喝飲料加珍珠;吃冰加粉圓,相信是許多台灣人享用午茶點心時的基本組合。這使珍珠粉圓不只在飲品、冰品店大受歡迎,甚至於電商、超市等通路也能輕鬆買到。而為了改善傳統款式調理麻煩的缺點,現在也有微波後可直接食用的即時款,讓大家可以不受時間、地點限制,自由享受珍珠粉圓的 Q彈口感與香甜滋味。
不過,珍珠粉圓的選擇眾多,有上味、耆盛這類傳統乾貨品牌,也有如歐可茶葉、珍珠樹、義美等主打方便即食的選擇,再加上波霸、包心、黑糖等大小口味上的差異,在未品嚐過的情況下,想必很難找出鍾意的款式。故本文將推薦10款口感和香氣兼具的人氣商品,並於文末補充幾個選購時可參考的小技巧和常見問題,熱愛珍珠粉圓的讀者可別錯過囉!
認為食物是療癒人心最直接的方法。在年少的20歲時,曾因工作苦悶、課業不順,心情處於遊盪落寞,但偶然間在故鄉隱密的巷弄裡,品嘗到令人難以忘懷的古早味滷肉飯,而那份美食所帶來的溫暖感受,一直深存在心中,為脆弱的心靈注入強心針。從此不斷追尋深藏在記憶中的美味,希望把吃美食的幸福感傳遞給大家。 個人經歷: 雜誌、期刊美食專欄作家 淡江大學創新產業文化講師 LINE旅遊駐站達人 電視台美食節目評審 部落格網站總流量破億 舉辦台北聯合醫院美食旅遊講座 受邀 YAHOO奇摩新聞專訪 榮獲痞客邦獎項「全能之星」 榮獲痞客邦最佳社群美食金點賞 榮獲痞客邦年度最佳擴散力、最佳美食推薦等四大獎項 出版書籍: 美食旅遊書《雙北巷弄隱食》
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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珍珠粉圓作為台灣相當常見的甜品配料,無論是包裝款式還是口味的選擇都相當豐富。看完排行榜的介紹後,如果還感到有些猶豫、不知如何挑選的話,不妨繼續參考選購要點的說明與整理,歸納出明確的購買方向。
目前市面上的珍珠粉圓,依調理方式可分為需要自行烹煮的「乾貨款」,以及已經煮熟只要解凍加熱就能食用的「即食款」。接下來也將逐一說明兩者的特色,以幫助各位釐清自己的需求與食用習慣,找出適合購買的類型。
以樹薯粉、糖與水製成的珍珠粉圓,未煮熟前屬於不能直接食用的生麵糰,待乾燥或冷凍等處理後,就會變成市面上一包一包粒粒分明的乾貨生粉圓。由於這類款式多為散裝大分量,需要時可適量取用、烹煮,非常適合單次用量較大,或是家中人數較多的族群選用。
儘管乾貨款在使用量的調整上比較容易,也能自行選擇與黑糖或砂糖烹煮,改變甜度香氣,但需要花時間以電鍋或是瓦斯開火悶煮,對於生活忙碌與廚房器具有限者而言稍嫌不便。此外,每個品牌的製成手法不同,保存方式和期限也可能會產生差異,特別是標榜手工、傳統製法的商品,較容易有需冷凍與保存期限短的情況,購買前還請多留意。
不同於需要花時間熬煮的乾貨生粉圓,屬於半熟品的即時款,只要連同包裝一起微波或是隔水加熱,方可享受 Q彈可口的新鮮滋味。而且此類商品的分量,從適合單人的100g 以下小包裝到500g 以上的選擇都有,無論冷凍常備於家中,還是少量置於公司,都能隨時享用滿足口腹之欲。
