蜂蜜不僅香甜美味,還含有多種營養素,能夠作為潤腸、潤喉、美容養顏的食品。而在盛產蜂蜜的台灣,很適合購買蜂蜜自製蜂蜜水、蜂蜜檸檬蘇打、蜂蜜牛奶或蜂蜜芥末醬,近來坊間甚至還出現了蜂蜜蛋糕炒飯等創新食譜,令不少人都躍躍欲試。不過市面上的蜂蜜種類眾多,難免令人感到眼花撩亂,也好奇著蜂蜜的功效與好處。
為此,這篇文章會實際訪問專攻功能醫學及保健食品領域的安營養師,深入探討如何選擇適合的蜂蜜。此外,也將以人氣商品排行榜的形式為大家推薦多款蜂蜜,這些商品都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和價格,希望對您的挑選有幫助!
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
mybest 根據客觀的採訪及調查,每月建立2000多款商品資訊數據。並且在每篇文章製作上投入大量心力,其中包含嚴謹的調查,以及與各領域專家進行深度訪談。以豐富的知識及準確的情報製作文章,提供值得信賴的內容。
蜂蜜含有豐富維他命與礦物質,有助於神經保健、皮膚健康、預防口腔發炎、抗氧化與養顏美容等。
蜂蜜含有豐富的維他命與礦物質,如維他命B1、維他命B2、維他命C 以及維他命K,這些營養素對於神經與皮膚保健、預防口腔發炎、凝血與抗氧化作用以及膠原蛋白的合成都有幫助,而鉀、鈣、鎂等礦物質則有助於平衡神經系統。除此之外,蜂蜜也含有醣類,屬於供應人體能量的重要關鍵。
以中醫的觀點來看,蜂蜜具有潤肺止咳的作用,而內含的果糖則可能幫助酒精代謝。
若以中醫的觀點來看,蜂蜜的確具有潤肺止咳的作用,常乾咳的人可以嘗試利用蜂蜜潤喉。但如果是痰很多的咳嗽就不建議,以免因糖份過多反而導致痰累積在喉嚨。此外,也有說法是蜂蜜能夠解酒,其原理可能是蜂蜜內的果糖能夠增加酒精的代謝速度。然而,因為蜂蜜畢竟屬於糖分,所以不建議靠大量蜂蜜來解酒,否則恐造成身體的負擔。
蜂蜜水一樣含有營養素,但要注意水溫過高就會破壞營養價值。
1歲以下的嬰兒不宜食用,糖尿病患者、減重族群、容易腹瀉的人也要注意攝取量。
蜂蜜雖然營養豐富,但仍有一些人不適宜食用。舉例來說,由於蜂蜜內含有肉毒桿菌,而1歲以下嬰兒的腸胃道尚未發展成熟,可能造成肉毒桿菌中毒,因此不建議食用。其次,容易腹瀉的人也要注意蜂蜜有潤腸作用,常咳嗽的話則要謹記糖分可能生痰,這些人都不宜一次食用過多。
再者,蜂蜜屬於甜度很高的精緻糖分,每1g 的熱量大約就有4大卡,加上糖分過多也會導致血液中的尿酸與乳酸上升,故糖尿病患者、三高患者、減重族群都要控制攝取量,並能參考衛福部的建議,單日精緻糖攝取量要在總熱量的10%以下為佳。
台灣市面上的蜂蜜品牌不計其數,甚至還有添加化學糖漿的人造蜂蜜,究竟該怎麼選才能買到真正的好蜂蜜呢?以下便整理出挑選蜂蜜的幾個重點,幫助大家從找出品質優良又美味的蜂蜜。
台灣衛福部有規定只有純蜂蜜才能標示「純蜂蜜」、「100%蜂蜜」等字樣,搭配確認檢驗標章能進一步確認製程。
在各大超市、賣場、零售店與攤販所販售的蜂蜜中,如欲正確挑選天然濃醇的純蜂蜜,其實可以先從商品名稱來簡單判斷。
台灣衛福部有公告,成分必須只有蜂蜜才可標示「蜂蜜」、「純蜂蜜」、「100%蜂蜜」,凡是有添加糖漿或其他人工調味料,就應該根據添加物採用「加糖蜂蜜」、「調製蜂蜜」等名稱。而蜂蜜含量低於60%的產品,就要以「蜂蜜風味」、「蜂蜜口味」標示。若完全未添加蜂蜜,則不得標示出「蜂蜜」兩字。同時,還可參考產銷履歷、第三方驗證、農藥檢驗、抗生素檢驗、國家蜂蜜檢驗標章等認證。
由於純蜂蜜中保留了花粉、酵素等各種原始成分,因此外觀會混濁而不透光。相較之下,人工合成的蜜則會顯得清澈透明。如欲測試購買後的蜂蜜是否為純正蜂蜜,可以加水搖晃觀察,不純的蜂蜜泡沫消失速度快,純正蜂蜜的泡沫停留時間較久。此外,真蜂蜜可能會帶有花香味,假蜂蜜則較容易有化學味。
根據蜜蜂採集花蜜的植物種類,各種蜂蜜的顏色與氣味也會隨之不同,當在沖泡飲品或應用於料理時,都可依照個人口味喜好加以挑選。
首先,最常見的龍眼蜜顏色較深,會呈現琥珀般的色澤,有著味道濃郁、香味馥郁的優點,且質地潤滑又易於吞嚥。而向日葵蜜則是淡金黃色,味道帶有一絲鹽味與甜味,質地比龍眼蜜更加濃稠。另外,柑橘蜜與柳丁蜜同樣近似金黃色,並會帶有柑橘的香氣,口感醇厚飽滿。上述蜂蜜都屬於偏甜的種類,相當適合搭配偏酸的淺培咖啡或茶飲。
