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【2023最新】十大蛋黃酥推薦排行榜

蛋黃酥是臺灣的油皮月餅之一,外皮酥鬆有層次;鹹蛋黃搭配軟糯甜餡,鹹甜交錯的滋味雖然熱量令人堪憂,卻總是令人一口接著一口地感受其帶來的唇齒留香。目前如基隆連珍、李鵠、一福堂、龍鳳堂、小潘、不二坊等臺灣好吃又有名的蛋黃酥名店很多,且不斷地在口味和口感上創新變化,企圖讓喜歡蛋黃酥的群眾感受到不一樣的好滋味。


然而,每家蛋黃酥的口感、用料、包裝都有所不同,到底哪些適合送給長輩、哪些適合送給親友?又有哪品牌些值得嘗鮮呢?為了幫助大家快速分析商品,本篇文章便以蛋黃酥為主題詳加介紹,並參考網購平台的銷售榜、Ptt、Dcard 論壇上遍佈台北、台中、彰化等地話題性商品,精選出十大受歡迎的推薦蛋黃酥,不管是自己想用或中秋佳節送禮都歡迎參考!

2023/07/14更新
蔣若文
編輯
mybest編輯
蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

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目次

蛋黃酥的選購要點

蛋黃酥外皮酥鬆多層次、軟糯的甜內餡搭配鹹蛋黃滋味難忘,是每年中秋必買的人氣商品。建議在選購時可就多種選擇的甜內餡著手,或是考量是否因應送禮需求而選擇禮盒包裝的款式,並特別留意保存期限。以下將分項詳細說明各款式商品的選購方向,希望定能幫助讀者了解與選購。

1

依照喜愛的甜餡口味選擇

蛋黃酥除了經典的紅豆豆沙口味以外,其實還有多種內餡可以選購,如芋頭、棗泥或綠豆沙等,也建議可依照個人或是收禮對象的口味來決定購買的款式。

紅豆/豆沙口味:經典不敗的熱門款

紅豆/豆沙口味:經典不敗的熱門款

紅豆或豆沙口味的蛋黃酥是最大眾的經典款式,與鹹蛋黃之間相得益彰,因此穩坐龍頭寶座。值得一提的是市面上販售的紅豆口味蛋黃酥分為紅豆餡烏豆沙兩種,前者保留了紅豆的顆粒,仍吃得出口感;後者早期又稱為洗沙餡,經過揉捻將煮熟的紅豆和糖磨製成泥狀,因此口感最為軟糯。


通常此兩類同口味不同口感的商品都會直接標明在品名上,購買時都能清楚了解內餡為何,可選購個人偏好的款式。

傳統中式甜餡:舒適圈內的不同口味搭配

傳統中式甜餡:舒適圈內的不同口味搭配

除了紅豆餡以外,傳統的中式點心內餡都很適合與鹹蛋黃搭配,例如芋頭、綠豆沙、芝麻等,如今也都很常見,除了軟綿口感的甜餡以外,使用鳳梨(或冬瓜)餡製作的蛋黃酥也是熱門選購的款式,因此想要品嘗蛋黃酥又對紅豆餡卻步者,不妨挑選他種中式甜餡的口味。

中西合璧或創意餡料:適合喜愛嘗鮮的群眾

中西合璧或創意餡料:適合喜愛嘗鮮的群眾
來源:lft-cake.com.tw

結合當地特產或西式食材的蛋黃酥也是近年流行趨勢,例如採用宛如菠蘿麵包的餅皮,或者內餡與外型均以南瓜為靈感;又或是在蓮蓉餡中加入洛神花果醬的蛋黃酥,除了增添香氣以外,口感也更為清爽不甜膩。此外,加入起司的乳酪蛋黃酥也是非常特別,鹹香的起司與蛋黃酥碰撞結合,搭配獨有的香氣,喜歡嘗鮮的群眾大可嘗試選購,感受不同以往的美味。

2

多樣的蛋黃酥造型也值得一試

除了在內餡上做文章,包裹美味的外皮也有許多變化,例如覆蓋上一層酥皮增添口感層次。或是做成富創意的特殊造型,不僅送禮體面、具有話題性,自己享用也是賞心悅目。例如有廠商將中秋經典食品結合,以文旦入餡之外,連外觀都做成一顆文旦的樣子,推薦喜愛創意商品者選購。

