咖啡廳主廚監製8 大肉桂捲推薦排行榜
有瑞典國民麵包之稱的肉桂捲，那一抹濃濃的香料氣味總讓人無法抗拒，無論到咖啡館享用、至麵包店親自外帶，亦或者利用團購宅配、外送到府服務，此款點心儼然已成為時下最新興的下午茶良伴。除了傳統肉桂口味、焦糖擁有死忠支持者之外，另外像是抹茶、檸檬甚至威士忌等新興口味亦吸引不少人氣。
本文集結了坊間各品牌的推薦特色肉桂捲，舉凡聖瑪莉、Miss V Bakery 等知名品牌，網購排行榜火熱的原味時代、SugarMiss 糖思亦收錄其中，因應送禮等需求在包裝和容量上有多種選擇。更會介紹如何將冷凍宅配的肉桂捲，加熱至有如剛出爐般香鬆的秘訣，敬請務必閱讀至文末來挑選一款心儀的商品。
台灣台中人，1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間，主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中，非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化，從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中，不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
專業平面、網頁設計師，曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。
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席捲咖啡館、麵包店的肉桂捲
自1920年代開始出現於瑞典麵包店中的肉桂捲（kanelbulle），外皮酥脆、內裡層次厚實又鬆軟有韌度，而成熟大人的肉桂味，不僅溫暖脾胃，搭配上咖啡或香料奶茶都很合拍，因而儼然成為當地的國民點心，並隨移民擴展至歐美各國。如此具有深度的甜點傳至亞洲後，與現時的精品咖啡館結合，主打新鮮現做且口味更趨多元，賣相也更加吸引人，讓台灣正式掀起了一股肉桂捲旋風。
而肉桂捲的崛起也與瑞典今日的「Fika」一詞頗有淵源。其大略的意思是與親友喝咖啡、吃甜點的休憩時光，而這樣的生活型態已成為瑞典人的日常，因此肉桂捲也是瑞典人在「Fika」時的最佳選擇。
肉桂捲的選購要點
在購買肉桂捲的時候也許有不少的選擇障礙，就來了解有哪些該注意的事項。
歐式與美式肉桂捲的不同處
肉桂捲發源自歐洲，再飄洋過海傳至美洲，因而有了歐式及美式的版本，先來認識這兩大派別的相異之處。
歐式：單顆獨立烘焙，有清新柑橘香
發源自瑞典的肉桂捲採用一顆顆獨立製作的手法，將麵團捲成蝸牛般的漩渦形狀，使用較少的糖與油之外表面不會淋上糖霜，或僅灑上顆粒砂糖、珍珠糖點綴；之後再個別放入紙模烘焙，外型相比美式肉桂捲更加雅致內斂。因原料中多半會加入小荳蔻的緣故，大多有著一縷柑橘清香。
美式：長條切割，表面淋上糖霜
肉桂捲在傳入美國後，不但麵包體相較歐式麵包更為柔軟。早期作法是於烤盤內鋪上一層肉桂醬和核桃，烤完後再把麵團翻轉過來進行切割，由於麵包吸飽肉桂糖漿而有些黏手，故亦稱為 Sticky Buns（黏麵包）。而現代的美式肉桂捲則是烤好後再於表面上淋上糖霜，或是抹上大量奶油乳酪醬等，成為與歐式肉桂捲最大的相異之處，在貪戀美味之餘可得記得勿攝取過多的熱量。
創新口味也值得一嚐
在市場競爭激烈之下，除了歐式、美式兩大傳統肉桂捲，各家咖啡廳、麵包坊也陸續推出新興口味。例如利用檸檬、乳酪以增加新爽口感，或者加入花生、核桃、威士忌等與肉桂相稱的元素，更增添幾許成熟風格。而針對不敢嘗試肉桂的人，不妨考慮原味或是抹茶等不含香料的商品，先從麵包捲本身開始品味。
