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【主廚監製】2023最新十大羅勒青醬推薦排行榜

「羅勒青醬」除了常用來製作義大利麵和 Pizza 外,搭配海鮮或雞肉類等食材,或活用於涼拌沙拉、燉煮蔬菜等料理也非常契合。然而在 costco、全聯等店面都能看到各式各樣的羅勒醬產品,究竟吃起來有何不同?挑選時又該注意哪些重點?想信不少讀者其實也一頭霧水吧! 


有鑑於此,本文會有嚴選來自 DE CECCO得科、AGNESI、rinatura、正逢、塘塘廚坊、竹林有機農場等品牌的推薦商品;文末也將針對羅勒青醬詳加說明,並提供選購時的小訣竅。無論是煩惱於餐餐一成不變,還是想試試青醬燉飯、青醬雞胸肉,都趕快點進來了解一下青醬的魅力吧!

2023/06/07更新
火星主廚
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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蔣若文
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蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

羅勒青醬的選購要點

大家多認為源自義大利料理的羅勒青醬以進口商品居多,但其實市面上也有不少國內製作的優質產品。而每家產品的口味皆有不同,再加上又無法於購買前試吃,想必各位讀者多少會為此困擾。因此,在介紹推薦商品排行榜前,先來看看如何藉由以下重點,輕鬆挑出最符合自己口味的青醬吧!

1

依據想搭配的料理挑選

依據想搭配的料理挑選

除了考慮是否用得完以外,好不好運用也很重要。與其它種醬料一樣,隨著質地與口味的不同,適合搭配的料理也有所差異,故事先想好欲烹調何種料理,挑起來也比較輕鬆有意思。例如做義大利麵或肉類料理時需加熱,且前者適合濃醇滑順的類型,後者適合粗顆粒有口感的類型;較清爽稀薄的醬汁則和沙拉最搭;亦或打算與其他調味料混合等,皆會影響選購時的方向。

2

注意商品的原料和產地

畢竟是吃進嘴裡的東西,產品採用哪些原料、產地是哪裡,勢必都是大家相當在意的地方。為吃得安心,以下將列出幾個不能遺漏的重點。

選擇國產品或進口商品

選擇國產品或進口商品

市面上的羅勒青醬大致可分為進口和國產兩種,但即使是國內生產的產品,也有許多是使用進口原料製作。因此若對國貨有所堅持,最好連原料生產地也一併確認。而羅勒青醬裡面通常也含有橄欖油、起司以及松子等,各品牌使用的食材也略有不同。有些商品不僅堅持使用義大利羅勒葉,甚至連當中的調味料都只用產自本地的材料,無論如何,購買前請務必詳加確認原料來源。

確認商品中的添加物

確認商品中的添加物

為了延長保存期限,大部分的商品都會添加防腐劑。當然也有商品追求的是如手工醬料般的安心感,堅持不添加防腐劑等。如打算做給孩子吃或是較注重食安,最好也仔細確認原料成分,選用無化學添加物的商品。

3

依照需求選擇容量與容器材質

依照需求選擇容量與容器材質

雖然都是羅勒青醬,但口味卻不盡相同,因為無法試吃,在初次購買時便建議先購買小容量袋裝或是小瓶裝的商品來嘗試,以避免因吃不習慣而造成浪費。相反的,如果想拿來嘗試製作多種料理,選擇大容量包裝的款式會比較划算。


另外,基本上羅勒青醬都是玻璃瓶裝,但也有些是以袋裝或塑膠容器來包裝。考慮到用完以後的處置問題,好處理的袋裝或是可回收的環保塑膠容器,都是不錯的選擇。如果各位在家也會製作手工果醬等,選擇玻璃瓶裝便能再次利用,簡言之,配合生活習慣與實際需要來挑選就對了。

選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦8款人氣羅勒青醬

接下來將為大家推薦市面上幾款受歡迎的羅勒青醬。請參考上述的選購要點和下列的商品說明,選一款口味相符的醬料,好好享用美味佳餚吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

