甜點主廚監製10 大調溫巧克力推薦排行榜

Cona's 妮娜推出的這款100%精選調溫巧克力，集結各大產地的巧克力並調製成自家獨有的風味，並且無另外添加糖及香料，為巧克力愛好者提供了健康養身的全新選擇。這種巧克力不僅適合單獨享用，更是搭配酒類的絕佳伴侶。而若作為原料調製甜點除了有可自行控制甜度的優勢，也可以利用其帶有苦香的特性中和其他原料的甜度，推薦給有控糖需求、偏好黑巧克力香味的族群。

Cona’s 妮娜巧克力所推出的%數黑巧克力系列除了完全無糖的100%款式，也同時推出65%、75%、85%、95%等不同比例的款式，讓還沒準備挑戰零糖巧克力的人也能體驗妮娜黑巧克力的魅力。系列4種款式間除了可可脂含量有差，每份含糖量也有0.3～0.4g 的差異，即使是最甜的65%每份含糖量也僅有1.1g，品牌也貼心推出集結65%～100%的五合一禮盒，推薦給想挑戰低糖黑巧克力的族群。

法國巧克力品牌法芙娜於1986年推出的 Guanaja 瓜納拉黑巧克力，是該品牌最知名的一款產地級巧克力。其出眾的苦甜味中又隱約散發著溫和的花果香，加上融化於口中的濃郁口感，使其深受廣大民眾喜愛，更成為黑巧克力最具代表性的經典口味之一。推薦給想要品嘗名牌巧克力、以及追求花果香氣的老饕。

米歇爾柯茲自1997年起，便持續與特級可可莊園維持緊密的合作關係，堅持使用純天然原料，追求卓越的品質。不僅如此，這款卡亞碧黑巧克力珠承諾不使用大豆卵磷脂，避免過敏原成分。風味方面，其強烈的可可豆香氣和莓果酸味，帶來了層次豐富的味覺享受，推薦給喜歡偏酸口味的族群。

這款巧克力巧妙地結合了兩種可可品種，Criollo 與 Trinitario，如同安地斯山脈與亞馬遜雨林相融，呈現出鮮明的個性對比。水果香氣交織著微酸的弦外之音，帶來一場層次豐富的味覺之旅。此外，作為單一產地巧克力，它源自於特定國家的可可原料，能夠真實地傳達出原產國土壤、水源生態，以及附近其他農產作物的風味，推薦給想比較單一產地特性的老饕們。

歌劇是法國一家專精於巧克力工藝的家族企業，從巧克力的種植到生產製造的過程都由企業主親自把關。而這款塔妮亞便是使用產自馬達加斯加的可可豆製作而成，並且無添加香草等香料，僅以糖予以調味，藉此凸顯該產區可可豆特有的柑橘香氣與蜂蜜的風味，酸甜交融的尾韻還能讓人聯想到蜜過的檸檬，每一塊都是風味的層次饗宴。推薦給喜歡果酸味、想嘗試非洲以外產地的族群嘗試。

Weiss這款庫薩古瓦黑巧克力秉持著保持食材天然的理念，特別注重可可脂的純度，絕不添加任何植物性脂肪。不僅如此，它嚴選來自中美洲千里達及托巴哥共和國、南美洲委內瑞拉兩地的可可豆，憑藉著精湛的傳統工藝，製作出口味濃厚苦甜、並帶有微微烤焙堅果及蜂蜜香味的黑巧克力，推薦給喜歡堅果氣味的族群

義大利品牌愛肯自1997年開始生產有機巧克力，透過與中南美洲及非洲農民緊密合作，以及企業的垂直生產體系，確保巧克力的生產流程從可可豆的栽培、加工、包裝到運送，均遵循有機製造原則。其中馬達加斯加亦有愛肯的合作農園，栽種出來的可可豆所製成的調溫巧克力風味驚奇，能品嘗到莓果及芭蕉等令人驚喜連連的熱帶水果香氣。

比利時品牌貝可拉以價格親民且品質卓越的調溫巧克力，深受甜點烘焙愛好者的喜愛。其中，這款普艾瑪黑巧克力帶有濃烈的苦味，品嚐時更能感受到可可豆的獨特果酸風味。由於其高可可比重和濃郁的苦味，適用於製作各種甜點，並可根據個人口味靈活調整甜度，特別推薦給剛踏入點心製作領域的新手。

瑞士蓮是源自1845年的頂級巧克力大廠，以其獨特的烘焙及研磨技術享譽全球。這款巧克力結合了53.5%的可可含量，融合了苦與甜的極致平衡，成為製作各式巧克力蛋糕、手製巧克力的最佳選擇。大廠也不斷精進烘焙技術，並將可可豆研磨成細緻的粉末，使此款巧克力擁有絲滑細緻的口感及絕佳的風味。推薦給追求入口即化口感、想製作滑順甘納許的族群。