




酒精在人類的歷史裡淵遠流長,無論是幫助個人的情感抒發,或是用以維繫社群間的情感,都扮演著重要的角色。然而把酒言歡之際,更少不了美味的下酒菜助興。隨著時代變遷,下酒菜的選項也比過往豐富許多,除了傳統的桌菜、鹹香零食之外,精緻的巧克力禮盒及營養果乾等皆能找到相對應的美酒做搭配。
因此,本篇文章將以排行榜的形式推薦十款人氣宅配商品。當中包含廣為人知的盛香珍、孫東寶,也有精品級的高質感禮盒,並針對不同酒類的特徵介紹適合的下酒菜,不論是喜歡嘗鮮的小資族還是身經百戰的美食饕客,想必都能從中找到心頭好。

流浪嗜酒師從事餐飲工作十多年,並於2008年進入葡萄酒產業。目前主要從事葡萄酒市場的專業顧問、葡萄酒專業講師並任教於台北海洋科技大學,亦是網路知名的葡萄酒專欄作家。擁有法國波爾多葡萄酒學院認證、法國勃根地榮譽認證三級、美國加州餐酒協會一級認證葡萄酒大使等,曾擔任多家葡萄酒公司顧問,也是大潤發葡萄酒選酒達人。 多次以自助旅行的形式到法國與西班牙展開葡萄酒之路的旅程,親身遊歷每一個知名葡萄酒產區。並曾在西班牙 Ximenez Spinola、Clos Mogador,法國 Domaine BOHN 等酒莊實習工作,親身體驗從採收到釀酒的過程。至今已舉辦過上千場品酒會與開瓶過數千瓶陳年老酒;極推動倡理性飲酒、理性買酒,將飲酒文化帶入生活;透過葡萄酒來品味人生、享受生活。跟著流浪嗜酒師的腳步你會發現,其實葡萄酒真的很簡單。

