富,對於成長階段的幼童來說,有促進生長與增加腸胃蠕動的效果,而且熬湯的大蒜能夠增加身體抗氧化與免疫力,若孩子不排斥藥材味道,適量食用是可以幫助補充營養的。
肉骨茶的美味之處即是香氣濃郁的湯汁,再配上熬煮入味的豬骨肉,更是讓人一口接著一口停不下來。為了能讓所有食材充分燉煮,選擇一款深度足夠且適合長時間、小火慢燉的鍋具,想必能讓成品更美味。以下也整理了相關的推薦文章,想添購的讀者不妨可以搭配閱讀。
看完本次的十大產品推薦和選購要點後,各位對於親自烹煮一碗色香味俱全的肉骨茶湯,是否躍躍欲試了呢?肉骨茶風味雖然不同,但各有其絕妙特色,喜愛胡椒香氣者對於白湯讚不絕口;鍾愛藥材口味者則是對黑湯念念不忘,挑選時不妨可先想像享用肉骨茶湯的滋味與場景,是平日滋補還是來訪聚餐用等等,從而找出最適合產品,來一場道地南洋風味肉骨茶體驗。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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