【主廚監製】2026最新十大餐刀推薦排行榜
「餐刀」是西式料理的必備餐具之一，而市面上的餐刀又可分為牛排刀、甜點刀、晚餐餐刀等，各式各樣的款式究竟有哪些不同，相信應該是不少人心中的疑問。另外，刀刃部分是否有鋸齒波紋、刀鋒形狀是尖頭還是圓頭，以及18-8（304）、18-10（316）、18-0（430）等不鏽鋼編號又代表些甚麼，為了挑選一把好刀，必須了解的小知識還真不少。
別擔心，今天我們會說明餐刀的選購要點，並為您嚴選十款擁有好口碑的推薦商品，包含來自 PUSH!、三叉牌、TESCOM、WMF、柳宗理、GREEN BELL綠貝 等知名品牌，形狀、尺寸與用途特色也各有不同，相信大家看完以後一定會對餐刀有更深的認識。
作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中，專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名，專家、達人並無參與。
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餐刀的選購要點
購買餐刀時主要有四大評估要點，以下將為大家做進一步的分析說明。
根據料理種類，選擇適合的類型
由於餐刀有各式各樣的類型，必須挑選得當才能使其發揮最大的功能。首先讓我們來看看各種餐刀分別有哪些特色吧！
最適合用於肉類料理的「牛排刀」
一般來說，一提到「餐刀」大多數的人都會聯想到切肉用的牛排刀，其銳利刀鋒可以用來處理質地較硬的肉類，只不過因為此類型的尺寸通常偏大，對於亞洲人而言或許不是那麼好拿握。如果想依照正式西餐的餐桌禮儀來為每道料理準備不同餐具時，牛排刀是不可或缺的，但作為家用餐刀來說卻不一定方便，建議將它當作切肉專用的刀具即可。
用途更廣泛的「甜點刀」或「晚餐刀」
相較於牛排刀，尺寸略小一些的甜點刀對亞洲人來說更好拿握，且無論是前菜、主菜、甜點等皆可使用，適用範圍相當廣泛。雖然在西式完整套餐上只靠這一把刀肯定不夠，但若只是做為家用餐刀的話，基本上僅有一把甜點刀就足以游刃有餘了。
另外，由於甜點刀與晚餐刀並沒有明顯的差異，若商品名稱或說明中沒有特別標示用途時，選擇餐刀系列中最小的那一款便不易出錯了。
根據料理及餐具類型判斷是否需鋸齒刀刃
有些餐刀的刀鋒上會附有細小鋸齒設計，有鋸齒的款式較為銳利，最適合用於肉類料理，但也可能會使餐盤器皿產生刮痕；而刀鋒平滑的餐刀雖然銳利度略差一些，不過相對地也比較不會傷害到餐具本身。
而究竟哪一種款式最好並沒有所謂的標準答案，如果經常有切肉需求的話，有鋸齒刀鋒設計的餐刀會是比較理想的選擇，不過像是漢堡排這類較為軟嫩的肉類料理，其實無須鋸齒刀刃也可以輕鬆切斷，還是端看各位的需求與使用習慣。另外，有些品牌會同時推出平滑及鋸齒兩種刀款，購買時別忘了多加確認。
18-8以上的不鏽鋼材質最為推薦
市面上的餐刀以不鏽鋼及純銀材質最常見，不過純銀商品除了價格偏高以外，還需要經常擦拭以延緩氧化，保養起來比較麻煩，因此一般家庭使用的話還是以不鏽鋼餐刀最適合。
另外，在挑選不鏽鋼餐刀時，建議可多加留意該商品的金屬比例。其中，標示「18-8」的不鏽鋼（也稱為304不鏽鋼）指含有18%的鉻、8%的鎳及72%的鐵，而鎳的比例是決定不鏽鋼好壞的關鍵，含量越多即表示品質越好、越高級，因此家庭用餐刀不妨以18-8為基準，選擇鎳含量8%以上的款式為佳。
能輕鬆打造整體美感的同系列商品
在購買餐刀時，相信很多人也會同時考慮餐具的一致性及和諧感。如果只是自家使用的話倒還無須如此講究，但若是經常有在家招待客人用餐的機會，餐具的整體感就顯得格外重要。不過要一支支比較選購也未免太辛苦了，此時建議可以從目前使用的餐具品牌或系列進行著手，不但挑選起來更方便省時，也能降低風格不符等失敗機率。
