月餅是中秋節的象徵美食,不僅是家人團圓時的必備點心,更是親朋好友之間互相贈送的禮品。隨著時代的變遷,月餅的種類和口味越來越多樣化,從傳統的蓮蓉、豆沙到創新的冰皮、流心、奶黃等,更不乏有許多老字號名店、公益品牌,皆能為味蕾帶來不同的驚喜。不過也有不少消費者在選購時,基於送禮對象別的口味喜好、包裝方式、名店口碑而陷入抉擇困境,繼而在 PTT、Dcard 等論壇尋求廣大網友推薦。
為此,本篇文章將整合各路意見和消費回饋,歸納出幾個值得參考的大方向。另一方面,也會透過排行榜型式向分享多款風味獨特且送禮體面的人氣商品,耳熟能詳的小潘、元祖、亞尼克、喜憨兒等都名列其中,且在 momo購物網、Yahoo購物中心等購物平台就能購得。若正有意選購又缺乏一些靈感,相信在看完以下內容後,不難找到送禮自用兩相宜的優質選擇。
食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
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月餅可說是讓人又愛又恨的中秋必嘗美食,愛的是口味多元、能一解口腹之慾。但月餅普遍高油高糖分,被正在節食、減重的人視為熱量炸彈。當中又以雙黃、廣式月餅的熱量最高,一顆平均等同於2~3碗飯的熱量,其他如蛋黃酥、綠豆椪一顆平均1~2碗飯的熱量也不惶多讓。
若擔心吃月餅會造成身體負擔,建議可優先選擇少鹽、少油、少糖的配方,並斟酌控制攝取量;享用時可採分食,搭配無糖飲品、多分解酵素酶的水果(例如:鳳梨、奇異果、木瓜、香蕉等)以幫助消化、代謝。
月餅百百款,怎麼選、怎麼送才能賓主盡歡,接著將從以下幾個面向為大家一一說明。
市售傳統口味月餅以廣式月餅和蘇式月餅為大宗,製作上都有其獨特之處而能成為歷久不衰的經典,堪稱贈送長輩首選。
廣式月餅源於廣東及周邊地區,選用低筋麵粉、轉化糖漿、花生油與鹼水為材料,並以皮餡比2:8的黃金比例製作。不僅皮薄、餡多,也因採用轉化糖漿取代蛋、糖成分,製作出的「漿皮」口感更為軟綿、細滑。加上精美壓紋表面及光澤感極具特色,成為華人地區的主流月餅類型,諸如舊振南、奇華、美心、郭元益等知名品牌都有熱銷之作。然而,因相較其他種類擁有更高的含油量,享用時必須特別留意熱量攝取。
此種月餅改良自蘇式糕點,表面金黃油潤,形狀為平整飽滿的扁鼓形,餡料中則多添加五仁、豆沙,因此甜度也相對更高,尤其受到上海、江浙一帶居民的喜愛。而其最具特色的便是層層相疊的酥皮,不僅可做到厚薄均勻,還能與內餡緊緊貼合,酥鬆、細膩的口感與台式月餅略有不同,但同樣深受長輩的青睞;有意選購者可參考鼎泰豐、紅豆食府、祥鈺樓幾個熱門品牌。
近年來月餅口味選擇趨於豐富,除前面所介紹的廣式、蘇式傳統口味,市面上不乏許多老少咸宜的創新口味,如台式月餅、冰心月餅皆不失為送禮自用的一時之選。
台式月餅使用麵粉、糖及油脂等原料製作,當中又可分為「油酥皮」與「糕皮」兩種類型。「糕皮」即如傳統婚宴時贈送的大餅,口感厚實且綿密並帶有濃郁的奶蛋香;「油酥皮」則酥鬆、有層次,入口時能感受到一絲小麥清香,最經典的代表便是蛋黃酥及綠豆椪。
其內餡用料有如廣式月餅般豐富,外皮又有近似蘇式月餅的酥鬆口感,因此被視為是融合兩者的特色之作。包含犁記、不二家、郭元益都是以販售台式月餅聞名的高人氣店家。
冰心月餅最早起源於香港,是以糯米粉、麵粉製成外皮,並以水蒸法取代傳統烘焙,餅皮口感近似麻糬。再者,製作好的月餅需放入冰箱冷藏、冷凍,冰涼 Q彈的外皮也讓它有了「冰皮」之名;早期的餡料多為白蓮蓉、荳蓉為主,後期則開始添加乳酪、奶皇、紅/綠豆沙入餡,口味選擇多元,因而特別受到年輕族群的青睞。
不過由於製程中未經過高溫烘烤,成品仍保有較高水分,通常會建議冷凍保存;不冰凍的情況下很容易滋生細菌或發霉。一般而言,冷藏密封可保存半個月、開封後可保存3天,相較於傳統月餅來得短。
