主廚監製10 大法式料理食譜推薦排行榜【2025最新】

告別泠冽的冬天之後，將迎來剛開始復甦的初春，此時分可視為一個獨立的季節。本書以此概念劃分五個季節，將各季食材做出區隔；在每個季節會有怎樣的美味佳餚，透過米其林三星名廚皮耶・加尼葉對料理的情懷，展現了無需高檔食材或是華麗擺盤，而是透過食譜就能發現，這些看似簡單又不失精緻的料理原來如此迷人。

書中以精緻的圖片搭配簡單的文字介紹每一道菜色，看起來相當吸引人。但倘若是料理新手，對於內容的說明可能不容易了解，建議使用之前可先行補充一些基本相關知識。

當我們在品嚐法式甜點時，是否好奇它們的由來呢？作者在分享食譜之餘，還細心說明創作背後的靈感或是相關背景介紹，增添閱讀的趣味性。不僅如此，對於烘培用語或是用具，都在前後文中另外補充說明，幫助讀者在使用上能建構更全面的基礎概念。

此外，操作順序對於重點或是關鍵部分特地使用紅字強調，避免讀者忽略，實屬貼心又深具教學意義的一本好書。但礙於某些食材可能當地才有，製作前最好確認有無相似的替代品可使用。

歷經西方文化洗禮之後，開始反思自我本質的飯塚隆太，不藏私地將多年的實力全寫進書中。在他的料理中可以看到盡善盡美的日本文化精神，而那樣的思維應用在法式優雅料裡更加令人心動，並迫不及待想要參照食譜做出一樣的美味料理。

再者，書中還會提點如何運用同一種食材變化出兩道料理，藉以增加菜色的豐富性。對致力於想要突破自我在料理上的界線，增加更多可能性的料理人，很適合從中找尋靈感。但若想照著食譜如法炮製的話，在料理工具的準備上得多花點心思。

想要開始學習又不知如何入門的新手，不妨就從本書開始。其從料理的基礎講解，到食材的處理、熬煮高湯的方法，都搭配了圖片詳細說明；在了解料理的概念之後，再將食譜以及專有名詞提供給讀者參考。整體閱讀結構對初學者來說，能藉由建立正確料理觀念，進而在操作上更加得心應手。

然而對本身已具備基本功的人來說 ，較難滿足對追求高階料理手法的學習渴望，或許參考其他推薦好書更能為精進廚藝開拓新篇幅。

隨著多樣又新穎的調理用品問世，為料理過程帶來更多便利性。但即便擁有豐富的工具，倘若基本功不夠扎實，反而會侷限自我的料理水準。有鑑於此，作者在食材的調理技巧上給予指引，從準備、判斷、變化時的關鍵技巧等等，都能在閱讀過程中獲得解答。而細項步驟皆搭配圖片仔細說明，幫助讀者更容易辨識與掌握。

作者長年竭盡心力推廣料理，對於學習時有哪些細節須注意聊若指掌。透過閱讀其撰寫的書並實際操作的話，便不難發現當中的細膩差異。無論是對於新手還是專業大廚，想必都稱得上是一本優秀的料理指南。

此兩本書籍引領喜愛甜點的讀者們，從對甜點的認識進而延伸無限創意想像。先了解甜點的基本概念到品鑑，並教導讀者如何培養出一套獨特的鑑賞方法。接著再從和風法式甜點中精采演繹食材的豐富變幻，以多元的日式料理風格創作出令人驚艷的美味甜點。

憑藉兩位頂尖甜點師的手藝探究並學習法式甜點，不但能從中了解不同文化裡的甜點所蘊含的特質，還能以更寬闊的視野探索法式甜點的世界，一套兩冊的完美組合不容錯過。

隨著時代變遷，醬汁儼然成為各式菜餚的靈魂佐料，而其對於法式料理的重要性自始不變。作者憑藉著自身的職人精神，加上對法式料理的通透了解與細膩的堅持，讓讀者們得以從基本的刀工、食材的特色、各色醬料、湯品等的製作流程，將料理的每一道環節飽覽無遺。

如果為初次接觸法式料理，這本書可說是學習基本功的開始。而即便是熟知法式料理的達人，也可透過內容詳盡的介紹，發現自己未曾留意的小技巧，閱讀後想必獲益匪淺。

童年中那個滿是甜點與糖果的抽屜裡，是作者對甜點美好幻想的起始點，同時啟發她對追求極致甜點的渴望。書中每一道甜點精準的將科學與化學元素融入，藉以表達她對法式甜點的理念，透過其手藝能深刻感受日式與法式的完美結合。

除了甜點的展示之外，還用心簡化製作過程並加上圖片輔助，新手只要依循步驟前進，不難泡製食譜的精髓。而本次的珍藏版不侷限於初學者，只要是喜愛法式甜點的讀者都值得購入收藏。

「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」茱莉雅・柴爾德這一席話鼓舞了許多喜愛料理卻不得要領的人。而身為食譜書出版者始祖的她，憑藉對料理滿滿的熱情與心意，不僅將各色美食的烹飪方法介紹給所有人，也顛覆美國人對於法式料理的定義與想像。

本書帶領了兩位法國知名主廚，對料理工序以及材料、溫度、刀工等細節有詳盡的個別解說，再搭配上小插圖加強理解，吸引讀者一頁頁翻閱，完整了解法式料理的奧妙。

本書囊括五十位名廚以精緻的料理展現他們累積多年的實力。每一道佳餚除了文字說明，還有一張張令人讚嘆的擺盤圖片，舉凡喬爾・侯布雄和皮耶・加尼葉等世紀名廚的作品都涵蓋其中。透過閱讀如此震撼視覺的食譜，即便是對法式料理不熟悉的讀者們，也會忍不住想要開始深入鑽研。

而作者擺脫傳統食譜書只負責傳授作法的刻板模式，將每一位名廚的創作理念撰入其中，因此更能感受到他們對創作料理的熱忱，對於喜愛法式料理美感與質感的人，怎能錯過這本好書。