




由金屬片和螺紋旋蓋組成的梅森罐構造,由於密封效果極佳而很適合用於長期儲存食物。近年來,利用梅森罐製作沙拉、或改造後用作室內裝飾逐漸形成一股風潮,而市面上眾多品牌中,最為著名的當數百年老舖 Ball,但也不乏 Jarware、iLIDS、reCAP 等專注於瓶蓋、耐熱設計,以及推出多款吸管造型的 FaceSun 等等,到底該如何挑選不免讓人感到迷惘。
為此,本篇會介紹 Mason梅森罐的選購要點,並以推薦多款人氣商品,其中也包含16oz、24oz等各種尺寸。除了傳統帶有密封功能的寬口罐體外,不少梅森罐還經過改造,變身油瓶、筆筒、發泡器等,甚至可以插入吸管用作隨行梅森杯,歡迎大家作為參考並找出喜歡的款式喔。

台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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梅森罐在掀起一股熱潮的同時,卻也讓大家對其產生不少誤解。因此在挑選之前,我們先來認識一下到底何謂梅森罐吧!
2014年一度形成風潮的梅森罐實則歷史久遠,可追溯到1850年代由美國人約翰・蘭迪斯・梅森發明。說是「發明」可能有點小題大作,但擁有高密閉性的梅森罐,的確是長期保存食物的極佳選擇。
其原理為將裝有食材且蓋子緊閉的瓶體放在熱水中加熱煮沸,瓶內空氣可由雙層瓶蓋(分為內蓋和外蓋)間的空隙逸出而達到真空狀態。由於它非常適合儲存果醬、醃漬品、乾燥食品等,因此在美國有不少家庭都將其視如珍寶。
雖然梅森罐早早就被廣泛用於食物長期儲存上,但將沙拉裝入其中做成罐裝沙拉的風潮,卻是在近年由時髦的紐約客掀起,並風靡日本和台灣;除了沙拉外,亦有聖代、冰沙等作法,皆可說是各大社群網站的人氣新寵。透明的玻璃瓶使內容物一目瞭然,因而能營造出時尚的視覺效果;此外,用作家居裝飾也是不錯的選擇。
不僅可長期保存,梅森罐也逐漸被應用在餐具和時尚擺件,並衍生出許多新的使用方式,像是連無真空儲存特性的普通玻璃罐也開始被稱為梅森罐,甚至一些塑膠製或無瓶蓋的製品亦不例外。而本篇將要介紹的商品將有別於狹義的傳統梅森罐,其中會包含一些無密封特性、不適合長期存儲食物的製品,還請讀者格外留意。
挑選梅森罐時要特別注意其瓶蓋、尺寸、耐熱性等因素,接下來將會一一作說明,希望讀者可以藉此找到自己的心之所屬。
蓋子的款式將會大大影響梅森罐的使用方式,而市面上各大廠家的多樣設計層出不窮,以下會針對幾種代表性的類型作介紹。
所謂的兩片式瓶蓋,是由內部金屬墊片和環狀金屬外蓋所構成,很適合用來長期儲存果醬、醃漬品等。此設計能夠排出罐內空氣,對於達到長時間保存所要求的真空狀態至關重要,而當密封恰當時,內蓋金屬片便會下凹並發出脆響;此外,目前許多新款的梅森罐還會附有密封膠條,能進一步隔絕空氣而加強保存效果。喜歡在家自製醬汁或醃漬品的讀者,不妨試試看這種類型的梅森罐。
如果希望在梅森罐中裝入沙拉甚至便當,將其用作餐具使用,則可以將塑膠蓋等無密閉功能的普通瓶蓋納入考量。此外,還有專為冰沙等飲品所打造的吸管孔蓋,其孔穴的設計也別具匠心;至於若是想在社群網站發布照片、吸引眾人目光的話,色彩豐富的瓶蓋將會是不錯的選擇。
而除了塑膠材質,市面上也不乏有矽膠製的款式,不僅同樣可隨時打開使用,相較之下也更好清洗,還能響應「減塑」的環保政策,不失為一個替代選擇。
除了用來保存食材,外型時髦的梅森罐還可以變身各種裝飾和時尚雜貨。市面上從按壓式發泡器、隨行杯,到榨汁機、油瓶等種類繁多,在日本甚至還有做成插針包的製品。此外,也很推薦直接選擇無蓋的商品,自製專屬的花瓶或乾燥花香氛罐喔。
小至剛好適用於果醬的迷你款,大到可儲存咖啡豆等乾燥食品的900mL 大容量款,梅森罐的尺寸多種多樣,大家可配合自己的使用需求挑選。而當對用途猶豫不決時,不妨先從泛用性高的500mL 容量款式開始著手。此外,市面上亦售賣有容量高達5L 的梅森罐果汁桶,可通過旋轉下方的龍頭盛裝果汁,考慮在家中舉辦派對、招待朋友的讀者可千萬不要錯過。
