早期臺灣熱鬧的街頭是用很多聲音和味道所營造出來的,烤香腸的香味伴隨著大人擲骰子的吆喝、一聲「欲爆囉!」響遍大街小巷的爆米香,還有路邊攤現炒現切的花生麥芽糖,亦是孩子們即便長大成人後仍會懷念不已的滋味。如今更因市場競爭激烈,這些傳統美食也有了精美的包裝,成為大家的伴手禮熱門選項。
尤其是花生糖於今名聞遐邇的品牌眾多,例如古早味的木侖花生糖、發展出禮盒包裝的龍情花生糖等;且不同地區流行的花生糖也有些差異,如澎湖和龍潭的花生糖在口感與製作方式上皆大異其趣,故本文以花生糖為主題,介紹如何選購並推薦十大人氣商品,希望能幫助到對花生糖有興趣的各位。
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用花生和麥芽糖炒在一起的古早味花生糖又香又好吃,是許多人念念不忘的經典零食,如今更是有多樣口味與食感可以購買。此外,若有送禮需求者亦能選購禮盒或單包裝形式的商品,不僅好看又好吃,以下便依上述列點分別介紹選購方法。
花生糖可依照是否加入其他調味來區分,且除了經典麥芽糖風味外,使用它種糖製作而成的花生糖也是高人氣的明星商品,讀者可嘗試多種口味來決定自己喜歡的類型購買。
使用麥芽糖拌進花生中一同炒熟,待糖轉成甜美的琥珀色後攤平分切,便是令人熟知的古早味花生糖。然而,即便糖衣清脆、花生越嚼越香,有時卻會因為外層麥芽糖過厚而有黏牙的問題,因此建議可觀察花生糖的糖衣顏色是否偏深如焦糖色,有機會試吃時亦可先用手嘗試是否能輕易掰開,藉此兩種方式來判斷商品是否會黏牙。
除了臺式的古早味花生糖以外,日本以太妃糖製作的丸昭花生糖也是相當受到歡迎的商品,不同於臺式麥芽糖的風味,太妃糖多出了一絲奶味,搭配花生濃郁的香味和口感,也是為不錯的選擇。
為因應消費者求新求變的渴望,不少廠商嘗試研發各種結合不同風味的花生糖。其可大致分為兩種商品類型,一是淋醬脆皮類,例如將製作好的花生糖裹上一層巧克力,使其成為最外層的脆皮;二則為在拌炒花生階段便加入堅果、芝麻等其他食材,皆為原味花生糖增添風味與層次。
選購時須注意因花生糖本身便有甜度,再加入其他風味恐有過甜以及熱量過高的問題,建議可參照營養標示的糖量與熱量;且亦有標榜以低油低糖的配方來製作的商品,擔心卡路里攝取又想享用美味者可再多比較看看。
一般說到花生糖直覺想到的即是以糖衣包裹的古早味花生糖,然而除了硬糖口感以外,軟糖類的花生糖也是相當具有人氣,尤其是在地聞名的金門花生貢糖更是旅遊必買伴手禮。無論哪種都有其擁護者,讀者們可依照個人的偏好選擇,或是嘗試選購不同製作方式的花生糖,或許會掘出更多樣的喜好。
此類零食因製作方法而有不同的包裝方式,如新鮮製作的古早味花生糖需早日食用完畢,因此大多以塑膠盒簡單裸裝。不過因每個人食用速度不同,為避免過快返潮,也有品牌推出密封夾鏈袋的包裝來延長保存期限。另外,由於花生糖也常被作為伴手禮,各家廠商也紛紛推出單一個別包裝或裸裝於禮盒的不同樣式,提供給有送禮需求的群眾。
看完以上對於花生糖的介紹,相信讀者們勢必對如何挑選有一定程度的認知。而若對此還有些疑問,以下統整了幾個問題,希望能為大家稍加解惑。
A:一般來說,市面上的花生糖最佳賞味期以3個月為限,久放會導致花生香氣散去並開始產生油耗味,建議盡早享用完畢。
A:花生糖若保存不當確實有可能會產生黃麴毒素,建議可購買真空包裝的產品,並慎選有提供檢驗保證的廠商。且務必在賞味期限內食用完畢,較能避免攝取中毒風險。而除了花生糖以外,選購炒花生時也可注意,盡量以帶殼炒製的產品為佳,如此一來比較不容易受潮而產生毒素。
A:花生是種高油脂的堅果類食品,本身的熱量就不低;再加上製作花生糖需要加入大量的麥芽糖,建議可購買低糖配方的產品,每次都吃1~2塊淺嚐即可。
香氣足又好吃的花生糖送禮自用兩相宜,加上如今的製作方式的發達與創新,相關商品也越來越多元,讓消費者有更多選擇。然而在日趨炎熱的天氣下,屬於容易使人體燥熱的花生不宜食用過多,建議讀者們注意每一次的食用量,避免攝取過高熱量和精緻糖量喔!
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