




與費南雪有相似口感的瑪德蓮同樣源自法國,是現今咖啡店與甜點店裡常見的品項之一。雖然以往都得到便利商店等實體店家才能入手,但隨著消費模式改變,宅配到府的商品也深受歡迎,甚至亦出現如 Peerager畢瑞德、Avocado 等以此甜點為主打商品的店舖。不過每家產品的做法、口感、材料都不盡相同,在挑選時不禁令人煩惱該如何選擇。
本篇文章將以排名方式推薦多款人氣商品,並介紹有關瑪德蓮的選購要點。而在文中也會詳細列出各名次的風味、包裝和數量等資訊,且無論是經典傳統的貝殼形狀,抑或是可愛逗趣的栗子形瑪德蓮都涵蓋其中。歡迎有興趣的讀者們一起閱讀,品味這令人愛不釋手的可口甜點吧。

台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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法式點心根據其口感與製作方式,可分為 Four-Sec(完全乾燥)和 Demi-Sec(半乾燥)兩種,而本次文章的主題瑪德蓮就屬於後者。「瑪德蓮」得名於第一位製作它的女性甜點師,其形似貝殼且奶油香味濃厚,吃起來則是軟綿易入口。
雖然平時便可在便利商店或麵包店輕鬆入手,但若想品嘗更加正統與美味的口感,就不得不到專門販賣法式點心的店家,或是以網路通路購得。以下就來瞧瞧選擇美味的宅配瑪德蓮時,有哪些不可不知的技巧吧。
那麼事不宜遲,馬上就來看看有哪些選購小訣竅。
雖然都統稱為瑪德蓮,但其實當中也發展出了相當多的口感與風味,各位不妨按照自己的口味喜好挑選。
喜歡濃濃奶油香,又或是不知要選擇何種口味的朋友,不妨從原味商品開始下手。由於其沒有添加別種食材以及香料,可以品味瑪德蓮最原始的風味,且無論搭配紅茶、咖啡和其他不含糖的茶飲都相當合適。在午後來客下午茶或招待親朋好友時,都是絕佳的選擇。
巧克力、草莓、牛奶等豐富口味適合喜愛甜食的朋友,尤其對於有孩子的家庭而言,五彩繽紛又口味各異的瑪德蓮,搭配上鮮奶或可可等各式飲品,可說是享天倫之樂時的極品點心。不過需要留意的是,部分商品可能會加入酒類提味,不適合給未成年的小朋友食用。
帶著抹茶和紅茶等淡淡茶香的瑪德蓮,甜度適中,吃下時就如同品上一杯香醇回甘的茶湯,悠悠然然、恬適優雅。再加上這類型通常甜味較淡,儘管是不喜甜食的族群也能嘗試。此外,不少有名的店家會以高級茶葉為原料,相信咬下一口鼻腔中便會充滿香氣,豐富各位的點心時光。
在嘴饞時來一塊飽含水果乾、口味酸酸甜甜的水果瑪德蓮,相信幸福感與滿足感便會瞬間填滿全身,非常推薦給重視多層次口感的朋友。另一方面,由於其顏色鮮艷又亮麗,當作禮品贈送給他人也十分合適。盛產水果的地區時常會推出這類商品,讀者們可依自己的喜好挑選嚐鮮。
一般貝殼型的瑪德蓮熱量,約在100大卡左右,這對於正在節食或是想維持身材的朋友來說,顯然相當奢侈。為了能在解口饞之餘不會吃出「罪惡感」,建議在意者可以購買低卡路里的商品。此類型的瑪德蓮主要是以椰子油或橄欖油等植物油,取代富含高熱量的奶油,並使用甜度沒那麼高的日本上白糖取代一般的白砂糖,吃起來一樣口感蓬鬆濕潤且更無負擔。
想當作禮品贈送的瑪德蓮,除了甜點本身的口味和外觀外,包裝設計也不可忽視,以下將介紹挑選時應注意的地方。
