10 大米粉推薦排行榜
提起美味的台式小吃，炒米粉、米粉湯就是頗具家鄉味的料理，而其背後的主要食材「米粉」，以台灣在來米製作，並因新竹地區的經年強風適合曬乾而逐漸成為當地代表性伴手禮。其又可分成水粉、炊粉，並因含米量不同又有純米、調和米粉的差別，究竟該如何選擇並非易事。
本文就將為各位介紹米粉的選購方式並精選推薦10項人氣商品排行榜，從承傳百年的歷史老店佛祖牌、聖光牌所推出的純米米粉，到可使用沖泡來品嚐的統一肉燥米粉、海鮮米粉，更有養生的糙米米粉都囊括其中，敬請閱讀至文末來挑選一款美味又真材實料的產品吧！
專業平面、網頁設計師，曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。
Why You Can Trust Us
mybest 根據客觀的採訪及調查，每月建立2000多款商品資訊數據。並且在每篇文章製作上投入大量心力，其中包含嚴謹的調查，以及與各領域專家進行深度訪談。以豐富的知識及準確的情報製作文章，提供值得信賴的內容。
米粉的選購要點
在開始購買前，先來了解如何挑選一款合宜的米粉產品以及有哪些注意事項吧。
依據米粉製成方式選擇
市售的米粉又可簡單分成水粉及炊粉兩種類型，以下為各位介紹兩者的特徵。
常見且烹煮容易的「水粉」
盛產於彰化一帶的水粉是利用汆水燙煮熟，再經過日曬完成。由於麵體較粗又被稱為粗米粉，其口感較為柔滑順口且不易斷裂，即使不擅長料理者也能輕鬆烹煮。
獨具彈性且易於吸附湯汁的「炊粉」
有別於水粉，炊粉是以蒸的方式將之煮熟後再曬乾製成，而台語中的「蒸」念為「炊」因此有了炊粉的名號。同時，此類型又因質地細軟而被稱為細米粉，家喻戶曉的新竹米粉便多半屬於此種類型，至於其 Q彈、有嚼勁的口感不只適合配湯食用，也能直接加料乾炒。
確認米粉的含米量
原先米粉均以純米來製作，然而由於米價飆漲，不少業者為價低成本改以添加玉米粉或小麥澱粉來調配。在台灣依據「市售包裝米粉絲產品標示規定」，只有含米量100%能稱為米粉，米含量超過50%未達100%的需要標示調和米粉，而未達50%者則需改稱為與其性質符合的名稱，然而不少業者取用前述的製法舊名使用「炊粉」來稱呼無含米的產品，需注意避免混淆。
由於非純米的米粉，其耐煮度和香味、口感上都會有所差異，特別是送禮時需要認清楚包裝標示。然而純米產品由於製作手續往往繁複，通常價格也會高出數倍。
挑選方便的調理方式
在市售的米粉商品中，除了有和傳統煮麵方式相同的水煮款外，亦存在像泡麵一樣方便沖泡的款式，且後者多會附帶調味醬包，作為宵夜或是出國旅遊解饞之用則相當適合。但相對於正統水煮方式，沖泡型自然在口感上略略遜一籌，若是講究的行家還是建議挑選可自行調控熟度的類型。
推薦十大米粉人氣排行榜
無添加純米米粉，好消化不脹氣
純米米粉特色在於好消化，食後不易脹氣，且充滿了稻米香氣。這款永盛米粉的100%純米粉，挑選台灣產優質在來米原料，歷經磨漿、糊化、擠壓、蒸煮和乾燥等17道繁複工法製成，是少數完全符合純米標準的上等產品。
