侍酒師監製8 大下酒零食推薦排行榜

啤酒無非是大家最熟悉的酒類之一，尤其是那爽口的氣泡感與啤酒花特有的苦味，能夠消除料理的油膩感，讓人忍不住一口接一口。其中，帶有濃厚風味的燻烤食品與起司等下酒零食非常搭配。

如果擔心熱量的話，鮭魚、鰊魚或鯡魚的燻製魚乾、魷魚絲、飛捲片、烤干貝唇、昆布等有嚼勁的零食則可增加飽足感，能防止不小心吃得過量，也會越嚼越香，因此亦是值得參考的選擇。

日本酒與醃漬物、起司等多種下酒菜都很合拍。而其中又能大致分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒3種，適合的下酒零食當然也各有千秋。

有著明顯果香的吟釀酒與白黴起司很搭；而喝得出米的香氣與韻味的純米酒，則和醬油醃扇貝花枝、酒盜（日本特有的下酒菜，指醃漬魚內臟）、烏魚子等味道較濃厚的食物很合。至於香氣內斂、爽口的本釀造酒，無論是清爽的毛豆、亦或風味濃郁的鮭魚乾與鹽辛（類似前述的酒盜）吃起來都恰到好處。

雖一言以蔽之為威士忌，事實上卻有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌及日本威士忌等各種類型，再加上不同喝法，像是純喝、兌水、兌氣泡水作成 highball 等，選購下酒零食時難度自然也會增加。因此推薦以提升威士忌入口瞬間的沁鼻濃香為前提來挑選。

當注入威士忌時，若撲鼻而來的是煙燻香氣的話，建議搭配煙燻起司或煙燻肉乾等；如果帶有甘甜氣息的威士忌，則建議配香氣較清淡的堅果或水果乾。另外，highball 和較油膩的料理很合味，因此非常適合與濃厚、帶點油脂的義式乾臘腸一起享用。

普遍而言，葡萄酒類最常與起司、風乾臘腸搭配。其中紅葡萄酒適合搭配肉類料理，於是建議選購牛肉乾或風乾臘腸、火腿等。相較之下，白葡萄酒則是白葡萄榨汁後進行發酵，以清新、帶有果酸為特色，較常搭配魚或海鮮，例如煙燻鮭魚就會是不錯的選擇。

至於兩種皆合拍的下酒零食，則屬生火腿與起司類莫屬。尤其辛口葡萄酒比較百搭，挑選起來相對簡單。偏甜的葡萄酒則適合搭配鹹味重的藍起司等味道富個性的下酒零食。