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【咖啡廳主廚監製】2023最新十大費南雪推薦排行榜

優雅外型類似瑪德蓮但口感更扎實,充滿著奶油和杏仁香的法式甜點「費南雪」,是近來非常受到歡迎的甜品,像日本的 HenriCharpentier、The MAPLE MANIA、Butter Butler 等店家所製作的產品,更是旅客們爭相購買的伴手禮首選。只不過其從原味、巧克力到抹茶等,各家所販賣的口味可說是花樣百出,外觀也有各自的獨到之處,購買前直叫人猶豫再三。


因此本文將會以人氣排行榜的方式,介紹多款值得推薦的費南雪蛋糕,除了美味的點心本身之外,也涵蓋了賞心悅目的精美禮盒等各色商品。且在文章最開頭也會先說明它的選購小訣竅,只要深入閱讀列為參考,相信就能快速找到最喜愛的一款囉!

2023/07/14更新
林宇涵
專家・達人
咖啡廳主廚
林宇涵

台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。

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黎人瑜
編輯
mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

費南雪的選購要點

簡單的外觀卻自帶誘人的香味,使得費南雪蛋糕除了是下午茶的點心之外,作為伴手禮也十分體面。接下來便將介紹選購費南雪蛋糕時可注意的重點,以便快速找到符合需求的一款。

1

依口味選擇

費南雪蛋糕的基本口味是氣息濃厚的奶油,有些店家也以此為本,推出了有著各種不同變化的味道;甚至會製作綜合口味的禮盒,讓大家可以多方嘗試不同的新滋味。接下來就一起來看看值得推薦的有哪些吧!

原味:帶有焦味的奶油和杏仁香

原味:帶有焦味的奶油和杏仁香

初次體驗費南雪、或是想比較各店家的特色者,推薦從最基本的原味入手。其微焦的奶油配上杏仁粉的香味,使得整體呈現著優雅的香氣,經典的芬芳是每個人都能夠接受的味道;且正因口感簡單純粹,更能夠感受到店家的講究和堅持。

巧克力:濃郁而廣受喜愛

巧克力:濃郁而廣受喜愛

許多著名的巧克力專門店,會製作相關口味的費南雪蛋糕,可藉其體驗到店家對巧克力的堅持。也因為屬於較易入門的口味,如果想選擇混有兩種口味以上的組合包裝,巧克力會是原味之外的理想配角。

焦糖:兼具細緻口感和微苦滋味

焦糖:兼具細緻口感和微苦滋味

用於費南雪蛋糕裡的焦糖,與一般直接吃的糖漿並不一樣,得在和麵團混合時利用技術將原料融入,由於香氣的平衡拿捏不易,而能感受到店家的品味及對細節的重視。加上成品的焦糖香氣中會帶有些微苦味,很適合於成人聚會場合食用,相信大家會對它餘韻無窮的層次傾心。

和風口味:抹茶、紅豆、和三盆等

和風口味:抹茶、紅豆、和三盆等

近來不少店家會嘗試在費南雪之中,加入像是抹茶、紅豆等用於製作日式甜點的原料。也許有人會認為費南雪這種以奶油為主要口感的甜品,與日式食材可能會有所衝突,但卻意外能感受到一種和洋折衷的嶄新口感。也因為不會只有單純的甜膩,因此這類型產品,也可以作為送給年長者的伴手禮首選。

水果味:享受季節性的樂趣

水果味:享受季節性的樂趣

有些店家會配合不同時節,加入當季的水果製作出限定的口味。其除了嘗起來有濃郁果香外,還有著鮮豔生動的色彩,在開箱時會更有豪華的感覺,也因為這種特殊感而一直很受到歡迎。尤其對想嘗試綜合口味禮盒的人,這類季節性口味著實有畫龍點睛的效果。

2

注意材料和製法

注意材料和製法

由於費南雪蛋糕是製作方式非常簡單的甜點,能夠判斷出糕點師傅對於烘培的品味與堅持,因此有許多知名店家會特別講究其材料成分還有做法,甚至在官方網站詳述他們對口味的講究。舉例來說,有些店鋪會選用像是瑞士產的奶油、法國蓋朗德產的海鹽、香味濃厚的高級杏仁等,透過原料打造出截然不同的風韻,即使都是原味也能嘗出各家的特色。


