無論是夏天品嚐消暑的清涼飲品,或者是寒冬來口暖胃的香菇雞湯,方便攜帶又可節約能源的悶燒罐(又稱食物罐、保溫罐),可說是生活中不可或缺的居家良品。其寬大杯口的設計,加上優異的保溫效果,上班族用來攜帶午餐,或是媽媽們製作孩童的稀飯、副食品都非常實用。
然而面對市面上琳瑯滿目的款式,是否對於該如何挑選感到無所適從呢?本篇文章將以悶燒罐為主分享如何掌握選購技巧,並會開箱評比多款日本人氣商品,包含 ZOJIRUSHI象印、Tiger虎牌、THERMOS膳魔師等品牌都名列其中,最後將以排行榜的形式推薦10款優質款式做為參考,幫助大家更有效率地找到心中所愛,隨時隨地皆能享受美好的一餐。
推薦日本悶燒罐 Top 5
ZOJIRUSHI象印
冷熱保溫頂尖表現,享受剛起鍋般的熱騰騰午餐
THERMOS膳魔師
開蓋過程不滴水,零件拆裝容易
ZOJIRUSHI象印
飲用口厚實服貼,保溫、保冷皆有高水準
IKEA
由下而上口徑漸寬,方便取出大塊食材
THERMOS膳魔師
保溫有實感,膳魔師保溫首選
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悶燒罐又稱保溫罐、食物罐,乍看就是胖一點的保溫杯,但實際使用與挑選時究竟該留意哪些細節,相信是許多消費者一無所知的。因此在揭曉優秀商品之前,就請透過常見問答,一起掌握與悶燒罐相關的小知識吧。
除了先用熱水燙過悶燒罐,再裝入已煮熟的菜色或湯品,當作便當容器之用;悶燒罐也因特性介於「悶燒鍋」與「保溫杯」之間,可利用熱水與真空斷熱的效能,達到類似川燙的作用,所以也常被運用於悶熱料理。當然,將熱水換成冰塊、冰水,用於保冰、保冷也沒問題。
有鑒於一般細菌樂於生長的環境約在20~50℃之間,加上若習慣在早上準備好午餐便當,中間便隔了很長一段時間,為避免罐內成為細菌的溫床,建議至少挑選保溫、保冷效果能維持6小時以上,於50℃或15℃以下者。
順帶一提,市面上悶燒罐的內膽多為不鏽鋼製成,也有一些採陶瓷層的產品,雖然保溫、保冷效力稍遜色於不鏽鋼,但卻耐酸鹼、不易染色,相當適合用來盛裝咖哩、中藥湯,甚至咖啡、檸檬汁等。
悶燒罐適用可燜煮熟透的料理,諸如湯品、粥品、溫泉蛋、燙青菜,有些保溫效果佳的產品甚至用來煮白飯也可以。網路上搜尋「悶燒罐 料理」也可找到許多網友分享不同菜色的烹調手法。至於用法與悶煮時間雖依據各家產品略有不同,但原則上不脫離以下幾個重點。
容量與用途息息相關,以下列出幾款常見容量規格與適用場合,若無法決定哪種情形較常使用,剛好預算又充足的話,亦可多備幾款視情形運用。只是為了方便攜帶,屆時也得把尺寸、重量納入評估。
越小的悶燒罐其儲熱空間越小,悶熟食材所需時間越長,也比較容易出現熟度不均、悶不熟而失敗的情況。另外,乳製品在高溫環境下容易腐敗,因此像濃湯類產品便不宜在悶燒罐內存放太久。也因內膽不鏽鋼材質較不耐酸,建議避免承裝酸性食品;使用後切勿用鋼刷等用力刷洗,以免產生刮痕而影響效力或藏污納垢。
掌握基本的選購概念之,接下來就要進行開箱評比。我們從各大購物平台蒐集了多款市面上頗具口碑的人氣商品,並針對每款進行詳細的評分比較。以下為實際開箱商品列表,此順序無關排名。