從知名店家挑起
在肉桂捲於台灣成為了潮流後，不少咖啡館亦以自家的招牌款式打響名號。不知從何開始選起時，不妨就從這些名店清單中來挑選，像是 Miss V Bakery、小涼院、Fly’s Kitchen，以及強調每日限量現做的 Twin Brothers Coffee 等，皆是受到網友或媒體推崇的店家。
同時，許多名店也會推出包裝精美的禮盒，很適合作為伴手禮。加上近期也有電商平台推出精選各精品咖啡館、麵包店肉桂捲的創意組合，讓人可以一次品嚐到各家精華，省去排隊購買的時間，在經濟及效益層面上都是相當划算的選擇。
可留意肉桂的產地
目前市場上最常見的肉桂品種是產自中國、東南亞的中國肉桂（桂皮），其多由較硬的單層樹皮乾燥製成，外觀為紅褐色並帶有辛辣香氣。而來自斯里蘭卡的肉桂又稱為錫蘭肉桂，通常會先經過自然發酵後，再去除外層樹皮研磨成粉。除了顏色呈黃褐色，氣味也相對溫和細緻；雖然成本較高，但亦有少數店家願意選用。
另外也有主打本土口味的廠商，推出以台灣原生種土肉桂為原料的品項，也值得饕客們關注。以上的幾種肉桂品種除了單獨使用外，也常常以不同比例進行搭配，藉此調製出特色有別的肉桂捲香氣。
推薦8款肉桂捲人氣排行榜
冠軍肉桂捲禮盒，滿足各種挑剔的味蕾
常受報章雜誌推薦的台北赤峰街知名咖啡館 Miss V Bakery，推出這款包含有票選冠軍商品——焦糖黏麵包肉桂捲的四種口味禮盒，其豐富變化性無論是與姊妹淘的下午茶聚餐或是全家大小共享均相當合宜。
宅配至府上時呈現三顆原味、一顆焦糖以及醬料另外放置的原始狀態，待肉桂捲烤熱後再自行淋上醬汁，使得口感更接近內用的風味之餘，更能自行控制抹醬用量，讓人直呼貼心；介於麵包與蛋糕之間的鬆軟口感，以及兩種肉桂粉搭配出的濃醇香氣，無疑是讓人滿足感十足的上乘之作。
無添加配方，減醣又降低熱量
對於肉桂捲的味道上癮無法自拔，卻擔心其熱量的人，不妨考慮此款加入豆渣減少麵粉比例，以赤藻醣醇代糖自製肉桂醬，進而降低卡路里的減醣版本。並強調無添加防腐劑、化學添加物，吃起來輕鬆少負擔；還因可長期冷凍保存的關係，亦沒有吃不完而浪費的困擾。
其擁有瑞典派正統的捲曲外型，內部鬆軟多層次且充滿溫和的香氣，加上有不少網友表示不會過分甜膩，作為下午茶選擇相當理想。
經典歐式肉桂捲，大份量滿足口腹之慾
將在冰島旅行偶然邂逅的美味，經過不斷嘗試終於還原出記憶中的味道，是聖瑪莉這款產品的靈感來源。具有經典歐式肉桂捲的蝸牛狀且無糖霜的外表，口感微酥而不黏牙，內層的麵包體則保有濕潤感；而溫和的肉桂香氣揉合了舒服的甜味、果香及些許鹽味，讓人一試成主顧，即使是不敢吃肉桂的人在嘗試過後也會改觀。
其有如手掌大小達到105g的份量，極為受到親子家庭的歡迎，做為下午茶點心再適合不過。而且有4入、8入或是12入的多種選擇，是價格實惠又美味的商品。
鹹甜大人風格，成熟的一品
以焦糖加上海鹽形成對比風味，加上微苦焦糖所蘊含的滋味變化，是這款 SugarMiss 糖思肉桂捲脫穎而出的特點。再者，其主打採用天然食材及無添加化學產品，並吃得到清脆的焦糖脆片與抹在其上濃郁的醬汁，使得肉桂味相對降低，適合視為初嚐此類香料甜點的基礎入門款。
不願至台北東區的本店中人擠人，網購、團購就成為了購買此款甜品的新興管道。較為可惜的是運送及保存方式均採冷藏而非冷凍，可能使得肉桂捲的風味較容易流失；加上保存期限略短，建議收到後立即與親朋好友共同享用較為妥當。
混搭中西創意，品牌人氣商品
