主廚監製10 大特級初榨橄欖油推薦排行榜【2025最新】
特級初榨橄欖油與一般橄欖油最大的不同在於其擁有更多營養，且榨油過程不添加任何藥劑，因此也被認為是最適合養生的油品等級。除了可用於製作冷盤涼拌的淋醬，也能用於煎、炒、煮、炸，更是許多西式餐點不可或缺的調味料。國內不乏本土廠商進口分裝的橄欖油，在超市、百貨公司也有許多國外原裝進口的品牌可挑選。
但是同樣是特級初榨橄欖油，價格卻有高有低，相信讓許多人不知如何是好吧？為了幫助大家釐清觀念，本篇文章不僅會說明挑選特級初榨橄欖油的訣竅，也會網羅像是 Biolio、Butamarta布達馬爾它、Terra Delyssa德麗莎等多款網路熱銷的優質品牌，一起看看有哪值得嘗試的新選擇吧！
作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
食品學系畢業，有多年處於人正在海外出差，或是正在海外出差的路上，享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說，不敢自詡為作家；於2017年起成為消自由撰稿者，撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章，加入mybest 撰稿至今逾5年，期望能以平易近人的文字溫度，為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
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特級初榨橄欖油的選購要點
要挑選真正好品質的特級初榨橄欖油可不能光看酸價、產地，從裝盛橄欖油的容器、到瓶身標籤其實都大有學問，接下來將逐一為大家說明如何透過細節觀察評估商品。
能夠防止氧化的油瓶材質
特級初榨橄欖油含有眾多活性成分，即使是室內的螢光燈也會讓油脂持續變質，因此最好選擇深色包裝以阻絕光害。確認過容器顏色後，接下來請繼續確認容器的材質，一般平價品常見的塑膠容器固然輕盈好拿，卻也因透氣性高而仍有加速氧化的疑慮，若想確保存放期間的品質穩定，建議優先鎖定較能隔絕空氣的玻璃瓶或不鏽鋼瓶款式。
但即使容器如何密實，一旦開封後氧化速度變會加快，與其選擇大容量的包裝，不如選擇容量適中，能在短期間用完的小包裝，確保每一口油都新鮮健康。
遮光瓶普遍氣味濃郁，透明瓶氣味有偏淡傾向
長時間自然光或人造光（包括鹵素燈、螢光燈）不但會使橄欖油加速變質，還會讓香氣逐漸變淡，因此容器顏色的深淺也與口味的濃淡有一定程度的關聯性。若打算將橄欖油當作調味品、或者不排斥其氣味者，鎖定深色容器的商品將會更有機會找到滿意的款式。相對的，比較排斥橄欖味、單純想當作料理油使用的人，則可考慮選擇淺色容器的款式。
確認商品標籤上的資訊
商品的標籤詳實度與品質有密切關聯，以下整理出閱讀標籤的兩大重點，讓大家能看懂商品之間的差異。
有標示酸度且酸度低者品質普遍較好
對品質要求的品牌通常會主動標示橄欖油的酸度，以初榨橄欖油來說，酸度越低表示油品越新鮮，是值得參考的客觀數據。雖說能以「特級初榨」作為品名的橄欖油，理論上都符合酸價0.8%以下之標準，但若有標籤的白紙黑字做為保證，還是較令人安心踏實，以養生為目的飲用特級橄欖油的人務必留意之。
確認有無認證標章
另一個方便辨認的指標則是「認證標章」，商品必須買足特定條件才能獲得標章，因此僅靠標章的有無也能快速排除一些潛在的劣質品。
常見如日本 JAS、美國 USDA 等有機認證，或是歐盟特有的原產地命名保護、地理標示保護、傳統特產保證等三種標識，以及近年興起的 Clean Label 都是能幫助確認品管與品質的資訊。若於選購期間遭遇同價位的商品並趕到猶豫不決時，有標章的款式將是更具 CP值的選擇。
確認保存期限以及容量
想要品嘗到最新鮮的油品，當然得確認商品的製造日期、保存期限等資訊。比較講究的廠商會從橄欖摘採後開始計算12～18個月，而有些廠商則是以裝瓶完成作為計算的起始點，但不論是哪種計算方式，殘餘保存期限越短，開封後的氧化速度也更快，購買時務必多加留意。
另外補充一點，即使是深色瓶裝的橄欖油，一旦開封後仍然會持續地氧化，因此選購時也別忘了注意單瓶的容量，以能在2～3個月內使用完畢者最為合適，並記得保存於沒有光線直射的陰涼處。
特級初榨橄欖油 推薦排行榜
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