贈送給長輩或是公司主管及客戶時,可以基本款的貝殼和圓形為原則,整體上會比較有莊重、經典的感覺。而若是挑選結婚喜餅或準備送給有孩子的親朋好友,貓掌、動物等可愛的特殊造型也很受歡迎。此外能一口吃完的迷你瑪德蓮也是備受喜愛的類型之一。依據欲贈送的對象來選擇相符的商品,基本上就不會有問題了。
根據甜點師傅和店家的不同,瑪德蓮造型可說是相當豐富多樣,因此可選用透明的包裝,讓收禮者一窺袋內美味的法式甜點,並迫不及待地想打開品嚐。若是以郵寄方式寄送,可以留意箱內甜點的陳列方式和特殊設計;在婚禮送客等會親手交付禮物給他人的場合時,以可愛小袋子分裝的商品就再好不過。
由於瑪德蓮的價格平易近人,就算是稍微高級、在電視或社群媒體上掀起話題的人氣店家,或許也可以毫無負擔地購入其以精湛手藝製成的美味小點。如果有很好奇卻因價格昂貴而不曾造訪的甜點店,不妨上網查看該店是否提供線上購入瑪德蓮等平價甜點喔。
Little By Little精緻樂食是專營手工餅乾、甜點的專業店家,透過主廚的好手藝推出不同風味的杏仁瓦片與瑪德蓮蛋糕,搭配上精緻的鐵盒包裝,絕對是逢年過節或生日送禮的好選擇。這款雙拼禮盒為多種獨到口味的組合,尤其推薦紅茶與玫瑰,其香氣皆來自在地的有機原料,並在主廚的巧手下融入鬆軟的蛋糕體中,每咬一口都能盡情享受奔放的花香與茶香。
此外,本品成分中廠商還特別使用對人體無害的無鋁泡打粉,加上無添加人工色素、香料的堅持,十分推薦給追求原料品質的消費者參考。
了解該怎麼選購瑪德蓮蛋糕、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
A:瑪德蓮屬於常溫小糕點,烘烤完直接吃是最好吃的,如欲常溫保存建議要密封起來並於三天內食用完畢;或是烘烤完放涼後直接密封冷凍保存也可以,但建議最多放一個月。而冷凍取出後,放常溫解凍約30分鐘即可直接食用,或是再稍微回烤一下也可以。不過記得不要解凍後又再放回冷凍,這樣會使口感變得較乾硬也比較不新鮮唷。
A:市面上的瑪德蓮形狀大部分都是傳統經典的貝殼狀,不過隨著時間的推演,也發展出其他多種形狀,如心型、栗子型、飛碟型,或是一些可愛的小熊、貓掌等形狀。其實瑪德蓮最關鍵的是麵糊的配方,所以只要口感對了,用什麼形狀的烤模就比較沒關係。
A:瑪德蓮和費南雪都是源自法國的甜點,前者以貝殼形狀為主,而後者則大多為長方形。不過在各家廠商爭相發揮創意、推出多種造型款式的同時,相信有不少對法式點心不熟悉的消費者因此將兩者混淆。
在原料方面,瑪德蓮是以全蛋、泡打粉、融化奶油、低筋麵粉與砂糖製成;而費南雪則是使用打發蛋白、杏仁粉、焦化奶油、低筋麵粉與砂糖。此外,不少瑪德蓮也會加入檸檬皮和果汁來增加風味。
整體來說,喜歡奶油的甜蜜香氣與鬆軟口感的話,較推薦嘗試本文介紹的瑪德蓮。但如果預算允許的話,也可以同時購入費南雪蛋糕來比較看看,品味高雅的法式下午茶時光。
在看完了著名平價法式點心瑪德蓮的選購要點,以及十款來自各大商城的美味商品後,各位覺得如何呢?瑪德蓮最大的特色就是其濃郁的奶油香氣,配上各種創意調味,相當適合作為茶點或是孩子平時的小零嘴。希望讀者們都能從中找到心儀商品,讓午茶時光能更開心。
第1名: Little By Little|認真瑪德蓮 老欉紅茶/玫瑰
第2名: 呢喃|蜜唇瑪德蓮
第3名: Aimee烘焙屋|法式貝殼蜂蜜檸檬瑪德蓮
第4名: St.Michel|瑪德蓮蛋糕禮盒
第5名: BOURBON|瑪德蓮奶油風味蛋糕
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