不少人對於肉桂捲的既定印象停留在歐式麵包，而這款由美姬饅頭所推出的別出心裁商品，則是在蒸饅頭中加入了肉桂粉，使得肉桂捲迷們多了一種新鮮口感的選項，也一舉成為了品牌熱銷款式。
因使用頂級驗證麵粉、法國發酵奶油及法芙娜可可粉、肉桂粉，使之香氣飽滿，麵體又不會過乾，同時無多餘的糖霜也可減少熱量的吸收。只是因其與一般款的肉桂捲有所出入，若要送給喜好甜品的友人則需要事先了解其嗜好再決定。
桂圓、蘭姆葡萄做出市場差異
選用法國發酵奶油、牧場雞蛋與日本三溫糖做成基底麵團，並加入各種食材，例如做成咖啡飄香的卡布奇諾口味、香氣與口感多變的蜂蜜核桃，甚至還有加入龍眼肉的柴燒桂圓款，很適合喜好台式風格的人；至於飄著酒香的蘭姆葡萄則很適合作為宵夜點心。
其吃起來帶有韌性及一股嚼勁，是麵包控不可錯過的甜品，唯須注意醬料內含有一定比例的添加物，講究成分純粹的族群也許可再觀望一下。
充滿茶香的綠色甜點，嚐鮮者不可錯過
以濃厚乳酪蛋糕出名的蒔蒔乳酪，亦推出了時下流行的肉桂捲，並採抹茶口味製成，不僅外觀吸睛，讓對於肉桂香氣卻步的人也可放心嘗試。
此款鮮豔的抹茶卷宅配至府上後，還能選擇當場淋上抹茶醬，使得香氣更為濃郁動人，並擁有如同店內享用的儀式感。切開後內部有如麵包般扎實飽滿，口感絕佳。雖說對於期待肉桂辛香氣息者而言，本品並不是理想之選，但卻是相當具話題性的新奇組合。
專家監修！選購肉桂捲的常見問題
閱讀過上述介紹，相信各位對於肉桂捲的選購方法有初步了解，不過或許仍有人對此商品抱有疑惑，為此以下準備了幾個常見疑問並邀請專家回答，歡迎參考看看。
Q：為何肉桂捲需要冷凍保存呢？
A：冷凍的狀態有助於水分凝固並將其鎖存於麵包之中不致流失，使得肉桂捲在回烤時能像是剛出爐般新鮮美味；若放於冷藏櫃則會導致麵包迅速老化，失去原本的蓬鬆及濕潤度，因此肉桂捲的網購多半都會以冷凍運送。建議消費者在收到後也記得將之存放於冰箱冷凍櫃，並建議以夾鏈袋保存，以免吸收其他食物氣味。
此外，如果以常溫保存肉桂捲若一般請勿超過3天，而即便冷凍也最好於7～10天內食用完畢，以享受最佳的口感與風味。
Q：肉桂捲該如何加熱才好吃？
A：直接將在冷凍櫃中的肉桂捲取出加熱即可。若使用烤箱，可以覆蓋上錫箔紙烘烤約3至5分鐘；若以電鍋加熱，則可乾蒸2至3次；而微波爐僅需加熱20～30秒，可說最為方便。不過要注意過程中容易使麵包體的水分大量減少而變乾，故建議可於加熱前蓋上一張紙巾並用水噴濕，藉此保持肉桂捲的濕潤度。
如果家裡同時有烤箱跟微波爐的話，也可以先依照上述方法微波後再放入烤箱，會比單純微波多出一層焦脆的口感。詳細的加熱細節可參考各家廠商的說明，也要記得加熱後立即食用以免變乾。
Q：肉桂捲的熱量有多少？
A：由麵包、肉桂粉與糖所組成的肉桂捲，其實熱量相當驚人，依據美國農業部USDA 指出，一顆原味的肉桂捲可達452大卡，而若淋上黑糖、奶油乳酪等想必會再增加。若相當在意熱量，不妨考慮坊間減醣版本，或是自己參照食譜製作以便控制奶油及糖的份量。
搭配好茶、好咖啡熱熱享用
除了在咖啡廳忙裡偷閒，點一杯飲料配上時下熱門的打卡點心肉桂捲；宅配到家品嚐時，也可為自己好好泡一壺熱茶、熱咖啡，甚至是費工一些親手煮一壺香料奶茶，都是能讓美味加倍的吃法。
總結
閱讀完本次所推薦的肉桂捲，想必各位對於這款來自瑞典並紅遍全台的點心有了更深一層的認識。無論是原味或抹上糖霜、奶油乳酪，或者加入酒香、核桃等多種類型變化，都很值得嘗試。沒空出門泡咖啡廳的話，不如就趕緊來網購一款符合自己口味的肉桂捲吧！
肉桂捲人氣推薦排行榜TOP5
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。