在以下這篇文章當中，我們嚴選出多款美感與質感兼備的餐具組商品，有興趣的朋友不妨一併參考看看。
推薦十大餐刀人氣排行榜
多種款式自由挑選
共有圓柄牛排刀、圓柄及方柄正餐刀三種款式，其中圓頭刀刃適合用於肉排與麵包，而尖頭款式則可輕鬆處理帶骨或帶筋食材，可以根據不同料理來挑選適合的商品。加上其價格上十分親民，對於久久才用一次的家庭來說已算足夠。
0.6cm 加厚的刀柄設計，其厚實的存在感有利於拿握穩定性，使用操作上也更加方便。不過此餐刀是以430（18-0）的合金材質所製，由於無加入任何鎳成分，較無法耐食物酸鹼，長期使用下來仍有生鏽的可能性。
纖細獨特的質感精品
來自日本新潟縣燕市的老舖道具店，以純銅打造出約11種質感餐具系列，除了尾端保留銅器的玫瑰色調外，整體皆有經過鍍銀加工，讓餐刀能散發出溫柔高雅的氣息，並大幅降低不鏽鋼材質視覺上所帶來的冰冷感。
而細長又輕盈的刀身，最適合用來切蛋糕、麵包，或作為奶油果醬抹刀使用。除此之外，銅質具有不錯的抑菌效果，還能促進鐵質的吸收，可說是好處極多。不過銅製餐具若沒有經常使用及好好保養，較容易因氧化而變得黯淡無光，在清洗上也需要多費點心思。
寬大刀柄好拿握
這款餐刀的刀鋒為特殊段狀鋸齒型，除了一般魚肉、雞肉以外，也能輕鬆切割較為大塊的肉排、或是質地略為紮實的蔬果類食材，用途可說是相當廣泛。
而握柄部分則有包覆一層塑料材質，並加入更好拿握的外窄內寬流線造型，使用時的穩定性也更加提升，即使是正要開始體驗牛排刀的小朋友也能輕鬆嘗試。最棒的是，此款還能使用洗碗機清洗，對忙碌的大廚而言更是一大福音。雖然塑料難免會降低外觀美感，但其優異的實用性肯定不會讓您失望！
等級更高的18-10不鏽鋼材質
由 WMF 取得獨家註冊、市面上為數不多的專利18-10不鏽鋼中含有高達10%的鎳，商品品質與耐酸鹼程度的表現都更上一層樓，同時也不容易吸附食物氣味，即使是用來切割味道較為濃厚的餐點也不必擔心，圓潤刀頭更能降低刮傷餐盤的機率，以這個價位而言可說是相當划算。
另外，表面鏡面拋光處理使餐刀充滿美麗光澤，尾端方頭設計也頗有簡約俐落美感。不過要留意的是這款餐刀的尺寸偏短，整體無曲線的造型亦可能會影響到拿握時的穩定性。
優雅華麗的歐式風格
看見 AURA 餐具系列的第一眼時，相信大家都會被這時尚細緻的仿古外形所深深吸引。在18-8不鏽鋼外層鍍上一層鈦，可有效防止餐具刮傷及掉色，同時又比純銅製品來得容易保養。而細膩的拉絲拋光技術，更替餐具營造出歐洲中古世紀般的金屬光澤感，金色與黑色、白色或玫瑰金刀柄的搭配也相當搶眼。
再加上價格實惠，無須一一費心選購，只要整組擺上桌就很美觀大方，即使做為禮品贈送給他人也很不錯，最推薦給喜歡在家享受甜點沙拉等午茶時光的朋友。
美感與機能性兼備
以纖長的不鏽鋼刀身結合實木握柄，讓餐桌頓時也變得清新可愛了起來；而紮實的重量與圓潤柄身也使手感更佳，同時亦具有優異的耐高低溫、抗酸鹼等實用特性。就連接縫卯釘也數耐用的18-10（304）不鏽鋼，因此無需擔心保養不易。
另外，前端屬圓滑鈍角，使用起來比較安全。同系列還有不同尺寸的甜點叉、餐叉、湯匙等等，熱愛鄉村風格的消費者不妨一併參考看看。
日本大師級的經典佳作
柳宗理所推出的商品都有一個共通特性，就是在簡潔耐看的外型下，總是有著完全符合使用者需求的實用考量。其中這款餐刀不但以堅固、防鏽、易清潔的18-8不鏽鋼所製，霧面處理也提升了質感、並可避免因指紋或油漬沾染所留下的痕跡。