3

送禮需求者可選擇禮盒包裝款

送禮需求者可選擇禮盒包裝款

傳統以酥鬆為特色的中式糕點很容易碎裂,因此通常會以硬殼包裝來避免撞擊與碎屑掉落。蛋黃酥的禮盒類包裝分為一、三顆盒裝再放入大禮盒內,以及直接使用大盒裸裝兩種,非常適合有送禮需求者選購,且此種禮盒也能挑選綜合口味或是不同糕點的搭配等非常多元,專為中秋節設計的禮盒也能看出送禮者的品味,可說是得以滿足各種不同送禮場合。

4

注意商品有效期限

注意商品有效期限

主打新鮮手工製作的月餅都需注意有效期限,通常以一週內吃完為限,尤其是內餡含有鹹蛋黃的蛋黃酥更是要注意恐有發酵腐爛的可能,因此購買前應了解正確保存方式與有效期限,若是送禮者則須注意商品到貨日,以免送出去的禮盒離有效期太近,反而造成收禮方困擾。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大蛋黃酥人氣排行榜

本次更新於2022年08月的排行榜,參考 momo購物網、Yahoo購物中心等平台之銷售情形,精選出10款熱銷的蛋黃酥商品供大家參考,每款商品都會附上幾單的規格表和特色介紹,一起來看看有那些古早味或是新奇版本吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

李鵠

綜合蛋黃酥

李鵠 綜合蛋黃酥 1枚目

聞名全台的基隆名產

2

一福堂

菠蘿蛋黃酥

一福堂 菠蘿蛋黃酥 1枚目

傳承百年的老舖滋味

3

龍鳳堂

蛋黃酥

龍鳳堂 蛋黃酥 1枚目

新北市蛋黃酥奪冠王

4

犁茶品記

綜合蛋黃酥9入禮盒

犁茶品記 綜合蛋黃酥9入禮盒 1枚目

三種人氣口味一次網羅

5

漢來飯店

2022蛋黃酥旺月禮盒

漢來飯店 2022蛋黃酥旺月禮盒 1枚目

期間限定五星級的美味

6

郭元益

頂級蛋黃酥

郭元益 頂級蛋黃酥 1枚目

雙倍紅茶入料清爽解膩

7

拿破崙餅舖

流沙蛋黃酥

拿破崙餅舖 流沙蛋黃酥 1枚目

口感濃郁的流沙蛋黃

8

吳師傅烘焙坊

普一牛肉蛋黃酥禮盒

吳師傅烘焙坊 普一牛肉蛋黃酥禮盒 1枚目

獨一無二的鹹點口味

9

康鼎

肉鬆蛋黃酥禮盒

康鼎 肉鬆蛋黃酥禮盒 1枚目

口感截然不同的肉鬆紅豆餡

10

小潘

蛋黃酥

小潘 蛋黃酥 1枚目

皮薄料多芝麻飄香

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

李鵠綜合蛋黃酥

綜合蛋黃酥 圖片 1
來源:lee-hu.com.tw
最低價格
NT$1,174
最低價格
NT$1,174

聞名全台的基隆名產

李鵠餅店的蛋黃酥擁有相當厚實的口感,尤其是酥餅的正上方特別綿密鬆軟,相較於其他蛋黃酥,更能品嘗到餅皮的麵粉香。至於內餡則分為紅豆、綠豆、烏豆等三種口味,餡量薄而蛋黃圓潤大顆,鹹甜比例適中又能嘗到酥皮香氣,亦是歷久不衰的好味道。


最棒的是每粒蛋黃酥不僅有個別包裝,糕餅頂部還貼上區分口味的貼紙,貼紙上的字體顏色也都有明顯差異。方便保存之外,挑嘴的家人也較不會拿錯口味。

排行榜值得參考嗎?
No.2

一福堂菠蘿蛋黃酥

參考價格
NT$420

傳承百年的老舖滋味

一福堂是創立於日治昭和三年的糕餅小舖,傳承至今仍堅持以單純、上等的原料純手工製作各種糕餅,致力於保留屬於老台中的獨特風味。而菠蘿蛋黃酥正式一福堂最熱銷的中秋糕餅之一,其內餡保有早期蛋黃酥的純粹好滋味,搭配改良後的菠蘿外皮不僅外觀更加可口,質地也比傳統酥皮更為紮實,形成截然不同的酥脆與層次。


