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【咖啡廳主廚監製】2023最新十大焦糖糖漿推薦排行榜

焦糖瑪奇朵、焦糖牛奶等甜而不膩的飲品,總是各咖啡廳菜單中的人氣商品。而焦糖糖漿除了可以調配出美味飲料以外,用於製作聖代、鬆餅、法國吐司等甜食和點心時也相當便利。然而市面上如全聯、星巴克等知名通路和品牌,皆推出了多款口碑極佳的商品,挑選時難免令人感到眼花撩亂。


因此本文便將推薦多款人氣商品,並介紹焦糖糖漿的選購要點。其中包含了 HERSHEY'S好時、特朗尼、Teisseire、SPARLAR食伯樂等知名食品大廠,在文末更是列出多項可在家打造的焦糖甜點,歡迎有興趣的各位耐心閱讀至最後。

2023/07/14更新
林宇涵
專家・達人
咖啡廳主廚
林宇涵

台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

黎人瑜的簡介
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

焦糖糖漿的魅力

焦糖糖漿在各位印象中是怎麼樣的味道呢?接著為讀者們介紹幾種焦糖糖漿常見的類型,以及使用方式。

咖啡廳常見的調味糖漿

咖啡廳常見的調味糖漿

具有醇厚香氣的調味糖漿,常被使用在咖啡或雞尾酒等飲品的調製上,而其中又以焦糖口味最受歡迎;舉例來說,焦糖拿鐵、焦糖牛奶等等都是各大連鎖店和餐廳菜單上的常客,而在家中也可以焦糖糖漿自行調配。除此之外,在製作甜點或是糖果時也很常會見到焦糖的身影,為成品帶來一絲香濃甜味。

可輕灑至甜點和冰淇淋上的焦糖醬

可輕灑至甜點和冰淇淋上的焦糖醬

市面上除了焦糖糖漿以外,還有另一種較為黏稠、質地近似於果醬的焦糖醬。由於其口感十分濃郁,只要一點點就能提味,因此常被淋在可麗餅、鬆餅和冰淇淋等甜品的上方調味,或是被加進焦糖瑪奇朵等飲品增加濃厚風味。


而糖水的質地則是介於糖漿和焦糖醬之間,它比前述兩者更容易融化在飲料當中,特別是在調製冷飲的時候,也不必擔心攪拌不均勻或是結塊,因此常被添加進咖啡和紅茶等帶點苦味的飲品中。只要了解各種焦糖的特性並善加利用,就能在家做出多種美味。

焦糖糖漿的選購要點

焦糖糖漿看似十分相似,但其實每款質地、口味和特色都有所不同。因此本次就要來為各位介紹如何挑選焦糖糖漿,以便從如此豐富的品項當中,挑選出最適合自己的商品。

1

根據用途挑選糖漿質地

根據用途挑選糖漿質地

每種稠度的糖漿都有其相符的用途,若想為甜點調味或是當作裝飾的話,建議挑選濃稠的焦糖醬;倘若是要用在飲料之中,則建議選擇質地較稀的糖漿或是糖水,才容易均勻地攪拌開來而不結塊,特別是在製作冷飲時更須留意糖漿是否好溶解。


順帶一提,許多咖啡廳會同時使用兩種質地的焦糖糖漿,以較稀的款式為飲品調味、再輔以濃稠的焦糖醬來增加甜度以及視覺效果,讓飲料風味更具層次。

2

可依據喜好選擇偏甜或偏苦的口味

可依據喜好選擇偏甜或偏苦的口味

喜愛焦糖拿鐵的朋友們,相信都曾注意到明明是同一個品項,但在每間咖啡享用的口味都不太相同,這是因為每款焦糖的甜味及苦味比例都不一樣。喜歡甜味較重的消費者可以挑選高甜度的糖漿;而偏愛略帶成熟苦味的人,則可以選用甜度低的商品。根據自己習慣的苦甜程度挑選合適的焦糖糖漿,才能做出最對味的飲品。