一般月餅禮盒多採精美包裝,非常適合中秋送禮場合。除了口味之外,也建議在內容量與包裝方式上加以琢磨。基於多數家庭通常會收到超過一盒以上的月餅,因此若為贈送小家庭可選擇6~9入,人口數較多的大家庭可鎖定12~16入較為合適;商務送禮方面,斟酌人數之餘也可以貼心選擇獨立包裝以方便分發。
雖說口味喜好因人而異,但若是知名度高的品牌,自然有一定的品質保證。故當缺乏選物靈感時,不妨從台灣各地名店,飯店挑起,或是選擇公益品牌,送禮得宜又能兼做愛心。以下整理出北、中、南、東部地區幾家指標性名店,以及連鎖品牌、公益單位,希望能提供讀者更豐富的選項。
<北台灣>
基隆:李鵠餅店
台北:台北黎記、李亭香、佳德糕餅、小潘蛋糕坊、台北晶華酒店、台北萬豪酒店
桃園:三閤苑(三合院)、許燕斌手作烘焙、
<中台灣>
台中:台中犂記、一福堂、宝泉百年餅舖
彰化:不二坊
雲林:二崙佳美
<南台灣>
台南:舊振南、台南晶英酒店
高雄:全喜餅舖、真瑞美餅店、不二緻果
<東台灣>
花蓮:豐興餅舖、惠比須餅舖
<全省連鎖>
郭元益、元祖食品、Haagen-Dazs哈根達斯、連珍糕餅、舊振南、一之軒、手信坊
<公益品牌>
喜憨兒(喜憨兒社會福利基金會)、愛不囉嗦(唐氏症社會福利基金會)、瑪莉MAMA(瑪利亞社會福利基金會)、熊米屋(小愉兒社會福利基金會)
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||||||
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類型 | 口味 | 素食類型 | 過敏原資訊 | 數量 | 每份內容量 | 每份熱量 | 禮盒提袋 | 獨立包裝 | 保存期限 | |||||
1 | 小潘蛋糕坊 鳳凰酥禮盒 | ![]() | 全台人氣延燒的在地排隊老店 | 台式 | 蛋黃、鳳梨、冬瓜 | 蛋奶素 | 蛋、牛奶、小麥 | 10入/12入/18入 | 35g | 159大卡 | 30天 | |||
2 | 北港日香珍 核桃蛋黃餅 | ![]() | 在地飄香好味道,年節喜慶的首選 | 台式 | 蛋黃、核桃 | 蛋奶素 | 蛋、牛奶 | 1入 | 600g | 不明 | 25天 | |||
3 | 美食村 招牌烏豆沙蛋黃酥 | ![]() | 手作的匠心風味,層層交疊的油香風味 | 台式 | 蛋黃、豆沙 | 蛋奶素 | 蛋、小麥、牛奶 | 6入 | 60g | 242大卡 | 15天 | |||
4 | 超比食品 真台灣味蛋黃酥禮盒 | ![]() | 每一口都吃得到職人的專業與用心 | 台式 | 紅豆沙、蛋黃 | 蛋奶素 | 蛋、大豆、小麥、牛奶、芝麻、含麩質之穀物及其製品 | 6入 | 50g | 247.9大卡 | 30天 | |||
5 | 惠香 臺灣造型關廟土鳳梨酥禮盒 | ![]() | 以小資價格提供高品質的在地特色鳳梨酥 | 台式 | 鳳梨、蘿蔔、蕃薯 | 蛋奶素 | 蛋、牛奶、小麥 | 10入 | 35g | 148大卡 | 365天 | |||
6 | 元祖雪餅 中秋綜合雪餅 | ![]() | 創新口味,顛覆傳統的好滋味 | 冰皮 | 雪餅:經典酥脆煎餅皮(草莓、起司玫瑰鹽、巧克力、提拉米蘇)/星空:低卡冰爽Q皮(芒果、奇異果)/夢之月:綿密香軟蛋糕皮(巧克力脆片、香草) | 不明 | 12入 | 不明 | 不明 | 不明 | ||||
7 | 亞尼克 喜Q餅禮盒 | ![]() | 5種不同餡料層層帶出鹹甜香味 | 台式 | 紅豆沙、蛋黃、肉脯、日式麻糬 | 蛋、牛奶、芝麻、含麩質之穀物 | 5入 | 80g | 346大卡 | 21天 | ||||
