




在日常烹調裡,調味料絕對是不能缺席的重要存在。雖然毫不起眼,卻能在色、香、味上為食材起到畫龍點睛的作用。雖說開封後直接就著原本的包裝看似省事,實際上卻有受潮的疑慮。因此,不如試試改用便利的調味罐,且若風格與廚房裝潢相近的話看起來也賞心悅目。市售的調味罐選擇眾多,對各位來說當然是一件好事,不過,若只留意外觀而忽略其他功能,很可能會買到好看卻不實用的產品。
鑒於此,本文將從調味罐的選購方式著手,並以人氣排行榜為大家推薦各大品牌美觀又好用的調味罐,舉凡英國的 KILNER、日本的 Yamazaki 再到台灣本土的生活工場、仙德曼品牌。愛上日常烹調,就從選購一款中意的調味罐開始吧。

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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從五花八門的調味罐中選出切合需求的一款可說相當講究訣竅。事不宜遲,一起往下看看選購時需要注意什麼地方吧!
市售調味罐的材質琳瑯滿目,從塑膠製到玻璃製應有盡有,因此,選購時材質便是非常重要的一個考慮因素。不妨參考下面的說明,選出合適的調味罐吧。
輕巧、好用且價格便宜的塑膠調味罐,最適合用於放置不會散發氣味、不容易掉色的調味料,比如太白粉、胡椒粉等顏色淡且味道較淡的佐料。相反的,醬油或辣油等顏色深、味道重的調味料,則最好避免以塑膠製品來盛裝。
由於陶器的吸濕力較高,用於儲存容易因濕氣而結塊的鹽再適合不過了。又因為能夠排出多餘的濕氣,所以除了鹽以外像是味素、鰹魚粉等調味料也很適合放入陶器調味罐中。而砂糖或糖粉除了會因受潮結塊,若處在過於乾燥的環境下,糖晶體也會因失去水分而硬化,而上了釉的陶器調味罐可以防止過度乾燥或潮濕,正是存放糖類的好選擇。
玻璃、琺瑯等材質由於較耐酸性,而能抑制移香作用,很適合用來保存味道較強烈的辣油、醋等。不過,這兩種材質都比較笨重也容易破碎,使用時務必輕拿輕放。
選購調味罐的另一大重點就是其方便實用性。畢竟調味料的種類非常豐富,液體、粉末、膏狀等都有各自適合的容器,挑選時也別忘了留意設計層面囉。
若是希望存放液體調味料,建議優先考慮不易外漏的調味罐。畢竟若內容物從瓶嘴流出,便會把餐桌弄得油膩不堪、造成收拾清潔的負擔。選購時請仔細留意瓶嘴的形狀,挑選於瓶口有特別設計的產品,便能確保使用上的整潔與便利。
例如市面上有傾斜後須同時按壓瓶口才能倒出液體的款式、噴霧類型的瓶罐,亦或是傾倒也不容易灑出來的設計等,皆適合存放液體調味料。至於若是比較黏稠的液態佐料,則建議看看有沒有專用的瓶子。
鹽、糖等粉末狀的調味料,往往容易受環境濕度的影響而硬化、結塊。為了防止這個問題,最好選用防潮、防止過度乾燥且密封性高的調味罐,像是附帶矽膠圈等的設計,便能有效抑制調味料氧化和走味。不過,部分強調密封性的產品也可能較難開關,使用上反而不方便,建議以單手就能開啟的款式為優先。
調味罐分為儲存用和餐桌上使用。若用於儲存,不妨以500mL~1L 為標準,選擇容量大、密閉性高的款式。舉例來說1L 的調味罐,大概能存放700g 左右的砂糖或者1kg 的鹽。而密閉性高的話長期保存也比較放心。若是考慮用於餐桌則以300mL 左右的大小最為合適,因其體積小巧,放在餐桌上也不礙事,並盡可能選購形狀穩固的款式,這樣就不用擔心不小心撞到,導致調味料撒了滿桌滿地。
若家裡囤積著多種調味料,推薦使用瓶身透明或可貼上標籤的調味罐。透明的瓶身可一目了然是否為當下需要的調味料,免去找尋的麻煩。若另外再貼上標籤,縱使是從外觀難以分辨的調味料,也能迅速區分出,既省時又不易出差錯。現在市面上售有多種標籤設計時尚的調味罐,也有單獨販售的調味料標籤貼紙等,不妨從其中選購中意的款式。
了解了調味罐的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。
A:保存調味料最重要的關鍵便是密封性,能防止水氣、空氣進入的容器較能保持調味料的品質和味道。另外,乾的調味料經不起溼度反覆的變化,也不建議放在會被陽光直射的地方,最好保存在陰涼處,而一些香料或花椒、肉豆蔻等中藥材,則適合放在冷藏環境中保存。
A:調味料都是有賞味期限的,時間久了味道都會變質,雖然油類或油封的調味料可能可以放久一點,但隨著時間和使用的情況增加,質地也容易有所改變。
A:因為隨著時間辛香料的味道很容易氧化而變淡,並且當中有些容易生蟲、有些怕水氣,所以有矽膠圈、密封設計的罐子最適合保存調味料。
除了盛裝各式調味料的瓶罐以外,市面上還有專門為糖、醬油等設計的容器,想必能為廚房更添整齊感。如果想更進一步了解,歡迎參考以下連結。
看完本文後,不曉得各位找到心儀的那一款調味罐了嗎?世界上的調味料琳瑯滿目,適用的調味罐自然也五花八門,根據選購要點提及的小訣竅,選出一款符合自身需求,實用又好看的調味罐,相信不僅能為健康飲食加分,更能為重複、單調的下廚生活增添不少樂趣哦!
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