荔枝蜜與百花蜜都會帶有花香且風味帶酸,柚子蜜則是柑橘甜味中會留下酸味尾韻。
另一方面,百花蜜又稱為雜花蜜,其顏色偏黃而較清澈,味道清香並帶有花草味。而荔枝蜜的顏色較亮,會散發出荔枝的香甜味,不過保存時較容易結晶凝固。最後,淺琥珀色的柚子蜜則有著柑橘香氣。這幾種蜂蜜在入口後都會嚐到甜中略為帶酸的滋味,不喜歡太過甜膩的人可予以一試。
紫雲英蜜或白千層蜜較少見,前者有香草味、後者有熟蕃茄或烤地瓜般的豐厚滋味。
除了上述各種蜂蜜之外,其實還有較為罕見的紫雲英蜜與白千層蜜。前者外觀是淺淺的琥珀色,味道清新而帶有香草味,可說是甜而不膩的滋味,唯獨較容易結晶並產生顆粒。而白千層蜜則是深土黃色,許多人表示會嚐到熟蕃茄或烤地瓜的味道,能帶來豐富新奇的體驗。
龍眼蜜是最不容易凝固結晶的蜂蜜種類,而玻璃瓶裝的保存效果優於塑膠瓶,較不易變質。
蜂蜜在買來後可能會變成固體,這是因為天然蜂蜜中的糖在低溫、含水量低的狀態下會自然結晶化。此外,蜜蜂採花的來源也會影響結晶的程度,基本上葡萄糖的含量越高就越容易結晶,而龍眼蜜是最不容易凝固結晶的種類,因而在市場上最受到消費者歡迎。
若想進一步避免蜂蜜結晶,可選玻璃瓶裝的產品較不易變質。購買後也不建議放進冰箱冷藏,否則將更容易凝固,可保存於21~25°C 的陰涼通風處,並在開封後3~6個月吃完以防變質。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | 彩花蜜 台灣龍眼蜂蜜 | ![]() | Clean Label 三星認證,評鑑員嚴選美味 | |
2 | 蜜蜂工坊 金選台灣蜂蜜 | ![]() | 國際認證生產工廠製造,本土荔枝百花蜜 | |
3 | 尋蜜趣 台灣野淬蜂蜜禮盒組 | ![]() | 清甜微酸的三地門百花蜜 | |
4 | YIXIN宜鑫生技 台灣蜂蜜100%純蜜 | ![]() | 完售 | 附 QR code 身份證的蜂蜜 |
5 | 情人蜂蜜 台灣小百岳高山蜂蜜 | ![]() | 南投名間山區的百花風味 | |
6 | 蜂蜜世界 台灣龍眼蜂蜜 | ![]() | 400g 以下小容量適合個人食用 | |
7 | Melissa 台灣小農嚴選木質龍眼蜂蜜 隨行罐 | ![]() | 酥脆麵包的最佳伴侶,小農嚴選蜂蜜 | |
8 | 蜂之饗宴 頂級龍眼花蜂蜜 | ![]() | 來自花東的優質蜜源 | |
9 | 女王蜂 台灣頂級純龍眼蜜 | ![]() | 義大利冠軍蜂種產出的好蜜 | |
10 | 紅布朗 台灣龍眼蜂蜜 | ![]() | 高雄大崗山的美味禮讚 |
宜鑫出品的蜂蜜皆委託宜蘭大學進行檢驗,上市蜂蜜除了須通過380餘項無農藥殘留、重金屬檢測,也會加驗氯黴素、四環素等項目,確保蜂蜜中無任何抗生素,並且每一瓶蜂蜜都有其專屬 QR code 身份證,讓消費者用手機就能輕鬆溯源。而且本款蜂蜜野經驗證不含 C3、C4糖類,長輩也可安心食用,推薦想利用蜂蜜熬製食補或甜品給家人享用的族群。
各國的蜂蜜產品規定都有些微差異,國外生產的蜂蜜含水量可能較多,例如日本為23%以下,而台灣的蜂蜜評鑑最低標準則是20%以下,不僅口味更為濃醇,也能在常溫下保存而不發酵變質。然而,市面上也有一些未經脫水濃縮的蜂蜜,雖然售價便宜,但甜度及保存效期遠不如台灣蜂蜜。由此可見,國產蜂蜜不但品質優秀,消費者也無需承擔太多運輸成本,可謂是相當值得的選擇。
挑選完喜歡的蜂蜜之後,不妨立即嘗試製作蜂蜜檸檬水與蜂蜜芥末醬。以下便將簡單介紹做法:
當蜂蜜結晶時,能以50~60℃ 的熱水進行隔水加熱,讓蜂蜜融化回到液體狀態。但要注意的是,若水溫超過60℃ 就會破壞蜂蜜的酵素與風味,加熱時務必謹慎控制水溫。實際上,凝固的蜂蜜也能作為吐司抹醬或直接加到茶飲中,且因結晶化屬於物理性變化而非化學性,所以不會影響成分與品質,仍然可安心食用。
第1名: 彩花蜜 |台灣龍眼蜂蜜
第2名: 蜜蜂工坊 |金選台灣蜂蜜
第3名: 尋蜜趣 |台灣野淬蜂蜜禮盒組
第4名: YIXIN宜鑫生技|台灣蜂蜜100%純蜜
第5名: 情人蜂蜜|台灣小百岳高山蜂蜜
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他