自古以來柿子便常被當作故事或詩句的題材,與人們的生活可說非常親近。一進入秋季,外表圓潤且紅橙橙的柿子在樹上結實累累的景像,更是相當討喜。甚至還有「柿子紅了,醫生的臉就綠了」的美譽,貼切地詮釋了柿子的營養價值與好處。而柿子不僅直接切塊就可享用,作成冰沙、雪酪或用在料理上也相當美味。
雖然現在可透過宅配輕鬆購得各種柿子,但因為品種繁多且口感都不太相同,以致於各位在選購上必定相當困擾。因此在本文中將推薦10款包含富有、次郎等品種的宅配柿子,並詳細介紹挑選時需留意的要點。今年不妨挑款美味香甜的柿子,盡情享用秋冬限定的好滋味。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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緊接著要跟各位介紹選購柿子宅配時所需掌握的重點,當各位不知如何選擇時,歡迎參考以下文章。
柿子大略可分為甜柿跟澀柿,其中據說共超過1000個品種,甚至即使為同種類的柿子,也會因為品種不同而口味相異。而網路購物最大的樂趣之一便是能品味到自己喜歡的品種,甚至連平常不容易購得的珍貴品種都能輕鬆入手。因此,接下來就讓我們認識熱銷的柿子品種,並立即上網預約訂購吧。
完全甜柿的品種在果實成熟的過程中,果肉中散發苦澀味的單寧會從可溶性轉為不可溶性,此性質轉變也使單寧無法溶解在口中與舌頭受器結合,而不會造成澀味。將柿子切開後常見的黑色斑點,就是不可溶性單寧氧化後的樣子。
在台灣,具有濃郁香味的「完全甜柿」代表性品種包括「富有」、「次郎」和「花御所」。雖說提到甜柿通常都會想到有名的富有柿,但近年也有少數農家開始種植次郎、花御所等品種。
「不完全甜柿」內含的種籽越多就越香甜;而種子稀少的果實則吃起來較澀。雖然同一棵果樹會同時生長出帶有甜味和澀味的柿子,但農家通常會將甜柿挑出來販售。在不完全甜柿的品種中,以筆柿、禪寺丸、⻄村早⽣為知名品種,不過由於其皆為日本引進的品種,目前在台灣比較少見。
只有種籽四周有甜味是「不完全澀柿」的特色,在台灣又被稱為蜜柿的「平核無」,以及高甜度的「⼑根早⽣」皆為相當美味的品種。當此品種柿子變甜時,種籽周圍帶有澀味的單寧會凝固形成黑色的斑點(褐斑),而斑點越多即代表果肉越甜。
「完全澀柿」是指在成熟變紅後果肉依然帶有澀味、且種籽四周也有澀味的柿子。因為澀柿內含有大量的單寧,在採收後必須經過放置熟化、浸泡於溫水或石灰水等人工脫澀的處理。在台灣常見澀柿的有石柿、牛心柿和四周柿等品種,去澀後能直接食用,也常用於曬乾後加工成柿餅。
大部分的柿子內都有種籽,在日本甚至有一種彎月狀的米果便取其名叫作「柿之種」。不過隨著農業技術發達,市面上也開始出現無籽柿子,家中有小孩或年長者便相當建議購買此種類。而無籽柿子除了好入口、切塊後即可上桌之外,也可省去許多處理過程,用於製作冰沙、雪酪更是便利。因此,若想選購食用方便的柿子、或是想製作甜點,都建議挑選標註有「無籽」的柿子。
標榜產地或農園嚴選的柿子不僅外皮富有光澤、果實碩大,還兼顧外觀及香甜美味口感,更較少出現碰傷或蒂頭的瑕疵。再者,商家會妥善包裝每顆柿子,並搭配緩衝包材整齊地排列在箱子中,而可說是逢年過節送禮的最佳首選,平時作為自身的犒賞也相當合適。
如果並非用於送禮、僅是想大肆品嚐柿子,則建議選購帶有「微瑕疵」的商品。這類柿子雖然因為外觀稍有瑕疵而無法被放入禮盒中,但美味口感依然不受影響,價格也相對經濟實惠。當想購買量多或想節省預算時,可選擇包裝上標示「大小不一」、「有撞傷」或「有瑕疵」的柿子。
澀柿多因澀味太重而無法直接食用,因此一般會拿來做成柿餅或是以燒酒去澀再品嚐。而柿餅含有豐富的食物纖維、胡蘿蔔素與鉀,雖然製作過程需要經剝皮、風乾等繁瑣步驟,但花時間親手製作的柿餅想必會格外好吃,當作茶點或下酒菜更是美味。
「永齡選物」多年來致力於和理念相同的農友,一同栽種出保護大自然並讓消費者吃得安心的美味水果。這款生產自南投仁愛鄉的甜柿最初為日本引進的品種,歷經數年試種才嫁接成功,也由於產地位於低溫的高海拔地區,美味程度更是超越許多日本品種。
另外,為了達到不使用農藥的目標,農家以花生粕作為肥料,並添加黃豆及益生菌於每兩周澆灌一次,確保甜柿能在天然無毒的環境下健康地生長。最後,在悉心確認每顆甜柿已達到完美的果型與成熟度後,才會送到消費者手中。如此費心栽種的甜柿,十分值得各位嘗一嘗。
台灣農委會為了鼓勵農家提升自家商品的競爭力,特別推出產銷履歷制度。這款標榜連皮都可以安心食用的甜柿即得到產銷履歷的標章,消費者可追蹤到農家的生產記錄,而且,獲得此標章亦代表驗證機構已代替消費者檢驗生產現場,確認各項流程是否符合規範並對商品進行抽驗,品質值得信賴。