3

零卡路里產品吃得更健康

零卡路里產品吃得更健康

雖然焦糖糖漿的甜味十分濃郁,但市面上其實也不乏用天然素材替代人工香料的款式。若是在意健康飲食,或是想和年幼的孩子、孕婦一同享用的話,都不妨多留意產品的原料成分。反之,也有以人工香料製作但主打零卡路里的商品,只要在不攝取過量的前提下,對於正在瘦身減肥或是控制飲食的朋友來說,也是能夠盡情品嚐的好選擇。

4

來自世界各地並獨具特色的商品也很迷人

來自世界各地並獨具特色的商品也很迷人
來源:toyobeverage.com


幾乎每個國家都有生產焦糖糖漿,並使用該地區特有的材料以及獨家製作方式,來打造出符合民族愛好的口味。若想要多嘗試不同風味的焦糖,便可先查詢各國的口味與飲食習慣,尋找該國推出的產品。另一方面,通常進口的焦糖漿包裝也都十分精美、並充滿異國特色,如此一來擺在家中便能打造出宛如咖啡店的氛圍,作為禮品贈與好友也很適切。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大人氣焦糖糖漿排行榜

接下來所介紹的十款焦糖糖漿皆有特色,嚐起來的風味各不同,因此針對三種常見的篩選條件,希望這些介紹能幫助大家找到最適合自己口味的焦糖糖漿。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Teisseire

糖漿果露 海鹽焦糖風味

Teisseire 糖漿果露 海鹽焦糖風味 1枚目

透過海鹽畫龍點睛的絕妙風味

2

特朗尼

焦糖糖漿

特朗尼 焦糖糖漿 1枚目

講究天然來源的安心感

3

Tiamo

焦糖醬+焦糖糖漿

Tiamo  焦糖醬+焦糖糖漿 1枚目

兩種質地一次打包

4

達利糖漿

奶茶焦糖醬

達利糖漿 奶茶焦糖醬 1枚目

香醇奶香,大人小孩都喜歡

5

MONIN

焦糖風味糖漿

MONIN 焦糖風味糖漿 1枚目

使用蔗糖的純正滋味

6

SPARLAR食伯樂

焦糖風味糖漿

SPARLAR食伯樂 焦糖風味糖漿 1枚目

慢火熬煮的焦糖香

7

HERSHEY'S好時

焦糖醬

HERSHEY'S好時 焦糖醬 1枚目

濃郁醬汁令人回味無窮

8

卡羅

焦糖糖漿

卡羅  焦糖糖漿 1枚目

充滿大人味的獨特焦香

9

Davinci達文西

焦糖淋醬

Davinci達文西 焦糖淋醬 1枚目

溫和香甜的萬用淋醬

10

勞倫斯

焦糖風味糖漿

勞倫斯  焦糖風味糖漿 1枚目

可輕鬆特調飲品的焦糖糖露

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Teisseire糖漿果露 海鹽焦糖風味

糖漿果露 海鹽焦糖風味 圖片 1
參考價格
NT$315
參考價格
NT$315

透過海鹽畫龍點睛的絕妙風味

一般市售的普通焦糖醬,多半賦予人們香濃甜蜜的刻板印象。這款商品可不同,它來自於法國第一果露品牌 Teisseire 的巧思創意,不僅使用兩種糖類混合出獨特的風味,連水源都堅持採用阿爾卑斯山週遭的天然純水,充分運用高品質的原料調製出令人讚賞的好滋味。


再者,內含嚴選優質海鹽,使焦糖糖漿品嚐起來有抹甜中帶鹹的味道,進而平衡焦糖本身的甜感,同時引領出更多曼妙的層次感;加上本品堅持不含人工香料、防腐劑,是很值得入手收藏的調味佳品。

