椰棗主要產自於中東地區,雖然在台灣的知名度並不高,不過其高甜度與獨特的風味,以及可進入「超級食物」排行榜的高營養價值以及功效,讓它在想抑制熱量攝取的族群之中備受青睞。而除了對身體有益之外,其甜而不膩的口感,也常被用來替代甜食或點心解解嘴饞。
為此本文將以人氣排名的形式推薦最受歡迎的幾款商品,並介紹選購時應注意的事項。其中不只有可整顆食用的果乾類款式,也有磨成粉狀並可做甜點、入菜的椰棗糖,而在文章後半更是簡單地提供了食譜,還請熱愛美食的讀者們不要錯過精彩內容了。
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椰棗的營養成分非常高,100g之中約含0.8g的鐵質、藍莓的4倍左右,而鉀則是香蕉的1.5倍,並且就連膳食纖維的含量也相當豐富。乍看之下或許會覺得椰棗和李子乾、葡萄乾的滋味十分類似,但椰棗的甜度遠在這兩類果乾之上,並帶有蜂蜜般的香甜味,因此可代替砂糖使用於料理之中,讓製作出的甜點營養又美味。
在看商品排行榜之前,先來為讀者們介紹挑選時應注意的事項。
即使同樣是椰棗,外觀上也極其類似,但仍有許多不同的種類之分。以下將介紹幾種最具代表性的椰棗,以及它們的風味與口感。
中東伊朗椰棗(Sayer Dates)顧名思義即產自伊朗、沙烏地阿拉伯等地區。其甜度較低,有著類似黑糖的風味,再加上口感多汁、柔軟,但外皮酥脆有嚼勁,很適合配茶一起享用。更棒的是由於其沒有種子,因此吃起來也較為方便。
美國加州椰棗(Deglet Noor Dates)的甜度較低,單吃也不會膩口,因此很適合當成點心品嚐。再者,因為它的含水量偏低,吃起來有種果乾的口感,當作下酒菜也是個不錯的選擇。且此品種與中東伊朗椰棗相同,果實內並無種子,且同樣有在伊朗地區種植。順帶一提,伊朗地區產的此種椰棗甜度更高,並帶有些微澀味。
同樣來自在美國的美卓椰棗(Medjool Dates,又稱帝王椰棗)有著水分多、果實大的特徵,通常以未去籽的狀態販賣。而其雖然果實大粒,但甜度並未隨著體積放大而被稀釋,反而吃起來非常甘甜。不過因為此類型單吃有可能過甜,較適合用於製作西點、麵包,或是和堅果等帶有鹹味的食材一起食用。
雖然椰棗大多以整顆的型式販賣,但也有加工成不同型式的商品存在。
整顆的椰棗不只可讓人吃到美味風味,也能品嚐到其獨有的口感,因此適合當作零嘴食用。更棒的是雖然椰棗甜度相當高,但一顆(去籽後約4g)的熱量只有約20大卡,所以也常被當成減肥過程中解饞小品。不過需注意由於美卓椰棗的果實較大,若以每顆為單位來計算熱量的話,實際上攝取的熱量可能會高於預估值。
一般市面上的整顆椰棗都是以果乾型態販賣,但偶爾也有機會見到半乾的商品,其口感較為濕軟黏稠、近似於柿餅。如果有看到的話推薦各位一定要嘗試看看。
將椰棗果實和果皮打成泥狀的果醬款式,適合用於西點與料理上。其不只可以作為果醬直接塗在麵包上食用,也可混入餅乾、麵包的麵糰中,用以代替砂糖並增添特殊風味。而除了西點外,椰棗也可入菜加熱,並帶來如「焦糖化洋蔥」般的甜味與層次感。不論是加入咖哩中提味,或是代替藍莓果醬塗在漢堡上都很適合。
椰棗的糖漿既黏稠又甜膩,外觀與口感都近似於黑糖漿,且因為椰棗本身的高甜度與風味都在製造過程中被濃縮,一入口就會衝向鼻腔,十分很適合與優格、香草冰淇淋、鬆餅和可麗餅等甜點搭配。此外,由於其不含顆粒,故同樣適用於製作各種料理的醬汁。
假使對椰棗情有獨鍾,那麼就別忽略它富含礦物質、維生素B群、纖維質等,以及低GI 的特性,而能夠代替一般糖的這項優點。本產品以來自巴基斯坦的椰棗製作,廠商也提供詳細的製程說明,並榮獲多國有機認證而深受養生族群的歡迎。對於嗜甜的消費者而言,用其取代精緻糖便會是不錯的選擇。唯獨須提醒讀者,由於本品不溶於水,因此較適合用在烘焙當中。
目前台灣市面上椰棗商品不少,但仍有許多人不曾聽過這種水果,初次想嘗試看看椰棗風味的話,建議先從小包裝開始選起。本款採用伊朗特選A級果實,並為130g的輕簡包裝,讓第一次購買的人較不用擔心口味不符期待而浪費。
由於為帶籽的乾燥果實,能品嚐到最天然原始的椰棗風味;且就算是小容量依舊採夾鏈袋包裝,可以延長新鮮賞味期間。但若想知道更多產品資訊,也許只好再多詢問進口商家了。
選用來自伊朗的全天然椰棗果粒,比起市面上的椰棗商品,其果實特別長而飽滿;也由於含水量偏低,咀嚼時有著近似果乾的口感,並帶有清新的甜感與果香,作為搭配飲酒的零食再適合不過。另外,本品容量選擇豐富,且包裝為方便的夾鏈袋設計,能減少果實接觸空氣的狀態。只可惜關於製作過程等未有更詳細的介紹,在意製程的消費者可以再多比較看看。
在不小心買了太多椰棗吃不完,或是已經吃膩的時候,仍然可透過多種不同的食譜來改變椰棗吃法。例如將其製作為穀物棒,就能在不使用砂糖的情況下做出更健康的點心。
製作方法很簡單,只要在帶有拉鍊的塑膠袋中放入即食榖片、燕麥片、碎堅果、切碎的椰棗、油脂,再混和均勻後送入冰箱冷卻定型,切割成小棒狀就完成了!還可視個人喜好添加一些肉桂粉來增添風味。而如果使用麵粉固定的話,則要送入烤箱加熱定型。除了本次介紹的榖物棒以外,網路上還有許多不同的椰棗食譜,歡迎讀者們多加嘗試、豐富飲食生活!
甜蜜而不膩的果乾,是許多人在嘴饞又顧慮體態時的充饑小點。而除了可以直接食用以外,加入優格、牛奶麥片、沙拉、煎肉排等料理中都十分美味。相信看了本文推薦的椰棗後已讓人食指大動,若還想看看更多水果乾,則請點選以下連結。
本次介紹的人氣椰棗商品,是否有吸引到各位讀者呢?雖然椰棗在台灣並非熱門商品,但它所含有的豐富營養素,以及可取代砂糖的特性,使其有著足夠優勢可滲透進每個人的生活中。讓喜愛甜食的朋友們也能揮別吃東西的「罪惡感」,同時吃得美味又不影響健康。
第1名: CROWN |阿聯酋椰棗
第2名: 元氣家 |手工原味椰棗夏威夷果
第3名: 司迪生 |阿雅特級黑鑽椰棗
第4名: Seeberger喜德堡 |天然去籽椰棗
第5名: 自然優 |椰棗胡桃
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