值得一提的是,其禮盒中每個蛋黃酥都會個別密封袋包裝,不僅方便直接收進冰箱或是零食櫃保存,也能以單顆為單位分送給同事,展現貼心又不會造成彼此負擔。

No.3

新北市蛋黃酥奪冠王

龍鳳堂成立於1957年,至今仍是新北地區的人氣名店之一,其下推出的蛋黃酥更從2011年起就是各種大小比賽的冠軍,美味度受到專業評審和民眾的肯定。


其蛋黃酥分成以蓮子、圓云豆(圓雲豆)、紅豆調和的烏豆沙口味,清爽的綠豆沙口味,以及在豆沙中加入豬肉鬆的貴妃口味。店家提供烏豆沙禮盒,以及包含三種口味的綜合禮盒,並且有三種容量可選,從小家庭到多人辦公室都能一起分享。

No.4

犁茶品記綜合蛋黃酥9入禮盒

參考價格
NT$495

三種人氣口味一次網羅

犁茶品記所推出的蛋黃酥主要有芋泥、綠豆沙、紅豆沙三種口味,並且推出3×3的綜合禮盒,方便小家庭成員一同分食享用。其中紅豆餡指定使用日本產的 Eromi 品種特級紅豆,並且綠豆沙也經過五道繁複工序調整口感,豆沙綿密滑順而芋泥餡香氣十足。


至於核心的蛋黃則選用本土產的紅土鹹鴨蛋,鹹味溫和而蛋香濃郁,有明顯的顆粒口感,正好能與綿密的豆泥形成對比,喜歡咀嚼感的人不容錯過。

No.5

漢來飯店2022蛋黃酥旺月禮盒

參考價格
NT$792

期間限定五星級的美味

漢來飯店以精緻美食而聞名,於節慶期間也會請旗下的五星級廚師開發各種禮盒,讓沒空去餐廳享受的民眾也有機會品嘗高檔料理。例如這款蛋黃酥便是請漢來糕餅小舖的五星甜點師精心設計,將鹹蛋黃打碎過篩後與香甜的豆沙均勻攪拌,形成鹹香卻不乾澀的創新蛋黃餡。


而外包裝則以時尚的粉色為基底,以繁複的燙金唐草做為裝飾,並添上幾羽彩蝶增添活潑與歡慶的氣氛,從外觀到內裡都無可挑剔,送禮人和收禮人都有面子。

No.6

郭元益頂級蛋黃酥

參考價格
NT$560

雙倍紅茶入料清爽解膩

蛋黃酥中滿滿的豆沙餡固然很有飽足感,但也很容易讓人覺得膩口,所以郭元益特別將精選台灣紅茶茶湯加入烏豆沙餡,一來可添加好聞的紅茶香氣,二來又能壓低豆沙的甜膩感。而蛋黃除了以紅土醃製,更進一步以合力酒廠(Holy Distillery)出產的杜松子酒調味,鹹香中又能體驗到芳醇的杜松子香氣。


比起其他創新口味,郭元益的蛋黃酥保留更多基礎元素,同時也更加清爽,對長輩而言會是更能接受的改變,儼然是中秋嘗鮮的好選擇。

No.7

拿破崙餅舖流沙蛋黃酥

參考價格
NT$500

口感濃郁的流沙蛋黃

如今幾乎有所有能包餡的料理都有爆漿式的「流沙」口味,當然就連蛋黃酥也不例外。拿破崙餅舖選用來自台南的紅心鴨蛋,將之與流心奶餡調和,每一份流沙餡都含有1.5顆蛋黃的份量,形成有顆粒感、濃濃蛋黃味的流沙餡。


而包覆流心的沙餡除了採萬丹紅豆製成的傳統烏豆沙,還有以冬瓜、鳳梨做成的土甜鳳梨口味,甜中帶酸的滋味能中和流沙的甜以及餅皮的油膩感,可說是台味十足的話題商品。

No.8

吳師傅烘焙坊普一牛肉蛋黃酥禮盒

參考價格
NT$660

獨一無二的鹹點口味

吳師傅式台北名店「普一食品」的資深總廠長,在普一歇業後於宜蘭自創糕餅品牌,並獲得普一老闆的大力支持,繼續傳承普一的好味道。而吳師傅團隊以早期的蛋黃酥為基底,以澳洲產的牛肉乾絲取代豆沙餡,創造出完全不甜膩,口感、口味更豐富的牛肉鬆蛋黃酥。