排行榜值得參考嗎?
No.2

特朗尼焦糖糖漿

參考價格
NT$320
參考價格
NT$320

講究天然來源的安心感

本商品由美國原裝進口,從配方成份來看一點也不會太過複雜。且廠商以承襲義大利正統風味的精神來調和出膾炙人口的風味,只需適量添加,便能讓飲品充滿迷人的焦糖香氣,同時增加甘甜回味的芳醇感。


而它以玻璃瓶搭配標籤貼紙的包裝風格,就像酒櫃中的高級酒品,僅擺在櫥櫃間就能透露著使用者的時尚品味,實為一款兼具顏值與美味的人氣商品,難怪會受到不少酒吧、餐廳業主的青睞與喜愛呢!

No.3

Tiamo 焦糖醬+焦糖糖漿

參考價格
NT$480

兩種質地一次打包

喜歡自製飲品料理的朋友,可別錯過這組商品,它同時含有較稀的焦糖糖漿與濃稠的焦糖醬,讓消費者足以應對不同的需求來選擇使用適合的商品,特別是製作花式咖啡的時候,可先以糖漿調整整體風味,再透過奶泡上點綴的焦糖醬來呈現吸睛的圖案。


值得推薦的是,本品的容量並不會太多,除了擁有不佔空間、方便攜帶的好處,也容易一手掌握。另外廠商亦推出與香草糖漿的組合,歡迎各位依照自己的需求來選購。

No.4

達利糖漿奶茶焦糖醬

參考價格
NT$300
參考價格
NT$300

香醇奶香,大人小孩都喜歡

直接以砂糖製成的焦糖糖漿,可能會在熬煮過程中釋放些許焦糖的焦苦味,若各位擔心家中的孩子無法接受,不妨參考添加煉乳調製的這款奶茶焦糖醬,透過奶香風味降低了焦糖原有的苦度,也很適合運用在麵包、甜點內餡的製作上。


此外,本品若直接添加在咖啡或紅茶中,便能輕鬆擁有宛如奶茶、拿鐵的豐郁口感,加上淡雅甘甜的焦糖風味,讓人一喝就愛上。

No.5

使用蔗糖的純正滋味

無論是調製飲料或是應用在烘焙料理中,選擇較具流動性的糖漿是相當不錯的好點子,本商品不僅擁有清澈透亮的外觀,容易混合的質地更是方便使用者操作。而它的風味來自純蔗糖加熱焦化,在豐厚的香氣中帶著香甜不膩的口感。憑藉著優良的品質之下,甚至還成為國際專業調酒師協會,以及世界咖啡師大賽的指定用品。


此外,本品瓶身包裝相當時尚,透過簡單易懂的手繪插畫讓人聯想焦糖糖果的風味,可說大大提升了消費者的好感度,不愧是高人氣品牌的代表作之一。

No.6

SPARLAR食伯樂焦糖風味糖漿

參考價格
NT$230
參考價格
NT$230

慢火熬煮的焦糖香

食伯樂由誠芳公司所創立,其以深耕於餐飲、烘焙食材市場的專業經驗,研發出多元又豐富的食品原料,在餐飲業界也算小有名氣。其對旗下的糖漿產品等都有提供詳細的使用說明、推薦飲料食譜等,若對產品有任何疑問,相信廠商應該很樂意提供解答。


本商品不僅運用長時間的熬煮來烹調出焦糖的原始香氣,且在不添加焦糖色素的前提上,打造出深沈色澤的外觀,如此一來,便能輕鬆製作出顏色分明的特調飲料,看起來也更加美味。

No.7

HERSHEY'S好時焦糖醬

最低價格
NT$279

濃郁醬汁令人回味無窮

經典不敗的圓弧狀瓶身,相信各位對同樣由 HERSHEY'S好時推出的巧克力醬並不陌生,這個身為北美最大的巧克力製造商,為了延伸多元的產品線,也開發了一款相當醇香濃郁的焦糖醬。它不僅擁有穩定的好品質,濃稠的醬汁也很適合直接塗抹在吐司或原味麵包上,多元的應用方式加上甜蜜的香濃風味,讓喜愛焦糖的族群眼睛為之一亮。