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
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在揭曉排行榜之前,先向大家介紹下酒菜宅配時的選購指南,只要按照此方式逐步篩選,定能快速挑選到合口味的商品。
酒品的類別諸如啤酒、清酒、紅酒等等,每一種都帶有截然不同的質地及韻味,適合搭配的下酒菜也隨之不同。
啤酒幾乎普及全世界,其微微的苦味中帶有沁涼的氣泡感,總是使人感到無比暢快,若再搭配上鹹酥雞、麻辣滷味、涼拌毛豆等重口味小吃,即可說是完美得令人不禁一口接一口。
然而這類經典小吃較不易宅配,此時鹹香十足的香腸及肉乾等加工肉品便可說是最佳選擇。無論是鹹甜交融的台式肉乾,或是焦香濃郁的德式香腸,在啤酒爽口的滋潤下皆形成絕妙的滋味反差,美味程度令人難以抗拒。
順帶一提,蘊藏有咖啡般風味的黑啤酒,還適合搭配沉穩的苦甜巧克力;揉合著複雜香氣的愛爾淡啤酒,則可佐上偏清淡的小點,才能突顯酒品本身高雅的風味。為了使啤酒的麥香精髓展現至最高峰,認真挑選合適的下酒菜可千萬不能馬虎。
根據原料、製作手法的不同,一般日本酒又可分為清酒與燒酒兩大類,當兩者遇上鹹香、風味濃厚的鮭魚乾、魷魚絲或烏魚子等海鮮珍味時,皆能既提升酒品的香醇又達到替料理提味的效果。
而以稻米為主原料釀造而成的清酒,除了有香氣逼人的甘口類型,也有的一入喉便能感受到強烈風味的辛口類型,又或是保有原料本身米香和甘甜的款式。由於清酒的風味較為純淨細膩且清爽,故應選擇貝類或白身魚類等爽口的料理。另外好比白飯不可缺少一道下飯菜,米香強烈的清酒也可以搭配調味較重的料理,且正所謂「地酒配地食」,推薦以日本風味的食物襯托彼此的美味。
此外燒酒的種類同樣相當多元,例如黑糖、芝麻燒酒能感受到原始食材的風蘊,但地瓜或麥燒酒卻與原料的風味截然不同。而其與清酒的相同之處在於香氣依舊是品味的關鍵,只是酒精感與口味偏重,若下酒菜能不扼殺酒香或可與原料相襯,便絕對是合適的選擇。
品嘗葡萄酒也是一大學問,其包含有果香清爽的白酒以及層次豐富的紅酒等等,可謂族繁不及備載,也因此需要下一點功夫來挑選與之匹配的下酒菜。
以紅酒來說,同是發酵物的起司即相當合適。如綿密的卡芒貝爾乾酪或是濃郁的陳年曼徹格乾酪,可與口感醇厚圓潤的紅酒搭配得宜;奶香溫潤的布里起司或豪達起司適合帶有清淡果香的類型等。而性味甘美且略帶鹹香的海鮮零嘴或生火腿,或是未經熟成的軟質新鮮乳酪,則能夠與白酒契合得天衣無縫。
雖然威士忌或白蘭地等洋酒給予人適合搭配燻鮭魚等煙燻料理的印象,不過正如同不少高檔的西式甜點及巧克力在製作過程中也會加入酒類來增添風味,若能在品酒的同時配上巧克力、果乾或堅果等小點,洋酒本身的芳醇口感也能發揮到極致。
此外,甜度偏高的梅酒、利口酒及貴腐酒同樣是華美甜品的良伴,且此類酒品就連不諳酒精的朋友也較能輕鬆享用,打造成熟又甜美的小酌時光,尤其是貴腐甜白酒搭配藍黴乾酪,是歐洲米其林餐廳的經典吃法。
無論是夜裡獨自小酌,或是與知心好友的小型聚會,甚至是人數眾多的交際派對,都少不了美酒與佳餚的相伴。底下便將說明能為不同場合營造最佳氣氛的下酒菜類型。
為了給予心愛的家人或戀人難忘的回憶,在特別的日子不妨選用高級的珍饈佳餚來好好慶祝。如今網路世界無遠弗屆,想要購入來自各地的異國美食也不成問題,就算需多花費一些預算,相信精心準備的大禮與美酒的相伴,定能加深彼此的感情。
面對多人數的派對聚會,除了藉酒助興外,也別忘了挑選對味的美食以渲染歡樂氣氛。許多商家皆有為聚會推出一系列的套裝商品,既能一次品嘗到適合不同酒種的多樣化料理,同時還能享受評比的樂趣。
有朋自遠方來,身為東道主若能端出時下最炙手可熱的話題性美食,相信必能賓主盡歡、不亦樂乎。像是由知名商家所推出的搶購商品,擁有網路口碑或是國內外的得獎之作,都是相當推薦的選擇。選購前也建議參閱新聞或雜誌,也許會遇見意想不到的新商品。
於網路訂購下酒菜前,還請留意需一併考慮聚會人數及保存期限。若是用於慶祝紀念日,精巧且合適的份量即可;而多人派對則以大份量與多樣化為考量重點。如此一來,不僅能確保食品本身的新鮮度,還能符合每個人的需求。
閱讀完宅配下酒菜的選購要點並看過以上推薦之後,若尚未掌握明確方向且想再進一步了解,不妨繼續參考以下由專家解答的常見問題。
A:炸類食物最適合搭配帶有氣泡感的酒類,因為氣泡能讓口腔感到清爽,有去油解膩的效果。最常見的就是啤酒,好一點的是氣泡酒,高檔的則是香檳。
A:由於調酒的種類繁多,因此能搭配的料理也是玲瑯滿目,主要還是要看調酒風味的類型而定,而最安全的下酒菜莫過於堅果與花生、還有偏硬的鹹味小餅乾,都很適合。
A:葡萄酒的類型十分多樣,因此不同的酒款能搭配的料理各有不同,主要還是要看酒款而定,但簡單的大方向如下,微甜白酒如德國 Riesling 很適合搭配海鮮有醬汁的海鮮料理、鹹水雞或是鹹酥雞也都很不錯。粉紅酒則是相當百搭的酒款,因此去吃海產店時,很推薦帶一瓶粉紅酒。富有油脂的料理,比如爌肉、腿庫等,則適合單寧稍微明顯、果香更為醇厚的紅酒。
下酒菜的種類非常豐富,基本上只要先行確認自身的喜好與食用場合,多數商品都能成為相佐的好選擇。但選購時還是需考量酒類本身的性味及質地,並挑選與之相襯的款式,畢竟下酒菜仍是配角,能發揮出酒類本身的魅力才是最重要的喔!
第1名: JOYCE巧克力工房|心心相印巧克力禮盒
第2名: 小鯨先生|遇見小鯨奇禮盒
第3名: 巧克力雲莊|醇酒生巧克力
第4名: 午後小食光|愛文芒果乾
第5名: ICHIEI一榮|和顏愛味 干貝起司/炭烤墨魚起司
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