




每逢冬至及元宵時節,品嚐圓潤 Q彈的湯圓已是台灣人不可少的傳統習俗,除了祈求萬事圓滿、闔家團圓外,這也可說是增添年歲的一種象徵。而隨著時代變遷,業者推出了方便在家料理的冷凍湯圓,並使其逐漸成為平日即可享受的甜品。不過市售湯圓不僅有大小粒之分,口味上更有芝麻、紅豆、花生、鮮肉等五花八門的豐富選擇,加上數量的拿捏也常令人傷透腦筋,究竟該如何挑選才不易出錯呢?
本篇文章將推薦來自桂冠、義美等品牌,以及南門市場南園等十項人氣商品,並帶大家一起瞭解湯圓的選購秘訣,讓您在家就能輕鬆煮出紅豆湯圓、酒釀湯圓或客家湯圓等各式美食;同時文章後半段還會提及湯圓的推薦吃法,各位饕客們可千萬別錯過了!

吃到好吃的東西就會整天都是好心情,喜歡背著相機記錄生活一切, 並且透過文字紀錄食物的溫度。曾擔任餐飲集團的社群企劃,目前是一名美食部落客,同時是波波黛莉和GIRLSTAL媒體平台的外稿編輯,合作過國內外百家以上餐飲品牌。因為愛吃,所以開始了分享美食和增肥的不歸路。

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
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在公布人氣排行榜之後,接著要為大家介紹挑選湯圓的小秘訣,讓您面對眾多商品也不必再感到猶豫。
雖然湯圓的形狀幾乎毫無差異,但仍可依照包覆的餡料分成「鹹味」與「甜味」兩種類型,且各自適合搭配的湯品或吃法也不太相同,一起來看看有哪些口味選擇吧。
傳統的甜湯圓以糯米為原料,將其揉成光滑的麵糰後,再包進與細砂糖、豬油調和勻稱的紅豆沙、芝麻、花生粉等豐富配料而成。近年來隨著市場年輕化,有些產品還會以相對健康的無鹽奶油來取代豬油,同時也多了黑糖、抹茶、草莓煉乳等新潮風味,能賦予消費者更多元的選擇空間。
煮熟的甜湯圓不僅會飄著淡淡糯米香氣,咬下時還會流出濃郁燙口的內餡,香甜滑口的滋味可說是不少人喜愛的飯後甜點。其軟Q 的口感特別適合搭配多種甜湯,譬如紅豆湯,花生湯或是甜酒釀等都是常見的人氣組合;更有店家將其做為剉冰配料,再淋上桂花糖漿製成香甜可口的冰火湯圓,都是炎炎夏日中消退暑氣的創意甜品。
乍看有如福州魚丸般的鹹湯圓也有不少擁護者,尤其又以搭配大骨高湯、芹菜與茼蒿的組合更堪稱經典。與甜湯圓相比,鹹湯圓在食材用料上更費工夫,不僅會以拌炒過的豬絞肉、蝦米、香菇、油蔥酥等配料為基底,還會加入胡椒、沙茶醬佐味,讓風味有更多層次。
而近年飲食養生蔚為風潮,有業者順勢推出了素食版的滷香湯圓,其仿造鹹湯圓原有的口感與味道,將葷食替換成香菇、筍乾等食材,並以低油、低卡為訴求,造福了不少茹素者及注重飲食健康的饕客。
若說包覆著內餡的大湯圓是主角,那麼帶有紅白雙色的小型湯圓便是料理中不可小覷的重要配角。由於其中心無包覆任何內餡,因此能搓揉成小巧可愛的尺寸,方便一口一顆細細品味。雖然無味的特性乍看之下稍嫌單調,但相對地其突出的糯米香與軟Q 口感,也更適合與任何甜鹹湯品做搭配,不論是經典的燒仙草、粉圓冰、客家湯圓等都可見其蹤跡。
此外,婚宴中有一道吉祥甜點「花好月圓」亦是取自於圓滿涵義,將炸過的小湯圓淋上花生粉與煉乳後品嘗,讓人們在與賓客分享喜悅的同時更能沾沾喜氣。
每年元宵節過後,冰箱中所殘留的湯圓想必也是不少家庭的困擾,所以購買時必須要特別留意數量上的掌控。普遍來說,市售大湯圓多為10顆一盒,小湯圓則一盒中有百顆之上;但畢竟湯圓是以糯米製成,吃下後容易產生飽足感,再加上大多會搭配湯品或其他配料一起享用,因此包有餡料的大湯圓建議以每人2~3顆,而小湯圓則不超過16~20顆為原則較佳。
此外,若以華人傳統習俗的角度來看,由於偶數具有「圓滿」、「團圓」的意涵,因此在特殊節慶品嘗湯圓時也可用雙雙對對的數字以討吉利。大家不妨把這些基準做為參考,再根據個人食量做調整,便能輕鬆計算出適合全家人享用的數量了。
湯圓中所含的糖分與澱粉並不算少,除了熱量偏高外,擁有黏稠特性的糯米也相對不易消化,因此食用湯圓後最好要補充富含纖維的蔬果以促進腸胃蠕動,並搭配適量運動來消耗所攝取的熱量,進而降低對身體所造成的負擔。
此外,改變吃湯圓的方式也有助於減少熱量攝取,例如製作甜湯圓時可嘗試改用無糖豆漿做湯頭,或是以滋補養身的紅棗、桂圓與老薑煮成的甜湯取代黑糖水,這些都是相對健康的作法。而鹹湯圓則建議當作主餐享用,並添加大量的蔬菜與富含蛋白質的豆腐等食材,即可幫助補充不足的養分,同時滿足美味與營養均衡兩大心願。
湯圓雖然是個看似單純的點心,但許多人對其烹調及品嘗方式仍有不少疑問,因此文章最後也蒐集了幾項常見問題,並邀請了專家解答,希望讓大家佳節品嘗時能更加愉快。
A:要煮出完美湯圓的關鍵,主要就在於避免麵皮沾黏和變得軟爛,因此首先要用足夠的水烹調,以深鍋來說建議加水至七、八分滿。將水煮滾之後就得立刻下鍋,並建議用鍋勺保持輕輕攪拌的狀態,這樣便可避免湯圓黏在一起。而因為大火容易使湯圓被煮爛,故推薦下鍋後將火轉小,待湯圓浮起後即表示煮熟,這時可悶煮3~5分鐘再取出(視喜歡的口感而定)。
A:不少人會認為大顆有包餡的是湯圓,而小顆的就稱為元宵,但這樣說並不完全精確。兩者除了大小之外,最關鍵的在於湯圓是用手包入餡後搓出球狀,而元宵則是將餡料放在放有糯米粉的竹篩上,並搖動讓它自然變成球型,因此後者通常會呈現不規則的形狀,口感也相對湯圓更有咬勁。一般來說湯圓較多於冬至食用,元宵則會作為團圓的象徵於元宵節品嘗。
A:無論是甜食或鹹食,只要是有包餡的湯圓,單顆熱量大概都會落於60~75kcal左右,通常吃個四、五顆就等同於一碗白飯。至於小湯圓的單顆雖然熱量不高(約6kcal),但由於體積小而容易不小心吃過量,加上小湯圓的湯底多為甜湯,因此也要同時計算整體的熱量才行。
看完眾多的口味選擇後,是不是也忍不住口水直流了呢?其實湯圓並非要等到冬至才能品嚐,平時在家中也可以簡單料理,不論是搭配夏日涼爽的剉冰或是冬天暖心的紅豆湯,都能創造出不同的風味與口感,大家不妨找個機會來嘗試挑戰看看吧!
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