跟台灣產的梅乾不同,這次為大家介紹的梅干為日式料理中不可或缺的食材,其粉紅色的粉嫩外觀以及酸鹹的滋味,無論包在飯糰中還是放在便當裡都十分地開胃。此外,以鹽巴醃漬的梅干不僅能長時間保存,還能與其他食物一起醃漬,在增加料理風味的同時可防止食物腐壞;而梅干富含的營養更是對身體有相當益處。不過,市面上梅干商品並不少,想必讓人看得眼花撩亂不知道該從何挑選。
別急,本篇文章將會帶著大家了解醃梅子的類型及選購要點,並在實際試吃日本當地販售的20款產品之後,為大家推薦10款可作為入門的美味梅干。且在最後還會介紹簡單的梅干料理,喜歡梅干獨特滋味的朋友,千萬別錯過此篇精彩文章囉!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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首先,先為大家介紹選擇梅干時應該注意的三個重點。
日式的梅干分為三個類型:原味梅干、調味梅干、醃製梅干。其鹹度會因為製造方法而有差異,若是在意鹽巴含量請務必多加關注。
最早期的梅干僅用梅子和鹽巴製成,不添加防腐劑或甜味劑等人工化合物,且因製作過程中未去除梅子上的鹽巴,而能獲得梅子最完整的營養,因此若想品嘗最正統的梅干滋味,原味梅干便是不二之選。然而,因製作方式的影響,部分商品的鹽分含量可能高達20%,需要特別留意每日的食用量。
市面上的商品大多屬於調味梅干,其製作時會以清水沖去鹽漬梅干上的鹽巴粒,再浸泡在調味液中。由於鹽分含量少於原味梅干,相對適合追求低鹽的消費者。
其中,部分商品會使用蜂蜜或藍莓調味,而能緩和梅干原有的酸鹹味。只不過,脫鹽的過程中也會造成梅子的營養流失,且大多數的調味梅干會添加防腐劑、甜味劑等人工化合物,若對此有疑慮選購時務必多加確認成分。
醃漬梅干沒有經過陽光曬乾的過程,僅單純以鹽巴醃漬,而保留了梅子原有的清脆口感。通常會採用尚未成熟的青梅製作,並以富含鈣質的蛋殼一起醃漬;雖然外觀與一般的梅干不同,不過其營養價值與補給效果基本上並駕齊驅。要注意的是,其宛如零食般的口感可能會讓人不小心吃多,但品嘗時還是適量就好,以免攝取太多鹽分影響身體健康喔!
不同品牌商家的梅干會因梅子的產地而有質地的差異,例如果肉的大小、硬度以及表皮的厚薄度,所以選擇梅干的時候不妨關注一下梅子的產地來源吧!最為知名的日本和歌山縣,梅子產量很高,其生產的梅子被稱作「南高梅」,具有果肉豐厚柔軟、皮薄等特點,被譽為最好吃的梅子。
此外,群馬縣的「白加賀梅」以結實的果肉聞名;山梨縣的「甲州小梅」則擁有小顆粒的清脆食感。請參考店家提供的商品產地資訊來挑選自己喜歡的梅干吧!
如果要選擇梅干當作禮品,有一個個單獨包裝的商品因為具有高級質感,在贈禮時不僅大氣有面子,也能傳達自己貼心的心意。此外,部分單獨包裝的梅干可以搭配不同甜鹹的口味,讓收到禮物的親友一次品嚐多種口味,增添享用梅干的樂趣。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | UME海鮮 紀州南高梅 碎梅 400g | ![]() | 酸、鹹、甜的黃金比例 | |
2 | 野久保農園 完熟梅干 碎梅 1kg | ![]() | 味覺及口感皆無可挑剔 | |
3 | 河本食品 南寶梅 500g | ![]() | 忍不住一次吃完的極致美味 | |
4 | 中田食品 紀州產 無籽蜂蜜梅干 | ![]() | 孩子也能安心品嘗的無籽梅干 | |
5 | UMETA 鰹梅 | ![]() | 結合鰹魚跟紫蘇的獨特體驗 | |
6 | AEON TOPVALU紀州南高梅 蜂蜜口味 85g | ![]() | 男女老幼都喜愛的親民口味 | |
7 | 梅之一冨士 減鹽碎梅干 蜂蜜 鹽分約3% | ![]() | 酸味與甜味的絕妙平衡 | |
8 | 殿羽田 紀州南高梅 蜂蜜口味 110g | ![]() | 口感極佳的厚實果皮 | |
9 | 山梨農產 甲州小梅 80g | ![]() | 便當的理想配菜 | |
10 | 古道梅屋 紀州果無 果實梅 鹽分4%~5% | ![]() | 如同點心般的甘甜滋味 |
想嘗試梅干料理,不妨試試輕鬆、簡單的梅干炊飯吧!只要將柴魚高湯、梅干、味醂、醬油依照比例混合,取代部分的水加入白米中一起在電鍋烹煮,就完成了風味絕佳的炊飯。另外,還可依照喜好另行加入醃菜或柴魚片。遇到夏天天氣炎熱、食慾不佳時,佐點梅干微微的酸味,相信便能成為餐桌上最受歡迎的開胃料理。
在夏天除了可利用梅干酸甜的滋味開胃以外,究竟還有什麼其他菜餚能讓增添食慾呢?以下的文章介紹了多種人氣的美味食品,不僅能幫助緩解溽暑的食慾不振問題,無庸置疑的好味道更是讓人食指大動。歡迎參考點選,為飲食生活多花點心思吧!
無論各位想將梅干當成零食還是運用在料理上,在選購前都要好好的關注商品的成分與來源,別因為價格便宜就購買了來歷不明的產品。而梅干固然美味,醃漬過的食物在甜度或鹹度上都會比原始食材重,為了各位的健康,還是要切記適量食用,避免過度攝取而造成身體的負擔。希望文章的介紹與分享,能讓大家了解日本當地有哪些優異的產品,好好享受梅干的營養美味!
第1名: UME海鮮|紀州南高梅 碎梅 400g
第2名: 野久保農園|完熟梅干 碎梅 1kg
第3名: 河本食品|南寶梅 500g
第4名: 中田食品|紀州產 無籽蜂蜜梅干
第5名: UMETA|鰹梅
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