10 大香腸推薦排行榜

台灣市面上的香腸多以豬肉製成，而為避免買到肉品原料來路不明的商品，建議盡量選擇有取得 CAS優良加工肉品認證的商家產品。獲得此認證標章的產品，表示其原料取自政府查驗合格、無衛生及藥物殘留等問題的屠宰場，並從加工、包裝、倉儲、到銷售等過程均遵守嚴格的製程管理，確保消費者買到衛生無虞、品質優良的產品。

此外，有些廠商會為了改良口感而添加澱粉以增加肉品的黏度、脆度，為了讓消費者能掌握肉品中的成分，CAS 也針對加工肉品訂定了澱粉、脂肪含量的比率規範，例如中式香腸的澱粉含量標準必須≦7％、脂肪必須≦32％。只要依據標章的有無即可判斷業者是否有積極進行食品管理，進而避免買到來路不明的肉品。

除了 CAS 以外，現今還有許多國際通用的食品衛生檢驗規範，舉例來說，通過 ISO 22000食品安全衛生管理系統認證的產品，即代表其製程符合食安的管理系統認可。故建議消費者在購買食品時，透過確認包裝上的標章確認商品的品質及安全無虞。

種類為加工食品的香腸製品，一般會以化學添加物作為防腐、保色的手段。常見的成分包含「山梨酸」、「亞硝酸鹽」等，其中亞硝酸鹽在酸性環境中與乳酸菌作用後，可能會產生致癌物「亞硝胺」，雖然適量品嘗不會對身體造成影響，但若每天都會食用香腸的話，則建議選購無添加亞硝酸鹽的商品。

此外，可增加肉質彈性及保水力的「磷酸鹽」亦常添加於香腸之中，過度攝取此成分則會影響身體吸收鈣質的機能；另有作為色素使用的「胭脂蟲紅萃取液」，其可能導致部分哮喘患者出現過敏反應。

不過，由於添加物成分大多為水溶性，若以水煮方式烹調即可降低身體吸收這些物質的可能性。但依然建議大家購買前詳讀成分標示，盡可能挑選添加物含量較少的商品，從根本確保飲食的安全。

香腸這類加工肉品一旦接觸空氣則有變質、孳生細菌的可能，如果開封後無法一次吃完的話，則建議挑選以小份分裝或是夾鏈袋包裝的商品，不只可確保食品維持在最美味的狀態，也能快速開封減少下廚時的手忙腳亂。

此外，選擇能冷凍保存的商品也是延長食用期限的方法之一，但請記得確實用保鮮膜或保鮮盒等密封好再冷凍，以確保肉品中的水分及鮮味不流失。