而除了原料之外,部分店家也會不斷改進做法,像是為了增加香氣,而添加榛果、核桃等素材,或使用蜂蜜、楓糖漿等代替砂糖,以創造出更豐富的口感;甚至還會研究混合配料時的最佳時機等。喜愛費南雪的人不妨也多比較看看,或許能從中邂逅自己最鍾愛的一款。

3

外觀也是美味的一環

外觀也是美味的一環

費南雪蛋糕的法語原文名稱為「financier」,也就是「金融家」的意思,正如其名是稍微帶有奢侈感的點心。也因此原本的形狀就如同金塊一般,高貴又美型的外型,最適合搭配悠閒的下午茶時光品嘗。不過最近市面上亦推出了很多正方形、玫瑰花瓣等特殊形狀的產品,但不論哪種都不失其優雅;甚至能找到粉紅色、棕色、綠色等多彩的花樣搭配擺盤,透過視覺的享受讓體驗更升級。

4

贈禮需求:準備比人數稍多的數量

贈禮需求:準備比人數稍多的數量

作為伴手禮採買時必須確認每盒裝的數量,一般建議選擇個數比欲贈送家庭、辦公室成員數多一些的商品,除了不會因不夠分而尷尬,裝在禮盒中看起來也會更有派頭。此外,費南雪蛋糕的保存期限大多約為一個月左右,算是品嘗期限較長的甜點,因此即使在聚會當下有所剩餘,也能夠暫時保存起來,購買時大可放心購入充足的份量。

5

關注人氣商店的時髦包裝

關注人氣商店的時髦包裝

外包裝也是伴手禮或是贈禮的重點之一,產品同時兼具出眾味道及美麗外觀的話,收禮的人也會感到特別開心。特別是人氣商店的款式設計大多精美,有些店面甚至連小數量款也會提供可愛的包裝。選購時也不妨嘗試看看從此下手,可能也有機會和新口味相遇。

選購要點值得參考嗎?

推薦8款人氣費南雪排行榜

接下來就要介紹幾款編輯部參考 ET Mall東森購物、momo購物網、Yahoo購物中心的人氣排行榜,並比較價格、合作平台等挑選出各有特色的費南雪蛋糕,不妨試著在其中找到適合自己的商品吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Palatability食感旅程

金融家

Palatability食感旅程 金融家 1枚目

嚴選世界各地的頂級原料

2

Butter Butler

奶油費南雪

Butter Butler 奶油費南雪 1枚目

質感包裝,時尚體面

3

銀座千疋屋

水果費南雪

銀座千疋屋 水果費南雪 1枚目

傳統老店的水果風味糕點

4

Mur Mur呢喃

蜜唇費南雪隨手包

Mur Mur呢喃 蜜唇費南雪隨手包 1枚目

創新造型,隨身攜帶更方便

5

Top Bakery唐璞烘焙

費南雪

Top Bakery唐璞烘焙 費南雪 1枚目

口感一流的平價選項

6

HenriCharpentier

費南雪

HenriCharpentier 費南雪 1枚目

獲得金氏世界紀錄認證的王牌名店

7

LA MAISON BERRY貝瑞家

原味費南雪 × 巧克力費南雪

LA MAISON BERRY貝瑞家 原味費南雪 × 巧克力費南雪 1枚目

傳統正宗法國口味

8

The MAPLE MANIA

楓糖費南雪蛋糕

The MAPLE MANIA 楓糖費南雪蛋糕 1枚目

熱門伴手禮商店的人氣產品

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Palatability食感旅程金融家

金融家 圖片 1
來源:palatability.net
參考價格
NT$45
參考價格
NT$45

嚴選世界各地的頂級原料

由於費南雪用料較為簡單,因此其高下往往取決於所選用的食材。因此為了呈現最極致的味道,品牌堅持選用來自全球不同地區的的最高級原料,從法國進口的鐵塔奶油、日本的小提琴麵粉,到精選的美國杏仁等,綜合打造出每一口紮紮實實的好滋味。而經商家精挑細選後,目前也有法式原味及抹茶兩款經典的人氣口味可選擇。