而「果物配」為能提供安心水果,走訪大小果農並實地勘察果園,替各位嚴格挑選美味又純淨的水果。注重養生與售後服務的朋友不妨可選擇這款已經過層層把關的甜柿,相信不會失望。
「次郎」為台灣常見的日本甜柿品種,而谷關便是知名的產地之一。次郎的特點為肉質細膩密緻、汁少而甜度高,且果實有明顯的四個凹溝,看起來如小布包般的外型很容易辨識。次郎柿剛採收後的口感細緻爽口,放置一段期間後則變得綿密清香,不過因為果肉容易軟化,不耐運輸和儲存,且多數的果實容易在果頂處產生裂痕。
雖然送禮時得注重表皮顏色是否橙紅均勻,外觀有無凹陷或碰撞傷痕等情形,但若以自用為主的話,輕微瑕疵並不會影響甜柿的風味,只要盡早食用還是可以享受其美味。
「在欉紅甜柿」品牌背後的吳仕志先生是最早在摩天嶺投入種植甜柿的農民之一,他堅持在採收隔天將商品送達到顧客手中,以期讓消費者能吃到最新鮮的甜柿。此外,還將水果送驗 SGS 198種農藥檢測,這些嚴格的自我要求,都讓消費者對其品質更深具信心。
除了值得信賴以外,外盒更是精美大方、送禮體面。更難能可貴的是經營者吳家三代以純樸樂天的精神,給予甜柿最細心的呵護,相信每顆甜柿都能將農家的用心傳遞給每位顧客。唯一可惜的是收貨日期無法指定,預計送禮時需提前採購,才不會錯失節慶時機。
各位應該都希望能妥善地保存,並在良好的狀態下盡情品嚐柿子的美好滋味。然而柿子在常溫下通常經過2~3天就會軟化,因此請盡可能存放在無風的陰涼處,並用報紙將每顆柿子包起來以避免碰傷,吃不完時也請記得冷藏保存。
另外,將衛生紙或廚房紙巾摺成蒂頭的大小,再用水沾濕貼在蒂頭上,並將柿子倒放在夾鏈袋中密封,可延長柿子的保存狀態至2~3週。而若柿子已經過軟,則可以將蒂頭切除並用湯匙舀起果肉吃,也可以直接放在冷凍庫中做成冰沙,尤其半解凍狀態下的柿子可是相當美味可口呢!
不小心買了太多柿子時,建議可以搭配其他食材享用而不是只有單吃。舉例來說,可以將已經軟化的柿子冷凍起來做成雪酪或冰沙,就能體驗到意想不到的美味口感。而做成柿子果醬也是一種品味方式,雖然經過長時間的加熱後有時會出現澀味,但只要搭配優格等富含蛋白質的食物就可稀釋澀味。
至於質地較脆、香甜爽口的柿子也很適合加入料理中,像是當做沙拉或涼拌豆腐的配料,都能將美味再升級。而澀柿除了可以做成柿乾以外,也可以利用酒精濃度高的燒酒沾在蒂頭上,並將蒂頭朝下後放入密封的塑膠袋中,放置在陰涼處4~5天就可以將澀味去除。
掌握各種選購柿子的訣竅後,或許還有些讀者對於食用方面抱有一些疑問,因此以下彙整幾個常見問題,希望能藉由 Q&A 形式幫助釐清。
A:柿子富含水溶性的果膠膳食纖維,被認為有助於潤腸通便。此外,它還包含了β胡蘿蔔素、維他命A、C及B群、鉀、磷、鐵、碘等多元的礦物質成分。而根據《本草綱目》記載,含有豐富水分的柿子能生津止渴,偏寒的性質也對於清熱、降火氣有所助益。
A:因柿子中含有鞣酸及果膠,空腹下肚容易與胃酸作用,產生大份子堆積在胃中而引發不適。另外如海鮮、雞蛋、牛奶、豆腐等富含蛋白質的食品也會與柿子中的單寧酸結塊,最好分開食用為佳。此外,其本身含有的鉀及葡萄糖量偏高,平時服用保鉀利尿劑、心血管用藥的族群應與藥物分開食用,而糖尿病患者也要特別注意份量。
A:柿子的果肉出現黑斑、黑點多屬於正常情形。主要原因有兩種,首先是成熟過程中,柿子含有的單寧會逐漸轉化為糖分,而一旦過度成熟就容易出現一塊塊的小黑班;其次則是由於切開後,鞣酸及鐵元素接觸到空氣而產生氧化反應。不過,若是黑色部位已明顯腐爛或發出異味則表示果實已變質,不建議繼續食用。
在物流業發達的現在,僅需透過網路商店訂購,就可以將各式各樣的美味珍饌以宅配方式送至家中。以下為讀者們精選幾類可供宅配的人氣美食,有興趣的話不妨參考看看喔!
以上介紹了多款熱銷宅配柿子,各位覺得如何呢?有些人在孩童時期或許不太敢吃柿子,不過現在經過品種改良後,柿子變得更好吃了,非常值得再挑戰看看喔!利用宅配的方式,就可以輕易地吃到超市買不到的品種,歡迎各位仔細挑選出自己所喜歡的柿子。當然,也非常推薦各位選用柿子餽贈給親朋好友。
第1名: 沁甜果園SSN|高山甜柿
第2名: 果農直配|摩天嶺高山特大顆甜柿禮盒
第3名: 永齡選物|南投仁愛無毒甜柿禮盒
第4名: FUFRUITS|東勢高山富有甜柿
第5名: 天天果園|日本原裝和歌山黑糖柿
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