村家味

蘿勒醬

村家味 蘿勒醬 1枚目

小袋分裝,衛生方便

2

rinatura

羅勒青醬

rinatura 羅勒青醬 1枚目

德國有機品牌的人氣商品

3

塘塘廚坊

蘿勒松子青醬

塘塘廚坊 蘿勒松子青醬 1枚目

純素者的一大佳音

4

Niasca Portofino

甜羅勒青醬

Niasca Portofino 甜羅勒青醬 1枚目

原料講究,名店愛用

5

Kanokwan咖諾彎

泰式打拋蘿勒醬

Kanokwan咖諾彎  泰式打拋蘿勒醬 1枚目

無辣不歡就挑這款

6

正逢

義大利麵青醬

正逢 義大利麵青醬 1枚目

銅板價的台製好口味

7

竹林有機農場

松子蘿勒青醬

竹林有機農場 松子蘿勒青醬 1枚目

想吃有機青醬不必大老遠從國外進口

8

DE CECCO得科

羅勒青醬

DE CECCO得科  羅勒青醬 1枚目

三星主廚特調的完美風味

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

村家味蘿勒醬

蘿勒醬 圖片 1
來源:feebee.com.tw
最低價格
NT$160
最低價格
NT$160

小袋分裝,衛生方便

這款在台灣研發製造的羅勒醬採用的是大家熟悉的九層塔,並搭配辛甜的洋蔥,吃起來不會那麼死鹹。此外,除了青醬內常見的松子以外,此款還加入了增添口感的毛豆仁,材料的選用可說頗具新意。而且不含防腐劑,吃起來更加放心。又因其為小份量的袋裝,方便各位拿捏份量,也較無保存不易的問題,對於不常下廚,偶爾燙個青菜、下個麵的讀者而言便再適合不過。

排行榜值得參考嗎?
No.2

rinatura羅勒青醬

參考價格
NT$260

德國有機品牌的人氣商品

不同於市面上大多數的羅勒青醬多出自義大利,這款則是由德國著名的有機廠牌所推出,旗下產品皆堅持不使用防腐劑與合成香料,正適合對這方面特別講究的消費者。


而這款青醬的成分相對單純,以羅勒葉、腰果、松子一起打碎,再拌入海鹽、橄欖油和葵花油製成,對於不喜歡起司或是吃乳製品容易腸胃不適者,正巧是個好消息。但因含油量高,拌麵會較湯湯水水,或許不適合偏好濃稠醬汁的讀者。

No.3

塘塘廚坊蘿勒松子青醬

最低價格
NT$199

純素者的一大佳音

由於義大利青醬多會添加乳酪或是其他五辛食材,對於較嚴格的純素者而言,往往較難找到能利用的款式。為了讓素食者也能放心享用,台灣一家專作素食料理推廣與調理包產品的廠商,便推出了這款全素可食的產品。值得一提的是裡頭還有香椿、白芝麻與明日葉,使其香氣不會那麼單一,可說是越拌越香,讓人一吃上癮。


但因為裡頭是較大份量的調理包,若只是想沾個法國麵包、配個沙拉,每次的用量不多之下,可得傷腦筋如何保存剩餘的醬料。

No.4

Niasca Portofino甜羅勒青醬

甜羅勒青醬 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$295
參考價格
NT$295

原料講究,名店愛用

這瓶小而巧的羅勒醬是由幾個農家共同成立的品牌所推出,其選用的是經過產地保護認證的北義羅勒,並拌上特級初榨橄欖油與松子、帕馬森起司等,未加任何人工合成調味料與防腐劑。不僅嚴格地為消費者把關,口味也十分傳統道地,因此深受多家歐洲高級餐廳與米蘭精品食材專賣店「Eataly」的愛戴。


若想感受一下讓義大利老饕們為之傾心的口味,選這款應該錯不了。順帶一提,若喜歡口味重一點的話,除了這款以外還有加入大蒜的版本唷!

No.5

Kanokwan咖諾彎 泰式打拋蘿勒醬

最低價格
NT$129

無辣不歡就挑這款

青醬的口味大多較溫和,對於嗜吃辣味的朋友來說,也許有點不夠帶勁。看到這裡,可別以為這款「紅醬」跑錯棚,事實上以羅勒葉為主原料的它也算是名符其實的青醬哦。


不僅有著香氣逼人的羅勒,更含有大量的辣椒與魚露,光是用聞的就讓人垂涎三尺,且用以燉煮海鮮特別合適。如果厭倦了一般的青醬義大利麵,想嘗試一下特殊風味;或是鍾情泰式料理,都不妨放膽試試這一罐吧!

No.6

正逢義大利麵青醬

義大利麵青醬 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$65
參考價格
NT$65

銅板價的台製好口味

坊間的進口青醬價差頗大,若經常使用亦或家族成員較多,當然會想省點預算,為此,這款百元不到的台版青醬就會是大家的下廚好夥伴。其質地頗為濃厚,不僅拌麵時更能確保麵條根根都沾到醬汁;用來沾麵包時也不會因過多的油脂而使麵包變得過於濕軟,可說是很好運用。再者,其販售通路廣泛,既能在網路上取得,走一趟大賣場也買得到,無須擔心貨源不穩定的問題呢!

