專家監修10 大登山炊具推薦排行榜

「深型鍋」顧名思義就是鍋身具有一定高度、且鍋型呈現圓柱狀的炊具款式。由於鍋子深度夠，特別適合用來煮飯和烹煮泡麵。只要挑選能在鍋內收納標準高山瓦斯罐的尺寸，還可以順便節省登山背包內的收納空間。不過也因為高度較高，熱能難以均勻傳導至全體，因此較不適用於炒菜或是咖哩、奶油燉菜等燉煮類食譜。

「淺型鍋」的特徵在於鍋身淺、底部面積寬圓。由於全體導熱均勻穩定又快速，很適合用來炒菜或是製作燉煮料理。不過若是鍋底面積過寬時可能會造成收納困難，選購時最好留意一下尺寸大小。

「角型鍋」是外型呈現四角柱形的炊具款式，其四四方方的鍋身，用來煮泡麵堪稱完美。且收進登山裝備時，物品與物品之間也不容易留下間隙，能夠善盡空間利用可說也是其魅力之一。而另一項優點則是只要在料理時把鍋蓋打開一點，即使長時間烹煮，食物湯汁也不易滿溢飛濺出來。

其外型與家用平底鍋相同，差別在於握柄部分大多設計成可摺疊收納的形式，是不少鍋具套組中的附屬配件之一，很適合用於煎炒料理。不過多數戶外鍋的底部其實就能充當煎盤，因此是否有購入的必要全看個人需求而定。

這種全包式套裝型炊具中含有多項鍋具，且彼此能夠以疊收組合的方式做收納，收進裝備時亦可大幅節省空間。而不少套鍋組合更是連杯盤餐具都一併附上，不僅配件齊全而省下添購的麻煩，可變化的料理範圍也跟著拓展，適合剛嘗試野炊的新手使用。

雖然購入這類鍋組時，當中難免會有不合用的款式而令人感到多餘，但藉著使用過程，能幫助大家更了解各種尺寸鍋具的使用手感與便利性，因此初期先選擇平價產品作為試用其實也很不錯呢。

如果是一個人要用的炊具，容量約在500～900mL的小型鍋款基本上就很足夠。雖然這種容量的鍋具無法應用在各種野炊食譜烹調上，但拿來煮水或煮泡麵仍可說是綽綽有餘。若想讓煮水與調理同步進行的話，只要再多備一只小鍋就能輕鬆應付。

需要準備2人份以上的料理時，建議大家依「每人×0.5L」的容量為基準進行挑選。而登山前，建議事先規劃好自己要煮的料理以及適用的鍋具，才不會發生帶許多炊具上山，結果有些派不上用場的窘境。

不鏽鋼鍋擁有外型美觀、耐用性絕佳等優點，清潔時即使稍微用力刷洗也不怕刮花，同時亦不易生鏽腐蝕，這些都是它的魅力之一。不過與其它材質相比重量並不輕，且料理時也比較容易燒焦沾鍋。

質量輕盈、導熱速度快是鋁製炊具的最大特徵，因此特別適合用於煎炒等需要快速加熱食材的烹調方式。另外，其價格方面相對平易近人，是最常被用來製作戶外用炊具的主流材質。不過它的缺點是容易生鏽變形，如果想尋找可長年使用的鍋款，鋁鍋恐怕不是最好的選擇。

以鈦材質所製的鍋子具有一定程度的強度，不僅堅固耐用，重量上也相當輕巧，而本身不易生鏽亦是其魅力之一。然而鈦鍋大多價格昂貴，且導熱效率偏低。

矽膠炊具材質柔軟、容易折疊收納，即使本身體積偏大也能輕鬆收進有限的空間裡。而除了較其他材質導熱性差的缺點以外，使用上也有不少需要注意的地方。不過只要事前多加確認各項相關須知，相信它一定能大大活躍在您的登山活動當中。

在鍋具內層鍍膜以防止食材燒焦沾鍋的塗層技術中，又以「鐵氟龍塗層」和「陶瓷塗層」最具代表性。若選用的爐具較難掌控火侯，或是要料理的食材本身就容易燒焦，不妨選擇這種商品進行烹調。

不過這種不沾塗層容易剝落，且若不小心燒焦一次就難以復原，使用上必須格外小心才行。順帶一提，陶瓷塗層的產品在耐用性上會比鐵氟龍塗層款式來得優異一些。

經過鋁材鈍化液酸洗過的鋁材，會在表面形成一層具有保護性的鈍化膜，可加強鍋具耐用程度、並避免腐蝕生鏽。而這種加工方式有時也會標示為「陽極氧化處理」，可大幅改善鋁鍋本身容易變形及刮傷的缺點。

ATS（Aluminum Thermal Spraying）鋁熱噴塗是將導熱性佳的鋁通過噴塗方式，讓鋁塗層均勻附著在鈦鍋底部表面，以大幅增加導熱效率的一種加工技術。這些細小的鋁塗層不僅可以克服純鈦傳熱效率低的弱點，底面粗糙的鋁顆粒質地更能提供極佳的止滑效果，使放置在登山爐上的鍋具更加穩定、不易滑動。

凹凸不平的鍋底紋路設計，不僅可以防止深鍋不小心傾斜翻倒，在戶外野炊的過程中，一個突來的強風也可能會吹跑體積輕小的鍋具，因此若想購入一只方便好用的炊具，這個重要的小細節可千萬別漏掉了。

通常挑選這種帶柄的鍋具時，首先要注意的就是「穩固性」，必須仔細檢查握柄是否夠牢固、不易鬆動。容易搖晃導致不穩的鍋子握柄，不僅會影響料理時的便利性，還可能會誤將食材打翻，徒增不必要的危險性。

其次，如果您重視的是「收納性」，則建議挑選握柄為可折疊或可拆卸式的鍋款。而若是擔心鍋柄因加熱而燙手的話，則選擇握柄上有以橡膠等隔熱材質包覆的款式為佳。

挑選附蓋的炊具時，必須留意其鍋蓋把手是否為防燙材質。如此一來就不必再額外準備隔熱手套等用具，不僅能有效精簡裝備，在烹飪過程中也會省事許多。

想以鍋具代壺具煮水的話，最好確認一下該鍋具是否附有壺嘴設計，以免倒出熱水時會因潑灑而造成浪費甚至燙傷，而這種鍋具也能一物多用，可說是相當實用的好選擇。不過若您選用的是角型鍋具，基本上四邊鍋角都能輕鬆倒出熱水，此時便無需將壺嘴設計納入考量範圍之內了。

戶外野炊絕對少不了體驗煮飯的樂趣，這時若手上的鍋具附有計量刻度，使用起來一定會便利許多。只要根據刻度標示，就能簡單分配水和米的比例，這對新手或是想輕鬆節省料理時間的人來說，無疑是個理想的聰明選擇。

野炊時，想必不少人都會拿鍋子來煮泡麵或義大利麵，此時若使用的是一般鍋子，在倒出麵湯時很可能會不小心連重要的食材也一起潑灑出來。因此若料理過程中需頻繁瀝水，不妨挑選這種鍋蓋上附有排孔設計的款式，在倒出熱水時便能確保食材安然無恙。