




日常生活中,滴雞精經常扮演營養補給的角色,其富含易於人體吸收的胺基酸、膠原蛋白及多種營養素,除了養顏美容外,亦標榜有快速恢復體力及修復傷口的功效,更是許多人於待產期、手術後及備考期間的好夥伴。有別於傳統雞精的雞腥味明顯、熬雞精的熱量較高等缺點,滴雞精多了一道脫油的程序,使其熱量與膽固醇較低,也少了許多腥味,因此大眾的接受度更高。
有鑒於台灣市面上的滴雞精產品不計其數,為了幫助讀者找到最適合自己的一款,本文便會詳細介紹選購的方式以及食用時的注意事項,同時網羅市面上最具人氣的推薦商品;其中囊括了田原香、桂格、農純鄉等知名品牌,希望能夠協助大家找到心目中理想的營養來源,走向更加健康自信的每一天,趕緊來一起看下去吧!

現職品牌營養師,專攻功能醫學、自律神經、保健食品及一般族群減重等領域,且具有研究兒童營養與癌症分子的經歷。 工作之餘也經營了粉絲專頁「安營養師說營養」,致力推廣正確的營養知識、觀念,提倡好好吃飯、吃得營養,並歡迎所有對營養學有興趣的人前往粉絲專頁聊聊天。

曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
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滴雞精透過慢火密閉式蒸煮,在過程中無經過濃縮或焦糖色素調色處理,因此腥味較少;且相較傳統雞精,因多了一道過濾油脂的程序,使得膽固醇及熱量較低。此外,滴雞精除了可直接飲用,亦可加入粥、蒸蛋、麵線等菜餚中料理烹調。但高血壓、腎臟病、痛風及糖尿病的患者,請務必諮詢醫生後再行食用。
相信透過上述介紹,讀者們對滴雞精已有初步了解;接下來便將簡單介紹以雞為原料,所萃取出的不同營養保健食品,相信也能對選購有更清楚的方向。
滴雞精內有豐富的總支鏈胺基酸,其包含了白胺酸、異白胺、纈胺酸等,可降低體內的色胺酸、血清素含量,進而對抗中樞神經疲勞、協助胎兒成長並提升母乳質量;需要注意的是,滴雞精為營養保健食品,並不能取代正餐。而針對孕婦,建議以低鈉、低脂肪、低膽固醇為首選,藉此達到食補期間養胎不養肉的目標;選購時也需注意是否含有中藥材,以免影響胎兒發育。
由於市面上的滴雞精產品眾多,因此在進入商品排行前,將先分享在挑選時的訣竅,以供大家作為參考指標。
不同的雞種也會大大影響滴雞精的營養成分,而常用於萃取滴雞精的品種為土雞、老母雞及烏骨雞;其中又以俗稱放山雞的放山黑羽土公雞營養價值最高,此類雞隻平時的活動量大,可取出的蛋白質含量較其他品種更高。而老母雞的脂肪含量高、蛋白質含量較少;烏骨雞則是具有黑色素麥拉寧,故鐵質含量較其他雞種高,不過也容易出現藥物殘留的風險。
滴雞精常見的保存方式為冷凍以及常溫,兩者皆不會影響營養價值,唯有飲用的口感會出現些許差異。而口感差異的主要原因在於,常溫包裝的高溫殺菌過程會產生「梅納反應」,使食品的風味更顯濃郁,故常溫滴雞精喝起來較醇厚,冷凍滴雞精則偏向清爽。
而冷凍保存除了有溫度限制外,加熱時還需要使用微波爐或電鍋,對家電的需求較高,因而適合在家飲用或入菜食用;常溫保存的產品較為便利,可直接飲用或隔水加熱3~5分鐘,缺少家電的租屋族、經常旅遊或出差的消費者也能選購。而挑選時也建議思考每天的飲用時機,方能掌握初步的挑選方向。
除了純滴雞精,市面上亦有添加中藥材的複方產品可做選擇,其好處是能同時攝取多種營養,例如補氣血的紅棗、幫助排便的黑棗、提升防禦力的黃耆等;亦有添加膠原蛋白的商品,建議可根據自身口味喜好及保健需求做選擇。
需要特別注意的是,由於滴雞精含有大量的磷離子跟鉀離子,三高、痛風、慢性腎臟病等患者恐難以代謝,故應遵照醫囑適度服用;也建議讀者優先選擇低鈉、無膽固醇、無防腐劑及人工調味劑的產品,如此在補給營養的同時,也能避免為身體帶來負擔。
根據以上介紹,相信讀者們已能了解各產品的特色,以下也整理了關於飲用時常見的疑問,並邀請了營養師解答,不妨看看該怎麼喝、如何喝才是正確的吧!
A:基本上滴雞精可以每天飲用,建議依照產品的指示適量攝取1~2包。而不同的飲用時機也會帶來不同效果,早上空腹利於吸收,下午則有助於提振精神;但夜間便較不適宜,以免影響到睡眠的品質。
A:滴雞精雖為營養補充品,本身並不會造成明顯的副作用,但由於其富含多種成分,因此部份人士在飲用前務必諮詢醫師以策萬全。
舉例來說,其中的鉀離子與蛋白質可能加重腎臟的負擔,故慢性腎臟病患者需多加留意;而部分產品的納與普林含量偏高,前者可能造成血壓升高、後者則會對尿酸產生影響,高血壓或痛風患者應謹慎選擇。此外,若患有無法代謝支鏈胺基酸的楓糖尿症,也應避免攝取過量滴雞精或雞精,以免導致疾病惡化。
A:由於幼兒的肝腎發育尚未完全,因此建議避免給予2歲以下的幼兒飲用;針對年齡稍長的兒童,則可使用微量的滴雞精加入副食品或菜餚稀釋,亦可尋找專為年幼兒童設計的產品適量補充。
除了滴雞精之外,也可以參考其他的保健食品作為補給;在此便帶來營養師監修的精選文章,推薦給有興趣的讀者及孕婦作為參考。
透過上述介紹的選購要點以及商品排行榜,相信各位對於滴雞精都有了更深的認識,也掌握到了基本的選購方向;無論是平日生活忙碌,需要養顏美容、滋養補氣,或是營養流失的孕婦、產婦,甚至是剛經歷手術、大病初癒的人,都可以參考文中的內容,選出最符合自己需求的一款產品,依循指示適量飲用,同時搭配規律正常的作息與飲食,讓身體得到最好的照顧。
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