等級 | 原產地 | 適合料理方式 | 發煙點 | 酸價 | 容量 | 品質認證 | 遮光效果 | 窄口瓶 | 保存期限 | |||||
1 | BIOES囍瑞 瑪伊娜特級初榨橄欖油 | | 將指定產區橄欖萃取出堅果與草本香氣 | 特級初搾橄欖油 | 西班牙 | 涼拌、中低溫清炒 | 190ºC | 0.2 | 500mL | 3年 | ||||
2 | Reginaterra王后之地 特級冷壓初榨橄欖油 | | 在產季新鮮製作並留下果渣的特殊口感 | 初榨橄欖油 | 義大利 | 涼拌、高溫烘烤、中低溫清炒 | 200ºC | 0.8 | 500mL | 2年 | ||||
3 | Syllogi斯洛奇 特級初榨橄欖油 | | 獲得P.O.D法定產區認證的橄欖女王 | 初榨橄欖油 | 希臘 | 中低溫清炒、高溫烘烤、涼拌 | 750mL | 2年 | ||||||
4 | Farchioni法奇歐尼 經典特級冷壓初榨橄欖油 | | 純物理製成再新鮮封裝的萬用油款 | 初榨橄欖油 | 義大利 | 生飲、涼拌、中低溫清炒、高溫烘烤、油炸 | 230ºC | 0.4 | 500～1000ml | 2年 | ||||
5 | aulio 天然特級初榨橄欖油 | | 僅有0.2％的酸價很適合生飲作為養生保健 | 初榨橄欖油 | 澳洲 | 生飲、涼拌、中低溫清炒、高溫烘烤、油炸 | 200ºC | 0.2 | 500mL | 2年 | ||||
6 | BASSO巴碩 初榨特級橄欖油 | | 以富含礦物質的土壤孕育出10年才結果的橄欖樹 | 特級初搾橄欖油 | 義大利 | 生飲、涼拌、中低溫清炒 | 190ºC | 0.15～0.25 | 1000mL | |||||
7 | 豆油伯 T＆T特級初榨橄欖油 | | 早收摘採的第一道油散發出綠蘋果的怡人氣息 | 特級初搾橄欖油 | 西班牙 | 涼拌、中低溫清炒、高溫烘烤、油炸 | 0.2 | 500mL | 3年 | |||||
8 | ALIANZA艾利安莎 特級冷壓初榨橄欖油 | | 精心搭配兩種採自然農法栽培的頂級品種 | 特級初搾橄欖油 | 義大利 | 生飲、涼拌、中低溫清炒 | 180ºC | 0.5 | 1000mL | 2年 | ||||
9 | 自然思維 生命之泉初榨橄欖油 | | 水果香、辛辣感與苦澀度呈現出絕佳平衡 | 初榨橄欖油 | 西班牙 | 涼拌、中低溫清炒 | 0.2 | 500mL | 3年 | |||||
10 | Terra Delyssa德麗莎 特級初榨橄欖油 | | 選用北非突尼西亞知名古老產區的老欉橄欖樹 | 初榨橄欖油 | 突尼西亞 | 涼拌、中低溫清炒 | 229ºC | 750mL | ||||||
將指定產區橄欖萃取出堅果與草本香氣
- 榮獲愛丁堡知名廚藝學院肯定，作為指定販售油品。
- 使用西班牙指定單一產區 Morisca 摩瑞斯卡的橄欖品種。
- 榨取出富有光澤、風味強烈明顯的深綠色油脂。
- 嗅聞時會帶有一絲堅果香氣，入口則是微微的青草感。
| 等級 | 特級初搾橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 西班牙 |
| 適合料理方式 | 涼拌、中低溫清炒 |
| 發煙點 | 190ºC |
| 酸價 | 0.2 |
| 容量 | 500mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 3年 |
Reginaterra王后之地特級冷壓初榨橄欖油
在產季新鮮製作並留下果渣的特殊口感
- 從義大利的產地直銷進口，充滿來自地中海的清新滋味。
- 遵循在地傳統以鐵罐盛裝，莫蘭迪色外觀既遮光又美觀。
- 在每年11月產季製作，並在24小時之內完成採收、壓榨與裝罐。
- 不過濾橄欖果渣才能呈現的獨特口感與完整營養。
| 等級 | 初榨橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 義大利 |
| 適合料理方式 | 涼拌、高溫烘烤、中低溫清炒 |
| 發煙點 | 200ºC |
| 酸價 | 0.8 |
| 容量 | 500mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 2年 |