不僅如此,本品採用單個包裝販賣,可以根據人數或是自己食用的速度購買適合的數量,確保每一次都是最新鮮的享受。

排行榜值得參考嗎?
No.2

Butter Butler奶油費南雪

奶油費南雪 圖片 1
來源:shopee.tw
參考價格
NT$380
參考價格
NT$380

質感包裝,時尚體面

本款商品曾榮獲 JR東日本伴手禮大賞第一名,是許多人到日本旅遊時,一定會特意排出行程前往購買的人氣甜點。原料部分採用了瑞士的發酵奶油搭配蓋朗德海鹽精心製作,過程中還特別浸泡過楓糖,因此雖然外層烘烤得酥脆,一口咬下卻能嘗到甜而不膩的香醇氣味,令人食指大動一口接一口。


包裝則運用辨識度極高的藍黃底色搭配手寫字體,不管選擇禮盒還是單一包裝的小袋子,都顯得既時尚又有質感,想買來自己收藏也不失為個好選擇。

No.3

銀座千疋屋水果費南雪

水果費南雪 圖片 1
來源:shopee.tw
參考價格
NT$790
參考價格
NT$790

傳統老店的水果風味糕點

東京銀座的千疋屋是創立於1894年的老舖,長年來以品質精緻的高檔水果禮盒聞名;但除了販售新鮮水果外,他們也將優質原料應用在果醬、果汁及甜點等產品上。如這款商品便是分別選用草莓、蘋果、鳳梨及栗子所製成,濕潤的質地融合了水果香氣的層次,嘗起來有種別於一般費南雪的獨特滋味。


加上每個小蛋糕都以單個精美包裝置於綜合禮盒中,展現出奢華高雅的氣質,想送禮給重要人士的話不妨列為首選。

No.4

Mur Mur呢喃蜜唇費南雪隨手包

參考價格
NT$198

創新造型,隨身攜帶更方便

雖然費南雪以其金磚般的造型為特色,但是也有不少商家基於口感、方便性及美觀等因素,而開發了更多不同外觀尺寸的小蛋糕;而呢喃手工甜點就考量到外出攜帶的需求,而創作出這一款蜜唇造型的可愛費南雪。其逗趣活潑的外型及兩口一個的小尺寸,搭配不占空間的隨身包設計,不論外出旅行或置於辦公室內都十分方便。


本品特別選用了屏東種植的檸檬,甜中帶些許酸味的層次,更讓費南雪嘗起來不易膩口,即使是不嗜甜食者也可嘗試看看。

No.5

Top Bakery唐璞烘焙費南雪

費南雪 圖片 1
來源:shopee.tw
參考價格
NT$40
參考價格
NT$40

口感一流的平價選項

「唐璞烘焙」是華福食品股份有限公司旗下的烘焙坊,一路走來始終對於食品原料嚴格把關,秉持著提供客戶安心味道的精神。正如本品雖然沒有太過搶眼的美型包裝,但也因此能夠維持實在的價格,若是想要嘗試一款味道純粹的費南雪蛋糕,絕對不失為一個好選擇。


目前品牌有推出原味及芝麻兩種口味,但不但可以單買,也能搭配其他同店的點心購入綜合禮盒。如果從未體驗過費南雪獨特的口感,或許可考慮先從這款下手。

No.6

HenriCharpentier費南雪

參考價格
NT$290

獲得金氏世界紀錄認證的王牌名店

坐落於東京銀座的 HenriCharpentier,是日本數一數二的巧克力專賣店,他們的費南雪銷量更曾獲得金氏世界紀錄認證。蛋糕的製作採用了獨家特製的北海道產奶油,搭配上兩個不同品種的杏仁,每一口都可以於濃郁酥軟的口感中,享受到極具層次感的香氣風味。


