





為山生有幸共同創辦人、品牌主理人,並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師,曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 經營的茶園位於南投凍頂鳳凰山,傳承五代百年製茶技藝,對台灣茶葉有著無比熱忱,堅信「茶,是人與山林的連繫,節氣與生命的孕育」,在莘莘耕耘下旗下茶品曾獲 ITCE 國際茶咖啡品鑑 Recommend & Preferred Medal、國家品質金牌獎等多項殊榮。但仍期許憑藉靈敏的味蕾及深研多年的茶葉知識,連結台灣茶史縷縷脈絡,開創一系列現代與經典交織的茶品,將台灣茶的美好帶到全世界。

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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相信有不少人會誤以為伯爵茶和大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶分別是不同的茶種,但其實三者中只有大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等才是專指產地茶的名詞,而伯爵茶是專指添加有佛手柑(又名香檸檬)或其他柑橘萃取的調味薰香紅茶。
而伯爵紅茶最大的特徵在於涼爽、鮮明的柑橘調風味,豐富的口感尤其適合當作下午茶搭配甜點食用。然而,伯爵茶的茶葉可能來自世界各地,有些茶商甚至會混和多種紅茶葉調出獨有的口味,每一個品牌的伯爵茶在香氣、口感上的表現也都有微妙的差異。就讓我們一起來看看,要怎麼判斷伯爵茶的口味是否符合自己的喜好吧!
就如前文所提伯爵茶是有柑橘氣味的調味茶,但是茶的口味會受到茶葉與柑橘種類影響而產生歧異,加上茶和柑橘的口感會融合在一起,很可能有些人喝到了才發現不合胃口。由於有些人喜歡茶香濃的口味,有些則喜歡柑橘味強的口味,首先就讓我們一起看看要如何利用茶包上的資訊判斷口味吧!
佛手柑又名香柑、香檸檬,帶有花香、檸檬、葡萄柚等柑橘類風味;最好辨認的便是那清新又帶點酸味的香氣及入口的清甜;不僅熱沖能有濃郁香氣,放冷後也依然能感受到佛手柑的芬芳,甚至有鎮靜、平復情緒焦慮的作用。
但是每款伯爵茶的香料比例都不同,如果第一次嘗試就選擇香料味濃郁的配方,出乎意料的強烈酸澀味可能反而導致不佳的印象;因此建議從來沒喝過伯爵茶的讀者們,先從柑橘香氣較弱的款式選起。除了可前往茶葉專賣店試聞、試喝之外,現在也有許多品牌有提供網購試喝包的服務,只要在搜索頁面打上「伯爵茶」與「試喝」就能找到很多相關資訊囉!
畢竟伯爵茶的基底是紅茶,在選購時除了注意柑橘香氣之外,當然也要留心茶葉本身的口味。尤其是每種茶葉的口感、氣味強度都不同,應配合用途選擇以呈現出最完美的口味。舉例來說,若想用於沖泡冰茶,建議選擇比較溫和、收斂且層次豐富的茶款;如果想用於泡奶茶,則建議選擇味道與澀味比較重的茶葉,在加入牛奶後,澀味便會和牛奶交織出豐富的滋味。
此外,選茶時也可將茶湯的顏色當作篩選的條件,尤其是沖泡奶茶時建議選擇茶色較濃的紅茶,一來避免茶色被牛奶的顏色蓋過,二來品飲時便能從外觀直接感受到紅茶的存在,達到色、香、味俱全的境界。
為了讓香味更有層次,大部分的伯爵茶還會添加佛手柑以外的香料。除了常見的橘子皮、檸檬皮等,也有不少品牌會混和薰衣草、小甘菊等花茶香料,或甚至是添加可食用的植物精油提升香氣。如果各位本來就有喝伯爵茶的習慣,不妨大膽地嘗試這些創新口味,為自己的休閒時光增添一點變化吧!