獲得P.O.D法定產區認證的橄欖女王
- 橄欖產自於環境天然純淨的希臘克里特島南部山谷。
- 獲得歐盟 P.O.D 法定產區產品保護制度的官方認證。
- 富含多酚的 Koroneiki 品種果香馥郁，被譽為橄欖女王。
| 等級 | 初榨橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 希臘 |
| 適合料理方式 | 中低溫清炒、高溫烘烤、涼拌 |
| 發煙點 | |
| 酸價 | |
| 容量 | 750mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 2年 |
Farchioni法奇歐尼經典特級冷壓初榨橄欖油
純物理製成再新鮮封裝的萬用油款
- 義大利擁有超過兩百年歷史的老牌，只用人工採收而不揀拾落果。
- 全程採用27°C 的純物理性製法，再以氮氣裝瓶封存。
- 煎魚、炒麵、煮湯、炸雞塊、烤麵包、淋沙拉都不成問題。
| 等級 | 初榨橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 義大利 |
| 適合料理方式 | 生飲、涼拌、中低溫清炒、高溫烘烤、油炸 |
| 發煙點 | 230ºC |
| 酸價 | 0.4 |
| 容量 | 500～1000ml |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 2年 |
aulio天然特級初榨橄欖油
僅有0.2％的酸價很適合生飲作為養生保健
- 有 IOC 國際橄欖油協會、AOA 澳洲橄欖油協會以及 EVOO 認證。
- 歐盟規範優質橄欖油的酸價應低於0.8，此款更只有0.2％。
- 相當適合早上直接生飲一湯匙作為養生保健之用。
| 等級 | 初榨橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 澳洲 |
| 適合料理方式 | 生飲、涼拌、中低溫清炒、高溫烘烤、油炸 |
| 發煙點 | 200ºC |
| 酸價 | 0.2 |
| 容量 | 500mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 2年 |
以富含礦物質的土壤孕育出10年才結果的橄欖樹
- 多達88％的不飽和脂肪酸有助於控制膽固醇水平。
- 運用維蘇威火山附近富含礦物質的土壤孕育出高品質橄欖。
- 每一顆歷經10年才結果的橄欖樹只會製成20瓶橄欖油。
| 等級 | 特級初搾橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 義大利 |
| 適合料理方式 | 生飲、涼拌、中低溫清炒 |
| 發煙點 | 190ºC |
| 酸價 | 0.15～0.25 |
| 容量 | 1000mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 |
早收摘採的第一道油散發出綠蘋果的怡人氣息
- 在西班牙高海拔山區收成的 Picual 單一橄欖品種果實。
- 趕在11月前早收季節摘採，壓榨出第一道綠橄欖油脂。
- 融合了綠蘋果、番茄、朝鮮薊和綠葉的怡人氣息。
| 等級 | 特級初搾橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 西班牙 |
| 適合料理方式 | 涼拌、中低溫清炒、高溫烘烤、油炸 |
| 發煙點 | |
| 酸價 | 0.2 |
| 容量 | 500mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 3年 |
ALIANZA艾利安莎特級冷壓初榨橄欖油
精心搭配兩種採自然農法栽培的頂級品種
- 於果園現採再卽時冷壓，最大限度地留住營養與香氣。
- 橄欖是在環境優美的安達魯西亞產區以自然農法栽培。
- 精心搭配 Hojiblanca 與 Picuda 兩個不同品種的頂級橄欖。
| 等級 | 特級初搾橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 義大利 |
| 適合料理方式 | 生飲、涼拌、中低溫清炒 |
| 發煙點 | 180ºC |
| 酸價 | 0.5 |
