專家監製10 大味噌推薦排行榜

這款味噌以嚴選的非基改黃豆製成，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸等營養成分。同時也選用台灣國產白米與鹽，以古早技法進行自然發酵熟成，呈現出味噌獨特的豐富口感，兼具美味和營養。另外無添加酒精及食品添加劑，是重視食安人士的理想之選，加上便宜又容易購買，很適合臨時想煮味噌湯的讀者。

韓國品牌 SAJO 這款味噌醬屬於韓式味噌，又被稱為韓國大醬，比起一般日式味噌，具有更加濃厚強烈的風味。其成分含有酵母，越煮越濃郁，因此很適合用來煮經典的韓式大醬湯。此外，本款脂肪含量少、熱量不高，無論想煮味噌湯、作為拉麵湯底或調醬都沒問題，推薦給喜愛韓式風味的人。

創立於1945年的味榮主打台灣製造，並選用品質良好的台灣農作物作為原料。例如此款信州味噌採用國產米與非基改黃豆，製程完全不添加防腐劑、香料及人工色素等化學物，保留味噌最原始的營養與美味。再加上通過 ISO 22000、HACCP 等食品驗證，適合推薦給追求健康及在地產品的人士。

除了使用台灣非基改黃豆為原料，以及遵循味榮數十年來的傳統釀造工法，這款味噌更添加日本特產的鰹魚與昆布，並以北海道地區的常用比例混合米麴與大豆，營造出具有當地特色的道地風味，讓簡單的味噌擁有更豐富的味道表現。由於鮮甜味極佳，因此也很適合用來煮味噌拉麵及火鍋湯頭。

如果喜歡較為濃郁的重口味，不妨參考看看這款田舍赤味噌。不僅呈現道地的日式滋味，而且釀造熟成的時間比一般味噌更久，大約會放置1年，藉此創造出香氣及味道都更為濃郁的美味。再加上無添加人工化學成分，食用上不會造成身體過多負擔，很適合用於煮味噌湯以及麻辣火鍋的湯底。

十全推出的菊鶴信州味噌外觀呈現漂亮的淡黃色，其成分自然簡單，除了採用非基改黃豆，只有添加米與鹽等食材，提供蛋白質及鉀、鈣、鐵等多種營養礦物質，並搭配天然發酵的古法工藝打造令人安心的滋味。由於嚐起來甘醇有味，用於煮湯或加入各種料理都很好搭配，推薦給烹飪愛好者們。

來自日本長野縣的味噌大廠 HIKARI MISO 主打天然美味。本款僅以大豆、米、鹽三種原料製成，沒有添加任何化學成分，結合流經中央阿爾卑斯山脈的純淨水源，釀造出高品質的味噌成品。此外，略帶顆粒的口感不只適合當作沾醬，也能增加湯汁的豐厚感，推薦給喜歡無添加、紮實口感的族群。

八丁味噌的釀造方式相當獨特，首先選用三河產大豆，並經過數天發酵製成大豆麴，再將大豆麴與食鹽裝入杉木桶，花費2年以上的時間進行天然熟成釀造。其風味相當濃烈鮮明，帶有明顯鹹味，特別適合用於製作豬排、關東煮、各類炸物及烤物的醬汁，適合推薦給喜歡超濃郁口味的讀者們。

這款有機赤味噌選用美國有機黃豆、台灣原產的有機白米製作，除了延續品牌一貫的無添加配方，製程不含人工化學添加物、防腐劑及人工香料，釀造方面更採取12個月以上的天然熟成方式，打造更醇厚的口感。不只可以煮味噌湯，也很適合直接當作拌醬，推薦給想降低鹽度攝取的生機飲食人士。

工研顆粒味噌精選台灣在地產的上等蓬萊米與非基改黃豆，其成分單純，無添加防腐劑、味精、香料等化學物。另一方面，黃豆採用全自動化發酵設備，以低溫熟成的方式釀造，不只凸顯濃郁甘甜的豆香味，更保留大豆顆粒增加咀嚼口感。調配出鹹中帶甜的特殊滋味，很適合當作沾醬及調味料使用。