梅森罐的瓶蓋設計豐富多樣,而能同時相容多款蓋子的罐體,用途將會更加多元,只要罐體不破裂,想經年使用也不成問題。因此,建議在挑選時多留意瓶蓋是否可更換,尤其是非大廠生產的自有品牌,更是要仔細確認罐子的口徑尺寸和款式,以免難以在市面上買到相合的瓶蓋。
另一方面,在經過長時間使用以後,瓶蓋可能會因生鏽或沾染氣味而不得不丟棄,此時如果可以分開購入瓶蓋,便能大大延長梅森罐的使用壽命。
若希望用於長期保存,或需要存放沙拉、冰沙、冷甜點等無需烹煮的食物,最好選擇可以熱水消毒的製品。長期儲存時,無論是加入食材前對罐體的除菌消毒,還是食材裝入後為達到真空而排出空氣,都必須通過煮沸方可完成;而存放生食時因需格外注意罐內衛生,高溫消毒更是必不可少。只是,,一些自有品牌或價格較低的產品可能會採用耐熱性欠佳的玻璃,購入前請仔細確認。
順帶一提,梅森罐罐體大多為鈉鈣玻璃材質,雖然可承受100°C左右的溫度變化,但卻並非為專門的耐熱玻璃。故使用時,應盡量避免將高溫加熱後的罐體直接接觸冷水,或從冰箱取出後立刻加入沸水中,以防止劇烈溫差導致罐體破裂。
閱讀過上述介紹,相信各位對梅森罐也有更多的暸解了。至於使用及清潔上又有哪些要注意的事項呢?接下來準備了幾個常見疑問並邀請專家回答,歡迎參考看看。
A:大部分的梅森罐都是可以微波的,但須注意過大的溫差變化可能會讓玻璃瓶身破裂,因此在微波前務必要保持在常溫以上的狀態,並且微波功率不可太大,盡量將時間控制在30秒以下較無疑慮。此外,若是使用最常見的兩片式瓶蓋,也必須先將金屬蓋取下後再加熱。
A:如果是使用一般密封瓶蓋的梅森罐,的確適合用來保存咖啡豆,特別是玻璃材質也較不會殘留氣味。但由於玻璃並無遮光性,因此必須存放在遠離日曬的陰暗處保存,減少咖啡豆受到光照和紫外線影響而加速變質。
A:使用玻璃材質製成的梅森罐很好清洗與保養,不過兩片式的鐵片瓶蓋則是馬口鐵材質,清洗時盡量用中性溫和的洗潔劑較能避免材質受損;而洗後也務必保持乾燥以避免生鏽。
看完了以上人氣商品推薦,您是否找到了心儀的款式呢?不過在開始使用之前,我們要介紹在使用和煮沸梅森罐時需要特別留意的要點,希望大家可以作為參考。
如文章一開始所提,只有傳統意義上的兩片式梅森罐才可以實現真空保存,而普通玻璃瓶並不具備此功能。然而,市面上眾多類似的玻璃瓶都被稱為「梅森罐」,可能導致讀者誤以為普通瓶體也能長期儲存食物。因此,當想在長時間存放沙拉、保存果醬時,應避免使用此類普通瓶體;而即便是放入冰箱保存,也最好在確認食材狀態的前提下,於2~3天內食用完畢為佳。
使用梅森罐時,出於衛生或排出內部空氣的考量,不免需要將罐子放入熱水中煮沸。接下來將會對此過程中需要注意的要點做介紹。首先請準備好洗碗精、海綿,以及鍋子、2條薄毛巾、料理夾或公筷,並按照接下來的步驟進行。
為了避免罐子沾上雜菌,在乾燥過程中應盡量避免擦拭,而是利用罐體余熱來蒸散水分;如果仍有水滴殘留時,則可用乾淨的廚房紙巾吸拭。此外,這種方法也可以用於罐體沾染氣味時消除異味。
對於窄口或瓶身修長的罐體,即使將手深入瓶體也很難清洗到每個邊角,更何況沾有洗碗精的手掌容易打滑,單是將玻璃瓶拿在手中就非常危險。此時只要利用瓶刷清潔,便能輕鬆深入罐體每個角落,手上也不易沾染洗碗精,相當方便。
看完了以上介紹,您是否對外型時髦、功能多樣的梅森罐有了更多了解呢?面對如此多樣的造型和用途,相信大家也產生了不少新靈感。各位不妨在綜合考慮功能和外觀的前提下,選購一款適合自己的梅森罐,充分享受其帶來的樂趣吧!
第1名: Ball|玻璃密封罐|12入組
第2名: Jarware×Ball|寬口裝飾收納玻璃梅森罐
第3名: Ball|32oz 藍色梅森罐
第4名: |梅森罐果汁桶
第5名: iLIDS×Ball|塑膠蓋梅森玻璃罐
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