而看似簡單的弧度線條則是經過數次試作所完成，搭配恰到好處的長度與重量，對亞洲人來說相當順手不費力。如果是料理新手，還沒有太多預算購買柳宗理其他餐廚系列的話，或許可以透過這款餐刀來體驗其魅力所在喔！
萬用百搭的基本款式
不讓外國品牌專美於前，台灣也有優秀的不鏽鋼餐廚用品可供選擇。令人熟悉的刀體造型，符合大多數人心目中的餐刀樣式，再搭配厚度約0.5cm 的實心握柄及尖銳鋒利的鋸齒刀刃，無需太多力氣即可輕鬆拿取與切割料理。
另外，一體成型的製作方式，更不必擔心刀柄鬆脫、藏汙納垢或是必須費心保養等問題，這種低調卻不失奢華光澤的外型，與各種餐桌擺設或料理風格都很百搭。再搭配高貴不貴的價位，絕對是家用餐刀的最佳首選。
美觀又好駕馭的精緻握把
這把百元商品的 CP值相當高，首先精美的握柄刻紋頗能餐桌妝點氛圍，同時還起到了止滑效果，避免餐具掉落而破壞用餐氣氛。再來是耐用的不鏽鋼本來就很好清洗，也因為一體成型、無死角的結構，在清潔上不用太過費心。
平價卻體面的特質除了適合好客的朋友在宴席或派對上使用之外，對於需要大量購入的餐飲業者來說也非常值得納入考慮；此外，賣場內還有同款的餐叉和湯匙可供選購，只要一套就能輕鬆提升餐桌品味。
專業主廚也愛用的巨匠級餐具
WUSTHOF 來自有「世界刀重鎮」之稱的德國索林根，更擁有百餘年的製作經驗，旗下此款餐刀以整塊 V15高碳合金鋼鑄造而成，具有高硬度、耐磨、抗污、防鏽等多項優點。
流線圓滑上揚的刀頭，搭配無鋸齒波紋的鋒利刀刃，能在不破壞肉品結構的前提下輕鬆切割各種帶筋肉類，甚至簡單的剔骨、去皮等也沒問題；而高級塑料手柄更能減輕手部拿握時的負擔，使用時也更加穩定。如果預算足夠、想來把專業級好刀的話，這款商品絕對值得參考。
專家解惑！選購餐刀的常見問題
了解了餐刀的選購方式及商品特色後，或許各位心中還有著一些使用上的疑問，以下便蒐集了部分常見問題，並邀請了專家解答，供大家在購入後參考。
Q：用餐刀時該注意的西餐禮儀？
A：通常要比較注意的是，切肉時不要用力地磨擦盤子而發出尖銳的噪音，要放下餐具時也要輕聲的將刀刃朝內平行擺放，尤其有些較為講究的餐廳，會每一道菜都更換餐具，如此一來才方便服務人員收走、替換。
另外，擺放的位置也是一門學問，例如將餐具以四點鐘的方向放在餐盤中，即代表用餐完畢；左右各放一支餐具則表示還在用餐中、不要收走。因此要正確的放置刀叉，才能將正確的訊息傳達給服務生。
Q：餐刀等餐具該如何正確擺放？
A：正統、古典的西餐廳會在客人光臨前先佈置好餐具和餐盤，而擺放餐刀時會將刀刃朝向餐盤，並依照使用順序從最外側開始放置，杯子則是從右放到左，分別為水杯、白酒杯、紅酒杯和甜點酒杯。但近期比較新潮的餐廳會每道菜更換相對應的餐具，省去客人不知該用哪個刀叉的麻煩。
Q：用餐刀切牛排等肉類時的小技巧？
A：能先用餐叉先叉好、固定要下刀的部位，然後拿有較大鋸齒的切肉用餐刀，在貼近餐叉的位置以來回推放的方式把肉「鋸斷」，這樣一來就能輕鬆地把肉分成好入口的小塊，並讓肉的口感和風味不會因為過度擠壓而被破壞。
總結
來自於西方國家的餐刀看似簡單，其中卻蘊藏著許多學問，希望在看完這篇文章後能感到受益良多，並且依據自家的餐具或料理種類，來挑選最適合的款式，相信一定會讓用餐時光更加便利又有樂趣喔！
餐刀人氣推薦排行榜TOP5
第1名: PUSH! ｜西餐餐刀餐具2入組｜E57
第2名: AIZAWA相澤工房｜純銅洋食器 鍍銀甜點刀
第3名: TESCOMA｜Sonic牛排刀
第4名: WMF｜TRATTO不鏽鋼餐刀
第5名: AURA艾樂 ｜Fantasy鈦奢華不鏽鋼餐具四件組
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