此外,即時款也能避免無法掌握悶煮時間,使珍珠粉圓糊掉、煮爛等問題發生,可說是任何族群都能輕鬆食用的方便選擇。只不過,開封後須盡快吃完,且通常不建議反覆冷凍或加熱,以免內部滋生細菌或變質,因此也別忘了事先確認自己的食用頻率與習慣,選出適合的包裝分量。
有鑒於珍珠粉圓可以加入各式飲料、冰品之中,自然也發展出豐富的口味,以搭配不同族群的食用喜好。以珍珠來說,除了與奶茶最對味的經典黑糖款外,抹茶、香芋、水果等特殊風味也很適合加入牛奶或刨冰、豆花之中;而粉圓更有包心款可以選擇,無論是搭配冷/熱飲還是甜湯,都能帶來更具嚼勁與層次的口感變化。
由於珍珠粉圓的主成份是澱粉,每100g 就可能超過100kcal,再配上飲料、甜品一同食用,很容易就讓熱量與碳水化合物攝取量超標。因此,現在開始有品牌選擇以低熱量的蒟蒻、寒天,製作出與傳統珍珠粉圓口感、味道十分相似的健康款式。雖然部分族群會覺得其嚼勁與 Q彈度不及真的珍珠,但無需加熱與在飲品中泡久了也不易軟爛的特點,仍是值得嘗試的新興選擇。
【布咕布咕】
認為食物是療癒人心最直接的方法。在年少的20歲時,曾因工作苦悶、課業不順,心情處於遊盪落寞,但偶然間在故鄉隱密的巷弄裡,品嘗到令人難以忘懷的古早味滷肉飯,而那份美食所帶來的溫暖感受,一直深存在心中,為脆弱的心靈注入強心針。從此不斷追尋深藏在記憶中的美味,希望把吃美食的幸福感傳遞給大家。
個人經歷: 雜誌及期刊美食專欄作家、淡江大學創新產業文化講師、LINE旅遊駐站達人、電視台美食節目評審等等
出版書籍:《雙北巷弄隱食》
認識了人氣商品的特色與挑選時可以參考的要點後,接下來將補充幾個在調理和保存時容易遇見的問題,並邀請了美食書作家解答。期望在解惑後,各位都能煮出 Q彈美味的珍珠粉圓。
A:通常體積較小、烹煮時間較短且口感 Q彈者,會被歸類為粉圓;而尺寸較大且需透過長時間悶煮,將中心煮透呈現出軟爛口感者,則會被稱為珍珠,並且又能分成大珍珠與小珍珠。而從成份來看,兩者都是以地瓜粉、樹薯粉製成,因此原則上是相同的食品。
A:想要煮出 Q彈口感,除了需注意煮滾後要改以小火慢燉,避免溫度過高使外層糊掉外,也可以在關火後利用餘溫多悶20~30分鐘,確保內部有熟透。而最後再加入冰塊或以冷水沖洗,更能使其收縮、減少黏著,呈現出富有嚼勁的 Q彈口感。
A:冷凍或冷藏保存都可以。只是冰過後會使珍珠變硬,儘管可利用微波加熱改善此問題,但依舊無法回復原先的軟Q 口感,再加上反覆加熱也可能使外層糊掉,故建議每次只煮需要的分量,減少隔夜保存的情況,才能享受珍珠粉圓最好的滋味。
在飲料中加入珍珠粉圓,不只可以增加甜味,更能在下午有些小餓的時候充飢、解嘴饞。而除了經典的珍珠配奶茶,熱量較低的紅茶、水果茶也是不錯的選擇。因此,以下一同整理了相關飲品的推薦介紹,歡迎有興趣的讀者參考選購,體驗更多新鮮、爽口的組合變化吧!
被廣泛運用在各式甜點和飲品中的珍珠粉圓,無論是夏天搭配冰品、冷飲,還是冬天與黑糖一同加入溫熱的奶茶、牛奶或甜湯之中,都能增添層次感並豐富味蕾體驗。希望看完本次文章的介紹後,大家都能順利找到方便又美味的款式,盡情享受每日的午茶時光。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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