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【2023最新】十大剝皮辣椒/辣椒醬推薦排行榜

台灣花蓮一帶的特產剝皮辣椒,顧名思義是將辣椒去皮及籽製成,是不少人喜愛的配料,亦是到當地旅遊熱門的伴手禮選擇。拿來做成雞湯、拌炒海鮮或蔬菜、配飯佐麵都非常推薦,其鹹香回甘且微辣的口感,加上鮮明帶勁的後味,讓人感到十足過癮。只是市售的剝皮辣椒種類繁多,究竟該如何挑選一款適合自己口味、又營養健康的款式,確實讓人不知所措。


本文就將為各位介紹剝皮辣椒醬的選購方式並精選10種人氣商品排行榜,從台灣第一罐金品醬園、排隊至少半年的花崗山、台日文化結合的無敵剝皮辣椒味噌醬等產品都囊括其中,對於調味料有所堅持、喜愛下廚的人,敬請一起來閱讀並挑選一罐適合的辣椒醬吧。

2022/11/03更新
Isabelle
編輯
mybest撰稿寫手
Isabelle

專業平面、網頁設計師,曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。

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目次

剝皮辣椒/辣椒醬的選購要點

在下單之前不妨參考以下幾個選購訣竅吧!

1

依照產品類型挑選

市售的剝皮辣椒醬又可以分成醃漬的整條辣椒以及加入調味料的醬料兩種類型,以下就為各位介紹各自的特徵。

醃漬辣椒類:內含完整辣椒且單吃、熬煮皆合適

醃漬辣椒類:內含完整辣椒且單吃、熬煮皆合適

在坊間販售的各種剝皮辣椒醬中,最常見到以醃漬形式製成的款式,是將青辣椒經過高溫油炸後去皮去籽,加入醬油、鹽、糖等調配的醬汁後放置入味。由於口味較為清爽,無論是直接單吃或是加入料理煎炒、與雞湯一同燉煮都很適合,可作為居家必備的萬用調味料。

醬料類:結合不同調味可作為沾醬使用

醬料類:結合不同調味可作為沾醬使用
來源:yuxdj.net

有別於直接醃漬青辣椒的手法,另一種做法則是將剝皮辣椒切碎,並加入其他醬料例如味噌醬來調味,濃厚的口感很適合做為水餃、拌麵的沾醬之用。對於怕辣、比較不敢嘗試整條辣椒的人,不妨先品嚐看看此種調味醬形式的產品。

2

根據喜好選擇口味


除了上述傳統使用醬油、糖、鹽醃漬的款式以外,市面上也有結合其他基底的產品。例如以苦茶油調製的辣椒醬品嚐起來香醇不油膩,且多了幾許茶香,能讓味覺更添豐富度。而利用黑豆製成的蔭油則帶有獨特甘甜,既能中和辣度,用來燉煮雞湯或火鍋湯底也相當合襯。

3

確認產品辣度

確認產品辣度

雖然都稱為辣椒,然而其中有些品種例如青椒是屬於辣度較低的種類,而能更精準指出辣椒級數的「斯科維爾單位」分類中,剝皮辣椒的辣度約在第二級,是普遍台灣人能接受的辣度。


一般用來製作剝皮辣椒的原料為青辣椒,且經過去籽處理而屬能夠直接食用的等級;若是覺得辣度不足,可以選用使用朝天椒來製作的產品,或是額外加入辣味調味的款式。不少品牌亦有標示大辣、小辣等辣度,可依照自身喜好來選擇。

4

選擇成分單純、天然者為佳

選擇成分單純、天然者為佳

在選擇醃漬商品時,需要特別注意其所標示的內容成分。部分商品含有防腐劑、香料色素等人工添加物的緣故,長期使用下來可能會影響身體健康,因此在挑選時應選用天然、無添加的產品為宜,因而亦需要注意其保存期限。再者,剝皮辣椒醬通常鈉含量也不低,除了尋找看看有無標榜低鈉、減鹽配方的產品之外,入菜時也建議拿捏好鹽巴用量。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大剝皮辣椒/辣椒醬人氣排行榜

事不宜遲,趕快來看看市面上有哪些剝皮辣椒產品受到饕客歡迎吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