本篇將會開箱評比以下幾個項目。
①保溫力
②保冷力
③密閉性
④飲食方便度
⑤清潔容易度
第一項測試的為悶燒罐最重要的「保溫力」,評比人員會在罐中加熱水至八分滿,接著蓋上蓋子放置六小時,測量前後的溫度差距之後,會以1~5分的方式為各款商品評分。
接下來要測試的是個產品的「保冷力」,本項目類似前一項,會將放在冰箱冷藏庫一夜的冷水加至罐子八分滿處,接著同樣蓋上蓋子放置六小時,並記錄前後溫度的變化。
有鑑於悶燒罐大多都會攜帶使用,第三項便要測試各商品的密閉性。評比人員會在罐中加入為紅色液體的義大利雜菜湯,蓋上蓋子後上下左右各搖動50次左右,並檢視過程中汁液會不會外漏,以及該開蓋時液體會不會從蓋上滴落等部分。
接著要測試的是產品設計便不便於飲食,評比人員會分別用湯匙以及直接就口兩種方式,飲用放在罐中的義大利雜菜湯,綜合兩項後為各商品給出評分。
最後一項評比項目就是產品是否好洗,內容會根據零件容不容易拆卸,以及能否順利清洗縫隙等方面,為各款給出綜合的分數。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | ZOJIRUSHI象印 不鏽鋼烹飪罐|SW-JA75-RV/TD | ![]() | 完售 | 冷熱保溫頂尖表現,享受剛起鍋般的熱騰騰午餐 |
2 | THERMOS膳魔師 真空保溫湯罐|JBR-300 | ![]() | 完售 | 開蓋過程不滴水,零件拆裝容易 |
3 | ZOJIRUSHI象印 可分解杯蓋悶燒杯 | ![]() | 完售 | 飲用口厚實服貼,保溫、保冷皆有高水準 |
4 | IKEA EFTERFRÅGAD 不鏽鋼食物真空保溫罐 | ![]() | 完售 | 由下而上口徑漸寬,方便取出大塊食材 |
5 | THERMOS膳魔師 保溫罐|JBT-400 | ![]() | 完售 | 保溫有實感,膳魔師保溫首選 |
6 | STANLEY 冒險系列保溫食物杯 | ![]() | 瓶口內縮設計提升保溫,終生保固好品質 | |
7 | NITORI宜得利 不鏽鋼罐 Vegemill | ![]() | 厚膠條包覆杯口,嘴唇更服貼 | |
8 | FREIZ和平 FORTEC 午餐保溫罐 | ![]() | 內部為不沾塗層,輕鬆洗淨不沾黏 | |
9 | Tiger虎牌 保溫保冷真空食物罐 MCL-B型|MCL-B030/MCL-B038 | ![]() | 寬大瓶口+弧形杯底,湯匙進出容易好刮取 | |
10 | ZOJIRUSHI象印 不鏽鋼食品罐|SW-GD26/SW-GD36 | ![]() | 可拆樹酯飲用墊,直飲觸感圓滑舒適 |
如保溫瓶一般筆直的罐型是象印烹飪罐的主要特色,系列共有金屬紅、金屬黑兩色可選,不僅有少見的750mL 大容量,就連保溫能力也有不同凡響的表現。將滾水放入罐中並經過6小時後,罐內水溫仍可維持在75℃左右,而冷水保冷甚至只有1.8℃的變化,保冷力、保溫力皆為頂尖水準。
保溫後的料理不但不需要回溫,甚至能像剛煮好一樣發出熱騰騰的蒸氣,尤其適合保存燴飯、咖哩等著重香料的料理。至於瓶口處的密封度也令人滿意,並且瓶蓋上的每個零件、膠條都可拆洗與替換,方便保養又不需要因為單一零件老化而淘汰整個悶燒罐。