| 容量 | 1000mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 2年 |
水果香、辛辣感與苦澀度呈現出絕佳平衡
- 由家族傳承的西班牙小農在中部火山地帶仔細栽種製作。
- Picual 品種以香醇的水果香、些微的辛辣感、適中的苦澀聞名。
- 富有層次的風味令人印象深刻，每種味道都展現絕佳平衡。
| 等級 | 初榨橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 西班牙 |
| 適合料理方式 | 涼拌、中低溫清炒 |
| 發煙點 | |
| 酸價 | 0.2 |
| 容量 | 500mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 | 3年 |
Terra Delyssa德麗莎特級初榨橄欖油
選用北非突尼西亞知名古老產區的老欉橄欖樹
- 平均耐熱溫度達到195～220°C，可適用於一般家常煎炒。
- 台灣市面上罕見來自北非突尼西亞產區的橄欖油。
- 選用當地珍貴的老欉橄欖樹搭配先進完整的生產設備。
| 等級 | 初榨橄欖油 |
|---|---|
| 原產地 | 突尼西亞 |
| 適合料理方式 | 涼拌、中低溫清炒 |
| 發煙點 | 229ºC |
| 酸價 | |
| 容量 | 750mL |
| 品質認證 | |
| 遮光效果 | |
| 窄口瓶 | |
| 保存期限 |
冷壓初榨橄欖油的推薦料理方式
特級初榨橄欖油中豐富的營養也帶來獨具特色的風味，因此在歐式料理中經常當作調味料使用，例如義大利麵、西西里生肉盤、處女醬沙拉等較料理都是以橄欖油增添風味。但其實橄欖油溫和的口味和中式、日式的料理也很搭，尤其適合淋在清淡的蒸煮料理上增添色香。
不過正如前面所提，橄欖油獨特的的口感、風味與香氣都會因為高溫而減少，因此建議於完成料理、熄火後再淋上初榨橄欖油，不僅能維持好聞香氣，還能吃到所需營養，可謂一舉兩得。
專家解惑！選購特級初榨橄欖油的常見問題
坊間有許多廣告都會天花亂墜地描述橄欖油的功效，反而讓許多人越看越不明白。更何況使用橄欖油的方式本來就五花八門，相信有不少人正因為這些疑問而遲遲無法做決定，因此以下列出由專家說明的常見問題。
Q：特級初榨橄欖油有哪些功效？
A：相較於其他等級的橄欖油，特級初榨橄欖油含有大量的「油酸（Oleic acid）」被認為具有刺激大腸機能、促進排泄的作用，亦能幫助身體減少低密度膽固醇並提升高密度膽固醇的量。此外，初榨橄欖油中也含有多酚等超過30種植化素、維生素A、E等身體必需的營養素，能在各方面的身體保養提供正面的影響。
Q：如何飲用以及每天的建議量為何？
A：特級初榨橄欖油的最佳攝取方式即是直接生飲，如果覺得直接喝太油膩，也可以拌入果汁、熱湯或其他料理中一起享用。但也必須提醒大家，橄欖油固然營養，每1g 就含有9kcal 熱量，故建議將每日飲用量控制在1～2大匙內（15～30mL），以免攝取過多熱量。另外建議各位於用餐前1小時飲用，潤胃整腸、補充營養會更好。
Q：特級初榨橄欖油可以當作烹調用油嗎？
A：特級初榨橄欖油的發煙點約為攝氏190度，但由於台灣在炒菜、煎魚時都有熱鍋的習慣，容易高過這個溫度，在超過發煙點的情況下若使用特級初榨橄欖油，不但本身的香味會散失又會變質。因此建議用於較低溫的烹調，例如小火半炒半水煮的料理，或是用來為真空低溫烹調料理提味。
其他的食用植物油選擇
除了大名鼎鼎的橄欖油，隨著現代人的健康飲食意識提高，各家品牌也紛紛推出多種不同植物萃取的清爽油品，想必能為家庭料理層層把關。如果想更進一步了解，歡迎點選以下文章參考。
總結
若是參考各方面資訊後還是難以決定，也可以試著從橄欖油色澤、自己或家人喜歡的口味，又或者是料理的類型來選擇，當設定的條件越詳細，自然能縮小選購的範圍。當然，每個人對氣味的主觀感受都有微妙的差異，如果對廠商描述的口味沒有概念，不妨直接選購最感興趣的兩款來親自比較一下吧！
特級初榨橄欖油人氣推薦排行榜TOP5
第1名: BIOES囍瑞｜瑪伊娜特級初榨橄欖油
第2名: Reginaterra王后之地｜特級冷壓初榨橄欖油
第3名: Syllogi斯洛奇｜特級初榨橄欖油
第4名: Farchioni法奇歐尼｜經典特級冷壓初榨橄欖油
第5名: aulio｜天然特級初榨橄欖油
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