金品醬園

原味剝皮辣椒

金品醬園 原味剝皮辣椒 1枚目

辣度與包裝選擇皆多元

2

福松

脫皮辣椒

福松 脫皮辣椒 1枚目

蔭油醬汁的剝皮辣椒

3

台東好農

天然剝皮辣椒

台東好農 天然剝皮辣椒 1枚目

無農藥、無防腐劑的天然好物

4

MUTEKI無敵

秘製剝皮辣椒味噌醬

MUTEKI無敵 秘製剝皮辣椒味噌醬 1枚目

台日兩大特產的結晶

5

金博家

辣椒先生

金博家 辣椒先生 1枚目

易攜帶、好寄送的小包裝

6

桑樂

苦茶脆剝皮辣椒

桑樂 苦茶脆剝皮辣椒 1枚目

加入茶香的老店特產

7

花崗山

剝皮辣椒

花崗山 剝皮辣椒 1枚目

排隊等上半年的人氣名產

8

金蘭

剝皮辣椒

金蘭 剝皮辣椒 1枚目

可吃整支辣椒,醬汁還能變身高湯

9

金品醬園

剝皮朝天椒

金品醬園 剝皮朝天椒 1枚目

追求辣味的首選

10

愛之味

綠美人剝皮辣椒

愛之味 綠美人剝皮辣椒 1枚目

小罐裝可一次吃完

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

金品醬園原味剝皮辣椒

原味剝皮辣椒 圖片 1
參考價格
NT$150
參考價格
NT$150

辣度與包裝選擇皆多元

據悉台灣第一罐剝皮辣椒產品便來自花蓮鳳林鎮的金品醬園,其創始人發明的自動去皮油炸機提升了商品的品質,並堅持料好實在、精緻加工的原則,獲得許多媒體爭相採訪,也受到金牌獎、傑出專業農家等眾多獎項的肯定。而這罐原創的剝皮辣椒,成分簡單、無添加防腐劑,有著軟中帶脆的鮮辣口感,相當受到嗜辣者歡迎。


除了罐裝可以放置家中食用之外,還有方便攜帶的小包裝版本,方便上班上學時為便當加菜,出差旅行時也能隨手可得懷念的家鄉味。

排行榜值得參考嗎?
No.2

蔭油醬汁的剝皮辣椒

創立歷史可追朔至日據時代,由日本人成立於屏東的福松食品店,以釀造醬油及味噌起家,並以蔭油系列為人氣商品,亦是高屏地區家喻戶曉的特產。


在以花東為主的剝皮辣椒產品中,該品牌創出自己一片天地,其特點就在加入了自家產的黑豆蔭油,調和出能搭配辣椒最諧和的醬汁,使其口感溫潤又帶有豆香;選用的辣椒亦為肉厚且辣度溫和的款式,品嚐起來風味濃醇不會過辣,很適合直接作為下酒菜,或是拌飯配麵享用,推薦給想要嘗試又不敢吃太辣的人士。

No.3

台東好農天然剝皮辣椒

參考價格
NT$160

無農藥、無防腐劑的天然好物

對於講究養生的現代人來說,挑選成份無添加的商品愈發顯得重要。這款成分天然的剝皮辣椒,使人安心的部分即在於無添加防腐劑,並使用花東縱谷所產的無農藥青辣椒,加上好看大方的包裝設計,自用送禮都很不錯。


廠商運用工研院研發的鍋爐,將辣椒瞬間油炸並冰鎮冷卻,再加入以苦茶油、牛蒡、香菇熬煮的醬汁,味道甘醇而不油膩,可直接食用之外,更推薦用其已含有菇類的湯汁來燉煮雞湯,能顯出獨特風味,尤其在冬季能暖活身心。

No.4

MUTEKI無敵秘製剝皮辣椒味噌醬

參考價格
NT$350

台日兩大特產的結晶

獲得網友一致推崇的無敵剝皮辣椒味噌醬,特色在於結合了台灣台東青辣椒以及日本信州米味噌,並以秘製醬汁和黃金比例調味,誕生出不只辣,更有濃厚且甘甜豆香的此款調味醬,更吃得到香脆口感的塊狀辣椒,讓人吃過後回味再三。


本品無論用在配飯提味,或是拌炒麵食都很適合,亦可作為水餃、燒肉的佐料,是一款萬能的調味神醬。主原料為辣椒和味噌的關係,素食者亦可安心食用。若用量多的話,可以利用多罐一組的特價組合。

No.5

金博家辣椒先生

參考價格
NT$105

易攜帶、好寄送的小包裝

請來蕭敬騰代言的金博家辣椒先生,是市面少見以小袋裝來販售的剝皮辣椒,比起玻璃罐更適合攜帶出遊、或是人數少的小家庭一次享用,甚至寄給海外的家人、學子亦很方便,且真空殺菌的包裝也讓人買起來更加安心。


其嚴選高海拔新鮮青綠的無農藥牛角椒,製成小辣回甘的上癮爽快辣味,讓人一口接著一口停不下來。而除了自用的小袋裝之外,還有三入的禮盒包裝,作為伴手禮可以說是相當體面,正在尋找剝皮辣椒禮盒的人可別錯過了。

No.6

加入茶香的老店特產

喜愛吃辣的人絕對不會錯過的剝皮辣椒,是台灣的地方特產伴手禮,而東部更流行加入苦茶油精製的版本,在勁辣的味道中更帶有一縷清爽茶香,其香醇的口感使人特別鍾情,不少老饕指定購買,亦很適合致贈親友互惠。


此款產品乃將當地產的青辣椒剝皮後,加入苦茶油、素蠔油遵循古法製成,茹素者亦可放心選購。順帶一提廠商桑樂是立足花蓮多年的老店,以栽植桑椹起家,並積極推動有機無毒栽培,品質值得信賴。

