10 大白味噌推薦排行榜【2025最新】

在關西地區發跡後，便成為白味噌代表詞之一的「西京味噌」。強調以高品質的大豆所製，並以最佳的溫度及濕度發酵熟成，徹底發揮出原料的美味。由於西京味噌的米麴含量較高，且沒有過多添加物，除了展現出高雅的甜味及適量鹹味、吃起來相當順口之外，當中益菌更是能幫助腸道機能。

西京味噌雖然常用於日本的高級懷石料理中，但平時拿來醃漬雞腿肉燒烤，抑或是添加進炒豬肉和燒豆腐等家常菜中也十分美味，調理用途可說是相當廣泛。可說在為料理提升口味層次之餘，也能吃得安心呢。

一般市售的味噌大多都是以盒裝為主，不過來自日本、以高品質味噌而聞名的 marukome 所推出的本產品，卻是用瓶裝的液態味噌液。此類包裝不但能省去冰箱收納空間，還可以在使用時直接按壓瓶身輕鬆擠出，不需要每次特地拿湯匙挖取。

不僅如此，由於成分中已添加鰹魚高湯粉和昆布精華等原料，因此能夠應用於更多佳餚，無論是傳統的味噌湯等和風料理，還是奶油焗烤燉菜和起司鍋等西式料理也沒問題。不但能增添風味又兼具營養，相信定能成為廚房的最佳幫手。

MARUSAN 所推出的本產品，製造時特別使用脫皮大豆進行烹煮，且熟成期也比較短的關係，因此能將大豆本身的原味更加釋放出來。而在味道上屬於日本關西地區較常見、帶甜味且低鹽分的白味噌，常被用來襯托本身氣味便相當甘甜的食材，讓料理整體風味更芳醇。

甜而不膩的滋味除了可以用來調理味噌湯外，也推薦用於製作西京燒，抑或是作為燒烤料理的沾醬，並且也可以拿來和其他種類味噌混合，調配自己喜愛的獨創味道。再加上它的包裝份量十足，對比之下價格也相對划算，非常適合成為冰箱裡的常備調味品。

日本品牌 marukome 的料亭之味系列味噌，由於在其中添加了鰹魚及昆布高湯成分，在烹煮味噌湯時能同時兼顧味道、香味與營養，並且無須擔心煮湯時口味過於單調，因此深受不少日本國民的喜愛，在日本各地超市中相當常見。另一個方便之處就是它盒裝的設計，利於直接收納於冰箱中不需另購容器保存。

本品為系列中的減鹽款式，相較於一般味噌減少了20%的鹽分，口味本身雖然較不鹹但風味依然不減，非常推薦給喜歡清淡湯頭，或是不想攝取過多鹽份、重視健康取向的讀者。

當想要快速準備味噌湯、卻又不想用即溶包時，選用帶有鰹魚高湯風味的味噌，就可幫忙省去其他調味的工夫。味榮推出的此款產品，加入了由日本進口的鰹魚魚露及昆布萃取物所製成高湯成分，加上天然的海鹽及岩鹽調味，讓味道的鹹甜比例更是恰到好處，對於不習慣日本料理偏鹹的口味，而喜歡稍帶甜味的台灣人來說再好不過。

其用於製作味噌湯和味噌火鍋等湯品都相當適合，而用於味噌風味的涼拌菜也值得一嚐。不但料理用途多元又適合台灣口味，作為初次入手的味噌調味料來說相當不錯。

十全特好食品從1954年創立以來，就堅持以穩定品質生產各式調味料，其中豐富多款的味噌更是招牌商品。廠商使用台灣國產米蒸煮後混合黃豆進行自然發酵，成分單純且不含化學添加物，因此無須擔心是否對身體造成多餘負擔，即便家中有年邁的長輩和幼童也能安心食用。

但由於它沒有過多調味的關係，味道呈現上較為單一。如果希望味噌湯的風味更加豐富，則需要自行加入其他調味料提升層次與湯頭濃淡，故較建議平時就有做菜習慣的人購買；若是不擅調味的料理新手，則可考慮含高湯的類型。

來自穀盛所推出的有機白味噌，是由台灣的有機白米，及美國產有機黃豆混和發酵而成。因為其強調無添加防腐劑及味素，推薦給喜愛追求有機食品的讀者們。且由於此款並無使用額外的糖分、人工甘味劑等使甜味增加的調味，僅以高含量米麴帶來些許甘甜味，因此比較適合用於醃漬調味，以及肉質腥味較重的魚類，平衡料理的香氣與滋味。

由於這款商品的鹹味較重，因此能製作出接近日式口味的味噌湯，但若喜歡偏甜的湯頭，可能就要另外加砂糖與高湯調味才行。

來自日本長野縣，以生產味噌而聞名的百年老牌 HANAMARUKI，其推出的信州白味噌特色是帶有些許顆粒口感，再加上質地濃稠紮實，能煮出帶有豐富香氣且味道濃郁的味噌湯，此外作為味噌豆腐鍋的湯頭也十分合適。

由於其主要成分單純，僅為大豆、米、食鹽和酒精等天然原料，非常推薦給不喜歡過多添加物，或是想享受味噌純粹風味的人。不過由於廠商寫到本款的袋子並不耐冰箱冷氣，因此開封後還需另外移至密封容器冷藏，才能避免產品發霉或變質。

其以白味噌作為基底，配上如菠菜、香菇、牛蒡等豐富蔬菜配料，只要熱水一沖，不需要任何麻煩步驟，就能立即享有美味的白味噌湯。對於工作繁忙、沒有太多時間可以慢慢料理的上班族來說，著實是個方便且能快速暖心暖胃的好選擇。另外，其分裝多袋的設計對喜愛登山或露營的戶外愛好者也相當好攜帶，在肚子餓時來碗熱騰騰的味噌湯肯定回味無窮！

即溶湯品雖然省時又省力，不過在營養方面以及味道的層次上，也許難以達到現煮湯頭的豐富口感，但對於追求效率的忙碌族群來說仍非常值得參考。

此商品使用非基因改造的大豆為原料，並由台灣本地製造，儘管是全素者也可以安心食用。由於其味道相對溫潤，推薦用於口感有彈性且清爽不膩的魚肉菜餚，能使料理散發味噌香氣卻不至於過鹹。例如「西京燒」便是以白味噌為基底再加入其他調味料醃漬魚肉，最後煎烤出漂亮的金黃色。

不過此款如果用來煮湯的話味道可能較淡，需要自行加入其他調味或高湯增添風味。並且為讓產品能長久保存，廠商在其中添加了些許防腐劑，若是在意添加物的讀者可能就要多加考慮了。