8 | 喜憨兒 肉鬆Q餅禮盒 | ![]() | 日常送禮的美味新選擇 | 台式 | 肉鬆、麻糬 | 蛋、小麥、牛奶、芝麻、含麩質之穀物 | 9入 | 不明 | 不明 | 14天 | ||||
9 | 三和珍餅舖 蓮花酥 | ![]() | 傳承四代的手工技法,兼具美味與視覺 | 台式 | 蛋黃、芋泥 | 蛋奶素 | 不明 | 12入 | 不明 | 不明 | 常溫3天、冷藏5天 | |||
10 | 宜珍齋 傳統大餅 | ![]() | 多種口味可選擇,送禮心意滿滿 | 台式 | 鳳梨、蛋黃豆沙、核桃豆沙、冬瓜肉、紅豆麻糬、芋頭麻糬、滷肉豆沙 | 蛋奶素(芋頭麻糬為奶素,冬瓜肉、滷肉為葷食) | 不明 | 1入 | 600g | 不明 | 10天(芋頭麻糬7天,鳳梨、冬瓜肉16天) |
此款禮盒打破月餅傳統,禮盒內可自由搭配變化3種餅皮、8種內餡,附贈保冷袋貼心又便利。經典雪餅外皮煎得酥脆餅,搭配特殊冰淇淋夾餡,融合脆口與香甜。星空系列夾水果優格內餡,不只低卡口感更清爽,適合控制熱量喜歡請爽口感的人士。夢之月為經典蛋糕冰淇淋,Q彈的餅皮受到大人小孩的喜歡。適合推薦給想找一款特殊風味,有別於傳統口味的族群。
類型 | 冰皮 |
---|---|
口味 | 雪餅:經典酥脆煎餅皮(草莓、起司玫瑰鹽、巧克力、提拉米蘇)/星空:低卡冰爽Q皮(芒果、奇異果)/夢之月:綿密香軟蛋糕皮(巧克力脆片、香草) |
素食類型 | |
過敏原資訊 | 不明 |
數量 | 12入 |
每份內容量 | 不明 |
每份熱量 | 不明 |
禮盒提袋 | |
獨立包裝 | |
保存期限 | 不明 |
這款月餅內餡用料豐富而不甜膩,外皮軟硬恰到好處,再搭配上白芝麻的香氣,每一口都是滿足的享受。傳統的大餅份量充足,讓人吃得過癮,尤其適合那些尋找大份量月餅的人士。與市場上其他月餅相比,提供7種多樣化的口味選擇,像是鹹口味的滷肉豆沙大餅或是甜口味的核桃豆沙大餅,都能滿足不同族群的味蕾需求。總結而言,推薦給在意份量或口味選擇是否多元的讀者們。
類型 | 台式 |
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口味 | 鳳梨、蛋黃豆沙、核桃豆沙、冬瓜肉、紅豆麻糬、芋頭麻糬、滷肉豆沙 |
素食類型 | 蛋奶素(芋頭麻糬為奶素,冬瓜肉、滷肉為葷食) |
過敏原資訊 | 不明 |
數量 | 1入 |
每份內容量 | 600g |
每份熱量 | 不明 |
禮盒提袋 | |
獨立包裝 | |
保存期限 | 10天(芋頭麻糬7天,鳳梨、冬瓜肉16天) |
月餅禮盒通常會在外盒或是包裝上印上賞味期限,而從包裝方式來看,散裝通常保存期限較短,最好在1~3天內食用完畢;獨立包裝常見可保存10~14天。而未食用完時以放置於常溫陰涼處保存較能維持風味,雖說冷藏有助於延長食物變質,但會影響風味、口感。另外,如產品有標示需冷藏、冷凍(如冰皮月餅)則需放入冰箱中保存,並盡量於賞味期限內食用完畢。
月餅起源有多種說法,其中以元末明初,朱元璋利用月餅起義奪天下的說法廣為流傳。據說,當時為了順利傳遞軍情而不被蒙古軍所攔截,軍師劉伯溫特別想出一個妙計,將要傳遞的消息寫在小紙條上並包入餅的內餡中,將「八月十五夜起義」的消息傳給各地起義軍,並在八月十五起義成功,朱元璋也成為明朝的開國皇帝。此後,中秋做月餅、吃月餅也成為一種習俗而流傳後世。
中秋節除了賞月、吃月餅,台灣常見習俗尚有拜土地公、祭祖、吃柚子及烤肉。其中,全省家家戶戶烤肉的盛況更是屢屢成為國際話題,也成為中秋過節的定番活動。
若看完本次的推薦排行名榜感到意猶未盡,想要鎖定傳統、台式特定口味月餅,或是多方參考不同的中秋送禮選擇,千萬不要錯過以下精選主題文章。
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