更難能可貴的是其成份僅有米和水，無添加、無麩質，平均每100g含9.5g以上的植物性蛋白質，對於需要增肌減脂的人也很推薦。除了200g 外，另有300g、600g的選擇，可依照用量來挑選，想品嘗國產好米所製作的用料實在的米粉，不妨就從聖光牌著手吧。
百年老店推陳出新，原味之外更有蔬食選項
外觀呈現微黃的天然色澤，是老鍋米粉飄香150年的招牌，其美味的特色就在於採取奈米化低溫研磨技術將米研磨成粉，保留原味之餘，口感更加細緻均勻，簡單的成分更榮獲亞太無添加協會三星認證。
至今為第七代傳承的老鍋隨時代更新，開發出符合現代人需求，1至2人用的小包裝產品，除了原味米粉之外，更研發蔬菜系列，加入天然南瓜、芋頭、牛蒡、紅蘿蔔等選項，使得口感更佳豐富之餘，亦讓愛下廚的人料理能增添幾分變化。
外銷百年老牌米粉，信譽佳
從挑扁擔賣米粉開始創業，至今已傳承至第四代經營的佛祖牌新竹米粉，一路走來堅持遵循傳統製法，結合現代化設備，開發出受到米粉金牌獎肯定，以及暢銷外銷美國、日本、澳洲、東南亞等地的優良產品。這款細米粉選用高級在來米，不添加防腐劑、人工甘味色素，吃得到最原始的米香，可以用來煮湯、乾炒，口味香Q彈牙，是老饕都曉得的美味。
除了普通家庭用袋裝米粉之外，亦推出適合送禮的5入禮盒包裝，不妨可選來作為時致贈海外親友的伴手禮，頗具台灣特色又有價格實惠、輕量的優點。
無麩質、高膳食纖維飲食首選
糙米保留了米皮和胚芽，比起白米多出豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，推薦注重養生的人挑選源順研發的有機糙米米粉。以當季100%有機糙米製作，無化學添加物、低升糖指數，而較粗的纖維亦經過處理，不易產生如糙米飯難消化的問題，即使長輩、兒童也適合食用。
此全台首款糙米米粉，實際品嚐起來滑暢、順口，充滿濕潤口感，還有著免浸泡的特色，只要在下廚前以清水浸濕即可下鍋翻炒，輕鬆省時，是一款無麩質飲食的優良商品。
芋鄉米粉，兩大名產結晶
充滿古早味的芋頭米粉湯，是台灣路邊攤常見的懷舊小吃，據說也是鴻海創辦人郭台銘的健康午餐菜單之一。而此款芋鄉米粉湯是大甲農會巧妙結合芋頭與米等兩大地方特產，所誕生的創新伴手禮，一袋四包，送禮自用均相當合適。
採用契約耕作農家所種植的在來米，製成100%的純米粉末，再加入聞名遐邇的大甲芋頭，米粉吸收融入芋香的濃郁湯頭，交織出飽足的香鹹口感，更棒的是能以沖泡方式輕鬆煮食，無論是晚間宵夜或偶爾嘴饞想吃點輕食，都能立刻上桌食用。
三分鐘享用三種湯頭全米米粉
由永盛米粉推出的純米米粉在獲得好評之後，更推出了沖泡式的商品，使得無論是臨時想吃點小食，或旅行時隨身攜帶都很合宜，只需要準備熱水，沖開等候三分鐘，即可品嚐其100%純米細米粉所帶來的扎實、軟中帶 Q 的家鄉味。
在袋中附有調味油包，使得米粉風味更增添變化，經典的肉燥口味，香鹹過癮；加入香噴噴麻油的麻油薑泥，冬天吃起來身心暖呼呼；而有豆瓣帶些微辣風格的素食選擇，讓吃素者也能夠放心食用。
吃得到塊狀海鮮，奢華版碗裝米粉
基隆漁品軒是基隆一間海鮮料理餐廳，將當地的海鮮特產與傳統米粉融合，獨家推出沖泡式碗裝海鮮米粉。原料選用台灣海域捕撈的高營養旗魚，以及基隆港夏天限定的鎖管和鮮嫩美味的土魠魚，可吃到整塊魚肉，配上獨特蔥料包，湯頭濃稠、米粉 Q彈味美，讓人停不下口。