No.7

竹林有機農場松子蘿勒青醬

松子蘿勒青醬 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$250
參考價格
NT$250

想吃有機青醬不必大老遠從國外進口

現代人越來越注重養生,不少廠商也抓準商機,推出吸引消費者目光的有機食品。例如這款強調純手工製成的台製青醬,不但嚴選了有機栽培的九層塔,更仔細摘取嫩葉的部分,再搭配頂級橄欖油、松子與起司,僅靠4種原料便成就出如此去蕪存菁、令人一吃難忘的美味醬料。


再加上曾受到台灣本土行腳節目的介紹,應是小有知名度;遑論其包裝還非常精美,買來當作逢年過節的伴手禮可謂面子十足。

No.8

DE CECCO得科 羅勒青醬

羅勒青醬 圖片 1
來源:feebee.com.tw
參考價格
NT$219
參考價格
NT$219

三星主廚特調的完美風味

提及羅勒青醬,怎能漏掉享譽全球、以義大利麵出名的 DE CECCO 呢?這款經典產品與義大利料理界傳奇人物兼米其林三星主廚 Heinz Beck 合作研發,不但慎選原料,更遵循了青醬的起源地 Genovese 的傳統工法,因此產品原文便以該地名命名,足以想見其多麼道地。


在精心調配之下,無論口味、質地的黏稠度等皆表現得可圈可點,難怪能成為風靡全世界的暢銷商品。如想吃最在地的青醬,那就不能漏掉這瓶囉!

專家精選2款人氣羅勒青醬

專家精選2款人氣羅勒青醬
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
火星主廚
資深主廚火星主廚

對於覺得市售青醬口感較油膩的人來說,這款或許能列入考慮。其帶著日曬番茄的清新香氣和酸度,讓青醬的濃厚風味變得輕盈而有層次,雖然讓醬料顏色不再是青綠色,但香草的味道依然十分吸引人。

專家解惑!選購羅勒青醬的常見問題

專家解惑!選購羅勒青醬的常見問題

瀏覽以上針對羅勒青醬的介紹後,相信讀者們也對選購更有想法了。接下來,為了進一步幫助各位先行解惑,以下整理出由主廚解答的常見問題,不妨入手前也參考看看。

Q:在家做羅勒青醬的作法?

A:現做羅勒青醬的新鮮、清爽味道是市售罐裝產品無法比擬的,如果想在家吃青醬義大利麵,非常建議花一點時間製作看看。所需材料有:九層塔葉100g、松子20g、蒜仁25g、油漬鯷魚15g、帕瑪森起司粉15g、冷壓初酢橄欖油150g 及適量的鹽。


雖然正統作法是用甜羅勒,但在台灣取得九層塔會比甜羅勒容易得多,而基本作法是先把九層塔洗淨後擦乾,再將所有的材料放入果汁機或是食物調理機中打碎。如果希望保持九層塔翠綠的色澤,可以先將九層塔用熱水川燙,如此一來即使用週理機打碎後也不會發黑變色。

Q:義大利麵以外,還能用青醬做什麼?

A:其實青醬的種類非常多樣,即使是同一種,不同廠家所使用的材料和製作出的風味也有差異,也因此青醬的利用方式十分多元。除了義大利麵,使用多種香草製作的青醬也常被用來搭配魚排、羊排和牛排,製作燉飯時也可以用它作為調味的基底。

Q:比起紅、白醬,青醬的熱量比較低嗎?

A:因為製作青醬時會使用到大量的食用油,如果以熱量來說的話並不會比紅醬、白醬還要低。

總結

看了這麼多款羅勒青醬,各位是否已感到飢腸轆轆了呢?只要掌握挑選訣竅,相信大家皆能盡速找到適合自己的一款好醬,任誰都能準備出一頓美味的義大利料理。若擔心吃膩,照著網路上各方網友的食譜或產品官網的烹調建議,一定也能玩出更多令人豎起拇指的新滋味哦!

羅勒青醬人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 村家味蘿勒醬

第2名: rinatura羅勒青醬

第3名: 塘塘廚坊蘿勒松子青醬

第4名: Niasca Portofino甜羅勒青醬

第5名: Kanokwan咖諾彎 泰式打拋蘿勒醬

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