此外,它的瓶口設計方便使用者掌控用量,雖然非透明的塑膠瓶身較難掌握剩餘量,但卻讓有年幼孩童的家庭感到放心,不怕不小心打翻摔破的問題,可說是一款備受全家大小喜愛的優質商品。

No.8

卡羅 焦糖糖漿

參考價格
NT$206
參考價格
NT$206

充滿大人味的獨特焦香

身為原料製造商的卡羅國際企業,主要針對烘焙料理食材進行研發,數十年的專業經驗在國內市場建立起好口碑,同時從南到北更擁有不少經銷據點。這款焦糖糖漿具備清澈的焦褐色液體,以現代的生化技術精煉出厚實濃郁且微苦的焦糖風味,在香甜口味中多了一份層次感。


惟因官方網站與大部分網購店家採6瓶一箱的量販方式,比較適合餐飲店家,建議一般消費者多查詢看看單瓶販售的賣場。

No.9

Davinci達文西焦糖淋醬

參考價格
NT$680
參考價格
NT$680

溫和香甜的萬用淋醬

達文西是來自美國的食品品牌,其位於西雅圖的工廠秉持高品質的原料與嚴謹製程,致力為消費者提供優質的加工食品。這款焦糖醬的質地比較濃稠一點,除了可以應用在調飲中,也很適合直接淋在香草冰淇淋或鬆餅等甜點上,增加與眾不同的香甜風味。而那宛如太妃糖的淡棕色,更有助於營造視覺與味覺的雙重饗宴。


不過,2L的大容量對於偶爾才使用的小家庭,或是初次嘗試的入門新手來說,可能會感到消耗庫存的壓力與預算上的負擔。

No.10

勞倫斯 焦糖風味糖漿

參考價格
NT$280
參考價格
NT$280

可輕鬆特調飲品的焦糖糖露

無論各位是在家調製焦糖飲料,或是有舉辦宴會的需求,都很歡迎參考這款由勞倫斯推出的這款糖漿,它的質地不會太過濃稠,透過狹長的瓶口便能輕易倒出適量的份量,且輕鬆與其他液體融合在一起,想必能夠加快調製飲品的效率。


此外,本品融合麥芽糖與砂糖兩種不同原料的特色,加上較為濃郁的焦糖香氣,只需少量使用,便能打造令人滿意的美味飲品。可惜的是,本品為了保存添加了部分的防腐劑,在意添加物的朋友可得多加斟酌了。

美味焦糖食譜分享

在找到符合自己口味的焦糖糖漿之後,就可以盡情享受各種焦糖口味的飲料和甜點了。以下將為各位推薦在家也可以輕鬆完成的美味食譜!

經典的焦糖瑪其朵

經典的焦糖瑪其朵

「瑪奇朵(Macchiato)」在義大利文中有標記、染色的意思,原指在濃縮咖啡上以牛奶來裝飾的飲品。如同其名,在義式濃縮咖啡裡加入適量的焦糖糖漿,攪拌均勻後再疊上奶泡和鮮奶油,最後在頂部淋上裝飾用的糖漿,或是用糖漿畫出喜歡的圖案,就大功告成了。

冰涼解暑的脆皮焦糖咖啡

冰涼解暑的脆皮焦糖咖啡

脆皮焦糖咖啡的酥脆口感,相信大人或是小孩都難以抗拒。使用即溶咖啡和預先做好的鮮奶冰塊,放入冰沙機中打成冰沙,再加入焦糖醬或是糖漿攪拌混合,最後在頂部裝飾上鮮奶油以及風味濃郁的焦糖醬便完成。順帶一提,在做牛奶冰的時候可放入製冰盒之中,而不是將整杯拿去冰,如此一來會更快結凍。