此三入組合既有地方特色，又方便攜帶與作為禮品贈與，曾獲選為基隆十大伴手禮。只是需要注意此款產品所使用的米粉非純米而為調和米粉，可能無法滿足講究米香口味的人士。
埔里特產，粗米粉方便自製米粉湯
提到台灣的路邊攤美食，不少人會想起一碗香氣四溢的粗米粉湯，想要在家自行 DIY 製作此種小吃，自然需要麵體較粗的款式，而埔里水粉最具代表性的粗麵粉之一。
原料使用濁水溪白米，以傳統工法先汆燙過再風乾，粉絲條更粗更有韌性，口感上也比新竹米粉多了一分滑順的口感，用以湯煮能吸收鮮美湯頭，同時又能保有絲絲分明的過癮口感。然而，製作過程中的汆燙環節多少會造成米香味損失，米香味略遜於炊粉。
懷念家鄉味，都在這一碗湯炊粉
以詹麵、詹醬出名的姆士流品牌，近期推出了結合台灣在地風味食材的紅蔥豬油湯炊粉新品，其炊粉是以在來米加入山藥、紫心地瓜製成，使得粉體呈現淡淡的漂亮紫色，而濃郁的醬料湯包則以紅蔥頭、薑蒜以及豬油打造，熱湯配上香滑帶勁吸收湯汁的炊粉，吃起來彈韌又順口。
只要將醬包倒入約350cc熱水沖開，再加入燙熟的炊粉，約一分鐘即可完成。唯須注意成分中的豬油也使熱量高漲到270大卡，在貪口之餘也要注意熱量控制。
速食米粉，沖泡煎炒都可以
堪稱是台灣人記憶中的味道，此款統一肉燥米粉暢銷近50載不退流行，秘訣就在於其嚴選台灣產白米製作的米粉，加入肉燥、胡椒、紅蔥頭香味的經典湯頭，香鹹可口中帶有清爽風格，讓人百吃不厭，在臨時飢腸轆轆的夜晚帶來滿腹的飽足感。
不單能加熱水沖泡食用，更可將米粉泡水後，自行加入食材做成炒米粉，以避開重鹹的粉末包及油包。不過成分中依然含較多的味精、鈉及油脂，偶爾解饞尚可，不宜頻繁食用。
選購米粉的常見問題
閱讀過上述介紹，相信各位對於米粉的種類以及選購方法有初步了解，不過或許仍有人對此商品抱有疑惑，為此以下準備了幾個常見疑問，歡迎參考。
Q：純米米粉是否容易煮到軟爛？
A：純米米粉已經過蒸熟步驟，加上無黏著劑等物質，若加以過度浸泡和烹調，確實容易導致口感軟爛而無彈性，在調理時可參考廠商建議的下水及加熱時間，以製作出軟度適中、帶有米香的美味米粉餐點。
Q：米粉內真的含有米嗎？
A：想認清米粉內是否含有米，除了可視含米量，更需注意其蛋白質的標示，正常來說，以100%米為原料的全米米粉其粗蛋白質含量通常可達5%以上。若見到坊間標示全米，而蛋白質卻為0克的產品，請提高警覺。
Q：添加玉米澱粉的產品不好嗎？
A：由於純米製作的米粉在口感上較為缺乏彈性，因此業者往往會加入玉米澱粉來改善。玉米粉雖然也是常見的食品，但當添加的比例過高，也可能會造成米粉不易消化、失去米香的結果。若想製作道地的古早味料理，還是以純米米粉最為合適。
總結
閱讀完本次所推薦的10款產品，是否對於以為熟知的在地小吃有了重新的認識呢？無論乾炒、煮湯都美味，使用在地農產米開發製造的米粉，是頗具台灣風格的特色食品，不管在家下廚料理，亦或購買禮盒致贈親友都很合宜，現在就來著手挑選吧。
米粉人氣推薦排行榜TOP5
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。