主廚監製9 大醬油膏推薦排行榜

市面上許多薄鹽醬油膏都採用加入鉀鹽的方式來取代鹹味，儘管低鈉卻一樣會為身體造成負擔。而本款出自屏科大的醬油膏標榜不使用代鹽成分，卻能做到真正的低鉀、低鈉。並日本醬油製法以黃豆而非黑豆釀製，在微鹹滋味中略帶甘甜的豐富層次，仔細品嚐可感受到清新的豆香。

另外，其以義大利進口的澱粉取代糯米粉作為黏稠劑，即便為濃稠的膏狀仍舊傳遞出清爽的風味。而屏大生物科技公司也因嚴謹的產學合作在網路上也赫赫有名，品質值得期待。

若覺得一般原味的油膏不太夠味，那麼加入了蒜蓉氣息的此款選擇，也許可為各色食材及味覺間帶來更好的調劑。

其採用以陶缸釀製的甲等黑豆醬油，再經秘方調和後所製成，並額外添加新鮮香辣的蒜粒，膏體鮮香、大蒜味濃，正所謂一拍即合。再加上黑豆醬油膏的濃度比起一般來得更高，因此非常適合以少量沾食的方式使用，無論是水餃、鍋貼還是蘿蔔糕，都將因本品而令美味度向上提升。

若有茹素的家人或長輩，相信在食材選擇及料理的過程會格外謹慎，而本款香菇素蠔油因製造過程採完全獨立的產線，不讓虔誠吃素者在無意中破戒。

此外，本品將知名的埔里香菇研磨成粉狀，與歐盟進口的澱粉及酵母粉調配而成，相當適合與各式菜餚搭配，據不少網友表示，就連葷食主義者都會愛上這一味呢。而且其售有多種容量選擇，無論是單身者、大家庭抑或餐飲業者都歡迎參考。

身為國內著名的企業之一，由統一代理的龜甲萬在各大賣場隨處可見，是不少民眾從小吃到大的醍醐味。本品以非基因改造大豆所釀造出的醬料為基底，帶有餘韻的香醇氣息，便是其最鮮明的招牌特色。

由於無添加焦糖色素、味精等化學合成物，吃來不會有口乾舌燥感，無論是做為沾醬，或裹上食材進行烘烤，皆可使料理有著自然的醬色，更可烘托出讓人食指大動的迷人香氣。想要達到色香味俱全，不妨選它試試看。

極富盛名的金蘭因通過 ISO22000、HACCP 等國家級認證，旗下產品讓全家大小每一口都吃得安心，因此成為小吃店或一般家庭餐桌上常見的配角。

本款醬油膏的特點在於利用獨家麴種進行發酵，取用釀造醬汁後再添加天然糯米，膏體散發透亮紅金色，並帶有明顯的鹹甜香氣，滷、煮、拌、炒都相當適合，不但在國內相當受歡迎，於國外許多亞洲商店也不難找到，不少海外遊子也會在行李箱中備上一瓶呢。

位於西螺的百年製醬老店陳源和，受到當地不少民眾讚譽，如今在各大電商平台也有鋪貨，讓全台各地的消費者皆能一嚐其絕妙滋味。本款壺底蔭油膏以傳統古法陶缸製造，並搭配粗鹽、糖、米及甘草等食材熬煮而成，淺嚐一口即可感受極為濃郁的鮮甜味，唇舌間更帶著溫潤的絲絲甘香，讓人印象深刻。

本款蔭油膏無人工添加物、色素及防腐劑，同時更為該牌最頂級的商品之一，因此售價比同性質商品稍高；不過也因濃度高，用量其實頗為節省，換算下來也許還算能節省開銷。

擁有「國家磐石獎」肯定的殊榮，高慶泉推出的本款產品係以天然的原粒黑豆純釀製作，經檢驗符合 CNS 品質規範之甲級釀造標準，其氣味更加濃醇飽滿且富含天然氨基酸成分，獨具完美風味。如偏好更鮮明的口味，另有黑豆蔭油膏可嘗試看看。

雖然該款的知名度目前在市面上稍稍遜於其它品牌，網購通路也較為有限，不過在部分量販賣場可見到其蹤跡；而那擁有國家級肯定的品質，相信不會讓人失望。

若身邊有出身自南部的同事或朋友，那麼各位應藉此耳聞過「東成」。這在古都台南甚為出名的醬油品牌推出多項商品，據說當地許多小吃店必定會選用本款味味露，也就是一般俗稱的醬油膏，為各色美食帶來極佳搭配。

本品以豆、麥等穀物調製，醬色偏淡並帶有南部特有的甜香，也很適合搭配切碎的蒜末，不管是水煎包、黑白切、甜不辣甚至是碗粿、肉粽都因此變得美味無比，不少人到南部旅遊時也會將其作為伴手禮相贈。然而本品開封後有效期限較短，因此建議視用量再決定購買數量，避免錯失賞味期限。

歷史悠遠的大同醬油近年積極投入轉型，不但建設了觀光工廠也與小農契作，同時亦持續堅守傳統，販售著這款以自然發酵並採現代生物技術裝填的鳳級壺底油膏。其以高純度的黑豆原汁加入產自西螺的糯米調配而成，風味富層次又不會過於複雜、死鹹。

可惜的是本品在網路上的銷售通路並不算太多，假使用習慣了想要續購便不是太方便。但若以小家庭來說消耗量其實不會太高，加上一瓶可保存3年，若對其口味感到興趣仍可選購看看。