千層麵和義大利麵相同,屬於難以在家中自製的麵種,倘若想品嚐正統風味,則推薦購買市售的商品。不過坊間每款看起來都非常相似,並且是否需要預煮、麵皮為乾燥還是冷凍,都會大幅影響做法及成品料理的口感。因此得先了解其各類型的優缺點和特色,才能找出最符合需求的一種。
本文將以排名的形式,推薦十款來自 Barilla、DE CECCO、Agnesi 等可在網路上訂購的品牌商品,並介紹千層麵皮的選購要點。其中無論是採用杜蘭小麥粉的道地款式,還是不添加蛋、適合全素者的產品一應俱全。另外還有已經過調理,只需輕鬆加熱就可享用的款式,歡迎各位喜愛美食的讀者盡情參考。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
mybest 根據客觀的採訪及調查,每月建立2000多款商品資訊數據。並且在每篇文章製作上投入大量心力,其中包含嚴謹的調查,以及與各領域專家進行深度訪談。以豐富的知識及準確的情報製作文章,提供值得信賴的內容。
千層麵(Lasagne)原為義大利語中的板狀義大利麵,現在已被衍生使用在以此類麵皮所做出的料理。我們所熟悉的千層麵,原本是義大利拿波里當地名產,後經美國發揚光大,進而出現在世界各地家庭的餐桌上。在台灣也可以於某些超市的義大利麵區中,找到乾燥的千層麵皮。
大多數的千層麵會以麵皮、紅醬、白醬的順序重疊,最後再撒上起司(通常會混和多種起司),送入烤箱烤製而成。其橫切面會呈現出黃、紅、白交疊的美麗紋路,並且可在每一口中,嚐到所有食材經醬料所調和出的美味。
由於醬料、內餡和麵皮的製作過程都十分費工,因此最近坊間也不乏醬料和麵皮的組合包,讓調理難度大幅下降。若想試著在家中重現正統風味的千層麵,則可參考此文來認識每種麵皮的種類與特色。
以下將介紹千層麵皮的選購要點。依據想要呈現的味道與做法不同,應搭配的麵皮也會隨之改變,因此請務必仔細閱讀。
千層麵皮大致上分為需要預煮和不需預煮的類型,以下將分別介紹其優缺點以及特性,以便讀者們能選出最相符的款式。
需要預煮的千層麵皮,在煮好後仍需要再次放入烤箱中烘烤,因此不少人覺得此類型使用起來相當費工。不過由於經過預煮可縮短烘烤時間,且麵皮會更具彈性、呈現小麥香味,對於追求氣味層次及口感的人來說非常有魅力。
其次,這類型麵皮的原料通常和一般義大利麵一樣,因此用和義大利麵相同的方式預煮即可。再加上其不需擔心醬汁會影響麵皮口感、也不用花費大量時間烤製,整體製作程序其實並不會特別麻煩。
不需預煮的千層麵皮有著高吸水性,因此可以僅靠著醬汁的水分,在烘烤過程中完成烹調。而且由於水氣來自醬汁,因此麵皮也會充分吸收醬料味道,使成品十分入味。
不過由於省略了預煮工序,因此烘烤時間是預煮型商品的兩倍左右,部分甚至得在組合完成後到進烤爐前,放置30分鐘到一個晚上,讓醬汁充分被麵皮吸收。另外,醬料太濕容易導致麵皮軟爛、水分太少則會使麵皮夾生,因此較建議有一定烹飪技術的人選用,才能精細地調節醬汁份量。
綜上所述,兩種類型都有其各自的優缺點,成品也呈現不同口感。因此只需選擇對自己來說用得順手,或是最能做出理想風味的種類即可。
在千層麵皮的商品中,也有以生麵狀態冷凍再販售的種類。正常來說,帶有厚度的千層麵需要經過預煮才可使用,不過冷凍生麵則不需煮過便能直接進爐烘烤。雖然此類商品的數量仍不多,但如果想追求方便性的話,也不失為一種方案。
對於生活繁忙或是平時不做菜、卻又想挑戰千層麵的人來說,組合包商品便再合適不過了。由於所需商品都在其中,不需要考慮購買何種麵皮、也不必煩惱是否要自製醬汁,只要按照包裝說明書的指示一步步進行,就能完成美味料理。相信儘管是第一次製作千層麵的朋友也能大獲自信喔。
考慮到身懷過敏的消費者,近來義大利麵商品中也有不添加雞蛋、或是未使用小麥粉的種類。因此同樣也可以找到不含上述成分,或是使用玉米粉、米粉來代替小麥粉的千層麵皮。如此一來儘管是對蛋、麥過敏的患者,也可以安心避開會讓身體不適的原料,享受千層麵的美味。此外,即使沒有過敏,這類型商品也適合正在進行無麩質飲食的人選用。
就如同義大利麵一般,醬料也是左右千層麵成品的一大關鍵。部分講究且擅於烹調的人會選擇自己燉製醬汁,但若想更有效率地完成料理,則可直接考慮市售的現成商品。以下文中介紹了多款精選紅醬以及白醬,還請各位一併前往參考。
看完本文的詳細介紹以及精選的多款商品,不知道各位有沒有找到心儀款式呢?即使同樣是千層麵皮,根據做法、風味、口感,最終成品都會有著細微的差異。再加上醬汁和起司等食材的調味,便能打造出獨一無二的美味千層麵。最近不少人因疫情影響多半得在家自炊,不妨趁著這個時候挑戰新料理吧!
第1名: DE CECCO|千層義大利麵
第2名: Baronia巴羅尼亞|千層麵
第3名: Barilla百味來|千層麵
第4名: San Remo聖雷蒙|義大利快煮千層麵
第5名: |海鮮/牛肉/素食千層麵
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他