但是由於伯爵茶有明顯的氣味,因此喜好也非常兩極,建議從未喝過的人還是先從最經典的口味開始嘗試,等確定喜好之後再來鑽研這些特殊口味的伯爵茶。
茶葉商品又可以包裝的方式分成散裝的茶葉以小包分裝的茶包,而茶包又可分為原葉與碎型兩種,本段會簡單說明這幾種類型的差異,幫助大家鎖定符合需求的商品。
原葉最大的優點便是方便判別色澤與茶香,由於葉子的形狀很完整,也能從葉子的狀態判斷品種與製程等資訊。而且相較於碎型茶葉,原葉較不容易受潮、走味,不僅沖泡前後都有濃郁的香氣,茶葉舒展之後香味還會產生微妙的變化,尤其適合習慣用茶壺小火慢煮、想細細品味整個泡茶過程的讀者。
茶包是讓泡茶更輕鬆、更快速的選擇,煮茶過程基本和茶葉沒有兩樣,但是沖泡時不用再思考要用多少茶葉量。市面上多數伯爵紅茶包以碎型茶葉為主,風味釋放效率較佳,只要簡單掌握水量與時間,即可輕鬆泡出色香味俱全的伯爵紅茶,適合注重便利性,或新入門、想嘗試新口味的讀者們。
<開始時茶葉與茶包皆同>
1. 將自來水煮沸。<使用茶葉時>
3. 將茶葉放入壺內並倒入熱水。
4. 蓋上杯子,悶住容器口,盡量讓水保持恆溫。
5. 分成2~3次沖泡,調整沖泡時間盡量使茶濃度均勻。
<使用茶包時>
3. 將開水倒入杯中,然後放入茶包並用湯匙戳至下沉。
4. 用蓋子悶住杯口。
5. 時間到了之後,將茶包從杯子中取出,避免擠壓。
另須注意泡茶時間會因為茶葉品種與容器有異,請先查好最適合的水溫與沖泡時間,並且盡量讓水溫維持不變,讓茶葉能穩定緩慢地釋放風味。
看完了詳盡的介紹以及人氣商品清單,有些讀者可能對於伯爵茶仍抱有疑問。因此這邊彙整了由專家解答的常見問題集,希望能為大家先行解惑。
A:伯爵茶也能多次回沖。首先以3g茶葉兌300mL、95°C 熱水的比例,浸泡約3至4分鐘左右,之後能再依個人喜好微調茶水比或浸泡時間。依此沖泡係數即可沖泡2~3次,但建議茶葉勿過度浸泡,否則可能會造成回沖的濃度有明顯落差。
A:伯爵茶指的是以紅茶為茶胚,添入佛手柑的「調味薰香紅茶」,時至今日許多品牌更以此調味基礎,衍生出更多樣性的茶款與風味;而阿薩姆紅茶則是代表茶款的「茶樹」或「產地」資訊,泛指阿薩姆品系茶樹所製作的紅茶,或是產自印度阿薩姆茶區的紅茶。
A:由於茶葉非常容易吸附氣味與水分,造成受潮、走味甚至發霉,而光線也會使得茶葉產生明顯的酸味,因此保存時盡量以密封且不透光的狀態,放置於乾燥、陰涼處。若習慣放入冰箱保存的話,要飲用時需恢復常溫後再開封,否則茶葉會吸收空氣中的水分導致受潮。
今天介紹了這麼多種伯爵茶,不知道有沒有找到各位喜歡的商品呢?雖然伯爵茶的配方看似大同小異,但是在香料、茶葉的處理上卻可能截然不同;喜歡伯爵茶的朋友們不妨多蒐集幾款茶葉或茶包交叉比較,或者是利用現成茶葉自己調製出心中最理想的口味喔!
第1名: 曼寧|伯爵茶茶包
第2名: Tea Boutique|低咖啡因伯爵紅茶
第3名: Whittard|法式藍伯爵茶
第4名: 慢慢藏葉|煙燻伯爵茶 立體茶包
第5名: TWININGS唐寧|Lady Grey Tea 仕女伯爵茶
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