而除了單獨販售的費南雪,還可以選擇搭配瑪德蓮的禮盒,一次擁有雙重美味。但是目前可購得的商城之中,絕大部分都得先預購等待進貨,想即時體驗的話可能得碰碰運氣了。

No.7

LA MAISON BERRY貝瑞家原味費南雪 × 巧克力費南雪

參考價格
NT$670
參考價格
NT$670

傳統正宗法國口味

品牌的老闆貝瑞先生為法國人,他傳承了外婆的家庭食譜在台灣重現出童年的甜美記憶,旗下每款點心都可以吃到原汁原味的正宗法式口味。像這款費南雪的口感紮實,每一口都能體驗到香氣十足的堅果為;並在尺寸方面做了點微調,玲瓏的體積使其更適合作為零食,吃起來輕鬆且無負擔。


另外,品牌深具歐式風格的店面也頗值得探訪,只是目前只有在高雄有開實體店,其他地區的讀者只能先透過網路訂購嘗鮮了。

No.8

The MAPLE MANIA楓糖費南雪蛋糕

參考價格
NT$385
參考價格
NT$385

熱門伴手禮商店的人氣產品

相信去過日本東京旅遊的大家,多少都知道 The MAPLE MANIA 的代表商品楓糖奶油餅乾,但其實他們的費南雪也是相當熱銷的產品。尤其品牌美式風格的小男孩及狗頭包裝,可愛而讓人過目難忘,因此成了許多人送禮的好選擇。


而蛋糕本身就如同店名般帶有滿滿的楓糖風味,柔軟質地在咬合之中所散發出的甘甜感,嘗起來優雅醇厚而特別適合搭配茶飲。但是對部分人來說其口味稍微偏甜,如果本身不愛甜食可能就要再加以考慮了。

專家解惑!選購費南雪的常見問題

專家解惑!選購費南雪的常見問題

了解該怎麼選購費南雪蛋糕、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:費南雪跟瑪德蓮有什麼不一樣?

A:費南雪與瑪德蓮皆是源自於法國的常溫甜點。從外觀上來說,費南雪最經典且為人熟知的形狀,是有如金磚一般的小長方形,而瑪德蓮則是小巧可愛帶著紋理的貝殼狀。


兩者口感都是偏濕潤的蛋糕體,以食材及作法來說,瑪德蓮是全蛋打發且添加膨鬆劑(泡打粉),因此口感較蓬鬆;而費南雪則是僅使用蛋白(無蛋黃),並加入焦化奶油,以杏仁粉取代泡打粉,故口感較瑪德蓮來得更扎實,味道也因添加了杏仁粉及焦化奶油,所以散發出更加濃郁的堅果香氣。

Q:費南雪會很甜嗎?

A:相較於其他常溫型甜點,費南雪的甜度算是中等,不會太甜膩。如果在意甜度或熱量的話,可以在購買時留意糖的種類及用量,有些店家使用的是蜂蜜或楓糖,甜度及熱量都會比一般糖粉來得低,相對來說也比較健康唷。

Q:費南雪可以放多久?

A:費南雪屬於常溫型蛋糕,正常環境下可以常溫密封保存7天左右,也可以冷凍密封保存20天左右,要吃的時候再於室溫中解凍至常溫狀態即可直接享用;或是解凍至常溫後再稍微回烤2~3分鐘也可以,這樣香氣會比較濃郁。但比較不建議冷藏保存,口感比較容易變乾。

其它伴手禮好選擇

費南雪蛋糕可說是許多人伴手禮的好選擇,尤其日本的幾間名店更是有著高人氣。但如果想嘗試贈送不一樣的甜品,也可再參考以下主題的介紹,或許將能從中獲得靈感,為贈禮對象找出最符合其喜好的商品喔。

總結

以上介紹了很多有著不錯評價的商品,大家是否有找到想要一試的蛋糕呢?說到費南雪蛋糕,一般都會想到其正中央稍微膨脹的長方形外型,以及濃郁的奶油和杏仁香,但現在能購得的形狀和口味種類更為多元,許多店鋪也提供了單一販售的形式,一一試吃並比較各類型差異也不失為一種樂趣。不論是送禮或當作奢華的小點心,都趕快來體會費南雪蛋糕帶來的滿滿幸福感吧!

費南雪人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Palatability食感旅程金融家

第2名: Butter Butler奶油費南雪

第3名: 銀座千疋屋水果費南雪

第4名: Mur Mur呢喃蜜唇費南雪隨手包

第5名: Top Bakery唐璞烘焙費南雪

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