尤其牛肉鬆以大茴香、丁香、花椒等台式辛香料調味,搭配頂級鹹蛋黃溫潤的口味,香氣十足卻不死鹹,不喜歡吃甜食的人也能開心享受。

No.9

康鼎肉鬆蛋黃酥禮盒

參考價格
NT$486

口感截然不同的肉鬆紅豆餡

單純的豆沙餡吃多了難免讓人感到甜膩,因此康鼎在萬丹紅豆餡中另外混合鹹中帶甜的古早味肉鬆,緩和豆沙餡本身的甜膩感,同時增加內餡的咀嚼感。也因為混入了肉鬆餡,廠商也將鴨蛋的占比稍作削減,讓整顆蛋黃酥的口味更佳均衡。對想吃蛋黃酥、又想控制熱量的讀者來說,確實可視為降低罪惡感的備案。


除了9入中式禮盒之外,康鼎的甜點副牌卡茲尼也有推出包裝設計較為西式、內容量為6入的小禮盒,可依照送禮對象的年紀、偏好選擇適合的包裝。

No.10

皮薄料多芝麻飄香

板橋名店小潘麵包坊不只鳳梨酥、鳳凰酥出名,蛋黃酥也賣得嚇嚇叫。其一樣有多層次的酥皮結構,但也因外皮較為薄的關係,很快就能咬到餡料與蛋黃,酥皮黏在嘴巴內的感受也就不會那麼明顯,進而避免咀嚼享用時出現口乾舌燥的感覺。


並以黑白芝麻區分豆蓉、烏豆沙兩種口味,均是不可錯過的經典滋味。再加上其包裝也採用標準的喜氣紅色,搭配許多吉祥插圖,比起許多新穎的設計或許更符合長輩們的審美。

選購蛋黃酥的常見問題

選購蛋黃酥的常見問題

看完以上針對蛋黃酥整理的選購方式與熱門商品介紹,想必各位一定相當了解這項商品。若對蛋黃酥或是相關產品仍有疑問,則可繼續參考以下整理的常見問題,希望能為各位解惑。

Q:蛋黃酥的外皮為什麼會裂開?

A:可能是蛋黃酥的油皮在烤製過程中並未完全烤到乾透,或是出爐後放涼時間不夠而導致,不過並不影響食用,消費者大可安心。

Q:蛋黃酥是不是都有用豬油?

A:為了讓蛋黃酥的口感吃起來夠酥,豬油是最佳選擇。然而現在健康意識抬頭以及蛋奶素者需求增加,許多業者也使用無水奶油來製作,效果比擬豬油是差不多的,讀者可先了解商品內容物再購買。

Q:蛋黃酥可以冰嗎?

A:因蛋黃酥很容易腐壞,而冰過以後的蛋黃酥即使回溫口感仍有差距,因此建議還是放常溫保存並在一星期以內吃完。

一併選購其他中秋應景食品

看完了蛋黃酥的介紹,若仍感到意猶未盡的話,也可繼續閱讀以下文章,順便選購各種中式、廣式月餅,或是古早味的綠豆椪等等,以各種美味的糕點佐茶,悠哉地賞一輪中秋明月吧。

總結

香酥可口的蛋黃酥長年保持極高的銷售量,無論是採美麗包裝的禮盒商品,或是一顆顆金黃飽滿等待消費者光臨的裸裝蛋黃酥,皆是臺灣人過中秋的最佳良伴。今年的中秋節選定哪家蛋黃酥了呢?希望透過以上對於蛋黃酥的選購方法與商品排行,都能讓讀者們更加了解商品購買技巧,挑選到符合個人需求的美味蛋黃酥!

蛋黃酥人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 李鵠綜合蛋黃酥

第2名: 一福堂菠蘿蛋黃酥

第3名: 龍鳳堂蛋黃酥

第4名: 犁茶品記綜合蛋黃酥9入禮盒

第5名: 漢來飯店2022蛋黃酥旺月禮盒

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