週末早晨的美味早點——焦糖法國吐司

週末早晨的美味早點——焦糖法國吐司

1. 使用1顆雞蛋、100mL的牛奶和1大茶匙的糖製作蛋液,並將吐司充分浸泡其中。

2. 將焦糖糖漿與奶油倒入平底鍋中預熱,當奶油融化後放入吸飽了蛋液的吐司,將兩面煎至金黃。(※若使用塊狀焦糖,可先以平底鍋加熱融化成糖漿)

3. 將預先準備好的香蕉切片放入平底鍋煎烤,在燒焦之前幾鍋,並與吐司一起擺放在盤子上。

4. 最後淋上焦糖糖漿即完成。

專家解惑!選購焦糖糖漿的常見問題

專家解惑!選購焦糖糖漿的常見問題

本文將會詳細介紹焦糖糖漿的特色,讓各位能更加暸解其挑選方式。不過當實際享用時又有哪些要注意的事項呢?以下準備了幾個常見疑問並邀請專家回答,歡迎繼續參考。

Q:焦糖糖漿可以自製嗎?

A:最常見的製作方法是使用白砂糖和水。先將砂糖和少量的水置於鍋中溶化,並持續煮到糖水變成焦糖色。各位可依照喜歡的濃稠度決定熬煮時間,煮得越久蒸發的水分就越多,糖漿也就更濃稠;或是減少糖與水的比例也能達到同樣效果。但須注意溶解砂糖時火力不能過大,否則會容易燒焦。同時當糖液開始冒泡後盡量不要攪拌,以避免結晶產生反砂現象。


另一種較快速的方式是用紅糖或黑糖取代白砂糖,因為這兩種糖的顏色本來就比較深,再煮到焦糖色的過程也比較快。不過由於熬煮時間不長,濃稠度和甜度也會相對偏淡偏稀。此外,若以市售與自製的差異而言,一般產品因可即買即用而十分方便,不過大多數都會添加人工香料以提升風味,味道與自製的糖漿不太一樣,消費者可多加比較留意。

Q:焦糖糖漿會過期嗎?可以繼續食用嗎?

A:基本上,焦糖醬在遠離熱源的情況下至少能保存一年以上的時間,如果是有添加防腐劑的產品期限又更長。此外,糖漿的含糖量很高,內部滲透壓能抑制微生物的生長,因此過了有效期限也不容易立刻變質。雖然沒有異狀的情況下仍可以食用,但風味卻多少還是會受影響,不過一旦察覺到有發霉等現象時就請勿繼續食用。

Q:想要焦糖味又怕太甜該怎麼辦?

A:如果不希望自製的糖漿甜度太高,製作時可以增加適當比例的水做調整;或是以鮮奶油取代水份,在一樣減少比例的情況下,就能獲得相對濃稠的口感和多層次的風味。至於一般市售糖漿的甜度皆已固定,除了減少用量之外,也可藉由添加海鹽、香草精等調味料來增添風味,就能在享受焦糖香氣之餘減少甜膩感。

各種風味糖漿

除了黑咖啡和焦糖瑪奇朵以外,只要改變添加的糖漿,就可以改變飲品的風味與甜度,在家中輕鬆享受如同咖啡店般美味又專業的飲料。除了本文介紹的焦糖漿以外,若想嘗試更多不同的糖漿,則歡迎點選並參考下方文章。

總結

這次為各位推薦了多款焦糖糖漿,想必各位心中都已經有了心儀的商品。只要搭配選購要點以及個人喜好,相信各位都能順利挑選出質地、口味、包裝皆符合需求的款式。有了一款焦糖糖漿,今後無論是想調配飲料還是想製作鬆餅等美味甜點,都能順利完成。

焦糖糖漿人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Teisseire糖漿果露 海鹽焦糖風味

第2名: 特朗尼焦糖糖漿

第3名: Tiamo 焦糖醬+焦糖糖漿

第4名: 達利糖漿奶茶焦糖醬

第5名: MONIN焦糖風味糖漿

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