No.7

花崗山剝皮辣椒

剝皮辣椒 圖片 1
來源:shopee.tw
參考價格
NT$170
參考價格
NT$170

排隊等上半年的人氣名產

入手相當困難的花蓮花崗山剝皮辣椒,特點就在於使用當地小農少量生產的百香辣椒與橙香辣椒手工製作,與其他品牌產品比較之下呈現鮮豔的綠色,不僅拍照上傳美觀,軟中帶脆及鹹辣後勁的口感更讓人欲罷不能,使之吸引眾多電視節目介紹,更成為不少老饕指定購買的名品。


若到現場購買亦限定一人一罐,而網路預約通常得等上半年,遇上颱風季辣椒收穫不足還可能更久,如此難以取得的珍品因未含防腐劑的關係,冷凍約可保存10個月,建議可分裝一週份量的小包裝,在品嚐前解凍;冷藏放置則最多一週,還請盡早食用。

No.8

可吃整支辣椒,醬汁還能變身高湯

在各大通路都能找到身影、方便好買的金蘭剝皮辣椒,用來煎炒、熬煮、拌飯拌麵都很夠味,特點在於以特殊溫控技術來保持其脆度口感,能吃到完好整支辣椒,而不致過於辛辣的調味大人小孩都適宜。


另外,廠商在官網上還提供多種創意吃法,且吃完辣椒後所剩餘的釀造醬湯汁還可化身高湯,絲毫不浪費一絲美味。惟因添加的人工成分稍多且偏甜,在購買前請先確認口味是否符合自身喜好。

No.9

金品醬園剝皮朝天椒

參考價格
NT$180

追求辣味的首選

剝皮辣椒因商品不同辣度也有所不一,然而大部分產品由於加入糖來醃漬而稍帶甘甜味,若偏好吃辣者不妨嘗試此款以新鮮特辣朝天椒製成的剝皮辣椒。光從外觀就可略知辛辣程度,品嚐起來更是能由舌尖就感受到其極致的辣味。


不過仍須注意此種朝天椒原料的產品因辣度十足,即使是愛吃辣的老饕亦可能無法接受,初次購入後建議先用來炒菜、熬湯,或者先小口淺嘗試吃,以免過於辛辣而不適。

No.10

愛之味綠美人剝皮辣椒

參考價格
NT$47
參考價格
NT$47

小罐裝可一次吃完

由愛之味所推出的綠美人剝皮辣椒,其親民價格很適合作為第一次嘗試的選擇。以傳統手工製法剝皮,吃起來脆度高並帶有鮮爽的辣味,醬汁更是加入其無基因改造醬油所釀造,很適合用來熬煮高湯。而且無添加防腐劑並且通過 ISO22000、HACCP 國家級驗證,食用起來十分安心。


另一方面,其採小瓶罐裝的用意在於方便使用者能夠儘速食用完畢,然而也因此辣椒有著切段的情況,若喜愛整條品嚐,或是用量比較大的人,在購買前請先考量清楚。

選購剝皮辣椒/辣椒醬的常見問題

選購剝皮辣椒/辣椒醬的常見問題

閱讀過上述介紹,各位應對於剝皮辣椒醬的選購方法有初步了解,或許仍有人對此商品抱有疑惑,為此以下準備了幾個常見疑問,歡迎參考。

Q:剝皮辣椒會不會太辣?

A:依據辣椒生產年份,有可能製品的辣度會不同,而某些品牌則有標示大辣、中辣、小辣方便挑選。由於味覺感受因人而異,調理時可依照個人可接受辣味的程度,斟酌放入剝皮辣椒的數量。怕辣者在燉煮雞湯時,也可試試等到最後步驟再將其加入。

Q:剝皮辣椒醬的保存方式?

A:一般來說剝皮辣椒醬無論是否開封,均需要放入冰箱中冷凍或冷藏保存;若挑選未含防腐劑的產品,多半有效期限不長的關係,敬請儘速食用。

Q:剝皮辣椒該如何品嚐?

A:多樣食用方法是剝皮辣椒的魅力之一,可以直接搭配稀飯或是作為開胃小菜品嚐之外,最常見的就是熬煮製成香辣又暖活的剝皮辣椒雞湯;另外亦不少人用來炒菜、或是加入水餃餡中。不妨先決定要製作何種料理,再來挑選對應的剝皮辣椒醬款式。

總結

閱讀完本次所推薦的10款剝皮辣椒醬,是否已經食指大動,迫不及待想要用來當配飯調味料,或是加進拿手料理中入味啦?這種台灣原創、相當有地方特色的名產,不僅自用相當適合,購入來作為伴手禮也很有人氣,現在就一起來挑選一罐成分天然、又能豐富餐桌菜餚的神醬吧。

剝皮辣椒/辣椒醬人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 金品醬園原味剝皮辣椒

第2名: 福松脫皮辣椒

第3名: 台東好農天然剝皮辣椒

第4名: MUTEKI無敵秘製剝皮辣椒味噌醬

第5名: 金博家辣椒先生

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