這款保溫湯罐在保溫6小時後,熱水的溫度降到60℃左右,而冷水的溫度大約上升5℃,與市售商品的平均表現相比亦有上乘實力。且它不但氣密效果好,瓶蓋構造也經過巧妙設計,可將熱氣所凝聚成的水滴累積在膠圈附近的溝槽,因此開罐時幾乎不會滴水,降低不少意外燙傷的風險。
瓶蓋上細部零件雖多,不過拆卸與安裝都直覺容易,清洗時並不會讓人覺得麻煩。並且瓶口的金屬厚度恰到好處有服貼感,寬大的口徑也能輕易操作大小湯匙,不論有無餐具都能有良好的用餐體驗。
SW-HC45悶燒罐與象印其他系列較明顯的差異,在於其瓶口處的口徑稍有內縮,這樣的設計可以減少熱氣外散、開罐時滴水的現象,雖然在以湯匙刮起較大塊的餡料時可能會受到阻礙,卻也有助使用者瀝出湯汁,將不能吃的大塊香料留在瓶中。而它的瓶口材質厚實又有膠圈輔助,嘴唇服貼度高,方便直接就口飲用。
細部設計固然重要,保溫性能當然也不能馬虎。悶燒罐裝入熱水與冷水分別放置6小時後,熱水最終測量溫度為65.5℃、而冷水則由10.1℃上升為14.2℃,保溫、保冷都有優秀表現。
EFTERFRÅGAD 是由 IKEA 引進的悶燒罐品牌,瓶身保留不鏽鋼原色,並以相對薄透輕盈的構造減輕重量,卻依然擁有良好的保溫效果;放置6小時後,熱水溫度從96.3℃降至59℃,而冷水大約提升4.5℃左右,兩種情況之表現都符合標準規格。
而從杯子的外觀也可看出,口徑有由低至高逐漸加大的趨勢,方便取出大型食物塊。只要準備好餐具享用的話,就比較不會受限於偏薄的杯口,整體來說分數甚高。
膳魔師系列的悶燒罐瓶蓋均有內、外蓋設計,其實就是將傳統的保溫瓶蓋拆成兩段,每個零件都容易拆除與安裝,方便徹底清潔每一個溝槽。而內蓋上的螺旋紋溝槽也能鎖住水滴,避免開罐時頻頻滴水弄髒桌面,兼顧用餐時與餐後的整潔衛生。
至於保溫方面,在經過6小時放置後,熱水的最終溫度約為64℃,冷水則上升至14.8℃,從結果可知熱食部分能保持微微燙口的狀態,並可使初始溫度為10℃以下冷食維持在不易生菌的溫度。
近年來外帶或自己準備便當上班的人越來越多,坊間也出現更多元的「帶飯選擇」,例如可插電加熱、隔水加熱的保溫便當盒,也成為市場上的新興款式。若還是習慣將菜色分開擺盤,除了悶燒罐之外,這類分層、分格便當盒或許是更理想的選項,歡迎前往以下文章繼續參考。
文章閱讀至此,想必讀者們對於保溫罐的選購技巧與魅力更具概念,而迫不及待想要入手幾款來使用看看吧。因應現代人忙碌的生活步調,保溫罐不僅能夠讓烹調食物變得更加輕而易舉,還能響應環保、節能減碳,無論想要用於自製簡單菜色,或是當成外帶時的自備容器,皆能透過當中的保溫、保冷技術,感受到食物最美味的溫度。
第1名: ZOJIRUSHI象印|不鏽鋼烹飪罐|SW-JA75-RV/TD
第2名: THERMOS膳魔師|真空保溫湯罐|JBR-300
第3名: ZOJIRUSHI象印|可分解杯蓋悶燒杯
第4名: IKEA|EFTERFRÅGAD 不鏽鋼食物真空保溫罐
第5名: THERMOS膳魔師|保溫罐|JBT-400
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